Le foglie dei broccoli sono commestibili?
Il nome broccoli deriva dall'italiano "brocco", che significa "germoglio" o "ramo". La pianta ha guadagnato vera popolarità nella seconda metà del 20° secolo. I broccoli sono il predecessore genetico del cavolfiore, ma sono superiori a quest'ultimo nel gusto e nelle proprietà benefiche. Leggi questo articolo per scoprire se le foglie dei broccoli sono commestibili e come cucinarle.
Si possono mangiare le foglie dei broccoli?
Le foglie dei broccoli sono commestibili? SÌ. Le verdure giovani assomigliano agli spinaci nel gusto e nella qualità.
Le foglie dei broccoli contengono grandi quantità di vitamina A, che le rende particolarmente benefiche. Più sono verdi, più sono ricchi e nitidi. Un'altra caratteristica è che il prodotto regola i processi metabolici nel corpo.
Qualità del gusto
Le foglie dei broccoli hanno un sapore forte, che ricorda le parti verdi degli spinaci.
Per eliminare qualità gustative specifiche, le casalinghe trattano il cavolo con acqua bollente (tuttavia, è meglio versare acqua bollente su tutte le verdure per la disinfezione).
Ricetta foglie di broccoli
I verdi sono consumati fresco, fritto, al forno, al vapore, bollito. Si abbina bene con verdure, frutti di mare, carne e pesce.
Le foglie vengono utilizzate per preparare varie salse salutari, aggiunte a frittate, cocktail vitaminici o marinate con i cetrioli.
Come preparare un'insalata con foglie di broccoli
Ci sono un gran numero di insalate di broccoli. Lo scopo principale di tali piatti è saturare il corpo con componenti utili e mantenere una bella figura. Di seguito sono riportate le ricette di insalate popolari.
Insalata con pomodorini, feta e foglie di broccoli
Pronto in 10 minuti. Sarà un'ottima decorazione per la tavola festiva e un'opzione nutriente per la colazione.
Saranno richiesti i seguenti ingredienti:
- broccoli - 300 g;
- Pomodorini — 160 grammi;
- formaggio feta - 130 g;
- sesamo - 1 cucchiaio. l.
Prepararsi al rifornimento:
- olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
- miele - 1 cucchiaino;
- senape - 2 cucchiai. l.;
- pepe nero macinato - a piacere.
Fasi di cottura:
- Le foglie vengono lavate. Lessare in acqua salata per 2-3 minuti. Raffreddare in acqua fredda.
- Le ciliegie vengono tagliate in 4 parti. Trasferiteli su un piatto.
- Il formaggio viene tagliato a pezzi medi o spezzato a mano. Inviato ai pomodori, formando una bella decorazione.
- In un contenitore separato, unire gli ingredienti per il condimento. Chiudete bene e agitate energicamente fino ad ottenere una massa omogenea.
- Il cavolo viene trasferito sui pomodorini e sulla feta, si versa il condimento e si mescola delicatamente. Cospargere con semi di sesamo.
Insalata dietetica con uvetta, semi e foglie di broccoli crudi
Il piatto ha un gusto e una sazietà interessanti. Il contenuto calorico per 100 g di insalata è di 122 kcal.
Avrai bisogno:
- foglie fresche - 360 g;
- uvetta - 80 g;
- semi di girasole - 65 g;
- cipolla blu - 80 g.
Per il rifornimento prendere:
- yogurt 3% grassi - 120 g;
- aceto di mele - 1,5 cucchiai. l.;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale - sulla punta del coltello.
Fasi di cottura:
- Versate l'acqua bollente sull'uvetta e lasciatela così per circa 15 minuti. Scolare l'acqua, mettere gli ingredienti su un tovagliolo di carta e asciugarli.
- Le foglie sono strappate in piccoli pezzi. La cipolla viene tagliata a semianelli.
- Mescolare tutti i componenti. Aggiungere yogurt, aceto, zucchero e sale. Mescolare accuratamente.
I semi di girasole vengono sostituiti con zucca, sesamo o noci. Controllatene la quantità, altrimenti il contenuto calorico dell'insalata sarà compromesso.
Insalata PP con mele in agrodolce, prugne e foglie di broccoli
Questo è un piatto gustoso e luminoso. Sembra appetitoso e attraente. Il clou principale sarà il condimento di panna acida con un aroma speziato.
Sarà richiesto:
- foglie broccoli — 270 grammi;
- mele - 150 g;
- prugne secche - 30 g;
- cipolla rossa - 40 g;
- semi zucche — 20 gr.
Prepararsi al rifornimento:
- panna acida 15% di grassi - 50 g;
- miele - 1 cucchiaino;
- aglio essiccato - sulla punta di un coltello;
- Senape di Digione - 1/2 cucchiaino;
- pepe nero - sulla punta del coltello.
Fasi di cottura:
- Si sta preparando il condimento. Alla panna acida vengono aggiunti pepe nero, aglio, senape, miele e sale. Mescolare accuratamente finché il miele non sarà completamente sciolto.
- Le prugne vengono trattate con acqua bollente e tagliate a pezzi medi.
- Tagliare le mele a listarelle e aggiungere il succo di limone. Quest'ultimo eviterà l'oscuramento dei componenti.
- Le foglie vengono versate con acqua bollente e immediatamente rimosse. Attendere finché l'acqua non sarà completamente rimossa.
- Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere il condimento e mescolare ancora. Insalata pronta.
Marinare le foglie dei broccoli
Le foglie di cavolo sono buone per il decapaggio. Aggiungono piccantezza e raffinatezza al piatto.
Per il decapaggio classico, prendi:
- foglie - 400 g;
- carote - 2 pezzi .;
- aglio - 6 spicchi;
- aneto fresco - qualsiasi quantità;
- foglia di alloro - 2 pezzi .;
- pepe nero - 15 piselli;
- zucchero - 10 cucchiai. l.;
- acqua - 1 l;
- sale - 4 cucchiai. l.;
- olio di semi di girasole - 200 g;
- aceto 9% - 1 cucchiaio. l.
Fasi di cottura:
- Le foglie vengono accuratamente lavate e asciugate. Quelli danneggiati vengono rimossi.
- Tagliare le carote a cubetti o ad anelli.
- Macina l'aneto.
- Passare l'aglio attraverso una pressa.
- Preparare il contenitore: lavare e sterilizzare.
- Mescolare carote, aglio, foglie, aneto in un contenitore. Mettere nei barattoli.
- Scaldare l'acqua in una casseruola, aggiungere olio, sale, zucchero, spezie.Far bollire per circa 10 minuti. Aggiungi aceto.
- Versare il contenuto dei barattoli con la marinata bollente. Lo stravolgono.
I barattoli vengono inviati in un luogo fresco e buio per 2 giorni. Quindi vengono posti in frigorifero o posti nel seminterrato per la conservazione permanente.
Un'altra ricetta interessante sono le foglie di broccoli coreani.
Prepararsi per il decapaggio:
- foglie - 500 g;
- coriandolo - 1/2 cucchiaino;
- acqua - 300 ml;
- carote - 1 pz.;
- aglio - 4 spicchi;
- aceto - 30 ml;
- pepe rosso e nero macinato o una miscela di peperoni - a piacere;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- peperone dolce - 2 pz.
Processo di salatura:
- Le foglie di cavolo vengono lavate. Lessateli in acqua salata per 20 minuti. Metteteli quindi in uno scolapasta e immergeteli in acqua bollente per 2 minuti. Quindi risciacquare nuovamente con acqua fredda.
- I peperoni dolci vengono liberati dai semi e lavati. Per il decapaggio, scegli frutti multicolori per rendere il piatto colorato e appetitoso.
- Le carote vengono schiacciate su una grattugia speciale in modo da ottenere una cannuccia lunga e sottile.
- L'aglio viene fatto passare attraverso una pressa.
- Tutti gli ingredienti vegetali vengono inviati in un contenitore separato e miscelati. Aggiungi spezie, zucchero e sale. Mescolare ancora. Versare aceto, olio, acqua. Tenetelo così per 3 ore.
- Quindi il composto viene versato in barattoli e riempito di salamoia. Coprire con i coperchi, mettere in una pentola con acqua e sterilizzare per 20 minuti.
- I coperchi sono avvitati saldamente. I barattoli vengono capovolti e posizionati su una superficie dura. Dopo un giorno, il contenitore viene inviato in un luogo buio e fresco per lo stoccaggio permanente.
Questo è interessante:
Una selezione di ricette di casalinghe esperte: come marinare i broccoli in modo semplice e gustoso
Posso mangiare le foglie di broccoli crude?
SÌ. Le foglie fresche hanno un effetto benefico sul corpo umano. Il potassio stabilizza l'equilibrio idrico, il ferro stimola la formazione di nuove cellule del sangue, lo iodio mantiene la salute del sistema endocrino.
Conclusione
Le foglie di broccolo sono un prodotto sano e unico. Un tempo venivano buttati, ma oggi sono diventati parte di tanti piatti saporiti e appaganti.
Le ricette seguenti sono ottime per l'uso quotidiano e per decorare la tavola delle feste. Non resta che scegliere l'opzione del piatto più adatta e seguire i consigli.