Quando tagliare il cavolfiore

La qualità e il volume del raccolto di cavolfiore dipendono non solo dal rispetto delle basi della tecnologia agricola, ma anche dalla sua raccolta nel rispetto di tutte le regole. Il raccolto è soggetto a crescita eccessiva, quindi i coltivatori di ortaggi sono tenuti a determinare correttamente il tempo di maturazione delle teste di cavolo. Questo periodo dipende da diversi fattori.

Quando tagliare il cavolfiore all'aperto

Per non sbagliare con i tempi di raccolta del cavolfiore, non è possibile concentrarsi solo sul periodo dell'anno. Prima di tutto monitorano la maturazione, controllando ogni testa di cavolo. Quando compaiono i primi segni di maturazione, la verdura viene tagliata e conservata.

Aspetto del cavolfiore formato e maturo:

• testa lattiginosa;
• strutturato e denso al tatto;
• diametro da 10 a 20 cm, a seconda delle caratteristiche varietali;
• peso minimo 300 g, massimo – 1,5 kg.

Non vedi l'ora che il cavolo diventi più grande. Ciò porterà a una maturazione eccessiva.

Importante! Se il cavolfiore cresce troppo, il suo sapore si deteriora e diventa giallo.viola e gonfio, si perdono i nutrienti. Tali campioni non sono adatti per la conservazione a lungo termine.

In quale mese

Quando raccogliere il cavolfiore:

1. Nelle varietà precoci, le infiorescenze si formano 2-3 mesi dopo la comparsa dei germogli. Tali teste vengono raccolte alla fine di giugno, la prima decade di luglio.
2. In quelle medio-tardive la formazione dura 100-150 giorni. Il momento giusto per loro è luglio - inizio agosto.
3. Le varietà a maturazione tardiva maturano in 5 mesi o più. Tali teste di cavolo vengono tagliate alla fine di agosto e settembre. Queste varietà sono le più facili da coltivare.

A quale temperatura raccogliere

Per la raccolta, scegli un clima sereno e asciutto. La temperatura ottimale dell'aria è +15…+20°C. La norma minima consentita è +8°C. A tassi più bassi si creerà una situazione critica per la riscossione forzata.

Quando la temperatura media giornaliera è inferiore a +15°C, la crescita del cavolo rallenta o si arresta del tutto. In questi casi, lo sviluppo del vegetale viene monitorato per 3 giorni. Se durante questo periodo non si verifica alcun aumento di massa e le infiorescenze superano i 10 cm, vengono tagliate.

La mattina e la sera non sono adatte al lavoro, poiché sul fogliame si accumula condensa. Le pulizie iniziano a mezzogiorno e terminano intorno alle 19:00. Non tagliare il cavolo durante forti piogge o subito dopo la pioggia. Sarà acquoso, perderà il suo sapore e non sopravvivrà alla conservazione a lungo termine.

Raccolta del cavolfiore dall'orto

Regole di raccolta:

1. Il cavolfiore maturo non deve essere lasciato sulla pianta. Poiché la preparazione al taglio di ogni esemplare è diversa, i letti vengono ispezionati ogni 2-3 giorni. Quando non è possibile raccogliere il raccolto, le teste vengono coperte dal sole. Questa tecnica aiuterà a rallentare la maturazione.
2. 2 settimane prima dell'inizio della raccolta, le piantagioni vengono spruzzate con un preparato contro parassiti. Molto spesso si nascondono nelle fessure delle infiorescenze e sotto le foglie.
3. Un coltello da cucina con una lama affilata e pesante è perfetto per questo lavoro. Usano anche una piccola ascia, ma non sempre riescono a tagliare il gambo alla lunghezza richiesta. Le cesoie da potatura sono indesiderabili: fanno tagli troppo irregolari che non guariscono bene.
4. I guanti di stoffa ti vengono messi sulle mani. Ridurranno il rischio di danneggiare la verdura con le unghie.

Algoritmo di pulizia

Regole per la raccolta del cavolfiore in piena terra:

• prendi 5-6 foglie;
• si pratica un taglio sul gambo 3-5 cm sotto la testa;
• le sommità del fogliame sono accorciate al livello delle infiorescenze;
• Il raccolto viene immediatamente trasferito in un luogo pulito, buio e fresco.

Non può essere posizionato su terreno nudo. Per raccogliere il cavolo, preparare in anticipo scatole larghe, graticci o stendere una pellicola sotto una tettoia. Il cavolo lasciato al sole appassirà nel giro di poche ore.

Stoccaggio del raccolto

Le infiorescenze vengono accuratamente selezionate e scartate. Caratteristiche delle infiorescenze adatte:

• moderatamente sciolto;
• Nessun danno;
• assenza di marciumi, macchie o punti neri;
• Il fogliame è verde, senza ingiallimento.

Le teste troppo mature vengono immediatamente mangiate.

Come conservare fresco

Esistono diversi modi per mantenere fresco il cavolfiore:

1. In un frigorifero. Le foglie e gli steli vengono rimossi dalle teste e avvolti in un sacchetto o pellicola così strettamente che l'aria non passa. Mettere nello scomparto delle verdure. In questo modo il cavolfiore si conserva inalterato per più di 2 settimane.
2. Sul balcone vetrato. Le scatole di legno sono isolate con plastica espansa. I cespi vengono puliti, avvolti in carta o pellicola e posti in contenitori predisposti.
3. Modo magazzinaggio nel seminterrato ha diverse opzioni:
   • Il cavolo viene posto in scatole di cartone, legno o plastica, ricoperte con pellicola o compensato. Periodicamente la copertura viene rimossa per asciugarla dalla condensa. Con un'umidità fino al 95% e temperature da 0 a -2°C, il raccolto viene conservato per circa 2 mesi.
   • I fusti vengono liberati dalle foglie, avvolti con una corda e legati alle travi del soffitto.

Il metodo della maturazione viene utilizzato quando si raccolgono i capolini non molto maturi in autunno, quando non è più possibile lasciarli in giardino:

1. Preparare le scatole con il terreno.
2. Il cavolo viene annaffiato e dissotterrato con radici e una zolla di terra.
3. Vengono trasferiti nel seminterrato e sepolti a breve distanza l'uno dall'altro.
4. Il terreno è coperto fino alle foglie.

Con un'umidità del 70-90% e una temperatura superiore a +15°C la maturazione avviene in 20-25 giorni, a +8°C in 40, se +5°C allora il tempo sarà di 50-60 giorni.

Importante! Una volta alla settimana viene controllato lo stato delle verdure. Le teste di cavolo che mostrano segni di deterioramento vengono gettate via.

Come congelare correttamente

Il congelamento conserverà il cavolfiore per un anno:

1. Le teste vengono lavate e divise in piccole parti.
2. Mettere in acqua bollente per 3-4 minuti.
3. Rimuovere e immergere in acqua fredda con ghiaccio.
4. Disporre in contenitori piatti o vassoi in modo che i pezzi non si tocchino.
5. Mettere nel congelatore.
6. Quando le teste saranno congelate, trasferitele nei sacchetti e rimettetele al freddo.

Questo cavolo viene preparato senza prima scongelamento.

Secco

La durata di conservazione del cavolo secco è di 60 giorni. Per questo:

1. Le infiorescenze, separate in parti, vengono lavate e asciugate su un asciugamano.
2. Riscaldare il forno a +60°C, adagiare la teglia con la verdura preparata per 12-15 minuti.
3. Dopo il raffreddamento, distribuire in contenitori di plastica o vetro con coperchio.

Conservare in frigorifero, cantina, dispensa.

Inscatolamento

Per conserve Sono adatte solo materie prime ideali senza macchie e di colore bianco uniforme. Tutto spazi vuoti Conservare in un luogo fresco e buio.

Sottaceti di cavolfiore marinato con peperoni e carote

Prodotti per vaso da 1 litro:

• cavolfiore - 200 g;
• carote - 100 g;
• peperone rosso - 150 g;
• acqua - 400 ml;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• aceto naturale 6% - 70 ml.

Preparazione:

1. Il cavolo è diviso in infiorescenze. Tritate le carote, sbucciate i peperoni e tagliateli a quadretti.
2. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, quindi trasferirli in un barattolo.
3. Sciogliere sale e zucchero in acqua bollente e versare subito i sottaceti.
4. Aggiungere l'aceto e infornare per 20 minuti a +120°C.
5. Successivamente i vasetti vengono sigillati e coperti con una coperta calda per 10-12 ore.

Cavolfiore con barbabietole

Ingredienti per 700 g di prodotto finito:

• barbabietole - 0,5 pezzi .;
• cavolfiore - 0,5 kg;
• aglio - 1 spicchio;
• semi di aneto - 1 pizzico;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• acqua - 0,5 l;
• sale, zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• aceto 9% - 1,5 cucchiaini.

Preparazione:

1. Il cavolo cappuccio viene diviso in piccoli pezzi, le barbabietole vengono tagliate a fette.
2. Aneto, alloro e aglio vengono versati sul fondo del contenitore.
3. Le verdure vengono poste strettamente in ordine casuale e versate con acqua bollente per 15 minuti.
4. Dopo averla scolata, rimettetela sul fuoco, aggiungendo sale e zucchero.
5. L'aceto viene aggiunto alla marinata bollita e versato nuovamente nel barattolo.
6. Sigillare immediatamente con i coperchi.

Cavolfiore coreano

Avrai bisogno:

• carote - 3 pezzi .;
• cavolo - 1 testa;
• aglio - 3 spicchi;
• pimento - 3 piselli;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Spezie di carota coreana - 1 confezione;
• olio vegetale - 100 ml;
• zucchero - 80 g;
• sale - 50 g;
• aceto 9% - 80 ml.

Preparazione:

1. Il cavolo viene smontato e sbollentato in acqua bollente per 5-6 minuti.
2. Poi toglietelo con una schiumarola e fatelo raffreddare.
3. Le carote vengono grattugiate a strisce sottili.
4. Le verdure vengono poste in barattoli sterilizzati a strati, leggermente compattati.
5. Far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere sale e zucchero.
6. Aggiungere il condimento della confezione e il resto delle spezie.
7. Cuocere per 3 minuti, togliere dal fuoco e aggiungere aceto e olio.
8. La marinata viene versata in barattoli confezionati. Sterilizzare per 20 minuti in forno, quindi arrotolare i coperchi bolliti.

Conclusione

Quando si raccoglie il cavolfiore, si è guidati dal periodo di maturazione della varietà, nonché dal grado di maturazione di ciascuna testa. Se lo tieni in giardino troppo a lungo, la qualità del gusto e della tenuta diminuiranno. Il cavolo viene tagliato nel pomeriggio con tempo asciutto.Conservato fresco, congelato, essiccato e in scatola.