Metodi per conservare le patate in casa

Le patate sono uno degli ospiti più frequenti sulla nostra tavola. Per mangiare verdure di qualità tutto l’anno è importante conservarle correttamente. Il raccolto non viene solo conservato in cantina, ma anche in appartamento: nel corridoio, nella dispensa, sul balcone, in cucina e nel frigorifero.

Per evitare che i tuberi marciscano e inizino a germogliare, vengono fornite condizioni ottimali: temperatura, livello di umidità e circolazione dell'aria.

Tempi per la raccolta delle patate per la conservazione invernale

Solo i tuberi maturi vengono conservati bene. Segnale per raccolto - essiccazione delle foglie. I residenti estivi esperti aspettano circa un mese finché le cime non sono completamente asciutte. Raccogli le verdure solo in condizioni di tempo soleggiato e asciutto per ridurre il rischio di marcire in futuro.

Le varietà precoci vengono raccolte a fine luglio - inizio agosto, varietà di mezza stagione - fino alla fine dell'estate, varietà tardive - da fine agosto alle prime settimane di settembre.

Preparazione per la conservazione

Preparazione Delle Patate è estremamente importante e si compone di diverse fasi:

1. I tuberi dissotterrati vengono posti su un pavimento di polietilene in uno strato all'aria aperta ed essiccati per circa un giorno. Ciò libererà le scorte di microrganismi e rimuoverà l'umidità in eccesso.
2. Le patate vengono infine ripulite dal terreno e selezionate. Separare i campioni con muffe, segni di insetti o danni meccanici dai tuberi sani. Anche le verdure vengono ordinate per varietà per tenere conto della durata di conservazione. I primi raccolti vengono utilizzati per primi.
3. Il raccolto viene posto su pellicola sotto una tettoia e lasciato asciugare per un altro giorno.

Dopo di che le verdure vengono poste in scatole o sacchetti per la conservazione invernale.

Condizioni ottimali

Per garantire che le patate siano commestibili il più a lungo possibile, è necessario osservare le seguenti condizioni::

• controllalo parassiti (ratti, topi, insetti) non sono entrati nel deposito;
• creare un microclima ottimale (+2...+4°C, 75–80% umidità);
• per lo stoccaggio scegliere cassette di legno con pavimento, reti o sacchi di tela;
• ordinare i tuberi una volta ogni 1–1,5 mesi.

Conservare in frigorifero o nel congelatore

Sebbene conservare le patate in frigorifero sia comodo e facile, non sarà possibile mettere l'intero raccolto sugli scaffali. Inoltre, le basse temperature e la condensa possono avere un effetto dannoso sul gusto dei tuberi.

Per quanto

Durata di conservazione delle patate in un frigorifero piccolo, 5-10 giorni. Pertanto, è meglio posizionare le verdure in piccole quantità, 2-3 kg ciascuna. Questa quantità viene consumata in circa 1,5 settimane.

Nel congelatore Le verdure fritte e bollite durano 10–15 giorni, raccolte intere o a listarelle per 3–6 mesi.

In qualsiasi forma

Le patate crude vengono conservate su appositi scaffali per verdure per una settimana. I tuberi vengono prima controllati per eventuali danni e ripuliti dal terreno.

Le verdure sbucciate si scuriscono rapidamente se esposte all'aria. Per mantenere il prodotto fresco più a lungo, procedere come segue::

1. I tuberi vengono lavati e poi posti in un contenitore con acqua fredda. A temperatura ambiente, ciò aumenterà la durata di conservazione delle patate di 4 ore, in frigorifero di un giorno.
2. Le verdure vengono lavate e asciugate accuratamente con carta assorbente, poste in sacchetti sottovuoto, sigillate ermeticamente e poste nel congelatore.

Periodo di validità delle patate bollite in frigorifero - 3-4 giorni.

Importante! La verdura non può essere conservata come parte di altri piatti per più di 2 giorni.

Perché no

Anche se il freddo è il principale assistente nella conservazione degli alimenti, È dannoso conservare le patate per lungo tempo:

• a basse temperature l'amido si trasforma in glucosio e conferisce alle patate un sapore dolciastro;
• La condensa che si forma a causa dell'aria calda fa sì che le verdure diventino umide e inizino a marcire.

Il modo migliore per conservare

In frigorifero i tuberi si conservano nel ripiano inferiore per le verdure ad una temperatura di +5°C, le patate bollite, fritte e crude vengono conservate nel congelatore. Prima di essere messe nella camera, le verdure vengono sbollentate, immerse in acqua bollente, quindi in acqua ghiacciata, asciugate con carta assorbente e poste in contenitori.

A proposito! Per congelare le patate fritte, raffreddarle completamente e rimuovere il grasso in eccesso con i tovaglioli.

Come conservare le patate in un appartamento

In assenza di cantina La raccolta viene conservata fino alla primavera e in casa.

Nel corridoio

Anche se conservare le patate in un appartamento consente di avere sempre accesso al raccolto, è complicato da alcuni problemi.

La temperatura nel corridoio cambia continuamente, le provviste soffrono l'aria fredda, che è ammesso all'apertura della porta. Le verdure sono minacciate dallo sporco e dall'acqua proveniente da scarpe e ombrelli.

In tali condizioni, viene monitorato il livello ottimale di umidità (75-80%). Per evitare che i tuberi si appannino e mantenerli puliti, vengono ricoperti con tela. Se l'appartamento è caldo, posiziona un contenitore d'acqua accanto al raccolto.

All'entrata

L'ingresso di un condominio consente di immagazzinare grandi volumi di patate, ma il primo pericolo di tali condizioni sono le persone che vivono nelle vicinanze. Per evitare che qualcuno possa rubare le provviste, la scatola che le contiene è chiusa a chiave e fissata al pavimento.

Importante! In inverno, all'ingresso si verificano spesso situazioni di emergenza: perdite di fognature, rotture di tubi. Ciò influisce negativamente sulla qualità dei tuberi.

A temperatura ambiente

La temperatura ambiente non è adatta per la conservazione a lungo termine delle patate: è molto più alta della temperatura ottimale di +2..+4°C, per cui i tuberi marciscono, seccano o germogliano. La durata di conservazione delle verdure in tali condizioni è di 10-14 giorni.

Nella dispensa

Come conservare le patate in un appartamento per l'inverno? La dispensa è l'opzione migliore: qui viene mantenuto un clima costante, i raggi del sole non entrano nella stanza.

I tuberi non germinano, non diventano verdi e non marciscono. Conserva il raccolto in scatole di legno con fori o rete per una sufficiente circolazione dell'aria.

Se l'aria nella dispensa è troppo secca, aumenta l'umidità al 75–80% con un flacone spray, un panno umido o una bottiglia d'acqua aperta lasciata all'interno.

In cucina

A causa della piccola zona cucina, spesso le verdure vengono conservate sotto il lavandino. Il vantaggio principale di questo metodo è che le patate si troveranno in prossimità della zona di cottura. Tuttavia, se l'impianto idraulico è difettoso e si accumula condensa sotto il lavandino, i tuberi marciranno rapidamente. Anche i parassiti rovinano il raccolto.

Importante! Lo spazio sotto il lavandino dovrebbe essere ben ventilato.

Verdure mettere in cesti di vimini o scatole di legno con fori.

Sul balcone

Il balcone è un luogo comune dove conservare le patate in casa. Qui vengono riposte grandi cassette di verdure e la temperatura relativamente costante permette ai tuberi di mantenersi freschi fino alla primavera.

Scegliere un balcone

In inverno fa spesso freddo anche su un balcone vetrato, soprattutto durante le gelate di gennaio, quindi una stanza riscaldata è più adatta. La presenza di sensori di temperatura contribuirà a creare un microclima ottimale per i tuberi (+2…+4°C).

Le condizioni adatte per la raccolta non possono essere create su un balcone aperto senza attrezzi e contenitori speciali. - I tuberi risentono del freddo, quindi viene data preferenza ad uno spazio vetrato.

Quanto durano le patate?

A temperatura, umidità e circolazione dell'aria adeguate sul balcone i tuberi rimarranno freschi fino alla primavera. Se non si creano tali condizioni le patate dureranno circa 1-2 mesi, fino ai primi acquazzoni autunnali.

Come estendere lo spazio di archiviazione

Per mantenere le patate fresche fino alla primavera, è necessario osservare una serie di condizioni.:

1. Mantenere la temperatura a +2..+4°C. A velocità più elevate, le verdure inizieranno a germogliare; a velocità più basse, si congeleranno.
2. Fornire un'umidità dell'aria pari al 70–85%. Ciò eviterà che i tuberi marciscano.
3. Scegli una stanza con una buona ventilazione.
4. Isolano il raccolto dall'esposizione alla luce: a causa della luce solare diretta, le patate producono una sostanza tossica: la solanina. I tuberi verdi vengono immediatamente smaltiti.
5. Il fondo del deposito è ricoperto di sabbia. Assorbirà l'umidità in eccesso e impedirà alle verdure di marcire.

Come conservare le patate

Come conservare correttamente le patate in un appartamento? A seconda delle condizioni, le verdure vengono conservate in scatole o sacchetti a rete.

In scatole di legno

I box senza riscaldamento vengono conservati in un appartamento, in un seminterrato o su un balcone vetrato riscaldato. Tali contenitori forniranno la ventilazione necessaria e l'albero non permetterà ai tuberi di bagnarsi.

La scatola può essere assemblata con pannelli di scarto, vecchi mobili o acquistata già pronta.

Salutare! A volte il contenitore viene isolato con polistirolo espanso, pellicola o panno caldo, chiudendo ermeticamente tutti i fori. Ciò proteggerà il raccolto dalle ondate di freddo, ma ridurrà la ventilazione. Per evitare che le verdure si bagnino, vengono selezionate regolarmente.

Per le verdure vendono cassette speciali con controllo automatico della temperatura. Sono più costosi e richiedono alcune abilità lavorative, ma garantiscono un risparmio di scorte fino alla primavera.

In scatole di plastica

Tali contenitori sono disponibili e poco costosi, ma non contengono fori per la ventilazione. La plastica è un materiale artificiale che non consente il passaggio dell'aria o dell'umidità., che crea un effetto serra.

Per eliminare questo inconveniente praticare dei piccoli fori nelle pareti della scatola., sul fondo viene versata la sabbia o viene posto il fieno.

Importante! Tali contenitori non sono adatti per l'uso in strada o all'ingresso.

altri metodi

Se conservato in un fienile caldo o in una dispensa utilizzare maglie regolari.

Per il balcone sono adatti zaini speciali (contenitori termici) di diverso volume, dotati internamente di isolamento in lamina. Questo dispositivo è abbastanza compatto e consente di conservare le verdure a lungo. I modelli sono venduti con sensori di temperatura ed elementi riscaldanti che aumenteranno la temperatura all'interno dello zaino se le scorte vengono conservate su un balcone non riscaldato.

Errori comuni

Quando si conservano le patate a casa e sul balcone commettere i seguenti errori:

1. I tuberi non vengono selezionati con sufficiente attenzione. È importante eliminare gli esemplari danneggiati e utilizzare solo quelli interi e sani.
2. Presa patate insieme ad altri verdure. Il vicino ideale per la verdura sono le barbabietole, disposte come strato superiore per assorbire l'umidità in eccesso.
3. I contenitori non vengono disinfettati. Per preservare il raccolto si consiglia di trattare scatole e sacchetti con una soluzione di permanganato di potassio.

Raccomandazioni

Consigli per mantenere le patate fresche a lungo:

• mettete nella scatola qualche rametto di menta o di chiodi di garofano;
• isolare non con tessuto, ma con fieno o paglia;
• non conservare insieme varietà precoci e tardive: le prime non sono adatte alla conservazione a lungo termine in cassette o sacchi attrezzati;
• I rami di abete rosso o l'assenzio situati tra i tuberi aiuteranno contro la putrefazione.

Conclusione

Mantenere le patate fresche per l'inverno è facile se segui tutti i consigli. È meglio conservare le verdure in cantina o in seminterrato, ma con umidità e temperatura ottimali in una dispensa o su un balcone vetrato e riscaldato, i tuberi non perderanno la loro qualità fino alla primavera.