Quali sono i vantaggi dei fagiolini, come coltivarli e cucinarli correttamente

Sempre più spesso, i sostenitori di una dieta sana scelgono i fagiolini per la loro dieta. Viene spesso chiamato anche "baccello". Tuttavia, poche persone sanno esattamente perché è utile. Nell'articolo vi racconteremo quali sono i benefici degli asparagi, sulla loro coltivazione e cura, e vi forniremo diverse ricette che diversificheranno il vostro menù.

Cosa sono i fagiolini

Alcune persone si chiedono cosa sono esattamente i fagiolini? Questi sono germogli verdi acerbi di fagioli comuni. I suoi baccelli sono morbidi, quindi possono essere facilmente mangiati.

Perché “asparagi”? Il fatto è che i germogli di questo tipo di fagioli hanno il sapore degli asparagi. Guarda la foto per vedere esattamente come appaiono.

Composizione e proprietà

Se parliamo delle proprietà benefiche dei fagiolini, vale la pena notare che sono una preziosa fonte di vitamine A, C, gruppo B, zinco, ferro, magnesio e potassio.

Ha un effetto diuretico e aiuta anche a perdere peso, poiché il suo contenuto calorico è di sole 24 kcal.

I fagiolini contengono anche proteine ​​facilmente digeribili necessarie all'organismo.

I benefici dei fagiolini

Questo ortaggio sarà particolarmente utile per i pazienti con diabete grazie al suo contenuto di arginina. È questo amminoacido che migliora significativamente la capacità del corpo di assorbire il glucosio. E grazie all'alto contenuto di fibre, i fagiolini sono considerati indispensabili nella lotta contro l'eccesso di peso.

Oltre agli evidenti benefici e al gusto eccellente, i fagiolini aiutano anche a mantenere l'orto. La presenza di fagiolini nell'aiuola allontana toporagni e talpe. Per una protezione completa contro questi parassiti, pianta cespugli di fagioli attorno al perimetro del tuo sito e non lontano da altre piante.

Le radici delle piante di fagioli raggiungono più di un metro di lunghezza e ozono il terreno, il che ha un effetto benefico sull'intero giardino nel suo insieme. Ecco perché molti giardinieri piantano i fagiolini poco prima di piantare altre piante.

Oltre a tutto quanto sopra, i germogli di specie rampicanti possono essere utilizzati come decorazione per il muro di una casa o di un gazebo.

Le migliori varietà di fagiolini

I baccelli di fagioli sono disponibili in una varietà di tonalità, che vanno dal verde e giallo al viola intenso. La lunghezza dei baccelli varia da 12 a 120 cm molte varietà Sono abbastanza senza pretese e possono essere coltivati ​​​​all'ombra e nella parte settentrionale del sito.

Esistono 3 tipi di fagiolini:

1. Cespuglio, che cresce fino a 30-50 cm.
2. Semirampicante, cresce fino a 2 metri.
3. Riccio - da 2 a 5 metri.

"Laura"

I fagiolini "Laura" sono del tipo a cespuglio. Uno dei principali vantaggi di questa varietà è la resistenza alle malattie e l'elevata resa. Dall'inizio della semina alla raccolta passano solo 50-60 giorni, il che permette di classificare la varietà “Laura” come varietà a maturazione precoce. I baccelli hanno un colore giallastro uniforme e raggiungono i 10-12 cm di lunghezza.

"Gru"

I fagioli di asparagi "Zhuravushka" sono una varietà a cespuglio della pianta, classificata anche come varietà a maturazione precoce. Il tempo medio di maturazione del raccolto è di 50 giorni. L'altezza dei cespugli varia intorno ai 40-50 cm, i baccelli sono leggermente ricurvi, di colore verde, e raggiungono gli 11-13 cm di lunghezza.La resa della varietà Zhuravushka è elevata.

"Vergine delle Nevi"

I fagiolini “Snegurochka” sono del tipo a cespuglio. Matura abbastanza presto: passano circa 45-50 giorni dalla comparsa dei primi germogli alla raccolta. L'altezza del cespuglio non supera i 40 cm, i baccelli raggiungono i 16 cm di lunghezza, sono di colore verde-giallastro e non presentano strato di pergamena né fibre.

"Saksa"

I fagioli Saksa sono una pianta arbustiva ad alta produttività. Questa varietà è a maturazione precoce, poiché impiega circa 45-50 giorni per maturare. L'altezza dei cespugli raggiunge i 35-40 cm, i baccelli sono di colore verde chiaro, lunghi 10-13 cm.

Riferimento. La varietà Saksa è stata allevata da scienziati sovietici appositamente per la coltivazione nelle vaste distese dell'URSS. Pertanto, questa varietà può essere piantata in climi freddi. Ricorda che devi raccogliere i frutti della varietà Saksa in verde: in questo caso saranno morbidi e succosi.

"Vigna"

I fagiolini dall'occhio sono semirampicanti e possono raggiungere il metro di lunghezza. Questa varietà ci è arrivata dall'Africa centrale, ma si è subito innamorata dei residenti estivi russi. Il fagiolo dall'occhio viene consumato sotto forma di giovani germogli, poiché contengono molte vitamine (A, B, C) e microelementi benefici.

Importante! "Vigna" ama il calore, quindi è meglio iniziare a piantare coltivando le piantine, che vengono poi piantate in piena terra. Ricorda però che se la temperatura media nella tua regione è inferiore a 20 gradi Celsius, c'è il rischio che le piantine non attecchiscano.

"Gerda"

I fagiolini "Gerda" raggiungono un'altezza di 3 metri. Questa varietà di fagiolo rampicante è ideale per decorare la parete esterna di una casa o di un gazebo, poiché necessita di un supporto verticale per crescere.

Questa varietà è considerata a maturazione precoce; impiega in media 50 giorni per maturare. La pianta non necessita di cure particolari. È meglio piantarlo in un luogo soleggiato e ben protetto dal vento. La lunghezza dei baccelli maturi può raggiungere i 30 cm e sviluppano un piacevole colore giallo tenue.

"Fatima"

I fagioli di Fatima sono una varietà rampicante. La lunghezza della pianta raggiunge i 3 metri di altezza. La varietà è considerata ad alto rendimento e a maturazione media, poiché impiega fino a 60 giorni per maturare.

I baccelli maturi sono dritti, di colore verde chiaro, raggiungono una lunghezza di 25 cm Una caratteristica speciale della varietà Fatima è che ha un lungo periodo di fruttificazione.

"Matilde"

I fagioli Matilde si distinguono dalle altre varietà per il loro colore viola scuro. Questa specie rampicante può crescere fino a 3 metri di altezza, ma non dimenticare il supporto verticale. La maturazione dei frutti dura circa 65 giorni e la lunghezza dei baccelli raggiunge i 20 cm.

Come coltivare i fagiolini nel tuo orto

Un piano d'azione passo passo ti consentirà coltivare correttamente i fagioli e raccogliere un ricco raccolto.

Raccomandazioni generali

Prendersi cura e coltivare i fagiolini non richiede molto tempo e impegno, ma vale la pena considerare alcune caratteristiche.

Poiché quasi tutte le varietà amano il calore, scegli il lato soleggiato per piantare. Se decidi di coltivare una specie rampicante, non dimenticare di pensare al supporto necessario per i futuri germogli.

Attenzione! A temperature inferiori a 10°C i giovani germogli smettono di crescere, mentre a temperature inferiori allo zero muoiono del tutto.

Il tempo di semina può variare a seconda di dove vivi e del tempo, ma di solito i semi vengono piantati nella seconda metà di maggio. Nelle regioni settentrionali la coltivazione inizia con la raccolta delle piantine.La temperatura più confortevole per la crescita attiva è 20-25 gradi Celsius.

Preparazione del terreno

È meglio iniziare a coltivare fagiolini in piena terra in un'area in cui precedentemente crescevano cavoli, patate o cetrioli. Sono adatti terreni sciolti ricchi di sostanza organica. Inoltre, 1-2 mesi prima della semina, prenditi cura del fertilizzante adatto. La cenere di legno o il cloruro di potassio sono i più adatti a questo scopo.

Preparazione del seme

Esistono due modi per piantare i fagiolini su un terreno. Molto spesso, i fagiolini vengono seminati nel terreno come semi secchi. Ma prima di piantare, i semi possono essere immersi durante la notte in uno stimolatore della crescita. A questo scopo sono adatti la cenere, il letame o il miele diluiti con acqua. Innaffia con questo composto i semi ricoperti di garza.

Come piantare i semi

Cospargere il sito di semina con la cenere, mescolare con terra e acqua. Una volta assorbita l'acqua, le piante possono essere piantate. I semi di asparagi vengono posti nel terreno a una profondità non superiore a 3-5 cm, per una migliore crescita la distanza tra i semi è di 8-10 cm e tra le file di 40-60 cm.

Il miglior condimento

I primi germogli iniziano ad apparire 5-7 giorni dopo la semina. Dopo circa 4 settimane è possibile concimare nuovamente il terreno. La cenere di legno è l'ideale per questo.

Raccolta

Poiché i baccelli vengono utilizzati a scopo alimentare nella loro forma acerba, è importante non perdere il momento della raccolta. Il momento migliore per questo è una o due settimane dopo la comparsa delle ovaie. I baccelli vengono raccolti quotidianamente in lotti di circa la stessa età. In questo modo darai l'opportunità alla comparsa di un nuovo raccolto.

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Come mangiare i fagiolini

Le recensioni sul gusto dei fagiolini sono sempre positive, quindi è raro che una casalinga si rifiuti di averli sulla sua tavola. I fagiolini sono adatti al consumo fresco, all'inscatolamento e al congelamento.

Per mantenere i fagioli freschi per l'inverno, lavateli e tagliateli a pezzi lunghi 2-3 cm, gettateli in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi scolateli e metteteli in un contenitore di plastica. In questa forma è pronto per il congelamento.

Ricette

Vuoi diversificare la tua dieta con interessanti piatti a base di fagiolini, ma non sai come? Ti diremo come farlo nel modo più delizioso e salutare.

Insalata coreana

Ingredienti per 4 porzioni:

1. Fagiolini - 200 g.
2. Cipolle - 70 g.
3. Carote - 100 g.
4. Aceto di riso - 20 ml.
5. Sale - 2 g.
6. Zucchero - 2 g.
7. Aglio in polvere - 2 g.
8. Coriandolo macinato - 2 g.
9. Pepe rosso macinato - 2 g.
10. Pepe nero macinato - 2 g.

Preparazione:

1. Lavate i fagioli, privateli della coda da entrambi i lati, quindi lessateli in acqua salata per 7 minuti. Dopodiché scolate i fagioli in uno scolapasta, aspettate che tutta l'acqua sia scolata, trasferiteli in una ciotola separata e lasciateli raffreddare.
2. Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a listarelle. Mettetelo nella ciotola con i fagioli. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili e aggiungerla nella stessa ciotola.
3. Quindi aggiungere zucchero, sale, aceto di riso e spezie: aglio in polvere, coriandolo macinato, pepe nero e rosso. Aggiungi il condimento a piacere: è meglio aggiungerne un po' e assaggiare e aggiungerne altro se necessario.
4. Mescolate il tutto e mettetelo in frigorifero a marinare per un giorno.

Guarnire “Primavera”

Un contorno incredibilmente gustoso, semplice ed economico con salsa piccante.

Ingredienti:

1. Fagiolini - 0,5 kg.
2. Aglio - 2 spicchi.
3. Zenzero fresco, grattugiato - 1 cucchiaino.
4. Peperoncino fresco - 1/4 pz.
5. Olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai.
6. Salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio.
7. Aceto di vino o di mele (o succo di limone) - 1 cucchiaio. cucchiaio.
8. Verdi: a piacere.

Preparazione

Lavare bene i fagiolini, separarli, tagliare le estremità. Mettetelo in una pentola con acqua bollente e leggermente salata. Cuocere per 3-5 minuti. Metteteli quindi in uno scolapasta fino a quando l'acqua non sarà completamente drenata.

Mescolare olio, salsa di soia, aceto, peperoncino tritato finemente, aglio spremuto e zenzero grattugiato.

Mettete le verdure in una comoda ciotola, versate la salsa e mescolate bene. Mettere in una ciotola resistente al calore e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere per 10 minuti. Prima di servire, puoi cospargere il piatto finito con erbe aromatiche a piacere.

Danni e controindicazioni

Coloro che soffrono di elevata acidità, gastrite, ulcera gastrica o duodenale, nonché colite, colecistite e gotta non dovrebbero lasciarsi trasportare dai fagioli. Per evitare flatulenze è consigliabile scolare la prima acqua durante la cottura.

Conclusione

I fagiolini sono molto sani e nutrienti. Inoltre, puoi coltivarlo facilmente nel tuo giardino. Piacerà soprattutto a coloro che hanno a cuore la propria salute, poiché il consumo regolare di fagiolini aiuta a combattere la carenza vitaminica, soprattutto nella stagione invernale. Buon raccolto delizioso e sano!