Cosa c'è di buono nei fagiolini: benefici e rischi, elenco di controindicazioni e vari modi per usarli

I fagiolini nel nostro Paese sono meglio conosciuti come fagiolini. Ha ricevuto questo nome perché la verdura ricorda gli asparagi nel gusto e nell'aspetto. Tuttavia, la composizione nutrizionale e vitaminica dei fagioli è molto più ricca.

Questo legume viene utilizzato sia in cucinando, e nella medicina popolare e persino nella cosmetologia. Consideriamo quali benefici possono apportare i fagiolini e come mangiarli correttamente per non nuocere alla salute.

Composizione del prodotto

I fagiolini sono un ortaggio sano ricco di minerali, vitamine e altri composti organici.

Valore nutrizionale del prodotto (per 100 g):

• proteine ​​– 2,5 g;
• carboidrati – 3 g;
• acqua – 90 g;
• grassi – 0,3 g;
• fibra – 3,4 g.

Il contenuto calorico dei fagiolini è di 23 kcal per 100 g.

I baccelli e i semi contengono molti elementi e composti utili. Quindi, la composizione dei fagioli include:

• acido ascorbico;
• carotene;
• acido folico;
• un acido nicotinico;
• tocoferolo;
• proteine;
• cellulosa;
• vitamine A ed E;
• grassi;
• carboidrati;
• minerali (zinco, rame, cromo, ferro, zolfo, potassio, calcio, magnesio).

I benefici e i danni dei fagiolini

Con il consumo regolare di fagiolini, la composizione unica del prodotto contribuisce a:

• ridurre il rischio di infarto e rafforzare il sistema immunitario;
• normalizzazione del ciclo mestruale e dei livelli ormonali nelle donne;
• migliorare il funzionamento del sistema genito-urinario negli uomini;
• prevenzione dell'adenoma prostatico;
• tonificazione della pelle, effetto ringiovanente;
• arrestare la caduta dei capelli e ripristinarli;
• pulire il corpo dalle tossine;
• rifornimento della carenza di calcio;
• sbarazzarsi della sabbia nei reni.

Inoltre, questo ortaggio aiuta a far fronte ai disturbi nervosi e allo stress.

Con gastrite, ulcera gastrica e duodenale, gotta, colecistite, si consiglia di escluderlo dalla dieta. Si consiglia alle persone inclini alla stitichezza di consumare il prodotto con cautela.

I baccelli crudi contengono la sostanza tossica fenazina. Può portare a gravi avvelenamenti e danneggiare le mucose dello stomaco e dell'intestino. Pertanto, i fagiolini vengono sempre inizialmente sottoposti a trattamento termico e solo successivamente iniziano a preparare i piatti.

Importante! Il tempo di cottura iniziale dovrebbe essere di almeno mezz'ora per distruggere tutte le sostanze nocive.

Prodotto congelato

I fagiolini tollerano bene il congelamento. I benefici del prodotto non cambiano: quasi tutte le vitamine, i minerali e le fibre vengono preservate. La condizione principale per la conservazione delle proprietà benefiche è l'assenza di ricongelamento. Le raccomandazioni per il consumo rimangono le stesse dei baccelli appena raccolti.

Il congelamento è il modo più semplice per preparare i fagioli per l'inverno. I baccelli bolliti devono essere raffreddati, confezionati in sacchetti o contenitori e riposti nel congelatore.

Importante! Congelare i fagioli in piccole porzioni per un unico utilizzo. Evitare il congelamento ripetuto: distrugge vitamine e sostanze nutritive.

Le verdure nella dieta delle donne incinte e dei bambini

Durante la gravidanza, le donne adattano i loro menu, cercando di selezionare i prodotti che apportano il massimo beneficio al nascituro. Black Eyed Peas – un’ottima fonte di acido folico, ferro e vitamine del gruppo B. Questi nutrienti garantiscono il pieno sviluppo del feto.

Per i bambini di età compresa tra 7 e 8 mesi, i baccelli dei fagiolini vengono introdotti negli alimenti complementari insieme ad altre verdure. Vengono aggiunti in piccole quantità a zuppe e puree di altre verdure a cui il bambino non è allergico. Inizia a introdurlo nella dieta con mezzo cucchiaino.

Fagiolini nella nutrizione dietetica

Quali sono i benefici dei fagiolini per la perdita di peso? In primo luogo, è un prodotto ipocalorico, che gli consente di costituire la base di una varietà di diete. In secondo luogo, la verdura contiene faseolamina, un estratto vegetale che blocca gli enzimi che scompongono i carboidrati.

Di conseguenza, il glucosio e altri zuccheri non entrano nel sangue. Il corpo viene privato della sua principale fonte di energia, senza la quale la sua attività vitale è impossibile. Vengono utilizzate le riserve di glicogeno del fegato e dei muscoli. La prossima fonte di energia è il grasso sottocutaneo. Pertanto, mangiando regolarmente fagiolini, una persona perde peso.

Importante! La verdura verde è inclusa nelle diete dei diabetici per l'arginina che contiene. Questa sostanza aiuta a ridurre i livelli di zucchero, come l'insulina.

Raccomandazioni dei cosmetologi

I legumi vengono utilizzati in cosmetologia per mantenere la salute e donare freschezza alla pelle e ai capelli.

Il risciacquo con il decotto dei baccelli rende i capelli forti e setosi, ne stimola la crescita ed elimina la forfora.

Per le persone con pelle sensibile e secca, i cosmetologi consigliano di realizzare maschere facili da realizzare con fagiolini freschi. Macinare 50 g di baccelli in una polpa, aggiungere 15 ml di olio vegetale e succo di pompelmo, mescolare. Applicare sulla pelle per 15 minuti.Dopo la procedura, lava il viso con acqua tiepida.

Ricette della medicina tradizionale

Nella terapia farmacologica di molte malattie, per ottenere un effetto maggiore, si consiglia di combinare l'uso dei farmaci con i rimedi popolari. I fagiolini sono un buon aiuto nel trattamento del diabete. Diamo un'occhiata a come prenderlo correttamente.

Decotto dei baccelli

Metti 50 baccelli di fagioli in 2 litri di acqua calda. Immergere a bagnomaria per tre ore, filtrare. Bere il decotto quattro volte al giorno, 200 ml prima dei pasti. Il corso dell'applicazione è di tre mesi.

Tè ai fagiolini

Versare 15 g di baccelli tritati con un bicchiere di acqua bollente, cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Lasciare fermentare e raffreddare il tè, filtrarlo. Prendi due cucchiai tre volte al giorno prima dei pasti.

Il decotto di fagiolini e il tè aiutano a mantenere i livelli di zucchero nel sangue al livello desiderato per diverse ore.

Importante! Quando si utilizzano ricette tradizionali, non dimenticare di seguire la dieta prescritta dal medico.

Utilizzare in cucina e ricette

L'ortaggio è molto apprezzato in cucina: viene aggiunto a sformati, insalate, fritture, zuppe e frittate. Vi presentiamo diverse ricette interessanti a base di fagiolini.

Fagioli in umido con pollo

Un piatto gustoso e molto facile da preparare.

Ingredienti:

• petto di pollo – 2 pezzi;
• carote – 1 pz.;
• cipolle – 1 pz.;
• aglio – 1 spicchio;
• bulgaro pepe - 1 PC.;
• fagiolini – 0,5 kg;
• sale, condimenti, aneto, prezzemolo - a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare il petto di pollo e friggerlo in una padella.
2. Aggiungere i semianelli di cipolla, le carote grattugiate, le spezie e il sale qb ai pezzi di pollo rosolati.
3. Tagliare i peperoni e l'aglio a listarelle e aggiungere le verdure nella padella.
4. Mettete i fagioli lessati in una padella, coprite con un coperchio e fate cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso.
5. Prima di spegnere il fuoco, aggiungete al piatto in preparazione le erbe aromatiche tritate finemente, mescolate, coprite con un coperchio e lasciate riposare per qualche minuto.

Servire caldo. Questo piatto si abbina bene con una salsa cremosa all'aglio.

Spezzatino di fagioli con funghi

I legumi nei piatti si sposano bene non solo con verdure e carne, ma anche con i funghi.

Ingredienti:

• funghi prataioli – 350 g;
• congelato oppure fagiolini freschi – 400 g;
• cipolla – 1 pz.;
• aglio – 3 spicchi;
• pepe nero macinato e sale - a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare i funghi a fettine sottili, le cipolle a semianelli e tritare l'aglio.
2. Mentre siete impegnati a tagliare le verdure, fate bollire i baccelli. A fine cottura scolateli in uno scolapasta per eliminare l’acqua in eccesso.
3. In una padella calda in olio vegetale, soffriggere l'aglio e la cipolla fino a doratura.
4. Aggiungi i funghi. Non coprire la padella in modo che tutto il liquido evapori.
5. Aggiungi i fagioli.
6. Mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Fagioli stufati con verdure

Nella cucina coreana, greca e italiana ci sono piatti di verdure a base di fagiolini. Differiscono nel metodo di preparazione e nel set di ingredienti.

Ti offriamo una ricetta per i fagioli greci.

Ingredienti:

• fagiolini – 200 g;
• carote – 1 pz.;
• patate – 3 pezzi;
• pomodori - 4 cose.;
• aglio – 3 spicchi;
• cipolle – 2 pezzi;
• concentrato di pomodoro – 400 ml;
• aneto e prezzemolo: un mazzetto ciascuno;
• zucchero, pepe, sale.

Preparazione:

1. Tagliare le code dei baccelli lavati e bolliti.
2. Tagliate i fagioli a pezzetti di 3-4 cm, le patate a listarelle e i pomodori a fettine sottili.
3. Metti la cipolla, tagliata a semianelli, in una padella calda con olio vegetale.
4. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere l'aglio tritato finemente.
5. Dopo tre minuti puoi aggiungere patate, cipolle e carote.
6. Soffriggere le verdure a fuoco medio, aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodoro, il prezzemolo e un pizzico di zucchero.
7. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per un'ora.
8. 10 minuti prima della preparazione, cospargere lo spezzatino con spezie, aneto e sale.

Il piatto viene servito caldo, guarnito con formaggio grattugiato e noci.

Come preparare i fagiolini per l'inverno

Abbiamo già trattato il metodo più semplice: il congelamento. Un metodo di preparazione più laborioso è l'inscatolamento.

Ingredienti:

• fagiolini – 3 kg;
• Aceto al 9% – 50 g;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 100 g;
• acqua – 1 l.

Importante! Per il decapaggio, scegliere baccelli non troppo maturi e sodi senza danni.

Preparazione:

1. Sciacquate i fagiolini sotto l'acqua corrente e privateli delle code.
2. Tagliare a pezzetti, riempire con acqua.
3. Mettete la padella sul fuoco per 5-10 minuti e scolatela in uno scolapasta.
4. Mettete i baccelli in barattoli sterili e versatevi sopra dell'acqua bollente. Lascia fermentare per mezz'ora.
5. Versare l'acqua nella padella e portare nuovamente a ebollizione.
6. Aggiungere zucchero, aceto, sale.
7. Versare la marinata risultante nei barattoli e sigillarli con i coperchi.
8. Metti i barattoli sui coperchi e copri con una coperta calda. Lasciare in questo stato fino a completo raffreddamento.

I fagioli marinati vengono serviti come insalata con l'aggiunta di noci tritate e aglio. Puoi condirlo con maionese o olio vegetale.

Conclusione

I fagiolini sono un magazzino di vitamine e sostanze nutritive. Se consumato regolarmente, favorisce la perdita di peso.I legumi possono essere coltivati ​​in giardino e conservati fino alla primavera sotto forma di cibo congelato o in scatola, fornendo così vitamine per tutto l'inverno.

Questo ortaggio può diventare la base di molti piatti gustosi e salutari e servire anche come medicina tradizionale cosmetica e salutare.