Come e quando scavare le patate per la conservazione

Quasi nessun piatto della cucina russa è completo senza patate, quindi coltivarle è una priorità per molti residenti estivi. Tuttavia, non tutti sono soddisfatti del raccolto ottenuto. Oltre alle sfumature della tecnologia agricola, il risultato finale è influenzato anche dalle date di raccolta scelte in modo errato. Alcuni giardinieri mancano di pazienza e scavano le patate troppo presto; altri, al contrario, lo tengono interrato. Per non indovinare e non fare affidamento sul caso in questa materia, è necessario conoscere i segni della maturità delle patate e seguire semplici regole di raccolta.

Quando scavare le patate per la conservazione

Le patate vengono dissotterrate per il consumo alimentare molto prima che per magazzinaggio. I tuberi giovani vengono spesso mangiati con la buccia. Tuttavia, la buccia sottile influisce negativamente sulla qualità di conservazione della verdura. Per sopravvivere alla conservazione a lungo termine, i tuberi devono acquisire una crosta protettiva.

Un altro motivo per cui non si dovrebbero raccogliere le patate troppo presto è che è alla fine della stagione di crescita che la resa raggiunge il limite.

Le patate “troppo stagionate” perdono il loro sapore perché i nutrienti vengono utilizzati per formare nuovi germogli e il ciclo vegetativo ricomincia. Tali tuberi non vengono conservati per molto tempo.

Date per diverse varietà e regioni

In base alla durata della stagione di crescita, si distinguono 6 varietà di varietà di patate:

• molto presto — 35-50 giorni;
• Presto — 50-65;
• metà-inizio - 65-80;
• mezza stagione — 80-95;
• metà-tardi — 95-110;
• tardi - 110-120.

A seconda della varietà, l'ortaggio matura 1,5-4 mesi dopo la semina.

Riferimento! Le varietà precoci hanno una durata di conservazione inferiore rispetto a quelle tardive. Vengono piantati per il consumo immediatamente dopo lo scavo.

Il tempo per scavare le patate dipende anche dalle condizioni climatiche della regione. La regola generale è che questa operazione dovrebbe essere effettuata prima delle prime gelate autunnali e della prolungata stagione delle piogge:

• negli Urali, in Siberia e nel nord della Russia - a metà agosto;
• nella regione nord-occidentale - alla fine di agosto;
• in Estremo Oriente - all'inizio di settembre;
• nella regione del Volga, nella regione di Krasnodar e Kaliningrad - a metà settembre.

In condizioni di siccità, le patate maturano più velocemente, quindi nel Caucaso settentrionale (Daghestan, Ossezia del Nord) e in Crimea il raccolto avviene già a luglio.

Come determinare se i tuberi di patata sono maturi

Non è sempre conveniente concentrarsi sulle varietà e sui termini convenzionali per le diverse regioni, poiché la maturazione di un ortaggio dipende da molti fattori. Pertanto, per determinare la maturità vengono utilizzati numerosi segni esterni.

Due principali segni di maturità delle patate:

• cime appassite ed essiccate;
• buccia densa e spessa dei tuberi.

Quando ti concentri sulle condizioni delle cime, ricorda che ingialliscono e appassiscono a causa di una serie di motivi esterni. Ad esempio, influisce negativamente sulla condizione di steli e foglie:

• eccesso di azoto;
• forti piogge in estate e autunno secco;
• peronospora tardiva.

Alcuni agronomi consigliano di non aspettare che le cime delle patate siano completamente secche, ma di dissotterrare il raccolto quando la parte fuori terra sarà appassita del 70-80%. Ciò eviterà la disidratazione dei tuberi dovuta all'evaporazione dell'umidità attraverso gli steli e le foglie.

Il modo più affidabile per sapere quando raccogliere le patate è scavare un cespuglio di prova.I tuberi non devono essere troppo piccoli, in quantità sufficiente, la buccia non deve rompersi o sbucciarsi quando viene strofinata.

Importante! La prontezza delle patate per lo scavo è indicata anche dalle fessure sulle creste del terreno vicino ai cespugli. I tuberi in crescita spingono il terreno intorno a loro e sulla superficie compaiono buche.

Cosa influenza il tempo di maturazione dei tuberi di patata?

Le condizioni meteorologiche, la qualità del terreno e del materiale delle sementi: tutto ciò influisce sulla durata della stagione di crescita.

Appartenente alla varietà

Le varietà di patate molto precoci sono le prime a maturare: Ariel, Impala, Uladar. In condizioni climatiche favorevoli, vengono raccolti fino a 3 raccolti, poiché l'intera stagione di crescita di queste varietà richiede meno di 2 mesi.

Varietà precoci (Alena, Zhukovsky presto, Udacha) sono adatti per le regioni con estati brevi. Sono resistenti a varie malattie e parassiti: peronospora, crosta, nematode eccetera.

Varietà medio-precoci (Giglio, Red Scarlett, Rowan) vengono conservati per la conservazione 2-2,5 mesi dopo la semina. I tuberi sono più amidacei perché hanno il tempo di accumulare zucchero dal terreno.

Varietà di media stagione e medio-tardive (Lugovskoy, Lorch, Sante) richiede una maturazione da 80 a 110 giorni, cioè tutta l'estate.

Infine, le patate tardive (Atlant, Zarnitsa, Picasso) ha la stagione di crescita più lunga (120 giorni o più). È il più leggero e nutriente. Queste varietà sono adatte alla coltivazione nel sud.

Composizione del terreno e fertilizzanti applicati

Il terreno fertile aumenta il periodo di maturazione delle patate. Il fatto è che i tuberi cercano di assorbire tutte le sostanze nutritive dal terreno, quindi diventano più grandi e amidacei, ma impiegano più tempo a maturare.

In terreni leggeri e poveri, la verdura assorbe i composti minerali molto più velocemente e, di conseguenza, matura prima.

Riferimento. I terreni argillosi aumentano la stagione di crescita, perché trattengono l'acqua.

La fertilizzazione ha un effetto positivo sulla qualità del raccolto, ma ne ritarda il raccolto. Prestare particolare attenzione ai fertilizzanti minerali azotati, che alimentano principalmente la massa verde, rallentando la maturazione dei tuberi.

Frequenza delle irrigazioni e delle piogge

Più il clima è caldo e secco, prima si raccoglie il raccolto, perché quando il terreno si riscalda fino a +25°C, i tuberi smettono di crescere. Essendo senza umidità per lungo tempo, si disidratano, diventano letargici e rugosi e perdono il loro sapore.

Se l'estate è piovosa e fredda, le patate maturano più lentamente. Inoltre, la rugiada fredda provoca lo sviluppo di malattie fungine.

Importante! I tuberi vengono dissotterrati con clima secco e caldo. Quelli raccolti sotto la pioggia marciscono rapidamente.

Regione

Le condizioni agroclimatiche della maggior parte della Russia difficilmente possono essere definite favorevoli. Il termine “zona agricola a rischio” è più adatto a loro: sono possibili gelate di ritorno dopo aver piantato materiale da seme, spesso durante un periodo estivo freddo e piovoso.

Anche la coltivazione a lungo termine delle patate non è favorevole alla rapidità con cui il termometro scende in autunno. Pertanto, nelle regioni settentrionali e nordoccidentali, negli Urali e in Siberia, la raccolta viene completata entro la metà di settembre.

Il clima caldo e arido (ad esempio nel Caucaso settentrionale) costringe inoltre gli agronomi locali a coltivare varietà precoci per avere il tempo di raccoglierle prima che i tuberi siano completamente disidratati.

Le condizioni più favorevoli per scopi agricoli sono la regione del Volga e la regione centrale della Terra Nera, dove si coltivano varietà tardive e si riescono ad ottenere numerosi raccolti di quelle molto precoci.

È possibile scavare le patate se le cime sono ancora verdi?

Lo stato della massa verde è solo un segno indiretto della maturità dei tuberi. Tuttavia, se le cime rimangono carnose e verdi, significa che ricevono ancora abbastanza nutrienti e forse i tuberi non ne ricevono abbastanza. Per non indovinare, è meglio scavare uno o più cespugli e controllare lo spessore e la resistenza della buccia delle patate.

Attenzione! Di norma, le patate destinate alla conservazione iniziano a essere raccolte non prima che circa il 70-80% delle cime sia appassito.

Come scavare correttamente le patate dal giardino

Per mantenere il raccolto più a lungo, le patate devono essere dissotterrate con attenzione, evitando danni (tagli, forature, ammaccature). L'attrezzatura corretta e l'attenta manipolazione dei tuberi aiuteranno in questo.

Metodi di raccolta delle patate

Esistono 2 opzioni per la raccolta delle patate:

• Manuale;
• meccanico.

L'uso di accessori speciali è giustificato per grandi aree di piantumazione. Ma affinché le ruote del trattore con guida da terra possano muoversi liberamente sul campo, i letti stessi devono essere livellati e deve esserci una distanza sufficiente tra le creste. È necessaria una certa abilità anche per regolare lo scavapatate alla profondità desiderata.

Cosa e come scavare le patate

Durante la raccolta utilizzare:

1. Una pala. Lo strumento tradizionale è pessimo perché spesso lascia dei tagli sui tuberi.
2. Forcone. Richiedono uno sforzo fisico maggiore, ma danneggiano meno le verdure di una pala.
3. Varie modifiche dei trattori con guida da terra. Semplificare significativamente il processo attraverso la meccanizzazione.

È necessario falciare le cime prima della raccolta?

La questione se sia necessario pre-falciare le cime delle patate è controversa e dipende in gran parte dal metodo di raccolta:

1. Se le patate vengono dissotterrate con forconi o pale e l'area coltivata stessa è piccola, la procedura non è necessaria. Quando si raccoglie manualmente, è conveniente afferrare il cespuglio con la mano libera ed estrarre i tuberi insieme alle radici.
2. Se si utilizza un trattore con guida da terra, liberare il campo dalle cime facilita il compito: è più facile spostarsi, selezionare i tuberi dal terreno, ecc.

In ogni caso le cime vanno bruciate e non utilizzate per il compost, soprattutto se le patate sono coltivate nella stessa zona da più anni. Gli agenti patogeni delle malattie infettive svernano nei detriti vegetali.

Le patate vengono dissotterrate 7-10 giorni dopo la falciatura delle cime. Durante questo periodo, i tuberi assorbiranno i minerali destinati alla massa verde.

Preparare le patate per la conservazione

Prima di rimuovere le patate dall'orto per la conservazione, devono essere asciugate. Se il terreno è sabbioso e il clima è secco e caldo, fallo direttamente sul campo, spargendo le patate in uno strato sottile e uniforme. Quando l'umidità dell'aria o del suolo è elevata, il raccolto viene posto sotto una tettoia artificiale.

Importante! Con l'esposizione prolungata alla luce solare, sui tuberi si formano macchie verdi: accumuli della sostanza tossica solanina. Pertanto, è meglio scegliere una zona ombreggiata.

Le patate vengono poi ordinate in base alla dimensione e al grado di danneggiamento. Gli esemplari tagliati, spezzati, colpiti vengono smaltiti o, dopo adeguato trattamento, somministrati all'alimentazione del bestiame. In genere, i residenti estivi dividono i tuberi rimanenti in patate per la conservazione e l'ulteriore utilizzo come cibo e materiale per sementi.

Conclusione

I tempi della raccolta delle patate sono influenzati da molti fattori, quindi non è possibile fornire date precise e universali. Quando scavare le patate, ogni giardiniere decide da solo, concentrandosi sulle caratteristiche delle varietà piantate, sulle condizioni agroclimatiche della regione, sul tempo e sulla tecnologia agricola utilizzata (irrigazione, concimazione, ecc.).