Non uno scarto, ma una fonte di vitamine: quali sono i benefici delle cime di barbabietola e come utilizzarle

Tutti conoscono i benefici di tali ortaggi a radice come barbabietola. Ma poche persone si rendono conto che i top sono anche incredibilmente benefici per il corpo. È ricca utile sostanze e possono facilmente sostituire cavoli e lattuga nella dieta. Scopriamo come sono utili le cime di barbabietola, quali cime vanno utilizzate e come utilizzarle correttamente cucinare.

Composizione chimica delle cime di barbabietola

Le cime delle barbabietole contengono sostanze ed elementi ancora più utili delle radici stesse. Includono vitamina C, vitamina K, vitamina A, vitamine del gruppo B, ferro, potassio, colina e fibre.

Importante! Le foglie contengono molto meno zucchero delle barbabietole stesse, il che le rende adatte al consumo da parte di persone con diabete.

Il valore nutrizionale

100 g di cime di barbabietola contengono 0,13 g di grassi, 2,2 g di proteine, 4,33 g di carboidrati, 91,02 g di acqua e 2,33 g di ceneri. Il contenuto calorico del prodotto è di 22 Kcal.

Benefici e danni

Grazie alla sua ricca composizione chimica, le cime hanno una serie di proprietà utili:

1. La vitamina C mantiene la pelle, le ossa e i vasi sanguigni sani, proteggendo il corpo dalla maggior parte delle malattie infettive e dei virus.
2. Alto contenuto di vitamina K (100 g contengono circa il 300% del valore giornaliero di questo elemento). Il consumo di cime di barbabietola impedisce la distruzione dei neuroni cerebrali, che si ritiene prevenga la malattia di Alzheimer.
3. La vitamina A fa bene alla salute degli occhi, della pelle, delle mucose e rafforza anche il sistema immunitario.Le vitamine del gruppo B hanno un effetto positivo su diversi sistemi del corpo: metabolismo, immunitario e cardiovascolare.
4. Il ferro è necessario per chi soffre di anemia.
5. Il potassio regola la quantità di liquidi nel corpo, mantenendo così l'equilibrio salino.
6. La fibra migliora la digestione e ha un effetto positivo sulla funzione intestinale.
7. Gli antistaminici contenuti nelle cime di barbabietola aiutano per chi soffre di allergie, riducendo l'intensità delle reazioni allergiche.

Ma i prodotti sani in alcuni casi hanno anche effetti dannosi sul corpo umano. Le cime delle barbabietole sono una fonte di acido ossalico, che reagisce con i minerali e forma pietre. Ciò può innescare la comparsa di calcoli renali e vescicali. Ma il prodotto non causerà alcun danno al corpo se consumato con moderazione.

Perché è utile?

Grazie alla sua composizione chimica, le cime di barbabietola hanno un effetto positivo sul corpo umano.

Per uomini e donne

In particolare, è utile per gli uomini grazie alle vitamine C e B. La prima, oltre al rafforzamento generale del sistema immunitario, previene il problema di molti uomini: l'adenoma prostatico.

Le vitamine del gruppo B aumentano la produzione dell’ormone maschile testosterone, aumentando così le capacità riproduttive. La vitamina B1 ha un effetto positivo, che aiuta a costruire la massa muscolare, che è importante per gli uomini.

Le foglie di barbabietola sono utili anche per le donne. La vitamina A in questo caso è responsabile della bellezza. Il suo utilizzo previene la secchezza della pelle, le rughe, le screpolature sui piedi e sui palmi. Anche le vitamine B5 e B9 sono estremamente importanti per il corpo femminile. La B5 previene la caduta dei capelli e la B9 è necessaria per il normale funzionamento del sistema riproduttivo femminile.

Per bambini e anziani

Il corpo delle persone anziane ha urgentemente bisogno di vitamine A, C e ferro. Inoltre, le vitamine del gruppo B sono scarsamente assorbite dall'organismo adulto, quindi è estremamente importante consumare cibi ricchi di vitamine del gruppo B.

Tutte queste sostanze sono contenute in grandi quantità nelle cime delle barbabietole. Includerlo nella dieta di una persona anziana previene i problemi alla vista legati all'età, la formazione e la divisione delle cellule maligne e ha un effetto benefico sul sistema nervoso, sulla digestione e sulla memoria.

Separatamente vale la pena menzionare il corpo dei bambini. Le vitamine e i microelementi contenuti nelle cime delle barbabietole favoriscono la crescita attiva, la normale formazione del tessuto osseo, la crescita dei denti e il rafforzamento del sistema nervoso.

Applicazione dei top

Le cime di barbabietola vengono utilizzate non solo come alimento, ma anche come componente medicinale nel trattamento popolare.

In cucina

Le cime vengono consumate nella stessa forma del cavolo, che è familiare a tutti. Basta tagliarlo e aggiungerlo ad un'insalata o servirlo come contorno per piatti di carne. Si sposa bene con cetrioli, pomodori, noci, peperoni e zucca. Abbinamenti più insoliti ma gustosi sono con menta e coriandolo.

Anche le cime di barbabietola vengono preparate per l'inverno. Viene marinato, salato, fermentato, congelato, essiccato per il consumo successivo nella sua forma pura.

Nella medicina popolare

Come rimedio vengono spesso utilizzate le cime di barbabietola medicina tradizionale.

Aiuta contro le seguenti malattie:

1. Emicrania. Le cime schiacciate sotto forma di impacco vengono applicate sul punto dolente e mantenute per circa 15 minuti.
2. Calli. Il succo viene estratto dalle verdure schiacciandole. Applicare il liquido risultante sulle aree danneggiate e avvolgerle con una benda durante la notte.
3. Stipsi. Le foglie tritate finemente vengono versate con acqua bollente, lasciate per un'ora e poi bevute prima di ogni pasto in porzioni da 50 ml.

Mangiare cime fresche aiuta contro l’anemia, i disturbi della tiroide e le malattie cardiovascolari.

Per la perdita di peso

Le cime di barbabietola contengono la betaina antiossidante. Grazie ad esso, le verdure migliorano i processi metabolici, favorendo la perdita di peso. Per ottenere la forma desiderata, sostituire un pasto con un'insalata a base di questo prodotto. Per renderla più gustosa, aggiungete all'insalata altre verdure ipocaloriche e condite con olio d'oliva.

Quali piani usare

Per non rimanere deluso dal gusto delle cime di barbabietola, è necessario scegliere le foglie giuste per l'uso.

Le verdure dovrebbero essere fresche, quindi scegli foglie primaverili. Il verde scuro è considerato il colore ottimale. Le parti superiori pallide o con una tinta giallastra molto probabilmente risulteranno secche e insapore. Presta attenzione anche alla colonna vertebrale: dovrebbe essere corta e densa.

Come conservare i top

Le cime di barbabietola devono essere adeguatamente conservate e lavorate prima dell'uso.

Se vuoi goderti le cime non solo in primavera ed estate, congelale o asciugale. Ma i benefici di un prodotto del genere sono minimi e il gusto non è ricco come quello delle foglie fresche. È meglio marinarli o metterli in salamoia secondo la tua ricetta preferita (simile al cavolo).

Come lavorarlo e cucinarlo correttamente

Le verdure crude sono le più sane. Non vale la pena conservarlo nella sua forma pura per molto tempo. È meglio tagliarlo il più velocemente possibile e usarlo nelle insalate.

Se non sei un fan delle insalate, prepara gli involtini di cavolo utilizzando le cime invece del cavolo. Questo prodotto si sposa bene anche con varie zuppe, non necessariamente zuppa di cavoli o borsch. Le cime vengono aggiunte alla zuppa di piselli o funghi.

Quando le foglie diventano amare, vengono sbollentate. Cioè, vengono immersi in acqua bollente per mezzo minuto e poi cosparsi di acqua ghiacciata.

Controindicazioni per l'uso

Come ogni prodotto, in alcuni casi le cime di barbabietola provocano un effetto negativo se utilizzate in modo errato. Le persone con malattie croniche o acute degli organi interni dovrebbero prestare attenzione.

Effetti collaterali:

1. Le persone con sindrome dell'intestino irritabile non dovrebbero usare le cime. Può causare diarrea.
2. Anche le persone che soffrono di malattie dei reni e delle vie urinarie farebbero meglio a evitare le cime, poiché l'acido ossalico nella sua composizione favorisce la formazione di calcoli. Poiché le verdure accelerano il metabolismo, i tuoi reni ricevono un carico di lavoro eccessivo.
3. Se hai problemi con la pressione sanguigna, dovresti scegliere un altro verde. Le cime di barbabietola hanno proprietà antipertensive, cioè possono abbassare la pressione sanguigna.

Conclusione

Le cime di barbabietola sono un prodotto sottovalutato che letteralmente tutti i giardinieri hanno nelle loro aiuole. È ricco di vitamine e minerali, ha un effetto positivo sul corpo umano, si adatta perfettamente alla dieta e aiuta anche a liberarsi da alcune malattie.

Presta attenzione a questo prodotto, ma ricorda di essere responsabile quando consumi qualsiasi alimento. Prima di tutto, familiarizza con le controindicazioni e i possibili effetti collaterali.