Come conservare le patate in frigorifero ed è possibile farlo?
A volte, durante la cottura, le casalinghe notano che le patate hanno un sapore amaro o dolciastro. La qualità e il gusto della verdura dipendono in gran parte dal metodo di conservazione. E questo è importante non solo in un magazzino o in un negozio, ma anche dopo l'acquisto, a casa. Se non c’è uno spazio dedicato per la conservazione, sorge spontanea la domanda: si possono conservare le patate in frigorifero?
Caratteristiche della conservazione delle patate
Per evitare che i tuberi marciscano e germoglino, conservateli in un luogo fresco., luogo buio e ben ventilato. La temperatura ottimale è 3-6°C, l'umidità dell'aria è 85-95%.
A casa il posto migliore per riporlo sarebbe la cantina. In un appartamento, le patate vengono conservate nel corridoio, nella dispensa, nell'ingresso o nel balcone. Se le patate sono poche, vengono conservate in frigorifero.
Le patate possono essere conservate in frigorifero?
Conservare le patate in frigorifero è adatto se le acquisti in piccole quantità, 2-5 kg, e consumarlo in 5-10 giorni. Se devi conservare una grande quantità di patate per un lungo periodo, questo metodo non funzionerà.
Oltre ai tuberi crudi, Sia le patate sbucciate che quelle bollite vengono conservate in frigorifero.
Conservare le patate sbucciate
È meglio sbucciare le patate prima della cottura. nel cibo, poiché la verdura sbucciata inizia a scurirsi. Ciò si verifica a causa dell'ossidazione degli enzimi in esso contenuti.
Ma se sono rimaste delle verdure sbucciate, non abbiate fretta di buttarli via.Sciacquateli abbondantemente con acqua corrente e metteteli in un contenitore. Quindi versarvi dell'acqua fredda e pulita fino a coprire completamente tutte le patate. In questo modo si manterrà a temperatura ambiente per non più di 4 ore. Riponendo il contenitore in frigorifero conserverete le patate sbucciate per 24 ore. Se gettate 2-3 fette di limone in un contenitore e cambiate l'acqua con acqua dolce una volta al giorno, le patate rimarranno fresche per 3-4 giorni.
Riferimento. Al posto del limone, alcune casalinghe consigliano di aggiungere all'acqua una compressa di aspirina, che mantiene le patate fresche per tre giorni.
Il tubero sbucciato può essere conservato senza acqua.. Per fare questo, lavalo accuratamente e asciugalo con un asciugamano. Quindi posizionatelo in un sacchetto di plastica e legatelo in modo da evitare che entri aria. Conservare in frigorifero. E se ungi le verdure con olio vegetale, dureranno in frigorifero per 3-4 giorni.
Conservare le patate bollite
Quanto durano le patate bollite in frigorifero? Il tubero bollito viene conservato per 4-5 giorni. Ma è meglio non mangiare patate conservate per non più di due giorni. Se ha un cattivo odore o diventa scivoloso, buttalo via per evitare avvelenamenti.
Il purè di patate con aggiunta di burro e latte può essere conservato per non più di due giorni.. La purea senza additivi può essere conservata per un giorno in più.
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Perché le patate non possono essere conservate a lungo in frigorifero?
Il frigorifero non è adatto alla conservazione di patate in grandi quantità e per un lungo periodo di tempo.. Gli scomparti delle verdure possono contenere un massimo di 10-12 kg; le verdure non possono essere posizionate su altri ripiani. La conservazione per più di 5 giorni a temperature inferiori a 2°C farà sì che l'amido delle patate inizi a convertirsi in glucosio.I tuberi diventeranno dolci e, una volta cotti, verranno rilasciate sostanze cancerogene.
Anche quando si conserva una grande quantità di prodotto per un lungo periodo, i tuberi potrebbero iniziare a diventare mollicci e germogliaree nel frigorifero apparirà un odore di muffa, come in un magazzino di verdure.
Come conservare correttamente le patate in frigorifero
Se decidi di conservare le patate crude in frigorifero, qual è il modo migliore per farlo? In questo caso i tuberi sono conservati negli scomparti vegetali inferiori, in cui la temperatura è mantenuta a 3-6°C.
I tuberi per la conservazione devono essere asciutti, puliti dal terreno, senza segni di deterioramento o marciume., senza danni. Non è consigliabile lavarli. È meglio conservare le patate in sacchetti di carta o coprendo i lati e il fondo dello scomparto con della carta. Il materiale assorbirà l'umidità in eccesso e in un sacchetto di plastica inizierà rapidamente a bagnarsi e marcire.
Qual è il posto migliore per conservare le patate in un appartamento?
È meglio conservare le patate in cantina. Ma se non è presente, puoi trovare un'opzione alternativa.
Un box portaoggetti è installato su una loggia o balcone isolato, che puoi acquistare o realizzare da solo. Il suo design deve mantenere temperature positive e circolazione dell'aria. Le pareti e il fondo della scatola sono doppi e lo spazio tra loro è riempito con segatura o plastica espansa.
Lo spazio tra le pareti deve essere di almeno 10 cm La scatola è in compensato o assicella. Per renderlo più resistente all'umidità, le pareti esterne sono verniciate o ricoperte con plastica o pezzi di linoleum. Coprire la parte superiore con un coperchio. Può anche essere doppio.
Se il balcone non è isolato, quindi puoi riscaldare le verdure e mantenere la temperatura nella scatola utilizzando una lampada installata all'interno della scatola.Installando un relè termico, le lampade si accenderanno e spegneranno automaticamente al variare della temperatura dell'aria.
Per evitare che le patate diventino verdi alla luce delle lampade, copritele sopra con un panno scuro. Prima di posizionare le verdure nella cassetta, sul fondo viene posizionata una griglia di legno composta da doghe, il cui spessore è di 20-30 cm, sui lati sono installate due prese d'aria. Questo fa circolare l'aria calda all'interno della scatola.
Se le patate vengono conservate nella dispensa, quindi viene sparso in scatole di cartone, nelle cui pareti sono praticati dei fori per la ventilazione. Per proteggere le verdure dalla luce, si ricoprono con un panno scuro o un cartone. Allo stesso modo, i tuberi vengono conservati nel corridoio o in un altro luogo più fresco dell'appartamento.
Il luogo ottimale per lo stoccaggio in base alle condizioni di temperatura potrebbe essere il corridoio all'ingresso. Lì sono installate grandi scatole di legno, avvitate alle pareti e al pavimento e sono fissate le serrature.
Fatti interessanti sulle patate:
Raccomandazioni
Le patate preparate per la conservazione vengono accuratamente essiccate e selezionate. I tuberi devono essere integri, senza segni di marciume o germogliamento. Non conservare campioni molto piccoli.
Con le giuste condizioni di temperatura, i tuberi possono essere conservati a lungo in frigorifero. Ma se sono stati lavati prima di riporli, è consigliabile mangiarli entro due settimane.
In nessun caso non conservare le patate alla luce: produrrà una sostanza tossica - la solanina, che può causare avvelenamento del corpo.
I tuberi vengono conservati peggio nei vecchi frigoriferi, poiché è più difficile mantenere la temperatura al loro interno.
Non conservare insieme patate e carote. Le carote appassiscono rapidamente ed è meglio conservarle in frigorifero in un sacchetto di plastica. Per evitare che marciscano e germoglino, le patate vengono conservate insieme alle barbabietole, che assorbono l'umidità in eccesso.
Consiglio. Per evitare che le patate germoglino nel frigorifero, puoi mettere qualche mela o foglie di menta essiccata tra i tuberi. Per evitare che le patate marciscano durante la conservazione, le foglie di sorbo o assenzio vengono poste in scatole (2 kg per 100 kg di patate). Se le patate vengono rivestite con foglie di felce in qualsiasi luogo di conservazione, ciò aumenterà la loro conservazione.
I tuberi marci non dovrebbero essere mangiati, avvizzito e rugoso. Buccia verde Le patate completamente verdi devono essere tagliate con cura e scartate.
Se hai un rustico con cantina, quindi è meglio portare a casa le patate in piccoli lotti in modo che non abbiano il tempo di deteriorarsi.
Conclusione
La qualità e il gusto delle patate dipendono in gran parte dai metodi di conservazione. La cantina è il posto migliore per conservare le verdure. Ma per conservare una piccola quantità, è adatto un frigorifero, che mantiene condizioni ottimali di temperatura e umidità.