Scegliere il grano giusto: quale grano saraceno è migliore, scuro o chiaro, a quali criteri prestare attenzione
Il grano saraceno è un cereale popolare e amato da molti. Contiene vitamine e minerali utili e satura il corpo per lungo tempo.
Il mercato moderno offre diverse varietà di questo cereale. Differiscono nell'aspetto, beneficio e prezzo. I fan di questo prodotto sanno quale grano saraceno è migliore: scuro o chiaro. Lascia che ti raccontiamo più in dettaglio a cosa prestano attenzione quando scelgono questo cereale.
Qual è la differenza tra il grano saraceno scuro e quello chiaro?
Il grano saraceno scuro e quello chiaro non sono varietà diverse. Il colore marrone e tutte le sue sfumature provengono da grani cotti a vapore. Le proprietà benefiche sono ridotte perché lavorato ad alte temperature. Si cuoce velocemente, il porridge risulta friabile, dal gusto delicato.
Se il colore è marrone scuro, significa che sono rimaste pochissime cose utili. Tali chicchi vengono spesso lavorati in piccole aziende agricole. Invece di cuocere al vapore, vengono fritti.
Colore crema chiaro con una leggera sfumatura di giallo nei cereali in grani non bolliti. Le proprietà utili sono preservate il più possibile. Ci vuole più tempo per cuocere al buio.
Il colore del grano saraceno dipende dalla temperatura di lavorazione. Ad alte temperature diventa marrone. Una volta fritto diventa marrone scuro. I chicchi leggeri non vengono cotti a vapore.
Quale è migliore e cosa
La risposta a questa domanda sembra ovvia. Se i cereali leggeri hanno più proprietà benefiche, significa che sono migliori.
Pro del grano saraceno scuro:
- cuoce più velocemente;
- friabile;
- il gusto è più delicato;
- prezzo basso.
Pro del grano saraceno leggero:
- elementi più utili;
- Adatto per guarnire.
In vendita è disponibile un vasto assortimento di cereali scuri e chiari. Se il problema è il prezzo, scegli il primo: è più economico. I sostenitori di uno stile di vita sano preferiscono i colori chiari.
Quale grano saraceno è migliore: marrone o verde?
Il grano saraceno più utile - verde. Durante la purificazione, i cereali non vengono sottoposti a trattamento termico, quindi tutte le vitamine e i microelementi rimangono integrali. Questo è un prodotto naturale. Si consuma crudo.
Interessante. In Europa, il grano saraceno verde può essere acquistato solo in farmacia, poiché è considerato medicinale e prodotto dietetico.
Metodi per preparare il grano saraceno verde:
- germinazione;
- cottura a vapore.
Lo germinano, seguendo determinate regole.
Il processo consiste nell'ammollare il cereale in acqua sciolta o glaciale. I chicchi rimangono nella prima acqua per non più di 1,5 ore. Quindi l'acqua viene cambiata e lasciata per 4-10 ore, mescolata e quando appare il muco, l'acqua viene cambiata nuovamente. I cereali richiedono tempi diversi per germogliare. Pertanto, il tempo totale di questo processo richiede dalle 8 alle 24 ore.
Il cereale più utile è considerato 2-4 giorni dopo la comparsa dei germogli.
Attenzione! Conservare i chicchi germogliati in frigorifero per non più di cinque giorni.
I sostenitori di una dieta sana hanno inventato molti piatti con grano saraceno verde germogliato. Preparano il porridge con frutta, insalate, cereali germogliati secchi e li macinano in farina. Da qui frittelle, frittelle, torte: prodotti da forno sani che non contengono lievito né olio.
Un modo più semplice, ma non per questo meno salutare, di preparare il grano saraceno verde è la cottura a vapore. Tutto è semplice qui. Un bicchiere di grano versare due bicchieri di acqua bollente durante la notte. Non dimenticare di sciacquare prima i cereali.
Al secondo posto c'è il chicco, che si ottiene dal grano saraceno macinandolo. Durante la lavorazione il guscio viene separato. La fase successiva è la cottura a vapore o la frittura.
I cereali marroni si ottengono friggendo intensamente i chicchi, la composizione di vitamine e microelementi è significativamente ridotta. Il grano saraceno marrone viene bollito e messo a bagno.
Acqua fredda, acqua bollente, kefir sono adatti per l'ammollo. La cosa principale è mantenere le proporzioni corrette: per un bicchiere di grano - due bicchieri di liquido. L'acqua fredda lascia i massimi benefici. Immergiti durante la notte e assicurati di mangiare durante il giorno. Se immerso in acqua bollente, la quantità di vitamine diminuisce. Ma al mattino i cereali risultano friabili, come il porridge.
I nutrizionisti consigliano di immergere il grano saraceno con kefir a basso contenuto di grassi. Si consiglia di versare il composto in un thermos in modo che la bevanda fresca non fermenti durante la notte in una stanza calda.
Come scegliere il miglior grano saraceno
I produttori spesso confondono i clienti. La pubblicità in televisione e le confezioni colorate sono per molti fuorvianti. nella scelta dei cereali. Consideriamo questo problema in modo più dettagliato.
Tipi e varietà di grano saraceno
Il grano saraceno è disponibile in due tipi:
- Yadritsa - grano intero.
- Fatto - grani spezzati, piccoli e grandi. Il nome semplice è Chop.
Solo il nocciolo è diviso in varietà.
Il primo è quello più puro e di altissima qualità. Minimo di grano non trasformato, piccola lettiera.
Interessante. In Oriente il tè viene preparato con chicchi di grano saraceno.
Il secondo contiene fino al 7% di rifiuti dopo la lavorazione.
Il terzo: fino al 10% di varie impurità.
La varietà non influisce sulla qualità del cereale. La terza scelta ha un prezzo inferiore, ma ci vorrà del tempo per smistare i chicchi e rimuovere i detriti.
Pacchetto
L'imballaggio corretto per i cereali sono i sacchetti di plastica. Lo proteggono dall'umidità.Mostrano di che colore è il grano saraceno, quindi offrono l'opportunità di acquistare cereali sani.
I produttori che nascondono la qualità del grano saraceno lo confezionano in bellissime scatole di carta. I cereali assorbono l'umidità in eccesso e perdono le loro proprietà benefiche. Gli acquirenti non vedono cosa c'è dentro e sono guidati dalle bellissime iscrizioni all'esterno.
L'annuncio parla di modi rapidi per preparare il porridge in sacchetti. Ma ciò non significa che sia già stato sottoposto a trattamenti termici e abbia perso alcune delle sue qualità benefiche.
Aspetto
La qualità di un prodotto è determinata innanzitutto dal suo aspetto. Questo può essere fatto quando la confezione è trasparente. Il buon grano saraceno si vede subito: tutti i chicchi sono puliti e della stessa dimensione. Le moderne tecnologie lo rendono possibile.
Non ci sono detriti o impurità nei sacchi di grano saraceno di buona qualità.
Gusto e olfatto
Il gusto del cereale dipende dal suo odore grezzo. Prima della cottura, il grano saraceno non deve avere odore di muffa o di muffa. Se conservato correttamente, non si verifica alcuna amarezza o acidità.
Naturalmente, nel negozio non ti permettono di aprire la borsa e di annusarla. La prima volta lo scelgono a caso e la volta successiva lo acquistano da un produttore di fiducia.
Come conservare il grano saraceno
Esistono diverse regole per la conservazione dei cereali:
- Durata di conservazione: 12 mesi dalla data di produzione. È indicato sulla confezione.
- Dopo l'acquisto, viene versato in un contenitore di vetro o metallo con un coperchio ermetico.
- Vengono conservati solo i cereali secchi.
Nel tempo, il gusto del grano saraceno si deteriora e le sue proprietà benefiche diminuiscono. Non è consigliabile effettuare riserve annuali.
Conclusione
Il grano saraceno più sano è verde. Questo prodotto è ampiamente utilizzato nelle diete. Invece di bollirlo, devi solo immergerlo o cuocerlo a vapore, quindi i benefici saranno massimi.
Il grano saraceno normale apporta benefici leggermente inferiori al corpo, ma questo prodotto bollito è amato da molti. Pertanto, il grano saraceno occupa un posto importante nella dieta di ogni famiglia: satura il corpo con sostanze nutritive, vitamine e microelementi.