Contenuto calorico e valore nutrizionale del grano saraceno verde bollito
Le tendenze ecologiche per un'alimentazione sana continuano ad entusiasmare gli animi della popolazione e stanno guadagnando un numero crescente di sostenitori. Tra le tendenze più attuali c’è il consumo di grano saraceno verde “vivo”, che ha sostituito il tradizionale grano trattato termicamente.
Mentre i media inneggiano al grano saraceno verde e presentano questo cereale come una panacea per tutte le malattie, vediamo quali sono i suoi reali benefici, cosa contiene e se può essere utilizzato perdere peso.
Nutrienti benefici del grano saraceno verde
La composizione di vitamine e minerali nel grano saraceno non trasformato differisce dalla composizione del solito chicco marrone.
| Nutriente | Contenuto di 100 g di grano saraceno verde crudo | Contenuto di 100 g di grano saraceno verde bollito | Contenuto dei chicchi in 100 g di grano saraceno crudo | Contenuto di chicchi in 100 g di cereali bolliti |
| Vitamina A | 6 microgrammi | 0,6 microgrammi | 2 microgrammi | 0,6 microgrammi |
| Vitamina B1 | 0,4 mg | 0,088 mg | 0,4 mg | 0,102 mg |
| Vitamina B2 | 0,2 mg | 0,041 mg | 0,2 mg | 0,053mg |
| Vitamina B6 | 0,4 mg | 0,1 mg | 0,4 mg | 0,135mg |
| Vitamina B9 | 32 microgrammi | 8.204 microgrammi | 32 microgrammi | 10.839 microgrammi |
| Vitamina E | 6,7 mg | 2,27 mg | 0,8mg | 0,271 mg |
| Vitamina PP | 4,2 mg | 1,9 mg | 4,2 mg | 1,9 mg |
| Potassio | 380mg | 95,29 mg | 380mg | 126,14 mg |
| Calcio | 20,7 mg | 26,44mg | 20 mg | 10,27mg |
| Silicio | 81 mg | 35.161 mg | 81 mg | 27.435mg |
| Magnesio | 200 mg | 76,46 mg | 200 mg | 67,19 mg |
| Sodio | 3 mg | 294,5 mg | 3 mg | 1,72 mg |
| Zolfo | 88mg | 25,5mg | 88mg | 30,61mg |
| Fosforo | 296 mg | 98,4 mg | 296 mg | 98,9 mg |
| Cloro | 34 mg | 479,89 mg | 33 mg | 12,31 mg |
| Ferro | 6,7 mg | 2.455 mg | 6,7 mg | 2.225 mg |
| Iodio | 3,3 microgrammi | 1,49 microgrammi | 3,3 microgrammi | 1,12 microgrammi |
| Cobalto | 3,1 microgrammi | 1.168 microgrammi | 3,1 microgrammi | 1,05 mg |
| Manganese | 1,56 mg | 0,5187mg | 1,56 mg | 0,5297 mg |
| Rame | 640 microgrammi | 195,85 microgrammi | 640 microgrammi | 217,26 microgrammi |
| Molibdeno | 34,4 microgrammi | 12.112 microgrammi | 34,4 microgrammi | 11.652 microgrammi |
| Fluoro | 23 microgrammi | 79,61 microgrammi | 23 microgrammi | 88,44 microgrammi |
| Cromo | 4 microgrammi | 1,76 microgrammi | 4 microgrammi | 1,35 microgrammi |
| Zinco | 2,05mg | 0,8162 mg | 2,05mg | 0,6944 mg |
Quindi, in bollito grano saraceno verde il contenuto dei seguenti nutrienti è maggiore rispetto ai cereali integrali bolliti:
- vitamina A;
- vitamina E;
- calcio;
- silicio;
- magnesio;
- ferro;
- iodio;
- cobalto;
- molibdeno;
- cromo;
- zinco.
Allo stesso tempo, il contenuto di vitamine B e PP è inferiore. Ciò è dovuto al tempo di cottura: i cereali cotti a vapore raggiungono la prontezza più velocemente del grano saraceno “vivo”, quindi le vitamine vengono trattenute in quantità maggiori durante la cottura.
Importante. Acquista grano saraceno verde, confezionato in imballaggi di consumo per scopi alimentari. I chicchi di grano saraceno per la semina vengono trattati con acceleratori chimici della crescita e farmaci per combattere le malattie delle piante, che possono danneggiare il corpo se consumati per via orale.
Valore nutrizionale del grano saraceno verde bollito
Contenuto calorico del grano saraceno verde bollito e BJU del prodotto sono presentati nella tabella.
| Indicatore nutrizionale | Contenuto di 100 g di grano saraceno verde bollito | % della dose giornaliera raccomandata |
| Contenuto calorico | 86,7 kcal | 5,53% |
| Scoiattoli | 3,2 g | 3,4% |
| Grassi | 0,9 g | 1,3% |
| Carboidrati | 16,4 g | 11,47% |
| Fibra alimentare | 4,1 g | 20,5% |
| Acqua | 74 g | 2,66% |
Porridge di grano saraceno verde - salutare prodotto dietetico. Il contenuto calorico di 100 g di tale porridge è inferiore al contenuto calorico del porridge di chicchi bolliti (101 kcal) a causa del maggiore contenuto di fibre alimentari.
Possono sorgere difficoltà con la perdita di peso a causa di un eccesso di carboidrati veloci nella dieta.La velocità con cui i carboidrati entrano nel flusso sanguigno dopo aver consumato un prodotto è chiamata indice glicemico.
L'indice glicemico del grano saraceno verde è 15. Ciò significa che 2 ore dopo aver mangiato il porridge di grano saraceno verde, solo il 15% dei carboidrati in esso contenuti entrerà nel flusso sanguigno. Ad esempio, dopo aver mangiato 100 g di porridge contenenti 16,4 g di carboidrati, dopo 2 ore si troveranno nel sangue 2,46 g di glucosio.
Tali indicatori consentono di includere il porridge di grano saraceno bollito nella dieta non solo delle persone che cercano di perdere peso, ma anche di chi soffre di diabete.
Proprietà utili del grano saraceno “vivo”.
I benefici per l'organismo sono dovuti alla composizione chimica di questo prodotto “vivo”. Effetti del consumo regolare di prodotti con grano saraceno verde:
- La pelle si rassoda e le sue condizioni migliorano, i vasi sanguigni si rafforzano. Questo effetto è associato al contenuto di silicio, che stimola la sintesi del collagene.
- Il rischio di malattie cardiovascolari è ridotto. Questa proprietà del grano saraceno verde è associata al rapporto ottimale tra i minerali magnesio, calcio, potassio e rame, nonché la vitamina PP.
- Le ossa si rafforzano e la condizione dello smalto dei denti migliora. Fosforo, fluoro, rame e manganese nel grano saraceno verde aiutano a mineralizzare il tessuto osseo e a ripristinare le ossa dopo le fratture.
- La funzione ematopoietica del corpo viene migliorata e la funzione barriera del fegato viene ripristinata. Il ferro, il cobalto e le vitamine del gruppo B sono necessari all'organismo per sintetizzare i globuli rossi. Il ferro fa anche parte degli enzimi ossidativi del fegato, che neutralizzano le sostanze pericolose per l'organismo. Il cobalto favorisce la perdita di peso poiché attiva la scomposizione dei lipidi.
- Il rischio di cancro si riduce e i tessuti del corpo vengono ringiovaniti.Questo effetto è ottenuto grazie al contenuto di vitamine antiossidanti: vitamine E e A, nonché molibdeno, che è coinvolto nel rinnovamento del DNA e nello scambio di aminoacidi contenenti zolfo.
- La digestione migliora. La fibra alimentare stimola la motilità della muscolatura liscia intestinale.
- L'immunità è rafforzata. Grazie alle vitamine del gruppo B e alla vitamina PP, nonché agli aminoacidi facilmente digeribili, vengono attivate le difese dell'organismo.
- La condizione di capelli e unghie migliora. Grazie ad un complesso di minerali e vitamine, viene attivata la sintesi della proteina cheratina, componente strutturale di capelli e unghie.
- Il sistema nervoso è rafforzato. Le vitamine del gruppo B e il fosforo sono necessari all'organismo per sintetizzare e mantenere sane le cellule nervose. 100 g di grano saraceno verde contengono 1,03 g dell'aminoacido glicina, precursore di una sostanza neuroattiva responsabile dell'attività e del rilassamento della corteccia cerebrale e del mantenimento dei bioritmi quotidiani.
- La regolazione umorale del metabolismo viene ripristinata. Lo iodio è un oligoelemento per il mantenimento della salute della tiroide. Cromo, zinco, manganese e rame sono cofattori di enzimi responsabili del normale funzionamento delle ghiandole surrenali, delle ghiandole riproduttive e del pancreas.
Contrariamente alle assicurazioni dei media pubblicitari, il grano saraceno verde non può curare le malattie renali, ripristinare il fegato o curare la gastrite e il diabete, ma i prodotti e i piatti a base di questo cereale possono sostenere il corpo durante il raffreddore e ridurre il peso in caso di obesità.
Il grano saraceno verde è un alimento che può essere incluso nella dieta di pazienti con particolari esigenze nutrizionali. Ad esempio, è inserito nel menu del diabete (ma non lo cura), della celiachia e di altri disturbi metabolici.
Attenzione! Il grano saraceno verde contiene l'aminoacido fenilalanina ed è controindicato in caso di fenilchetonuria, un'intolleranza congenita a questo aminoacido.
Come perdere peso con il grano saraceno verde
Sono state sviluppate numerose diete brucia grassi a base di grano saraceno “vivo”. Il basso contenuto calorico e la ricca composizione di nutrienti ti aiuteranno a perdere rapidamente chili in più senza danni al corpo.
È diffusa una dieta mono a base di grano saraceno verde: con questa dieta gli altri alimenti sono completamente esclusi dalla dieta. Con una dieta rigorosa puoi perdere fino a 7 kg di peso in eccesso in una settimana. Poiché il grano saraceno non contiene l'intera composizione delle sostanze necessarie per mantenere la salute, durante una dieta mono vengono assunti ulteriori integratori alimentari per ricostituire il fabbisogno di nutrienti del corpo. La durata di questa dieta è determinata da un nutrizionista su base individuale.
Per le persone che hanno difficoltà a passare a una nuova dieta, è utile organizzare giorni di digiuno sul grano saraceno verde. Ogni settimana scegli 1-2 giorni durante i quali altri alimenti sono esclusi dalla dieta. Questa dieta delicata porta i risultati desiderati più lentamente, ma i risultati durano più a lungo.
Una dieta a base di grano saraceno verde con kefir può durare fino a una settimana e mezza, durante la quale si possono perdere fino a 10 kg di peso in eccesso. Oltre ai cereali bolliti, la dieta quotidiana comprende fino a 1 litro di kefir all'1%.
Attenzione! La scelta della dieta è individuale in ogni caso. Consulta un dietista che può aiutarti a scegliere l'opzione migliore in base ai risultati del test.
Per migliorare l'effetto brucia grassi, si consiglia di non cuocere i cereali verdi, ma di cuocerli a vapore con acqua bollente. Con una breve esposizione alle alte temperature, vengono trattenuti i nutrienti più benefici.
Per eliminare rapidamente i chili di troppo, non superare il consumo di grano saraceno “vivo” – 250 g di cereali secchi al giorno.
Ricette con grano saraceno verde
Per perdere peso gradualmente senza disturbare l'equilibrio dei nutrienti, prendi nota delle seguenti ricette per piatti deliziosi e salutari.
Zuppa verde di grano saraceno
Il piatto sostituirà le solite zuppe. La zuppa di purea è ricca di proteine e vitamine e ripristina la forza durante i carichi elevati e dopo l'allenamento.
Ingredienti:
- grano saraceno verde – 250 g;
- piselli freschi o surgelati – 80 g;
- gambo di sedano – 1 pz.;
- carote – 4 pezzi;
- patate - 3 tuberi;
- cipolle – 2 pezzi;
- olio d'oliva – 2 cucchiai. l.;
- sale, basilico - a piacere.
Il grano saraceno viene cotto a vapore con acqua bollente per 3 ore. Patate, cipolle, carote e sedano vengono tagliati a cubetti e fritti in padella con olio d'oliva. Aggiungere sale e basilico. Aggiungi i piselli nella padella e friggi per altri 5-10 minuti. Il composto viene versato con acqua in modo che le verdure siano nascoste e portate a ebollizione.
Le verdure vengono filtrate o tolte con una schiumarola e tritate in un frullatore fino a ottenere una consistenza di purea. Aggiungi il grano saraceno cotto a vapore. La purea viene allungata con brodo vegetale fino alla consistenza della zuppa desiderata. Cuocere sotto il coperchio chiuso a fuoco basso per altri 7-12 minuti.
Insalata verde di grano saraceno con kefir
Durante la dieta a base di kefir di grano saraceno, usa questa ricetta semplice e sana. Richiede tempo e impegno minimi per la preparazione. Il tempo di cottura totale non supera i 20 minuti.
Ingredienti:
- grano saraceno verde – 250 g;
- kefir 1% – 100 g;
- aglio – ½ spicchio;
- prezzemolo, aneto, sale - a piacere.
Lessare il grano saraceno verde per 10 minuti in una piccola quantità d'acqua. Aggiungere le erbe tritate, l'aglio grattugiato e il kefir, salare e mescolare. L'insalata viene servita calda.
Prima colazione con grano saraceno verde, farina d'avena e banana
Per ricaricarti al mattino con l'energia per l'intera giornata, usa questa ricetta veloce e nutriente. Questa colazione ti aiuterà a perdere peso.
Ingredienti:
- grano saraceno verde – 250 g;
- farina d'avena – 250 g;
- acqua – 500 ml;
- latte – 500 ml;
- banane – 1-2 pezzi;
- miele e noci - a piacere.
I cereali vengono fatti bollire per 10-15 minuti in una miscela di acqua e latte. Aggiungi la banana tritata, cospargi le noci e versaci sopra il miele. Aggiungere cannella, noce moscata, zenzero, anice stellato o cardamomo a piacere.
Conclusione
I piatti con grano saraceno verde bollito sono ipocalorici e adatti a chi guarda il proprio peso. Il grano saraceno verde “vivo” contiene una serie di vitamine e minerali che sono benefici per il corpo, rafforzano il corpo e supportano il metabolismo. Il contenuto calorico di 100 g di cereali bolliti è 86,7 kcal.
Per ottenere un effetto brucia grassi, consumare non più di 250 g di cereali al giorno. Il rifiuto a lungo termine di altri alimenti nella dieta porterà a disturbi metabolici, poiché il grano saraceno contiene una quantità incompleta di nutrienti necessari per il corpo. Una dieta mono a base di grano saraceno verde viene seguita sotto la supervisione di un nutrizionista, che ne determina la durata in base alle caratteristiche individuali del corpo.