I preparativi più semplici: come congelare i piselli a casa per l'inverno e cosa cucinarne in seguito

Molte persone sono abituate al fatto che i cibi gustosi e succosi possono essere consumati solo stagionalmente. Ma non dimenticare il congelamento. I piselli, come molti altri prodotti, sono ideali da congelare per l'inverno. Il processo non richiederà più di mezz'ora e potrai goderti il ​​gusto fino all'inizio della nuova stagione.

Allo stesso tempo, i piselli sono assolutamente senza pretese rispetto ai loro vicini nel congelatore. Oggi imparerai come congelare i piselli per l'inverno a casa e goderti piatti deliziosi.

Quali piselli scegliere per il congelamento

Il successo del congelamento e il gusto del prodotto dipendono dalla corretta selezione dei piselli. Innanzitutto, assicurati che il baccello sia elastico e denso. Se sembra troppo morbido, leggermente aperto o ruvido, non funzionerà. È meglio mangiarlo subito.

In secondo luogo, guarda il colore. Il verde intenso è l'ideale. Con una tinta bianca, il giallo, l'oro, il brunastro non sono adatti per i preparativi invernali.

Terzo, prova a premere leggermente i piselli per determinarne la consistenza. È difficile, ma possibile. È meglio se sono carnosi. I piselli acerbi sono troppo morbidi, mentre quelli troppo maturi, al contrario, sono duri.

Importante! Non aprire i baccelli se prevedi di congelare i piselli nei baccelli. L'aria in eccesso renderà i fagioli sgradevoli al palato.

Preparare il frigorifero

I piselli non sono troppo schizzinosi riguardo alla conservazione nel congelatore.Naturalmente è meglio avere un contenitore separato per i legumi. Se questo non è disponibile, fare attenzione all'imballaggio sigillato.. Se metti il ​​pacco in un sacchetto di plastica, assicurati che ce ne siano due, non uno. I piselli non assorbono realmente gli odori estranei, ma ciò non significa che possano essere messi nello stesso scomparto, ad esempio, con il pesce.

C'è una caratteristica interessante. I piselli manterranno il loro gusto e le loro qualità benefiche molto più a lungo se conservati in uno scomparto a temperatura molto bassa per le prime due settimane. Adatto: circa 18 gradi sotto zero. I congelatori moderni sono dotati di una funzione simile, ma se il tuo modello non è uno di questi, non preoccuparti. Dovrai solo mangiare i piselli 2-3 mesi più velocemente.

Non dimenticare le cose più basilari. La scatola deve essere pulita e asciutta. Lo stesso vale per i contenitori in cui congelerai il prodotto.

Preparazione delle materie prime

La corretta preparazione delle materie prime è molto importante. Tutto è semplice qui.

Ordina i piselli. Scartare i baccelli con macchie scure o segni di secchezza o marciume. Sciacquare quelli adatti sotto l'acqua corrente fredda. Le temperature calde non avranno l'effetto migliore sui fagioli.

Come congelare

I piselli sono un prodotto che può essere congelato in moltissimi modi. La scelta dipende da come si intende utilizzarlo in futuro e dalle condizioni di conservazione.

Piselli crudi

Come congelare i piselli crudi:

1. Sciacquare i baccelli in acqua fredda.
2. Stendi un asciugamano. Asciutto.
3. Se notate una cialda difettosa è meglio non congelarla.
4. Sbucciare i piselli.
5. Imballare in sacchetti o contenitori di plastica.

Attenzione! Lavate i piselli mentre sono ancora nei baccelli. Non è necessario sciacquare i fagioli.

Piselli sbucciati dopo la sbollentatura

Questo è uno dei metodi più semplici che non richiede molto tempo e varie azioni. Ti consigliamo di utilizzarlo se in futuro preparerai insalate con fagioli surgelati.

Procedura:

1. Preselezionare i piselli di qualità e rimuovere tutti i detriti.
2. Fai bollire l'acqua.
3. Aggiungi i piselli all'acqua bollente. Puoi scolare i fagioli usando uno scolapasta.
4. Lasciare in acqua per 1-2 minuti.
5. Riempi un contenitore con acqua fredda, puoi anche aggiungere del ghiaccio.
6. Trasferire il pezzo dall'acqua calda a quella fredda.
7. Lasciare agire per 10-12 minuti.
8. Disporre gli asciugamani da cucina. Asciugare i piselli.
9. Sigillare i fagioli secchi.
10. Mettere nel congelatore.

Pre-sbollentato in cialde

Il procedimento è identico alla ricetta precedente:

1. Seleziona i baccelli verdi elastici.
2. Sciacquare abbondantemente in acqua fredda.
3. Fai bollire l'acqua.
4. Metti i baccelli in uno scolapasta. Puoi sbollentare in più lotti.
5. Mettere in acqua bollente per 3 minuti.
6. Preparare in anticipo un contenitore di acqua ghiacciata.
7. Metti i baccelli in acqua fredda per 10 minuti.
8. Stendi un asciugamano.
9. Asciugare accuratamente i baccelli in modo uniforme su tutti i lati.
10. Imballare e mettere nel congelatore.

Importante! Non dimenticare di tagliare le code dei baccelli.

I baccelli di pisello devono essere asciutti. Non confezionare fagioli bagnati.

Piselli leggermente maturi

Non sempre sono disponibili frutti di maturazione ideale per il congelamento. Succede che il raccolto è troppo maturo. Cosa fare? Non disperate: questi piselli possono anche essere congelati. In questo caso, il metodo di sbiancamento verrà nuovamente in soccorso:

1. Risciacquare i baccelli. Rimuovi le code. Non utilizzare frutti con macchie.
2. Sgranare i piselli.
3. Metti l'acqua sul fuoco.
4. Mettete i piselli in uno scolapasta e sciacquateli.Ripeti 2-3 volte.
5. Mentre l'acqua bolle, preparate un secondo contenitore di acqua molto fredda.
6. Metti uno scolapasta nell'acqua bollente per 1-2 minuti.
7. Trasferisci i fagioli nell'acqua ghiacciata.
8. Asciugare dopo 10 minuti.
9. Imballare e conservare.

Il contrasto di temperatura aiuta a preservare il colore e la forma dei legumi.

Importante! La ricetta è adatta solo per piselli leggermente troppo maturi. Se i frutti sono completamente secchi è impossibile “rianimarli”.

Piselli in baccello

I baccelli possono essere congelati interi o tagliati a pezzi oblunghi. Tutto dipende dal grado di maturità. Se il baccello sta già diventando convesso non sarà possibile tagliarlo. Ma uno piatto è possibile.

Procedura:

1. Taglia le code dai baccelli.
2. Rimuovere la vena che collega i due lembi. Questo è facile da fare raccogliendo il bordo con un coltello.
3. Sciacquare i baccelli in acqua fredda.
4. Metti l'acqua sul fuoco.
5. Immergere il pezzo in acqua bollente per 1 minuto. Quindi asciugare i baccelli scottati.
6. Una volta che saranno completamente asciutti, imballateli in contenitori o sacchetti di plastica.
7. Evitare che l'umidità penetri nel contenitore.

Piselli in scatola

Succede che apri una lattina di piselli, ma tutti non servono, ed è un peccato buttare via il resto. Le casalinghe intelligenti sanno che i piselli in scatola possono essere congelati:

1. Trasferisci i piselli in uno scolapasta o in un colino.
2. Sciacquare bene.
3. Disporre su un asciugamano e lasciare asciugare completamente.
4. Mettere in un contenitore e conservare.

Importante! Non dovresti contare su un alto contenuto di vitamine nei piselli in scatola surgelati.

Questo prodotto è adatto per essere aggiunto alle insalate.

Nelle vaschette del ghiaccio

Un metodo interessante che sta diventando sempre più popolare. Le vaschette per il ghiaccio sono fornite in qualsiasi congelatore e differiscono solo per forma e dimensione. Come usarli per congelare i piselli:

1. Seleziona piselli di qualità.
2. Pulito.
3. Sciacquare i piselli. Asciugare bene.
4. Riempi le vaschette per i cubetti di ghiaccio con i fagioli.
5. Riempire con acqua.
6. Congelare per 12 ore.
7. Successivamente, rimuovere con cura il prodotto congelato dallo stampo e trasferirlo in un contenitore per la conservazione a lungo termine. Non sei obbligato a farlo se hai la possibilità di non utilizzare gli stampi per altri scopi per molto tempo.

Nota! Fare attenzione quando si riempiono gli stampini. Ricorda che quando è congelato, l'acqua espande leggermente la forma. Per evitare danni, lasciare un po' di spazio libero nella parte superiore.

Consigli utili

Uno qualsiasi dei metodi richiede la conoscenza di diversi trucchi:

1. Se mettete i piselli in acqua bollente per 1-2 minuti, questo eliminerà l'amarezza.
2. La sbollentatura aiuta a preservare il colore e la forma del frutto.
3. I piselli ben essiccati non si attaccheranno mai e non perderanno la loro forma rotonda. Ma se è bagnato, possono esserci problemi.
4. Se prevedi di utilizzare i piselli per decorare i piatti in futuro, è particolarmente importante mantenerne la forma. Per fare questo, congelare prima i piselli su una superficie piana (tagliere, teglia). Dopo 12 ore, trasferire il pezzo in un contenitore.

Per quanto tempo puoi conservare

Se si conservano i piselli ad una temperatura inferiore ai 18 gradi sono garantiti 8-10 mesi di conservazione ideale. Se la camera congela ad una temperatura più elevata, è meglio utilizzare il prodotto entro sei mesi. I piselli surgelati in scatola dovrebbero essere consumati entro 4 mesi.

Come scongelare correttamente

Ci siamo occupati del congelamento, ora è importante imparare a scongelare correttamente il prodotto. Qui tutto è semplice, non ci sono segreti particolari, tranne forse la presenza di zucchero durante la cottura.

Procedura:

1. Metti l'acqua a bollire.
2. Aggiungere un pizzico di sale e zucchero all'acqua bollente. Mescolare accuratamente.
3. Mettete nella padella i piselli surgelati.
4. Cuocere per 5 minuti.
5. Sciacquare i piselli sotto l'acqua ghiacciata utilizzando uno scolapasta o un altro contenitore.

Grazie allo zucchero, il colore intenso dei legumi viene preservato durante lo scongelamento. Non è necessario pre-scongelare a temperatura ambiente, poiché i piselli diventano troppo morbidi e troppo cotti.

A quali piatti devo aggiungere i piselli surgelati?

I piselli surgelati vengono utilizzati negli stessi piatti del prodotto fresco. Se correttamente congelato, il gusto rimane invariato. Le insalate risultano molto belle. I piselli in scatola sono di colore opaco e di consistenza più morbida, mentre i piselli surgelati sono sodi e di colore verde brillante.

per l'insalata

I piselli completano perfettamente un'insalata di verdure o di carne, quindi sentiti libero di aggiungere questo ingrediente alle tue ricette preferite.
Come scongelare i piselli per l'insalata:

1. Metti l'acqua sul fuoco.
2. Aggiungi un cucchiaio di zucchero e sale all'acqua bollente. Mescolare, cuocere per 1 minuto.
3. Aggiungere i fagioli, mescolare.
4. Versare 1 cucchiaio di aceto di mele.
5. Cuocere per 5-7 minuti con il coperchio chiuso.
6. Togliere i piselli e farli raffreddare. Puoi usare un contenitore di acqua fredda.

Importante! È necessario rinfrescarsi. Quando sono caldi non mettete i piselli nell'insalata, altrimenti perderanno la forma.

I piselli surgelati rinfrescano idealmente l'insalata Olivier e si abbinano bene con insalate che contengono patate bollite. Il piatto risulta non solo gustoso, ma anche soddisfacente.

Guarnizione di piselli

Puoi preparare un contorno abbondante e salutare con i piselli surgelati in qualsiasi momento dell'anno con l'aggiunta di altre verdure. Questo piatto si sposa bene con le cotolette fritte o al vapore.

Ingredienti:

• carota;
• cipolla;
• piselli surgelati;
• sale;
• Olio per friggere.

Metodo di cottura:

1. Tritare le cipolle e le carote come al solito.
2. Friggere le verdure a fuoco medio.
3. Dopo 5 minuti aggiungere i piselli surgelati. Non è necessario il pre-scongelamento.
4. Chiudere il coperchio. Cuocere a fuoco lento per 7 minuti.

Consiglio. Se lo desideri, puoi aggiungere un pezzetto di burro al piatto quasi finito. Il gusto diventerà leggermente diverso e le vitamine verranno assorbite meglio. Per aggiungere un gusto piccante, aggiungere una foglia di menta un minuto prima della cottura.

Zuppa veloce

La zuppa risulta leggera e gustosa con l'aggiunta di piselli surgelati.

Ingredienti:

• cipolla;
• carota;
• filetto di pollo (qualsiasi carne a piacere);
• 1 uovo;
• sale;
• 1 litro di acqua per 500 g di carne;
• verdi facoltativi.

Preparazione:

1. Cuocere il brodo di carne.
2. Mentre il brodo cuoce, sbucciate e tagliate a cubetti le patate.
3. Friggere le carote grattugiate e le cipolle tritate in una padella.
4. Togliere la carne dal brodo.
5. Aggiungere tutte le verdure al brodo.
6. Dopo 10 minuti, aggiungere 1 tazza di piselli surgelati.
7. Aggiungere nuovamente la carne al brodo.
8. Aggiungete il sale e fate cuocere per 10 minuti.

Puoi aggiungere un uovo sodo in porzioni al piatto finito per la decorazione. Se lo si desidera, vengono aggiunti anche i verdi.

Purea

Ingredienti:

• Patata;
• piselli surgelati;
• 1 cucchiaio. l. panna acida;
• burro;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Lessare le patate per 20–25 minuti.
2. Aggiungere i piselli surgelati. Cuocere per altri 5 minuti.
3. Togliere dal fuoco, scaricare l'acqua.
4. Aggiungere l'aglio tritato, il burro e un cucchiaio di panna acida.
5. Utilizzare uno schiacciapatate per dare al piatto la consistenza desiderata.

Ideale da servire con il pesce.

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Riassumiamo

Il congelamento dei piselli non richiede molto tempo. La sbollentatura preserva gusto, colore e forma. I piselli possono essere conservati a lungo, fino a 10 mesi. I legumi vengono congelati in vari modi, a seconda delle caratteristiche del congelatore e delle proprie preferenze.

Il prodotto surgelato è ottimo per insalate di verdure, patate e carne e come contorno succoso per pesce o carne. La purea di piselli senza spezie è inclusa nel menu per bambini e la zuppa di pollo sarà apprezzata dai sostenitori di una dieta sana.