Cosa fare per evitare che le patate germoglino durante la conservazione

L'aspetto dei germogli sui tuberi di patata indica che sono pronti per la semina. Questo è appropriato a marzo e aprile. Ma come evitare la comparsa dei germogli nei mesi di gennaio e febbraio, quando la semina è ancora lontana, e i tuberi stessi sono destinati all'uso alimentare?

Scopri come evitare che le patate germinino prima del tempo nel nostro articolo.

Qual è il posto migliore per conservare le patate?

La chiave del successo per la conservazione a lungo termine dei tuberi di patata è una stanza adeguatamente selezionata. Deve essere asciutto, fresco, con una temperatura dell'aria non superiore a +4°C.

I tuberi sono sensibili agli sbalzi di temperatura: se la temperatura scende si congelano leggermente, altrimenti iniziano a germogliare.

Per evitare che ciò accada, posizionare raccolto dissotterrato in condizioni ideali per lui. Diamo un'occhiata ad alcuni opzioni di stanza per conservare le verdure.

Nella dispensa

È conveniente conservare i tuberi nella dispensa fino alla primavera, nella maggior parte degli appartamenti non sono riscaldati. È sufficiente proteggere le patate dalla luce, ad esempio coprendole con degli stracci. È meglio utilizzare contenitori per la conservazione dei raccolti realizzati con materiali naturali con una buona ventilazione.

Nel seminterrato

Un luogo ideale per conservare i raccolti se il seminterrato è asciutto.

L'importante è mantenere la temperatura ottimale tra +4...6°C, in modo che non ci sia gelo o aria troppo calda.

Se il pavimento del seminterrato è in cemento, i contenitori di stoccaggio vengono posizionati su pallet di legno o diversi fogli di cartone spesso.

Prima di piantare il raccolto, prepara la stanza:

1. Trattare la futura area di stoccaggio con una miscela di 2 kg di calce spenta, 1 kg di solfato di rame, 150 g di sale da cucina e 10 litri di acqua. Fatelo due volte con una pausa di 20 giorni.
2. Controllare la ventilazione del seminterrato per assicurarsi che funzioni continuamente.
3. Ventilare e asciugare accuratamente la stanza.

In cantina

L'opzione migliore per "svernare" i tuberi di patata è cantina. Tutto l'anno mantiene una “climatizzazione” costante, circa +4…+6°C. Si consiglia di mettere i tuberi in cantina per la conservazione non in sacchetti, ma scatole di legno con fori per la circolazione dell'aria.

Importante! Prima dell'uso, assicurarsi di disinfettare tutti i contenitori con permanganato di potassio.

Se non sono presenti caselle, utilizza il metodo in blocco. Copri il pavimento con segatura o appoggiaci sopra delle assi. Disporre le patate in uno strato di circa 1,5 me coprire con tela da imballaggio sopra.

Sul balcone

Un balcone è perfetto per risparmiare piccole quantità di raccolto. I principi di conservazione sono gli stessi della cantina, solo su un balcone aperto sarà necessario un ulteriore isolamento.

Vantaggi di questo metodo:

• è possibile monitorare costantemente le condizioni dei tuberi di patata e regolare le condizioni di conservazione;
• sono esclusi sbalzi termici improvvisi;
• La verdura durerà fino a metà primavera.

Svantaggi:

• se il balcone non è vetrato le gelate notturne possono distruggere il raccolto;
• la mancanza di ventilazione favorisce la crescita di batteri putrefattivi;
• È necessario mantenere un livello di umidità intorno al 40-50%.

In un frigorifero

Questo metodo di archiviazione è chiamato "emergenza". Non è necessario disinfettare i locali.

Le patate vengono immediatamente confezionate in un sacchetto di carta e poste nello scomparto desiderato del frigorifero.Ma in questo modo puoi risparmiare solo pochi chilogrammi e solo per 1-2 settimane.

Quindi l'amido inizierà a trasformarsi in zucchero, il che influenzerà negativamente il gusto delle patate e i suoi benefici per il corpo.

Nel corridoio

Una scatola di legno nel corridoio è un modo obbligato per conservare i tuberi di patata. Le temperature elevate accelereranno sicuramente il processo di germinazione delle verdure. Se non vuoi che il tuo raccolto germogli entro un mese, prova a evitare questo metodo di conservazione.

Attenzione! Per qualsiasi opzione di conservazione, proteggere le patate dalla luce, altrimenti diventeranno verdi e inizieranno a produrre una sostanza pericolosa per la salute: la solanina. Tali tuberi non dovrebbero essere mangiati.

In quali contenitori conservare le patate?

Per garantire che le patate non germinino prima del tempo e svernino bene nella stanza prescelta, è importante osservare il regime di temperatura, assicurarsi rigorosamente che la verdura non sia esposta alla luce e che ci sia ricambio d'aria 24 ore su 24.

Tenendo conto di queste regole, seleziona un contenitore adatto:

1. Scatole di legno. Le tavole sciolte e la parte superiore apribile di tale contenitore favoriscono il naturale ricambio d'aria. Le scatole sono mobili, comode da spostare, sollevare e trasportare. La distanza ottimale tra loro è di 15 cm, la distanza dalla parete è di almeno 30 cm, dal soffitto è di almeno 50 cm Non posizionare il contenitore su un pavimento di cemento, posizionare assi, versare uno spesso strato di segatura o un ampio foglio di cartone piegato più volte.
2. Borse in rete o tela. Permettono di monitorare le condizioni dei tuberi, selezionare quelli danneggiati, congelati e in decomposizione. Tali contenitori richiedono un ulteriore isolamento leggero. Assicurati di coprirli con un panno spesso e quindi aprirli periodicamente per la ventilazione.
3. Cesti di vimini e contenitori di plastica con fori di ventilazione.

Come conservare le patate in modo che non germoglino

Le patate consumano ossigeno, fanno evaporare l'umidità e consumano amido. Quanto più caldo è il luogo di stoccaggio, tanto più rapidi saranno i processi chimici nel tubero.

L'amido viene convertito in zucchero, che si ossida, rilasciando anidride carbonica e acqua. Di conseguenza, i germogli (nelle patate si chiamano "occhi") si gonfiano e iniziano a crescere.

Sotto l'influenza prolungata del calore, così come della luce naturale o artificiale, i tuberi germineranno sicuramente per conservare le patate scegli un luogo buio.

Vicinato con altre culture

Le patate non amano la vicinanza ad altre colture orticole e frutticole e preferiscono “svernare” separatamente. Le uniche eccezioni sono barbabietole e ravanelli.

Le barbabietole assorbono perfettamente l'umidità in eccesso, il che le aiuta a mantenere il loro gusto più a lungo. E le patate acquisiscono così un protettore dalla putrefazione e dalla germinazione.

Alcuni giardinieri consigliano in ogni scatola metti alcune mele con tuberi di patata, si ritiene che sappiano anche come affrontare l'umidità.

Consiglio! Lavanda, rosmarino e salvia aiutano a prevenire la formazione precoce degli occhi attivi. Disporre queste erbe su letti di patate.

Temperatura e umidità errate

I migliori “amici” dei germogli di patate sono: temperatura superiore a +7°C e umidità dal 50%. Tali condizioni porteranno non solo alla formazione di germogli, ma anche all'essiccamento, quindi alla putrefazione e alla morte dell'intero raccolto.

Cosa fare per evitare che le patate germoglino in cantina

Esistono quattro semplici modi per proteggere il “secondo pane” dalla germogliazione precoce:

1. Conserva la verdura in un luogo buio e asciutto.
2. Mantenere condizioni di temperatura da +2 a +6°C e umidità non superiore al 50%.
3. Non impilare insieme ad altre colture da giardino, ad eccezione di ravanelli e barbabietole.
4. Usa gli oli essenziali di menta per rallentare i processi naturali che si verificano nelle patate. Per fare questo, ungere un pezzetto di garza con olio e posizionarlo dove sono conservate le patate. Rinnovare la garza 1-2 volte al mese secondo necessità.

Consigli e suggerimenti: come conservare le patate in cantina

I giardinieri esperti condividono i segreti della conservazione del raccolto a lungo termine:

1. Le varietà precoci di patate germinano più velocemente, quindi mangiale prima.
2. Fornire una buona ventilazione.
3. È più pratico conservare i tuberi in piccoli contenitori da 10-15 kg. Disporre sui pallet, coprendo la parte superiore dal congelamento.
4. Prima di conservare le verdure, disinfettatele. Ordina i tuoi raccolti mensilmente. I tuberi malati, marci, danneggiati e verdi vengono gettati via.
5. Le patate si conservano meglio in scatole con bucce di cipolla.

Conclusione

Ora sai perché le patate germogliano in cantina e come conservarle per evitare che ciò accada. A seconda della varietà, i tuberi formano i germogli dopo un massimo di 5 mesi. Per evitare che ciò accada prima, monitorare l'umidità nel magazzino (non più del 70-80%) e la temperatura (non superiore a +5°C).

Proteggere le patate dalla luce e consentire la circolazione dell'aria.