I fagioli sono una proteina o un carboidrato? – capiamo la composizione e le proprietà del prodotto

Proteine ​​e carboidrati... In quali casi vengono conteggiati? Sono considerati dai nutrizionisti e dalle persone che lottano per un'alimentazione sana. E anche quando si perde peso.

I fagioli sono uno degli alimenti inclusi nella dieta umana in entrambi i casi. Ma in alcune fonti, i nutrizionisti classificano questo prodotto come proteine ​​e in altre come carboidrati. E, di conseguenza, danno raccomandazioni diverse. A chi credere? I fagioli sono una proteina o un carboidrato? Scopriamolo.

Quali tipi di fagioli esistono?

Esistono tre tipi di fagioli:

• rosso;
• bianco;
• baccello verde.

I fagioli contengono molte vitamine del gruppo B e composti minerali benefici.. C'è potassio, zinco, magnesio, rame, zolfo e ferro. Questo fagiolo è una ricca fonte di acido folico e aminoacidi.

Diamo un'occhiata ai vantaggi del prodotto:

Attenzione! I fagioli danno la stessa sensazione di sazietà della carne.

C'è qualche danno? SÌ. I fagioli crudi contengono tossine, quindi sono ben cotti. Con grandi dosi del prodotto, la motilità intestinale aumenta, la formazione di gas aumenta e si verifica pesantezza nello stomaco.

Si sconsiglia di consumare questo prodotto legumi quando:

• gotta;
• problemi al tratto digestivo;
• malattie renali.

Rapporto BJU

Sapete quante proteine ​​ci sono nei fagioli rossi e in altri tipi di questo prodotto?

Nota. I numeri possono variare. Sono influenzati dalla varietà e dalla posizione del fagiolo.

Conclusione: Il contenuto proteico nei rappresentanti rossi e bianchi della famiglia dei legumi è elevato. Questa proteina è facilmente digeribile. Ma ci sono anche molti carboidrati.

 Attenzione! A differenza della carne, i fagioli non contengono praticamente grassi (non più del 2%).

Carboidrati o proteine

I fagioli contengono sia carboidrati complessi che proteine. Questa composizione lo rende un prodotto indispensabile per una varietà di diete. Ma in questa lista spiccano i fagiolini con i loro valori di proteine, grassi e carboidrati, vicini ai valori delle verdure. Contiene pochi carboidrati e proteine. Il valore principale è la fibra. La fibra alimentare di questo tipo di legume migliora la digestione.

La storia di un esperimento

Recentemente un canale TV condotto un esperimento interessante. Tre donne in sovrappeso, più o meno della stessa età, hanno perso peso in 10 giorni utilizzando i fagioli. Avevano la stessa dieta, ma utilizzavano tipi di fagioli diversi. Alla fine dello studio, i risultati sono stati confrontati.

Con quale tipo di prodotto a base di legumi pensi che il concorrente sia riuscito a perdere più peso? Il miglior risultato è stato ottenuto dalla partecipante che ha utilizzato i fagiolini nei suoi piatti. Gli organizzatori dell'esperimento lo hanno spiegato con il fatto che la varietà verde è quella con il minor contenuto calorico di tutti i tipi di questo prodotto a base di legumi. Il secondo posto è andato al partecipante con i fagioli rossi. In terzo luogo, ha utilizzato la varietà bianca nei piatti.

Ma non è una questione di luoghi. Tutti i partecipanti hanno perso peso notevole in 10 giorni. Con un programma nutrizionale individuale, durante l'esperimento ciascuno di loro ha perso dai quattro ai sei chilogrammi di peso.

Come cucinare

I fagioli bianchi e rossi secchi vengono venduti nei negozi. Per accelerare la cottura, viene messo a bagno in anticipo.. Si gonfia bene in acqua fredda. Prima della cottura scolare l'acqua.

I fagiolini vengono spesso venduti congelati. La maggior parte delle casalinghe prepararlo senza prescongelamento.

Quali piatti vengono preparati

Con questo prodotto a base di legumi si possono preparare molti piatti diversi. - insalate di fagioli, zuppe e contorni. In base alla qualità degli ingredienti e alle loro proporzioni, viene determinato il numero di calorie. Nelle ricette con proporzioni esatte forniremo inoltre il contenuto calorico e il BJU del piatto.

Fagioli bianchi in umido con verdure e pollo

Aggiungi le verdure fritte ai fagioli bianchi pre-bolliti fino a metà cottura. (cipolle, sedano, peperoni e carote) e filetto di pollo. Fai bollire tutto insieme per 25-30 minuti. Il piatto va servito caldo.

Frittata con fagiolini

I fagioli (250 g) vengono fritti in padella per 6-8 minuti a fuoco basso. A parte preparare un composto per frittata con 4 uova, sale e 100 g di latte. Il composto viene versato in una padella. Cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti. Il contenuto calorico del piatto è di 358 kcal. BZHU = 30 g/20 g/13 g.

Fagiolini (verdi) con funghi

I funghi prataioli e i baccelli tritati congelati vengono posti su una padella riscaldata.. Salare, pepare e cuocere a fuoco lento coperto per circa 20 minuti finché il liquido non sarà evaporato. La miscela viene mescolata con panna acida e fatta bollire per altri 5 minuti.

Fagioli rossi stufati in salsa di pomodoro

Per un bicchiere di fagioli bolliti prendi 1-2 carote e salsa di pomodoro o pasta. Aggiungi le cipolle se lo desideri. Fai bollire tutto insieme per 15-20 minuti sotto il coperchio.

Lobio di fagiolini alle noci

Per preparare il lobio Ai fagioli bolliti si aggiungono cipolle, aglio, coriandolo, basilico e peperoncino. Fai bollire tutto insieme per 10 minuti.Alla fine aggiungete le noci tritate e lasciate fermentare per altri 10 minuti.

Paté

Per questo piatto Sono adatti sia i fagioli bianchi o rossi bolliti che i fagioli in scatola. Si trita in un tritacarne o si frulla in un frullatore insieme a cipolle fritte o uno spicchio d'aglio fresco. Conservare in frigorifero.

Cotolette

Per 150 g di fagioli lessati prendere 40 g di cipolla fritta e 1 uovo. Il tutto viene passato al tritacarne o frantumato in un frullatore. Aggiungere la farina (20 g) alla massa. Formare delle cotolette, friggerle in una padella sott'olio (20 g) fino a doratura. Il contenuto calorico del piatto è di 593 kcal. BZHU = 25 g / 27 g / 62 g.

Conclusione

Abbiamo scoperto che i fagioli forniscono al corpo sia proteine ​​che carboidrati. Pertanto, nel dibattito sul tema “I fagioli sono una proteina o un carboidrato lento?” non c'è nessun vincitore. Ognuno ha ragione a modo suo. Questo prodotto a base di legumi apporta numerosi benefici al corpo umano. Con esso puoi perdere peso e mantenere l'equilibrio di proteine ​​e carboidrati nel corpo. Abbinato ad altri ingredienti potrete creare tanti piatti deliziosi.