Otteniamo un magazzino di vitamine dai fagioli: come far germogliare i fagioli in casa o coltivarli in piena terra
In termini di contenuto proteico, i fagioli sono al secondo posto dopo la carne. È ricco di fibre, pectina, carboidrati e grassi, contiene vitamine A, C, PP e del gruppo B, micro e macroelementi - come ferro, fluoro, zinco, fosforo, iodio, rame, potassio, calcio, magnesio, flavonoidi eccetera.
La germinazione dei fagioli è popolare tra le persone che conducono uno stile di vita sano. I loro germogli sono uno dei prodotti principali nel menu di crudisti, vegani e vegetariani. In questo articolo ti spiegheremo in dettaglio come germinare i fagioli e quali sono i vantaggi di questo prodotto.
Perché hai bisogno di far germogliare i fagioli?
I fagioli germogliati sono prodotti biogenici e sono sani per l'assenza di inibitori enzimatici, aflatossine e acido fitico. Gli enzimi scompongono proteine, grassi e carboidrati, rendendoli più facili da assorbire per il corpo.
Attenzione! I benefici dei germogli rispetto ai cereali sono molte volte superiori.
Funzionalità utili
I germogli promuovono la rigenerazione cellulare, aumentare l'immunità, bloccare i processi infiammatori.
Si consiglia di mangiare germogli di soia malattie cardiovascolari, durante diete volte a ripristinare l'equilibrio salino. Grazie all'arginina, viene utilizzato per abbassare la glicemia.
Anche ha un effetto benefico sulla digestione, sui processi emopoietici, stimola rimuove le tossine dal corpo, migliora le condizioni della pelle, delle unghie, dei capelli e dei denti.
Controindicazioni per l'uso
Scegli con attenzione i fagioli da mangiare crudi. Alcuni di essi contengono sostanze tossiche che causano intossicazioni alimentari e si disintegrano solo durante il trattamento termico.
Sicuro:
- fagioli azuki;
- fagioli neri;
- fagioli verdi;
- fagioli borlotti.
Gli esperti raccomandano il trattamento termico dei germogli acquistati nei negozi o sul mercato.. L'ambiente caldo e umido in cui germogliano i chicchi è favorevole alla crescita dei batteri.
Vuoi mangiare i germogli crudi e non preoccuparti per la tua salute? - impara a germinare i fagioli da solo.
Come vengono utilizzati i fagioli germogliati in azienda?
Giardinieri germinare i fagioli prima di piantarli nel terreno per accelerare la germinazione. Diamo uno sguardo più da vicino a come è fatto.
Metodi di base
I cereali destinati alla semina possono essere trattati con prodotti chimici. Prima di farli germogliare per scopi culinari, scopri se sono adatti al cibo: leggi le istruzioni.
Come far germogliare i fagioli a casa:
- selezionare e scartare i cereali secchi, marci e viziati;
- sciacquare più volte con acqua corrente;
- Riempire per un terzo il contenitore scelto per l'ammollo con i fagioli;
- versare l'acqua circa 2-3 cm sopra il livello dei chicchi;
- riporre in un luogo caldo, lontano dalla luce solare diretta;
- dopo 8-10 ore scolare l'acqua, sciacquare abbondantemente i chicchi gonfi;
- versare i chicchi ammollati in un contenitore piatto su un tovagliolo e coprire con un altro tovagliolo;
- versare abbondante acqua tiepida;
- assicurarsi che la superficie non si secchi;
- Dopo alcune ore, sui chicchi appariranno dei germogli.
Quando si germinano i fagioli per le piantine, al posto del tovagliolo viene utilizzata segatura o cotone idrofilo., per quelli destinati al cibo, l'acqua e il tovagliolo vengono cambiati regolarmente.
La velocità di germinazione dipende dalla varietà: in media 4-5 giorni, ma molti crudisti li mangiano già il secondo giorno.
Per saperne di più:
Come coltivare i fagioli in casa
Come i fagioli influenzano il corpo maschile, femminile e infantile
Come mangiare i fagioli germogliati
I germogli vengono consumati freschi e conservati in frigorifero per non più di cinque giorni.. Assicurati di risciacquare i germogli prima di mangiarli.
Attenzione! Per il trattamento antibatterico, i germogli vengono brevemente immersi in una soluzione di soda.
Si utilizzano nelle insalate, nelle zuppe, come contorno alla carne e negli stufati di verdure. Il lobio georgiano e il peperoncino messicano sono preparati con germogli di soia.
Una classica ricetta cinese sono i germogli., fritto con aglio, zenzero e cipolle verdi, con aggiunta di pesce salato o affumicato.
In Asia, i fagioli rossi adzuki vengono utilizzati sotto forma di sale., come ripieno per torte e frittelle, nonché per preparare salse dolci.
Per i coreani i germogli non sono solo cibo, ma anche medicina.. Sono particolarmente richiesti all'inizio della primavera, quando c'è carenza di verdure fresche.
Come coltivare i fagioli in casa
I fagioli sono una pianta con un fotoperiodo breve, non superiore alle 12 ore.. Per aumentare la resa, la durata della luce diurna viene ridotta artificialmente coprendola con un materiale di copertura opaco.
Questa coltura ama il calore, nei climi freddi vengono piantate solo varietà a maturazione precoce.. O coltivato in casa. Quando le gelate primaverili finiscono e il terreno si riscalda fino a una temperatura superiore a 12 gradi, viene piantato in piena terra.
La pianta deve essere annaffiata in modo tempestivo, periodicamente diserbare e allentare regolarmente, prevenire la formazione di crosta secca sulla superficie del terreno e ispezionare eventuali danni causati da malattie e parassiti.
Come scegliere la varietà di fagioli giusta per la tua casa
La varietà viene selezionata in base alla zona climatica e al luogo di impianto..
I fagioli sono divisi in rampicanti e cespugliosi, e questi, a loro volta, sono di tre tipi: sguscianti, asparagi e decorativi.
La decorticazione si chiama grano. Per il cibo vengono utilizzati solo i fagioli, poiché i baccelli sono duri e non commestibili. Le sue varietà sono termofile, con una lunga stagione di crescita e maturano in piena terra solo nei climi caldi.
L'asparago è chiamato verdura e legumi. Mangiano baccelli verdi che non contengono fibre dure. Nella zona centrale, le varietà a maturazione precoce iniziano a dare i loro frutti circa 60 giorni dopo la germinazione, le varietà tardive - dopo 100 o più. Il raccolto può essere raccolto continuamente fino al gelo. A nord, le piantine vengono piantate in piena terra.
Le piante ornamentali vengono piantate per la bellezza e la salute del terreno.. Come le altre leguminose, accumula azoto nel terreno, che preleva dall'aria. Pomodori, patate e altre piante amano il terreno ricco di azoto.
Buono a sapersi. I vicini di fagioli nel giardino hanno meno probabilità di soffrire di peronospora.
Coloro che amano coltivare verdure in casa piantano varietà di cespugli sul balcone o sulla loggia - maturano più velocemente e hanno un apparato radicale profondo non più di 10-20 cm e steli alti fino a 50 cm, queste varietà non necessitano di grandi vasi, molta terra e strutture complesse per la legatura; un bastone fino a 60 cm alto è sufficiente.
La radice rampicante raggiunge una lunghezza di 1 me gli steli sono lunghi fino a 5 m. È meglio coltivarlo in piena terra. Non solo porta frutti in abbondanza, ma decora anche il territorio.Viene utilizzato per intrecciare pergolati, gazebo e recinzioni, oppure per realizzare supporti in grado di resistere a forti venti.
La piantagione verticale di fagioli rampicanti consente di risparmiare spazio in piccole aree. Rispetto alle varietà arbustive è più resistente ai parassiti.
Preparazione del materiale di semina e del terreno
2-3 giorni prima della semina, il terreno deve essere scavato e allentato.e disinfettare il terreno preparato con una soluzione calda e debole di permanganato di potassio.
Peculiarità. I fagioli hanno una straordinaria capacità di germinazione. Un chicco intatto germinerà in ogni caso.
Piantato con cereali o piantine secche e germogliate, a seconda di quanto presto sono necessari i germogli. I fagioli germogliati vengono posizionati con attenzione nei fori, perché sono vulnerabili.
Come piantare i fagioli in una pentola per piantine
Per le piantine preparare contenitori con miscela di torba e humus, una miscela di compost con terreno erboso o una miscela di terreno da giardino e tappeto erboso. Si consiglia di aggiungere sabbia agli ultimi due.
Ulteriore fare dei buchi profondi 3-4 cm e mettervi i chicchi secchi o germogliati. I vasi vengono posti in un luogo illuminato con una temperatura superiore a 20 gradi. Dopo 15-20 giorni le piantine sono pronte per la semina e vengono trapiantate in piena terra allo stadio di 2-3 foglie.
Come piantare i fagioli e prendersene cura in piena terra
Devi piantare in un luogo protetto dal vento.. Quando fa freddo, i primi germogli dovrebbero essere coperti con materiale non tessuto. Si consiglia di far risalire i germogli quando raggiungono i 15 cm di altezza. Le cime devono essere legate in modo che non si diffondano sul terreno e non si aggrappino alle piante vicine.
Peculiarità. I fagioli non vengono piantati nel loro posto originale prima che siano trascorsi 4 anni.
Per la semina, scegli un terreno sciolto e fertile. Cresce bene su terreni argillosi e sabbiosi, non ama le pianure paludose.Il terreno argilloso per i fagioli viene pacciamato con humus, compost maturo e sabbia.
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Innaffiare i fagioli, rimuovere le erbacce e allentare il terreno
La cura include la rimozione delle erbacce e l'allentamento del terreno. La pianta non tollera i ristagni idrici e necessita di flusso d'aria alle radici. La superficie indurita del terreno deve essere frantumata tra un'annaffiatura e l'altra. È più conveniente allentare con un piccolo strumento, superficialmente, per non danneggiare le radici.
Le varietà sbucciate vengono annaffiate secondo necessità prima della fioritura., alternando l'inumidimento con l'allentamento. Durante il periodo del germogliamento, l'irrigazione viene sospesa, durante la formazione e la maturazione dei frutti, raddoppiata e verso la fine della stagione di crescita viene gradualmente interrotta.
Gli asparagi e le piante ornamentali vengono annaffiati moderatamente e regolarmente per tutta la stagione.
Un'irrigazione insufficiente può causare la caduta dei fiori e ovaie e influenzano negativamente anche il gusto del raccolto. Il ristagno d'acqua minaccia la crescita eccessiva della massa fogliare e il rischio di marcire.
La carenza di potassio porta a malattie batteriche e fungine. Indicatore di carenza di elementi: comparsa di macchie gialle su foglie e baccelli. Per evitare ciò, aggiungi una piccola quantità di escrementi di uccelli marci ai letti o cospargili con cenere di legno.
Peculiarità. Per attirare gli insetti impollinatori, i fagioli vengono spruzzati con acqua dolce.
Primo raccolto
I tempi della raccolta dei fagioli dipendono direttamente dalla sua varietà.
Gli asparagi vengono rimossi una volta ogni 2-3 giorni durante la stagione di crescita. Se lo fai meno spesso, i baccelli diventeranno troppo maturi e impediranno lo sviluppo di nuovi. I fagioli che si sono riempiti e formati sono considerati maturi.È necessario separare il baccello dal gambo con le forbici senza disturbare la pianta.
La maturazione delle varietà sgusciate richiede pazienza. Si raccolgono gradualmente, eliminando i baccelli maturi e lasciando maturare quelli verdi. Si può determinare il grado di maturazione rompendo in due il baccello: quando è pronto per la raccolta si rompe facilmente, ed i bordi della rottura sono lisci, senza fibre.
I fagioli sgusciati non possono essere conservati a lungo. – i baccelli accumulano umidità e fungono da terreno fertile per parassiti e malattie. Il raccolto viene legato in fasci, essiccato e poi sbucciato.
Prima della raccolta per la conservazione, i fagioli decorticati vengono accuratamente essiccati al sole. o nel forno. Conservare i fagioli in un luogo asciutto, in sacchetti di lino.
Attenzione! Puoi respingere gli insetti dal raccolto aggiungendo ai fagioli qualche spicchio d'aglio o alcuni semi di aneto.
Conclusione
I fagioli sono un prodotto inestimabile necessario per l'uomo. I fagioli germogliati sono ancora più sani dei fagioli normali e con essi si preparano una varietà di piatti. Scegli con cautela i fagioli da germogliare per scopi culinari: non tutte le varietà sono sicure da mangiare crude.
I fagioli crescono in casa e in campagna. Le varietà vengono selezionate in base alle condizioni di crescita. Per raccogliere, è necessario annaffiare e allentare regolarmente il terreno. Ti auguro raccolti abbondanti e una varietà di piatti sulla tua tavola di casa!