Le preparazioni di peperoni più deliziose e insolite per l'inverno: queste ricette vi chiederanno gli ospiti

Quanto sono buone in tavola le preparazioni a base di peperoni per l'inverno! Fragranti e belli, non solo conservano il gusto originale delle verdure, ma sono anche piacevoli alla vista.

In questo articolo troverai le ricette più semplici e deliziose per conservare i peperoni: lecho classico, con fagioli, ripieno di miele, stile kazako e molti altri.

15 migliori ricette di peperoni sott'aceto

Vi presentiamo ricette per preparazioni classiche e opzioni per nuovi piatti che anche una casalinga alle prime armi può gestire.

1. Lecho bulgaro

Ci vorranno 30 minuti per prepararsi. Resa: 15 lattine di lecho, 0,5 litri ciascuna.

Ingredienti:

• pomodori – 7kg;
• pepe – 4 kg;
• cipolla – 2 kg;
• peperoncino – 2 baccelli;
• sale qb;
• prezzemolo - 1 mazzetto.

Preparazione:

1. Macinare i pomodori in un tritacarne, metterli in una casseruola e portare a ebollizione.
2. Tagliare a fette i peperoni dolci e piccanti, aggiungerli ai pomodori, cuocere per 5 minuti.
3. Tagliare la cipolla a semianelli, metterla in una casseruola e cuocere per 5 minuti.
4. Tritare il prezzemolo, unirlo al lecho e salare. Dopo 10 minuti, arrotolare nei barattoli.

Importante! Il lecho va messo nei barattoli senza togliere la padella dal fuoco.

2. Lecho con fagioli

Può essere consumato come piatto separato o aggiunto a carne, patate e cereali.

Ingredienti:

• pomodori – 2,5 kg;
• pepe – 1 kg;
• fagioli – 0,5kg;
• carote – 0,5 kg;
• cipolla – 0,5 kg;
• aglio – 2 chiodi di garofano;
• olio raffinato – 150 ml;
• zucchero – 3 cucchiai. l.;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• aceto 9% – 100 ml.

Preparazione:

1. Immergere i fagioli in acqua fredda per 2 ore, quindi farli bollire finché saranno teneri.
2. Tagliare il peperone a listarelle, tagliare a dadini la cipolla, grattugiare le carote. Passare i pomodori e l'aglio al tritacarne.
3. Friggere le cipolle e le carote fino a metà cottura.
4. Aggiungere il resto delle verdure. Continuando a cuocere a fuoco lento, aggiungere sale e zucchero.
5. Dopo 10 minuti aggiungere i fagioli lessati e portare fino a completa cottura.
6. 3 minuti prima della fine della cottura versare l'aceto e arrotolare.

3. Peperoni in scatola kazaki con aceto

Questa conservazione si conserva perfettamente anche in un luogo caldo e non teme il calore.

Ingredienti:

• peperone dolce – 1,5 kg;
• pomodori – 1 kg;
• zucchero – 100 g;
• aglio – 5 g;
• aceto 9% – 50 ml;
• sale qb;
• olio raffinato – 100 ml.

Preparazione:

1. Tritare i pomodori e ricavarne il succo.
2. Preparare il condimento: unire olio, aceto, zucchero, aglio, lasciare agire per 15 minuti.
3. Tagliare il peperone a fettine, metterlo con il condimento in una casseruola, cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti e subito arrotolare.

4. Peperoni nel succo di pomodoro

Il piatto non è piccante ed è utile anche ai bambini piccoli e alle persone a dieta. La ricetta è per sei vasetti da 1 litro.

Ingredienti:

• pepe – 3kg;
• pomodori – 8 kg;
• sale a piacere.

Preparazione:

1. Strofinare i pomodori nel succo, aggiungere sale e dare fuoco.
2. Tagliate il peperone in due parti, mettetelo nei barattoli e versatevi sopra dell'acqua bollente.
3. Dopo 5 minuti scolate l'acqua, versateci sopra il succo bollente e arrotolate subito.
4. Coprire con una coperta e lasciare raffreddare.

5. Lecho con zucchine senza sterilizzazione “Ti leccherai le dita”

Conservare in frigorifero o in cantina, poiché il twist non è sterilizzato.

Ingredienti:

• zucchine – 2kg;
• pomodori – 1 kg;
• pepe – 0,5 kg;
• cipolla – 0,5 kg;
• aglio – 20 g;
• peperoncino – 20 g;
• aceto – 40 ml;
• zucchero – 6 g;
• olio vegetale – 70 ml;
• sale – 4 g;
• concentrato di pomodoro – 400 g;
• pimento e pepe in grani a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare le zucchine e la cipolla a semianelli, il peperoncino a fette e tritare l'aglio.
2. Macinare i peperoni e i pomodori in una purea, versarli in una casseruola e dare fuoco.
3. Quando la purea bolle, versare l'olio, aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale, le zucchine e la cipolla. Cuocere la purea per 15 minuti, mescolando continuamente.
4. A fine cottura aggiungere i condimenti, l'aglio, far bollire per 5 minuti, aggiungere l'aceto, riporre in barattoli sterili.

6. Peperoni in scatola sott'olio con erbe aromatiche

Durante il processo di cottura, le verdure conservano le loro sostanze benefiche e le erbe aromatiche aggiungono un gusto e un aroma interessanti.

Ingredienti:

• pepe – 3 kg;
• acqua – 1 l;
• aceto 9% – 200 ml;
• olio raffinato – 250 ml;
• zucchero – 4 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• piselli dolci – 12 pezzi;
• aglio – 13 spicchi;
• alloro – 6 pezzi;
• sedano – 6 rami.

Preparazione:

1. Preparare il ripieno: mettere in una pentola con acqua il burro, lo zucchero, il sale, i piselli dolci, l'aglio, l'alloro, il sedano, l'aceto e far bollire per 5 minuti.
2. Tagliare il peperone in sei pezzi nel senso della lunghezza, metterlo nella pentola, cuocere per 10 minuti finché la pelle non sarà bucherellata.
3. Disporre nei barattoli, riempire con il ripieno rimasto e chiudere.

7. Con pomodori salati e rafano

Questa preparazione per l'inverno piacerà agli amanti del cibo piccante.

Ingredienti:

• pepe – 4 kg;
• pomodori – 2 kg;
• peperoncino – 3 baccelli;
• aneto – 2 mazzi;
• foglie di ciliegio – 15 pezzi;
• foglie di rafano – 5 pezzi;
• foglie di ribes nero – 20 pezzi;
• acqua – 4 lt.

Preparazione:

1. Seleziona i pomodori che siano abbastanza piccoli da poter essere inseriti nel barattolo e inizia a marinarli.
2. Mettete i pomodori in un contenitore, aggiungete la ciliegia, il rafano e le foglie di ribes nero.
3. Preparare la salamoia: aggiungere sale all'acqua, portare a ebollizione e cuocere finché il sale non si scioglie.
4. Versate la salamoia sui pomodori, coprite con un coperchio e lasciate fermentare. Dopo 3 giorni versare la salamoia in una casseruola, mettere sul fuoco, far bollire per 3 minuti, schiumando.
5. Tagliare a pezzi l'aneto, le foglie di rafano, il ribes nero e le ciliegie, il baccello di peperoncino a rondelle.
6. Dividete il peperone in due parti, farcite ciascuna con l'aneto e fate bollire per 3 minuti in acqua salata. Disporre in un contenitore, alternando con i pomodorini.
7. Versare la salamoia e chiudere con i coperchi. Conservare il pezzo solo in un luogo fresco.

8. Peperoni ripieni di cavolo cappuccio

Viene servito con carne o pesce e viene consumato anche come piatto indipendente.

Ingredienti:

• pepe – 1 kg;
• cavolo bianco – 1 kg;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 2,5 cucchiai. l.;
• aceto – 100 g;
• acqua – 1 l;
• alloro – 4 pz.

Preparazione:

1. Tritare il cavolo cappuccio, aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto, schiacciare e lasciare marinare per un giorno.
2. Farcire i peperoni con il cavolo, aggiungere l'alloro.
3. Preparare a parte la marinata: sciogliere sale, zucchero e aceto in acqua, cuocere per 3 minuti, versare nei barattoli, sterilizzare per 45 minuti e arrotolare.

9. Peperoni sott'aceto con miele

Il miele è un ottimo conservante che aiuta a preservare il prodotto.

Ingredienti:

• pepe – 6 kg;
• acqua – 2 l;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• miele - 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• aceto 6% – 1 cucchiaio;
• olio vegetale – 1,5 cucchiai;
• aglio – 2 teste;
• piselli dolci a piacere;
• alloro – 3 pezzi .;
• chiodi di garofano – 2 pz.

Preparazione:

1. Tagliare il peperone in quattro parti.
2. Aggiungi gli ingredienti rimanenti in una casseruola con acqua. Far bollire per 3 minuti, schiumando costantemente.
3. Aggiungere il pepe alla marinata, cuocere per 10 minuti.
4. Mettere tutti i prodotti nei barattoli preparati, aggiungere la marinata e arrotolare.

10. Caviale secondo la ricetta di Krasnodar

I prodotti sono progettati per cinque lattine da 0,5 litri.

Ingredienti:

• pepe – 2 kg;
• zucchine – 2kg;
• carote – 1 kg;
• pomodori – 1 kg;
• cipolla – 0,5 kg;
• olio vegetale – 500 ml;
• aglio – 300 g;
• zucchero – 150 g;
• sale – 70 g;
• aceto 6% – 50 g;
• peperoncino – 1 baccello;
• prezzemolo a piacere.

Preparazione:

1. Grattugiare le carote, tritare le cipolle e i peperoni.
2. Macinare pomodori, aglio, prezzemolo, aggiungere sale, zucchero, aceto. Otterrai la salsa di pomodoro.
3. Mettete la salsa di pomodoro e il soffritto di cipolle e carote in una casseruola e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
4. Aggiungere le restanti verdure e cuocere a fuoco lento per 60 minuti finché non saranno morbide.
5. Mettetela nei barattoli ancora calda, arrotolatela e avvolgetela in un canovaccio finché non si sarà completamente raffreddata.

Riferimento. Per gli amanti dei piatti piccanti si consiglia di aggiungere 1 cucchiaio. l. condimenti khmeli-suneli e 1 cucchiaino. pisello dolce.

11. “Piume di pepe”

Per rendere la preparazione multicolore scegliete verdure verdi, gialle e rosse.

Ingredienti:

• pepe – 8 pezzi;
• piselli dolci – 5 pezzi;
• aglio – 2 spicchi;
• chiodi di garofano – 5 pezzi;
• alloro – 3 pezzi .;
• aceto 9% – 1 cucchiaio. l.;
• olio di semi di girasole – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaino;
• acqua – 700 ml.

Preparazione:

1. Aggiungere all'acqua grani di pepe, chiodi di garofano, alloro, zucchero, sale, aglio e fate bollire.
2. Tagliate i peperoni a listarelle sottili, metteteli verticalmente nei vasetti e riempiteli di salamoia in modo da ricoprire le fette fino alle spalle del vasetto.
3. Versare l'olio, aggiungere l'aceto. Coprire con i coperchi e sterilizzare per 20 minuti.

Importante! I barattoli devono essere riempiti di ingredienti in modo che il contenuto non raggiunga 1 cm dal collo.

12. Preparazione per il borscht con peperoni e pomodori

La preparazione non richiede molto tempo e fatica e può essere conservata a casa.

Ingredienti:

• peperone dolce – 1 kg;
• pomodori – 300 g;
• sale a piacere.

Preparazione:

1. Passare le verdure al tritacarne, cuocere finché sono teneri, finché la schiuma non scompare.
2. Alla fine salare, far bollire per altri 5 minuti e arrotolare. Avvolgere fino a completo raffreddamento.

13. Arrotolare con una pera

La conservazione che produce i peperoni più deliziosi!

Ingredienti:

• pera – 1 kg;
• peperone dolce – 700 g;
• cipolla – 100 g;
• cavolo – 200 g;
• acqua – 700ml;
• olio vegetale – 50 g;
• aglio – 3 spicchi;
• aceto – 75 ml;
• cannella – 1 pizzico;
• piselli dolci – 5 pezzi;
• sale qb;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• alloro – 3 pz.

Importante! Dopo il lavaggio, le verdure devono essere asciugate con un asciugamano.

Preparazione:

1. Preparare il ripieno: mescolare olio, aceto, aglio, spezie con acqua. Aggiungere lo zucchero e il sale, cuocere per 5 minuti a fuoco basso e infine aggiungere l'aceto.
2. Tagliare i peperoni e le pere a listarelle, le cipolle a semianelli, la verza a fette di 4 cm, sbollentarle per 3 minuti, scolare dall'acqua e mettere da parte.
3. Mettere le verdure preparate in barattoli, aggiungere il ripieno, coprire con i coperchi e sterilizzare per 10 minuti.

14. Peperoni sott'aceto in stile asiatico

Grazie alle particolarità della cottura, i peperoni mantengono il loro colore e sapore.

Ingredienti:

• peperone dolce – 3 kg;
• acqua – 1,5 l;
• aglio – 3 spicchi;
• zenzero fresco grattugiato – 1 cucchiaio. l.;
• condimento al curry – 2 cucchiaini;
• chiodi di garofano – 20 pezzi;
• piselli dolci – 1 cucchiaio. l.;
• peperoncino – mezzo baccello;
• prezzemolo: un mazzetto.

Per la marinata:

• sale – 3 cucchiai. l.;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• aceto 9% – 1 cucchiaio;
• olio di girasole raffinato – 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. Lavare il peperone ed eliminare semi e membrane.
2. Tritare finemente il prezzemolo nella padella con la marinata, tritare gli spicchi d'aglio in petali, aggiungere lo zenzero, il curry, i chiodi di garofano e i piselli dolci, macinare metà del peperoncino insieme ai semi.
3. Sbollentare il peperone in acqua bollente per 3 minuti e, dopo aver scolato l'acqua, lasciarlo riposare in una pentola con coperchio.
4. Allo stesso tempo, portate a ebollizione la marinata e mantenetela a fuoco basso.
5. Metti il ​​pepe in barattoli.
6. Versare la marinata bollente e chiudere i barattoli con i coperchi. I barattoli chiusi ermeticamente si conservano sia in frigorifero che a temperatura ambiente.

15. Peperoni marinati in pomodoro e zucchine

La preparazione ha un gusto squisito, i bambini la mangiano con piacere. La ricetta è per quattro vasetti da 1 litro.

Ingredienti:

• zucchine sbucciate – 3 kg;
• peperone dolce – 10 pezzi;
• peperoncino - facoltativo;
• aglio – 100 g;
• aceto 9% – 1 cucchiaio. l.

Riempire:

• succo di pomodoro – 2,5 l;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• sale – 3 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Lessare il succo di pomodoro, aggiungere lo zucchero e il sale.
2. Aggiungi le verdure tritate.
3. Cuocere per 20 minuti.
4. Versare l'aceto, far bollire, versare nei barattoli e arrotolare subito.

Suggerimenti e trucchi

Per garantire una conservazione di alta qualità, è necessario rispettare le seguenti regole:

1. Per le preparazioni scegliete solo verdure fresche ed elastiche e senza danneggiamenti.
2. Prendi peperoni carnosi con pareti spesse: sono più teneri se conservati.
3. Dovresti dare la preferenza alle verdure rosse e gialle: sono più gustose.
4. Avvolgere le conserve finite in un asciugamano finché non si raffreddano completamente.
5. Posiziona il contenitore sopra una pentola o sterilizzalo nel forno.
6. Durante la sterilizzazione, posizionare un panno sotto i vasetti per evitare che scoppino.
7. Non spegnete il fuoco mentre mettete il composto nei vasetti.

Conclusione

Le preparazioni a base di peperoni sono buone sia per le tavole festive che per quelle di tutti i giorni. Sono originali, gustosi, sani, molto suggestivi e appetitosi da vedere.Se vengono seguiti i dosaggi e le raccomandazioni indicati, anche una casalinga alle prime armi può facilmente affrontare la preparazione del cibo in scatola e sorprenderà piacevolmente i familiari e gli ospiti.