Come congelare i peperoni per l'inverno: preparazioni sane per piatti deliziosi
L'idea del commercio di alimenti surgelati è nata in America all'inizio del XX secolo e solo a partire dagli anni '50, con l'avvento dei frigoriferi nella maggior parte delle case, gli alimenti surgelati sono diventati di uso comune. Ora, oltre alla salatura e verdure in salamoia, ogni casalinga può conservare qualsiasi verdura.
In questo articolo ti diremo in dettaglio come congelare i peperoni per l'inverno.
Quali benefici otterremo congelando i peperoni freschi?
Il peperone contiene una grande quantità di vitamine C, B, PP e A, che aumentano l'immunità, rafforzano le pareti dei capillari e neutralizzano i radicali liberi nel corpo.
Se adeguatamente congelato, tutte le proprietà benefiche del frutto vengono preservate. In autunno le verdure costano molto più economiche che in inverno e potete star certi della loro ottima qualità.
Preparazione
Per il congelamento avrete bisogno di contenitori di plastica con coperchio ermetico, sacchetti con cerniera o normali sacchetti di plastica. Per evitare che le verdure odorino di cibo conservato nel congelatore, è meglio metterle in diversi sacchetti di plastica e legarli saldamente.
Per il congelamento, prendi frutti freschi di grandi dimensioni senza danni. Le verdure con pareti spesse si congelano meglio. Ogni frutto viene lavato accuratamente, il gambo, i semi e le partizioni vengono rimossi. Quindi le verdure devono essere accuratamente asciugate, preferibilmente stese su un asciugamano pulito. Successivamente i peperoni vengono congelati interi o tagliati (a seconda della ricetta).
Metodi di congelamento
Come congelare i peperoni per l'inverno dipende dalla ricetta del piatto in cui verrà utilizzato.
Congelare i peperoni interi
Quando la frutta sarà preparata ed essiccata, posizionare un tovagliolo di stoffa o un apposito vassoio di plastica sul fondo del congelatore. I peperoni vengono posti uno sopra l'altro a forma di piramide, coperti con un panno e lasciati riposare per due giorni.
Dopo il congelamento, le verdure vengono poste in spessi sacchetti di plastica o contenitori speciali per il congelamento.
Cubi o strisce
Le verdure preparate per il congelamento vengono tagliate longitudinalmente in due parti. Ogni fetta viene tagliata trasversalmente a strisce e le strisce a cubetti. Metti le verdure tritate nei sacchetti del congelatore e mettile nel congelatore per due ore.
Successivamente, i sacchetti vengono agitati in modo che i pezzi non si congelino in un grumo, ma si conservino sfusi e vengano nuovamente riposti nel congelatore per la conservazione.
Congelare i peperoni al forno
Ungere una teglia con olio vegetale, adagiarvi sopra i peperoni lavati, sbucciati e tagliati a metà e cuocere in forno a una temperatura di 180-200°C per 35-40 minuti.
Dopodiché, mettetelo in una casseruola, chiudete bene il coperchio e lasciate riposare per 15 minuti. Poi sbucciate i peperoni, tagliateli a pezzetti e metteteli a congelare in un contenitore. Il pezzo viene conservato nel congelatore.
Come congelare i peperoni ripieni di carne, riso, verdure
Prima di congelarle, sbollentare le verdure cotte in acqua bollente per circa 1 minuto. Successivamente diventeranno più morbidi, il che consentirà loro di riempirsi più densamente di carne macinata.
La carne macinata viene scelta per assaggiare:
- Alla carne macinata vengono aggiunte cipolle tritate, aglio, carote e spezie.
- Per i peperoni con riso, il riso viene prima bollito in acqua salata e mescolato con verdure e spezie.
- Per un piatto completamente vegetale, cipolle tritate, carote e cavoli vengono fritti con spezie in olio vegetale. I peperoni vengono farciti con la carne macinata preparata e congelati nel congelatore su un tovagliolo durante la notte.
Successivamente, le verdure ripiene vengono trasferite nei sacchetti del congelatore e poste nel congelatore per la conservazione.
Congelare con aneto e prezzemolo
Per 2 kg di pepe avrete bisogno di 150-200 g di aneto e prezzemolo.
Preparazione:
- Sciacquare le verdure, immergerle in acqua fredda per 10-15 minuti e asciugarle con un asciugamano.
- Lavare i peperoni, eliminare i semi e il gambo, tagliarli a listarelle o a cubetti. Tritare le verdure.
- Metti uno strato sottile di pepe su una diarrea e verdure sull'altra. Riponete le teglie in freezer per un giorno.
- Mescolare uniformemente le verdure e le erbe aromatiche, metterle nei sacchetti e conservare nel congelatore.
Ricetta per congelare il lecho di peperoni
Per questa ricetta avrete bisogno di 2-3 peperoni gialli, rossi e verdi e 3 pomodori grandi.
Preparazione:
- Lavare le verdure e asciugarle. Rimuovere semi e gambi dai peperoni. Scottare i pomodori con acqua bollente e pelarli.
- Tagliare le verdure a listarelle, mescolare delicatamente affinché i pomodori non rilascino il succo e riporre il composto in sacchetti o contenitori per il congelamento.
- Chiudere o legare saldamente il contenitore del congelatore e posizionarlo nel congelatore.
- Dopo qualche ora, agitare il contenitore e lasciarlo nel congelatore per un ulteriore congelamento e conservazione.
Assortimento per spezzatino
Per congelare questa ricetta, utilizzare peperoni di diversi colori.
Preparazione:
- Le verdure vengono tagliate a listarelle nel senso della lunghezza o trasversalmente.
- Coprire il tagliere con cellophane, adagiarvi sopra le verdure tritate in uno strato sottile e metterle nel congelatore.
- Dopo alcune ore, il peperone viene versato in un sacchetto o contenitore di plastica, chiuso ermeticamente o legato e riposto nel congelatore per un'ulteriore conservazione.
Non è necessario scongelare le verdure prima di cuocere lo spezzatino.
Temperatura per congelare i peperoni e durata di conservazione
La surgelazione ad una temperatura di -18...-20 gradi preserva le proprietà benefiche dei peperoni, il loro colore e il loro sapore.
Se vengono seguite tutte le regole di congelamento, le verdure possono essere conservate nel congelatore fino a 12 mesi.
In quali piatti può essere utilizzato?
Le verdure surgelate si utilizzano allo stesso modo di quelle fresche: pizza, verdure in umido, peperoni stufati con cipolle e carote come contorno alla carne, carne al forno con verdure, sformati, frittate. Aggiungere alle zuppe 10 minuti prima della fine della cottura.
Non è necessario scongelare prima le verdure.
Può essere ricongelato?
Non è desiderabile ricongelare le verdure: perdono le loro qualità benefiche e il loro gusto. Quando si pulisce il frigorifero, le verdure vengono tolte dal congelatore per non più di un'ora.
È meglio, ovviamente, trasferirli in un altro frigorifero o portarli sul balcone. Ma se ciò accade in estate e non c'è un altro frigorifero, tutti i prodotti del congelatore vengono posti in un grande contenitore, ad esempio una bacinella, e coperti con un panno. Ciò scongelerà il cibo più lentamente.
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Conclusione
Per riempire il più possibile il menu di vitamine in inverno, è meglio congelare i peperoni in diverse versioni: interi, a pezzi, a strisce e a cubetti, nonché roba con vari ripieni a tuo piacimento.
Prima della cottura, le verdure non vengono scongelate, ma aggiunte immediatamente al piatto.Per evitare che il peperone assorba gli odori degli altri alimenti presenti nel congelatore, deve essere imballato con cura in sacchetti o contenitori per il congelamento.