Qual è il contenuto calorico delle patate e fanno ingrassare?

Il russo medio mangia fino a 110 kg di patate all'anno. La verdura è inclusa in un numero enorme di piatti diversi: bollita, fritta, al forno, ecc. A causa di tale popolarità della verdura, sorgono domande naturali: le patate fanno ingrassare e come cucinarle per non ingrassare?

Composizione chimica, microelementi e vitamine nelle patate

Le patate sono un magazzino di sostanze utili per il corpo umano. Viene utilizzato non solo in cucina, ma anche in medicina, cosmetologia.

Le patate contengono:

• aminoacidi;
• vitamine (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• proteine, iodio, ferro;
• calcio, magnesio, zinco;
• minerali e acido folico;
• amido, carotene.

Proprietà benefiche per l'organismo

Alle proprietà benefiche gli ortaggi a radice includono:

• rimuovere l'acqua in eccesso dal corpo, prevenendo il gonfiore;
• decomposizione del sale;
• normalizzazione del metabolismo e dei livelli di acidità nello stomaco;
• prevenzione delle malattie cardiache e vascolari grazie all'alto contenuto di potassio;
• abbassare i livelli di colesterolo nel sangue;
• appianamento delle sottili rughe d'espressione dovute alla presenza di acido folico e ascorbico nei giovani tuberi.

Contenuto calorico, BJU, indice glicemico

Rispetto ad altre verdure, il contenuto calorico delle patate è significativamente più alto. Ciò è dovuto alla grande quantità di carboidrati complessi (principalmente amido) nella composizione:

1. Il tubero di patata cruda apporta 75-76 kcal per 100 g.
2. L'indice glicemico dipende direttamente dal metodo di preparazione della verdura: l'IG più alto nel purè di patate è di 90 unità, nelle patate bollite è di 65 unità.
3. 100 g di prodotto contengono il 3% di proteine ​​giornaliere, lo 0% di grassi e il 6% di carboidrati.

È possibile ingrassare mangiando le patate?

Ci sono due ragioni principali per cui le persone ingrassano mangiando patate:

1. Usare l'olio di semi di girasole quando si preparano fritti o patatine fritte. L'olio aumenta il contenuto calorico dei piatti e favorisce il massimo assorbimento dei grassi. L'abuso di tale cibo porta all'obesità, all'aterosclerosi, alle malattie del sistema cardiovascolare e persino all'oncologia.
2. Eccessivo apporto di carboidrati. Durante la digestione si trasformano in glucosio, penetrando nel sangue e aumentandone il livello di zucchero. Il glucosio rilascia energia affinché il corpo funzioni. Se non lo usi completamente, viene immagazzinato nel grasso corporeo. Di conseguenza, la persona migliora. Per evitare che ciò accada, consumare non più di 100 g di patate al giorno.

Bollito

Le patate bollite sono l'opzione più dietetica:

• patate bollite "in uniforme" ha un contenuto calorico simile a quello crudo - 77-78 kcal per 100 g;
• Il contenuto calorico dei tuberi bolliti in acqua senza buccia è più alto - 80-85 kcal, nel latte - 95 kcal.

Il numero di calorie aumenta notevolmente quando si aggiunge burro o olio vegetale a un piatto. Quindi, un cucchiaino di olio di girasole è di altre 45 kcal e un cucchiaino di burro è di 35 kcal.

Molti si chiedono se le patate bollite con cipolle, funghi e altri ingredienti fanno ingrassare:

• le patate bollite con cipolle fritte in olio vegetale contengono 125 kcal per 100 g;
• piatto con funghi – 102;
• patate lesse schiacciate con latte – 97;
• con strutto – 171 kcal.

Puoi ingrassare con le patate bollite se non segui le raccomandazioni dei nutrizionisti, mangi molto, condendo generosamente il piatto con olio. Per preservare la massima quantità di elementi utili, gli esperti consigliano di cuocere a vapore o sbucciare la radice. Puoi ridurre il contenuto calorico tenendo le patate in acqua per 2-3 ore.

Fritto

Chi ingrassa con le patate è soprattutto chi le mangia fritte. Il contenuto calorico di questo piatto dipende direttamente dalla quantità di olio aggiunto:

• le patate fritte in olio vegetale in padella hanno da 198 kcal;
• Le patatine fritte e le patatine fritte hanno il contenuto calorico più elevato: oltre 316 kcal.

Al forno

Le patate al forno hanno un contenuto calorico di 85-92 kcal per 100 kg. Cotto al forno – 98 kcal. Quando viene aggiunto il burro, il livello calorico aumenta a 105-108 unità. Gli esperti di nutrizione raccomandano di ridurre questi indicatori aggiungendo olio di girasole o d'oliva anziché burro.

Come una purea

Il contenuto calorico della purea non è molto superiore al valore energetico della sua controparte bollita. Il metodo tradizionale di preparazione della purea con burro e latte non contiene più di 133 kcal per 100 g.

È possibile ridurre il contenuto calorico di un piatto eliminando uno degli ingredienti (burro o latte). Il valore energetico scenderà a 128 kcal se prepari la purea con un uovo crudo al posto del latte e olio vegetale al posto del burro.

Altro

Altri piatti a base di patate hanno il seguente contenuto calorico per 100 g:

• patate in umido con verdure e pollo – 175 kcal;
• casseruola di patate – 110 kcal;
• zuppa – 40 kcal;
• tortini fritti con patate – 185 kcal;
• frittelle di patate, zrazy – 268 kcal;
• gnocchi – 148 kcal.

Per quanto riguarda gli gnocchi e le torte salate, anche qui si aggiunge il contenuto calorico dell'impasto.

Come cucinare correttamente le patate per non ingrassare

Non puoi rinunciare completamente alle patate: sono di per sé molto benefiche per il corpo umano. Ma in modo che non lo faccia danneggiato, ma ha portato benefici, ricorda alcuni semplici segreti:

1. Cuocere senza olio. Il contenuto calorico di un piatto di patate aumenterà di tre volte se aggiungi burro o olio di semi di girasole.
2. Cuocere nella sua uniforme. Durante la cottura, fare attenzione che le patate non si cuociano troppo e che la buccia non si stacchi. A fine cottura dovrà risultare “mezza cottura”. Successivamente le patate vanno conservate per un po' in una pentola chiusa in modo che raggiungano la prontezza da sole.
3. Buttare le patate nell'acqua già bollente.
4. Servire la carne separatamente. Amido e proteine ​​non sono il miglior duetto per una corretta digestione. Per digerire patate e carne sono necessarie diverse sostanze che si neutralizzano a vicenda. Pertanto, il corpo non può elaborare proteine ​​e amido contemporaneamente.
5. Mangiare in piccole porzioni. Spesso le persone aumentano di peso non a causa del contenuto calorico del piatto, ma a causa delle dimensioni della porzione. Le patate non sono un ortaggio che può essere consumato in grandi quantità, quindi è meglio evitare l'additivo. Gli esperti consigliano di mangiare patate non più di 2 volte al giorno, 200 g ciascuna.
6. Mangia patate al mattino. I carboidrati complessi si depositano istantaneamente sulla vita. La sera è più difficile per il corpo utilizzarle, quindi i nutrizionisti sconsigliano di mangiare patate dopo pranzo.

Con cosa mangiare le patate per evitare di ingrassare

Per evitare di ingrassare, mangiare patate con erbe e verdure (eccetto i pomodori). Buono il duetto con l'insalata di sedano rapa.

Utilizzando 1 uovo e 10 g di burro potete preparare le cotolette di patate. Frullare gli ingredienti, salare, dare al composto una forma ovale e cuocere in forno.

Si consiglia di aggiungere un cucchiaio di rafano al normale purè di patate. Accelera il metabolismo e stimola il processo di digestione.

Con cosa non dovresti assolutamente mangiare le patate

È importante separare proteine ​​e carboidrati, quindi non è consigliabile mangiare patate con carne e pesce. Questa combinazione rallenta il sistema digestivo, provoca la fermentazione dei carboidrati, una sensazione di disagio e pesantezza allo stomaco.

Se stai attento alla tua figura, non dovresti mangiare patate con burro, strutto, pomodori e pane.

Diete di patate

La dieta delle patate non è un mito. Consumando questo ortaggio si possono perdere dai 3 ai 5 kg in una settimana. La regola principale è non aggiungere spezie, sale o condimenti (maionese e ketchup) al piatto.

Dieta rigorosa delle patate

La dieta aiuta perdere peso di 3 kg in 3 giorni. La dieta contiene solo patate. I nutrizionisti non consigliano di sedersi su di esso per più di 5 giorni.

Cuocere la radice vegetale nel forno senza sale, olio o spezie. Devi mangiarlo 6 volte al giorno. Vale la pena integrare la dieta con abbondanti liquidi e un complesso vitaminico.

Una dieta variata

Questa dieta comprende altri alimenti oltre al tubero di patata, ma ciò non la rende meno efficace. Dovresti mangiare in questo modo per non più di 5 giorni. Durante questo periodo puoi perdere 4 kg:

1. Colazione - 1 cucchiaio. kefir o latte scremato.
2. Pranzo: purè di patate in acqua senza sale e olio.
3. Cena. Insalata di 250-300 g di patate, sale, olio vegetale e 1 uovo di gallina bollito.
4. Prima di andare a letto bere un bicchiere di acqua tiepida.

Dieta a lungo termine

Il terzo tipo di dieta a base di patate è progettato per coloro il cui peso in eccesso è superiore a 10 kg. Dovrai sederti sopra per 14 giorni:

• Giorni 1-3 - consumare patate al forno senza spezie e olio in porzioni uguali durante la giornata;
• 4-10 giorni - la stessa dieta sotto forma di patate al forno, ma se lo si desidera con l'aggiunta di sale e olio d'oliva;
• Giorni 11–14 - purè di patate con aggiunta di olio, erbe aromatiche, aceto, pepe o succo di limone.

Una dieta efficace ti consente di sbarazzarti di 8-9 kg.

Conclusione

Puoi ingrassare mangiando le patate in grandi quantità e cuocendole con olio. Le patate fritte hanno più calorie, mentre le patate bollite e al forno hanno meno calorie.

Il miglior abbinamento per un piatto di patate sarebbe verdure ed erbe aromatiche. Non mangiare l'ortaggio a radice con carne, pesce e pomodori. Le patate ti aiuteranno a perdere i chili di troppo se segui una dieta basata su di esse.