Come si mangiano i broccoli e si possono mangiare crudi?

I broccoli sono apparsi sul mercato interno relativamente di recente. Tuttavia, in breve tempo questo tipo di cavolo ha guadagnato una grande popolarità: viene cotto a vapore, fritto, al forno, ecc. E allo stesso tempo, non tutti conoscono la composizione unica di questo ortaggio e i benefici che apporta all'organismo. Come e con cosa mangiare i broccoli e se puoi usarli per la gotta, leggi l'articolo.

Cosa c'è di buono nei broccoli?

La verdura contiene molte vitamine e microelementi benefici utilizzati nel trattamento malattie del tratto gastrointestinale, del fegato, del sistema cardiovascolare, ecc. Il prodotto praticamente non produce gli effetti negativi associati ai composti purinici tipici di altri tipi di cavolo. Tuttavia, puoi ottenere i maggiori benefici dai broccoli solo se mangiati crudi, poiché molti dei suoi elementi si decompongono quando riscaldati.

Composizione e proprietà

Il prodotto contiene:

• vitamine A, C, E, K, PP, U e del gruppo B;
• saccarosio;
• maltosio;
• fruttosio;
• glucosio;
• lattosio;
• calcio;
• sodio;
• magnesio;
• potassio;
• ferro;
• fosforo;
• selenio;
• zinco;
• manganese;
• rame;
• riboflavina;
• acidi nicotinico, pantotenico, folico;
• tiamina;
• lipidi.

I broccoli non contengono colesterolo, questo fatto rende la proteina presente nella composizione quanto più benefica possibile per la salute dell'organismo.

I componenti vegetali prevengono lo sviluppo di molte malattie:

• aterosclerosi;
• neoplasie (benigne e maligne);
• infiammazione delle articolazioni, delle gengive, della colonna vertebrale;
• patologie del duodeno e del tratto gastrointestinale;
• malattie del sistema cardiovascolare.

Il potassio contenuto nella composizione favorisce anche la crescita di unghie e capelli rimuove i sali in eccesso dal corpo. L'uso regolare del prodotto normalizza il funzionamento della cistifellea e del fegato, stimola i processi di rigenerazione cellulare e tissutale.

KBZHU

Il contenuto calorico (valore energetico) di 100 g della parte commestibile dei broccoli è di 34 kcal.

Valori nutrizionali per 100 g:

• proteine ​​– 3,04% (2,8 g);
• acqua – 3,26% (89 g);
• grassi – 0,6% (0,4 g);
• fibra alimentare – 13% (2,6 g);
• carboidrati – 2,86% (4 g).

Le proteine ​​contenute nel cavolo asparagi sono arricchite con antiossidanti e aminoacidi, che lo rende equivalente alle proteine ​​dell'uovo e della carne.

I benefici per la salute e i danni dei broccoli

Mangiando broccoli crudi, le persone saturano il proprio corpo di vitamine e sostanze nutritive. Il loro comune I benefici per la salute sono i seguenti:

• rimozione dell'acqua in eccesso dal corpo e pulizia dei sali;
• stabilizzazione dei livelli ormonali;
• protezione delle cellule del fegato;
• miglioramento del processo di digestione;
• rafforzare la cartilagine e il tessuto osseo;
• prevenzione dello sviluppo di parodontite e carie;
• aumento della compattezza e dell'elasticità della pelle;
• prevenzione del raffreddore, delle malattie virali e infettive;
• rafforzare il sistema immunitario;
• effetto antiparassitario;
• ridurre i livelli di colesterolo cattivo;
• prevenzione del cancro;
• normalizzazione dell'acuità visiva;
• rafforzamento del sistema cardiovascolare.

Broccoli attiva i processi metabolici nel corpo e normalizza il lavoro i suoi organi interni.

Molte persone usano verdura per dimagrire: nonostante l'alto contenuto di microelementi benefici, il cavolo contiene una piccola quantità di calorie. Questo ti aiuta a sentirti sazio per molto tempo, impedendoti di mangiare troppo.

Le persone che soffrono di malattie del pancreas dovrebbero ridurne l’assunzione. broccoli o eliminarli del tutto dalla dieta. Nella vecchiaia non è desiderabile mangiarlo, perché l'eccesso di vitamina K rende il sangue troppo viscoso. Le sostanze contenute nel vegetale rendono difficile l'assorbimento dello iodio e possono quindi indebolire le funzioni della ghiandola tiroidea.

Quanto si dovrebbe e si può mangiare al giorno

Idealmente, l'assunzione giornaliera di cavoli asparagi per un adulto non dovrebbe superare i 200 g. Il prodotto viene digerito nel corpo in circa 2-3 ore.

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Si possono mangiare i broccoli crudi?

Mangiare cavoli asparagi crudi non solo è possibile, ma addirittura consigliato dai medici. La verdura non causerà danni alla salute e arricchirà il corpo con sostanze nutritive.

Scopriamo in quale altro modo puoi mangiare i broccoli: fritti, bolliti o al vapore.

Vantaggi e svantaggi di questo metodo di utilizzo

Il trattamento termico ha un effetto negativo sulla maggior parte dei prodotti. Durante il processo di cottura, i broccoli perdono una parte significativa dei loro nutrienti e vitamine..

La frittura in olio vegetale favorisce la formazione di agenti cancerogeni, il loro accumulo nel corpo aumenta il rischio di sviluppare il cancro. Una volta cotto, il cavolo asparago rilascia guanina e adenina, basi puriniche dannose per la salute umana.

Importante! I broccoli al vapore conservano la maggior quantità di vitamine, tuttavia questa opzione ha un'utilità significativamente inferiore rispetto al prodotto crudo.

La saturazione con il cavolo nella sua forma grezza avviene molto più velocementerispetto al trattamento termico.

In alcuni casi, tale consumo di verdure comporta Conseguenze negative:

• aumento della formazione di gas e gonfiore;
• Disturbi digestivi associati ad un alto contenuto di fibre.

Come scegliere il cavolo adatto al consumo crudo

Quando si scelgono i broccoli è importante seguire alcune regole:

1. Dai la preferenza ai cavoli di colore scuro (viola, blu, verde scuro), poiché sono gli esemplari che contengono la maggiore quantità di beta-carotene e vitamine.
2. Il colore verde intenso e brillante e l'elasticità delle foglie di cavolo indicano la massima freschezza della verdura.
3. Gambi eccessivamente spessi e teste ingiallite sono un segno di broccoli troppo maturi.
4. La qualità del prodotto è testimoniata da infiorescenze ben chiuse e compatte.

Il cavolo asparagi, maturato nel tardo autunno, è succoso e gusto eccellente.

Se i broccoli sono diventati gialli si possono mangiare?

Le infiorescenze ingiallite non causano danni al corpo, quindi vengono mangiati liberamente. Allo stesso tempo, il cavolo raffermo perde il suo sapore e non porta benefici al corpo, poiché perde quasi tutte le vitamine.

Come mangiare crudo

La verdura fresca si sposa perfettamente con noci, panna acida, cetrioli, ravanelli e formaggio. Il gusto delicato e neutro dei broccoli crudi ne consente l'utilizzo in numerose ricette.

Importante! Prima dell'uso, la testa di cavolo viene lavata accuratamente sotto l'acqua corrente fredda, quindi messa a bagno in acqua salata per 10 minuti.

Quali parti possono essere consumate crude?

Assolutamente tutte le parti del cavolo asparagi sono consigliate per il consumo crudo, purchéche la verdura è fresca. Il gambo è particolarmente apprezzato: oltre all'alto contenuto di fibre, ha un gusto eccellente.

Importante! Le foglie giovani dei broccoli hanno il sapore degli spinaci.

Cosa cucinare dai broccoli senza trattamento termico

Quando è fresco, il cavolo asparagi ha un sapore insipido., per questo motivo non sono molti gli amanti delle verdure crude. Tuttavia, i piatti adeguatamente preparati risultano molto gustosi e salutari. Insalate, salse e frullati sono preparati con broccoli.

Metodi di cottura che preservino le proprietà benefiche

Gli ingredienti per le insalate del prodotto crudo sono altamente frantumati, questo ti permette di decorare i piatti preparati in modo insolito.

Insalata “Tre Fanciulle”

Questo spuntino è fantastico adatto sia alle tavole quotidiane che festive.

ingredienti:

• 200 g broccoli;
• 250 g di cavolo cappuccio bianco;
• 1 spicchio d'aglio;
• 100 g di cavolfiore;
• 400 g di bastoncini di granchio;
• 200 g di peperoni dolci;
• 60 ml di vino secco (bianco);
• peperoncino (a piacere);
• 40 ml di succo di limone;
• Salsa Worcestershire, zucchero e sale (a piacere);
• 100 ml di yogurt bianco o maionese magra.

Come cucinare:

1. Macinare i bastoncini di granchio fino a formare delle scaglie fini; non è necessario scongelarli.
2. Tritare il cavolo bianco il più finemente possibile.
3. Preparare una soluzione salina e mettervi a bagno il cavolfiore e gli asparagi per 10-15 minuti.
4. Trascorso il tempo assegnato, sciacquare le infiorescenze sotto l'acqua corrente e dividerle in piccole parti. Grattugiare i gambi.
5. Tagliare il peperone dolce a listarelle.
6. Metti l'aglio, qualche pezzetto di peperoncino nella ciotola del frullatore e versaci dentro il succo di limone e il vino. Sbattere gli ingredienti, addolcirli leggermente e quindi mescolare accuratamente.
7. Unisci tutti gli ingredienti e condisci con la salsa piccante preparata.

Prima di servire il piatto è decorato con erbe fresche.

Insalata semplice con uvetta

Componenti:

• 300 g broccoli;
• 50 g di uvetta;
• 20 g di cipolla rossa;
• panna acida (a piacere);
• 30 g di semi di girasole (decorticati).

Preparazione:

1. Lavare il cavolo cappuccio e tritarlo finemente.
2. Cuocere a vapore i semi e l'uvetta.
3. Tritare la cipolla.
4. Mescolare tutti gli ingredienti, metterli in un contenitore adatto e versarvi sopra la panna acida.

Insalata con aglio e formaggio

ingredienti:

• 200 g cavoli asparagi;
• 2 spicchi d'aglio;
• un pizzico di sale;
• 5 ml di senape di Digione;
• 50 g di formaggio (varietà a pasta dura);
• 20 ml aceto 6% (uva);
• 40 ml di olio d'oliva.

Preparazione:

1. Tritare finemente l'aglio e il cavolo.
2. Grattugiare grossolanamente il formaggio.
3. Passare l'aglio attraverso una pressa.
4. Per la salsa, unire senape, aceto e olio d'oliva.
5. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale e condire con la salsa.

Frullato con sedano e zenzero

I broccoli si sposano bene con tutte le verdure. Un cocktail preparato con tali componenti purifica efficacemente il corpo e normalizza i processi metabolici e digestivi.

Importante! A colazione si consiglia il frullato vitaminico a base di cavolo asparagi.

ingredienti:

• 250 g di cimette di broccoli;
• 1 cetriolo fresco;
• un pezzetto di radice di zenzero;
• 100 g gambi di sedano;
• 100 ml di acqua minerale (naturale).

Preparazione:

1. Preparare il cavolo cappuccio: sciacquarlo, dividerlo in più frammenti e macinarlo in un frullatore.
2. Tritare finemente il sedano e il cetriolo.
3. Unisci tutte le verdure in una ciotola del frullatore, aggiungi la radice di zenzero e l'acqua minerale fredda.
4. Sbattere gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Frullato con succo di limone

ingredienti:

• 200 g broccoli;
• 1 mela verde;
• 100 g di spinaci;
• qualche foglia di menta;
• ½ limone.

Preparazione:

1. Separare il cavolo prelavato in infiorescenze.
2. Sbucciare la mela e rimuovere la scatola dei semi.
3. Strappare gli spinaci con le mani.
4. Spremere il succo del limone.
5. Mettete tutti gli ingredienti nella ciotola del frullatore, aggiungete il succo di limone e frullate.
6. Versare la bevanda risultante nei bicchieri e guarnire con la menta.

Salsa di broccoli

La salsa di cavolo riccio aggiunge un sapore ricco a molti piatti. Il prodotto è ideale per pesce, carne e spaghetti.

ingredienti:

• 200 g broccoli;
• 1 spicchio d'aglio;
• 30 g di noci (sgusciate);
• sale: a piacere;
• 100 g di ricotta (con erbe aromatiche).

Preparazione:

1. Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere il sale.
2. Dividete il cavolo in più parti.
3. Macinare noci, broccoli, aglio e formaggio in un frullatore.
4. Aggiungere acqua pulita agli ingredienti e sbattere fino ad ottenere una massa di purea.

Controindicazioni

Controindicazioni per l'uso:

• intolleranza individuale a qualsiasi elemento incluso nel cavolo;
• ulcera o aumento dell'acidità dello stomaco;
• disfunzione del pancreas;
• gotta (le purine contenute nella verdura aumentano il livello di acido urico nel corpo).

Conclusione

I broccoli sono un ortaggio ricco di sostanze nutritive, che è meglio consumare crudo, dopo aver familiarizzato con le controindicazioni. L'opzione ideale sarebbe quella di alternare cibi crudi e cotti al vapore nella vostra dieta.