Come marinare le barbabietole in modo rapido e gustoso: una ricetta espressa per gli ospiti e modi per conservare le verdure per l'inverno

La barbabietola rossa non è solo gustosa, ma anche un ortaggio molto salutare. Il suo vantaggio principale è che sia dopo la cottura che dopo la marinatura conserva tutto il suo caratteristiche benefiche. Ma è molto importante avere una fonte di vitamine in inverno. Questo articolo fornisce le migliori ricette passo passo su come mettere in salamoia le barbabietole e su come accelerarne la cottura.

Come cucinare correttamente una verdura prima di marinarla

Prima dell'uso, l'ortaggio a radice deve essere lavato accuratamente. Potete usare anche una spugna dura, perché è meglio cuocerla con la buccia. In questo modo le barbabietole non perderanno colore e aroma. Non è consigliabile tagliare le code.

Devi far bollire l'acqua in una casseruola e metterci dentro le barbabietole. L'acqua dovrebbe essere 5-7 cm sopra la verdura. Cuocere per 25-30 minuti. Se è molto grande, il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato a un'ora. Controlla la prontezza con un coltello: dovrebbe penetrare facilmente nella polpa.

Riferimento. Dopo la cottura si consiglia di versare acqua fredda sulla verdura per 10-15 minuti. L'acqua dovrà essere cambiata periodicamente. In questo modo le barbabietole saranno completamente cotte. Ciò facilita anche la successiva pulizia.

Ricetta per il decapaggio per l'inverno senza sterilizzazione

Questo metodo di decapaggio consente di preservare il massimo dei nutrienti nella radice. Allo stesso tempo, la preparazione non è affatto difficile.

Ingredienti:

• 1 kg di barbabietole;
• 2,5 cucchiai. acqua per la marinata;
• 120 ml di aceto da tavola al 9%;
• 1 cucchiaio. l. zucchero nella marinata + 1 cucchiaino. per cucinare le barbabietole;
• 1 cucchiaino. sale;
• 3 piselli di pimento;
• 3 pezzi garofani;
• 2 foglie di alloro.

Preparazione:

1. Lessare le barbabietole con 1 cucchiaino. Sahara. Chiaro.
2. Tagliare a barrette o cubetti. Se lo si desidera, gli ortaggi a radice piccola possono essere lasciati interi o tagliati a metà.
3. Metti le barbabietole in un barattolo preparato e aggiungi acqua bollente.
4. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti.
5. Scolare l'acqua di barbabietola dal barattolo in una casseruola. Aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe, l'alloro e i chiodi di garofano.
6. Porta la soluzione a ebollizione.
7. Versare l'aceto e portare nuovamente a ebollizione.
8. Versare la marinata sulle barbabietole.
9. Intrecciare.

Deliziosa ricetta per marinare il borscht

Questa preparazione consente di risparmiare tempo durante la preparazione borsch. Viene utilizzato anche come piatto indipendente.

Ingredienti:

• 1 kg di barbabietole;
• 1 litro d'acqua;
• 200 ml di aceto al 9%;
• 1 cucchiaino. sale;
• 25 g di zucchero;
• 5 piselli Pepe nero;
• 1 foglia di alloro;
• garofano, peperoncino opzionale.

Preparazione:

1. Sbucciare le barbabietole bollite e grattugiarle su una grattugia grossa.
2. Mescolare in un pentolino acqua, aceto, sale, zucchero e spezie. Bollire.
3. Metti le barbabietole in un barattolo e versaci sopra la marinata.
4. Arrotolare.

Decapaggio armeno: un classico eterno con nuovi ingredienti

Uno spuntino insolito dal gusto piccante. Puoi tagliarlo in pezzi più piccoli prima di servire.

Ingredienti:

• 5 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 500 g di barbabietole;
• 500 g di carote;
• 1 peperoncino piccante;
• 1 piccola radice di rafano;
• 15 spicchi d'aglio;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 foglia di alloro;
• 1 ombrellone all'aneto;
• 1 pizzico di cannella;
• 3 grani di pepe nero.

Preparazione:

1. Rimuovere le foglie superiori dal cavolo. Tagliare la testa di cavolo in 8 pezzi.
2. Tagliare le carote a cubetti.
3. Tagliare le barbabietole a fettine sottili.
4. Grattugiare il rafano su una grattugia fine.
5. Tagliare il peperoncino ad anelli.
6. Aglio Sbucciare e lasciare interi gli spicchi.
7. Disporre le verdure in una ciotola smaltata, aggiungendo uniformemente aglio, pepe e rafano.
8. In una casseruola separata, unire l'acqua, l'alloro, il sale, il pepe nero in grani e la cannella. Bollire.
9. Versare la salamoia sulle verdure. Mettere sotto pressione per 3-5 giorni in un luogo caldo. Ogni giorno devi rilasciare gas con un lungo ago.
10. Trasferire nei barattoli e conservare in un luogo fresco.

Ricetta della conserva georgiana

Questa ricetta piacerà agli amanti dei piatti piccanti.

Ingredienti:

• 4 barbabietole medie;
• 1 cipolla media;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai. l. salsa tkemali;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• pepe nero macinato qb;
• coriandolo, aneto e prezzemolo a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare a fette le barbabietole bollite.
2. Tritare le verdure e l'aglio.
3. Trita la cipolla come preferisci.
4. Mescolare tutto.
5. Condire le verdure con salsa, olio vegetale e pepe.
6. Mescolare tutto accuratamente.
7. L'insalata può essere arrotolata in un barattolo oppure consumata subito.

Barbabietola in polacco

La combinazione originale di barbabietola e radice di rafano è considerata tradizionale tra i polacchi. Il rafano fresco può essere sostituito con rafano già grattugiato ed essiccato.

Ingredienti:

• 500 g di barbabietole;
• 20 g di radice di rafano;
• 1 cucchiaino. acido citrico;
• 1 anice stellato;
• 14 grani di pepe nero;
• 3 piselli di pimento;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaino. Sahara;
• 400 ml di acqua;
• 2 cucchiai. l. 9% aceto.

Preparazione:

1. Grattugiare le barbabietole bollite su una grattugia grossa.
2. Immergere la radice di rafano in acqua tiepida per 10 minuti. Sbucciare e grattugiare su una grattugia fine.
3. Mescolare barbabietole e rafano. Trasferire in un barattolo.
4. Mescolare in un pentolino acqua, anice stellato, sale, zucchero e peperoni.
5. Portare la soluzione a ebollizione e aggiungere acido citrico. Cuocere a fuoco basso per 2 minuti.
6. Versare sopra la marinata e arrotolare.

Barbabietole salate in stile osseto

Coriandolo e peperoncino rendono il piatto caucasico piccante e speziato.

Ingredienti:

• 3 kg di barbabietole;
• 6 baccelli di peperoncino;
• 100 g di coriandolo fresco;
• 200 ml di aceto al 4%;
• 200 ml di olio vegetale;
• 100 g di sale;
• 100 ml di vodka;
• 1 kg di cipolle.

Preparazione:

1. Tagliare le barbabietole bollite a listarelle e la cipolla a semianelli.
2. Tritare il coriandolo, tritare finemente il pepe.
3. Metti tutto in una ciotola smaltata.
4. Aggiungi olio vegetale, sale e aceto alle verdure.
5. Mescolare tutto accuratamente, coprire con un coperchio e lasciare agire per 3 giorni. È necessario mescolare due volte al giorno.
6. Dopo la data di scadenza, aggiungi la vodka alle barbabietole e mettile nei barattoli. Versare sopra il succo rimanente.
7. Sterilizzare i vasetti in un contenitore capiente. Arrotolare.

Con cipolle e miele

L'insolito abbinamento finisce per diventare un vero e proprio dessert.

Ingredienti:

• 2 kg di barbabietole;
• 500 g di cipolle;
• 1 litro d'acqua;
• 100 ml di aceto di mele;
• 100 g miele naturale;
• 1 cucchiaio. l. sale senza scivolo;
• pepe e chiodi di garofano facoltativi.

Preparazione:

1. Sbucciare la radice vegetale e tagliarla a fette. Mettere in una casseruola.
2. Fai bollire l'acqua in un contenitore separato. Aggiungi sale, spezie, aceto di mele e miele.
3. Versare la marinata risultante sulle barbabietole e far bollire per 3 minuti.
4. Usando una schiumarola, rimuovi le barbabietole dalla padella e trasferiscile nei barattoli. Versare sopra la marinata.
5. Arrotolare le lattine.

Preparazione rapida - nel caso aspettiate ospiti

Se ti capita che gli ospiti arrivino presto e vuoi davvero regalargli un dolcetto alla barbabietola fatto in casa, questi suggerimenti ti aiuteranno:

1. Osservare i cambiamenti di temperatura dopo mezz'ora di cottura. Lasciare le barbabietole sotto l'acqua corrente fredda per 10-15 minuti.
2. Metti la radice in acqua bollente, non fredda.
3. Anche la cottura a temperatura molto elevata accelera il processo.
4. La cottura al forno è adatta per forni potenti. Cuocere per 30-40 minuti a 180-200 gradi sotto pellicola.
5. Il microonde è l'opzione più veloce.Ci vogliono solo 20 minuti a potenza media.
6. Durante la cottura in una pentola a cottura lenta, aggiungere acqua alle barbabietole e cuocere per 40 minuti con il programma "Vapore", "Cuoci" o "Zuppa". In questo caso, puoi tranquillamente abbandonare il processo di tracciamento della verdura e fare altre cose.

Nota! Le temperature molto elevate distruggono la vitamina C contenuta nelle barbabietole. Pertanto, la cottura rapida spesso minaccia la perdita parziale di nutrienti.

Conclusione

Anche una casalinga alle prime armi può mettere in salamoia le barbabietole. Con una quantità minima di ingredienti, ottieni snack deliziosi e salutari dal tuo ortaggio a radice preferito. E i dolci alla barbabietola sorprenderanno i tuoi ospiti. L'importante è seguire la tecnologia di cottura in modo che la verdura non perda le sue proprietà benefiche.