Quali sono i vitigni autoctoni e quali sono i più apprezzati?

L'uva viene coltivata non solo per il cibo o la vendita, ma anche per la produzione di vini, succhi, composte e champagne. Molte persone sognano di possedere un'azienda vinicola domestica. Per ottenere una ricca vendemmia, non è sufficiente prestare attenzione al periodo di maturazione e alle esigenze di cura: i viticoltori esperti consigliano di studiare le varietà autoctone. Vi diremo cosa significa e quali varietà autoctone russe sono le più produttive.

Vitigni autoctoni: cosa significa?

Esistono varietà che vengono coltivate solo in determinate zone. Tali uve sono chiamate autoctone. È apparso naturalmente in un'area specifica, motivo per cui a volte viene chiamato locale o aborigeno.

La maggior parte delle varietà sono tecniche o universali: da esse si ottengono vini. In base al gusto della bevanda, i professionisti determinano la regione di coltivazione, il periodo di maturazione e le condizioni climatiche.

Il migliore

Italia, Russia, Georgia, Spagna: ognuno di questi paesi è famoso per i suoi vitigni autoctoni. Successivamente, diamo un'occhiata a quelli più popolari.

Cortese

Vitigno italiano a bacca bianca. Maturazione precoce, caldo esigente, coltivato quindi prevalentemente nella parte sud-orientale del Piemonte.

Aree collinari e senza vento sono costruite per la semina. I cespugli sono alti, le viti maturano velocemente. La dimensione del grappolo è superiore alla media, la struttura è densa. Le foglie sono di media grandezza, di colore verde scuro con venature chiare. La forma delle bacche è ellittica. La pelle è dorata chiara, con un leggero rivestimento ceroso.L'uva è leggermente colpita da malattie e insetti nocivi.

Il vino di Cortese è aspro, acido, dal profumo nobile. La bevanda viene consumata entro tre anni dalla vendemmia, dopodiché il vino perde il suo gusto originale.

Verdejo

Le uve Verdejo vengono coltivate in Spagna e utilizzate per produrre vini bianchi. In termini di maturazione, è tardivo. La vendemmia viene raccolta a settembre, di notte, affinché i raggi del sole non brucino le delicate bacche. Le viti hanno una crescita forte, potente, le foglie sono di media grandezza, senza pubescenza. Le bacche sono piccole, bianco-dorate, la polpa è densa e succosa.

Il sapore è interessante, con sentori di noce moscata, finocchio e frutta, leggero. Il Verdejo ha un forte aroma di uva, che si trasmette alle bevande. La produttività dipende dalle condizioni di crescita, quindi i viticoltori seguono tutte le raccomandazioni per la cura: applicare una concimazione equilibrata, organizzare l'irrigazione a goccia e tenere un annuale potatura.

Albariño

L'uva spagnola Albariño non ha rese elevate, ma è comunque apprezzata per la sua delicatezza gusto di frutti di bosco. I cespugli di medio vigore si adattano bene alle condizioni climatiche della regione; le bacche raramente marciscono o si rovinano. La loro forma è tondeggiante e allungata, la polpa è carnosa, di colore ambrato, il sapore è fruttato di frutti di bosco con sapore di agrumi, la buccia è resistente. I cluster si trovano uno vicino all'altro. Il contenuto di zucchero e l'acidità sono elevati.

Albariño produce vini deliziosi con note di lime, fiori d'arancio, gelsomino, pesca e frutto della passione.

Interessante! Il leader mondiale per numero di varietà autoctone è l’Italia. In questo paese ce ne sono circa 400. In Russia gli esperti ne identificano circa 100. La maggior parte di essi si trova nelle terre di Crimea, nel territorio di Kuban e Stavropol.

Krasnostop Zolotovsky

La varietà tecnica di mezza stagione viene coltivata nella regione di Rostov e Regione di Krasnodar. Il periodo di maturazione è di 125-135 giorni. I cespugli sono di medie dimensioni, i germogli maturano insieme. Le foglie sono rotonde, piccole, leggermente rugose. I grappoli sono conici, di media densità, spargoli. Le bacche sono blu scuro con un rivestimento ceroso, a volte acquisiscono una tinta viola. La buccia è di medio spessore, la polpa è densa e succosa.

Krasnostop Zolotovsky è senza pretese nella coltivazione, resistente al gelo ed è raramente colpito da insetti e malattie fungine. L'uva viene raccolta nel mese di settembre; gli acini non si spezzano dopo la maturazione, ma non bisogna ritardare la raccolta. I vini da tavola rossi sono ottenuti dall'uva.

Saperavi

Il vitigno Saperavi, produttivo e senza pretese, viene coltivato in Georgia. I cespugli ramificati e espansi richiedono molta luce e calore. Le foglie sono rotonde-ovate, di colore verde intenso. I fiori sono bisessuali, il che ha un effetto positivo sulla produttività. Il peso medio di un grappolo è di 150 g, il colore è blu scuro con uno spesso strato ceroso. La polpa è succosa e saporita, aromatica. Ogni bacca contiene 1-2 semi. Il periodo di maturazione del Saperavi è tardivo, circa 160 giorni. Resistenza al gelo - fino a -20°C, la resistenza alla siccità è buona. L'immunità alle malattie fungine e batteriche è nella media.

Interessante! Le uve mature di Saperavi vengono consumate fresche o utilizzate per produrre vino da tavola rosso. La bevanda ha un ricco bouquet di gusto e colore scuro. Il gusto del vino si sviluppa entro quattro anni dalla data di produzione. Il vino può essere conservato fino a 50 anni.

Nebbiolo

Il Nebbiolo è coltivato in Italia. È apprezzato per le sue caratteristiche aromatiche e gustative. Il gusto dell'uva ricorda un assortimento di ciliegie, prugne, rose e viole.Il periodo di maturazione è tardivo. I germogli si formano all'inizio di aprile e i frutti vengono raccolti alla fine di ottobre, con tempo nebbioso e fresco. Le piante sono espanse, di medio vigore. Le foglie sono di un verde intenso, sezionate. Le bacche sono piccole, rotonde, di colore blu-viola, opaco.

La varietà è resistente al marciume e alla muffa, ma è spesso colpita dalla fillossera. I vini Nebbiolo sono caratterizzati da un'elevata acidità.

Rkatsiteli

Il vitigno georgiano Rkatsiteli si distingue per alti cespugli piramidali, germogli dritti marroni e foglie leggermente sezionate. I grappoli sono lunghi, di forma ovale. Le bacche sono di colore dorato con macchie marroni dovute al sole. I frutti sono piccoli o medi, del peso di 2-4 g, il peso del grappolo è di circa 170 g, il periodo di maturazione è tardivo, la stagione di crescita dura 150-160 giorni. La varietà è resistente al gelo, ma la resistenza alla siccità è debole.

Tra gli svantaggi di Rkatsiteli c'è una forte suscettibilità al marciume grigio e all'oidio. Anche gli ospiti frequenti delle piante sono i ragni rossi e le vermi dell'uva. Il sapore dei frutti di bosco è gradevole, moderatamente dolce. Succo d'uva, vini da tavola e materiali enologici vengono preparati da Rkatsiteli.

siberiano

La varietà tecnica viene coltivata in Russia. Le foglie sono grandi, rugose o leggermente lisce. I grappoli sono alati, cilindrici, raggiungono i 20 cm di lunghezza, pesano circa 150 g, l'acino pesa circa 2 g, ha colore bianco-verdastro e forma ovale. Sibirkovsky matura in media in 130 giorni.

Da esso si preparano vini leggeri varietali, caratterizzati da media acidità e una leggera sfumatura verdastra. Sibirkovsky si ammala raramente e ha una forte immunità a malattie e parassiti. È senza pretese per le condizioni di crescita, la resa è stabile.

I migliori vitigni a maturazione precoce, media e tardiva

• Da maturazione precoce si segnalano le varietà Primitivo - uve rosse dal gusto e dall'aroma ricchi. Viene coltivato nell'Italia meridionale e viene utilizzato per produrre vino rosso, che ha aroma di frutta e spezie. Pianta di medio vigore con foglie di colore verde scuro. La varietà è a maturazione precoce, la raccolta viene raccolta all'inizio di agosto. I grappoli sono grandi e densi, gli acini sono piccoli, neri e blu. Primitivamente senza pretese per il suolo e il clima, è affetto da malattie in misura moderata. Viene utilizzato per produrre vini a frutti rossi.
• Tra le varietà autoctone di mezza stagione si distingue St. Laurent. Cresce in Austria. Le foglie sono di media grandezza, ondulate. I grappoli sono cilindrici, alati. Le bacche sono compatte, di colore blu-nero intenso. La polpa è succosa e densa, gradevole al gusto, adatta al consumo fresco. St. Laurent è esigente riguardo alla composizione del terreno e sensibile al gelo. Da esso si ottengono vini rossi con note di ciliegia in agrodolce.
• Vitigno popolare Sangiovese caratterizzato da maturazione tardiva e fruttificazione uniforme. Le bevande di questa varietà si ottengono con note di cioccolato, prugne secche e vaniglia. Il Sangiovese cresce in Italia, caratterizzato da alti cespugli e frutti viola scuro. Le bacche sono piccole, rotonde, la buccia è densa con un rivestimento bluastro. Gusto fortemente acido. I fiori sono bisessuali, le viti sono marrone scuro.

Bianco, scuro, rosa

• Varietà bianca Ag Uvetta è apparso in Daghestan. Predilige terreni fertili, zone soleggiate. Le foglie sono piccole, arrotondate con bordi taglienti. I grappoli sono di medie dimensioni, conici, spargoli. Le bacche sono ovali-rotonde, con buccia sottile di colore verde-giallo. Il periodo di maturazione della varietà è nella media: da 120 a 135 giorni. La resistenza al gelo e la resistenza alla siccità sono nella media.Ag Raisin viene utilizzato per preparare uvetta, succhi e composte. I vantaggi includono l'elevata trasportabilità.
  

  Zirfandler
• Spalla - un'antica varietà di vino Don di uva scura. I cespugli sono di medie dimensioni con foglie arrotondate-allungate. I grappoli cilindrici pesano circa 200 g, i frutti sono di colore blu scuro con uno spesso rivestimento ceroso. La buccia è sottile ma resistente. La polpa è di media densità, il succo è incolore. Pleschistik ha un gusto equilibrato, agrodolce. Viene coltivato per la produzione di spumante secco e da dessert.
• Vitigno rosa Zierfandler coltivato in Austria. Le foglie sono grandi, leggermente pelose e hanno 3-5 lobi. I grappoli sono di media grandezza, i frutti sono molto densi, pressati gli uni contro gli altri. La loro forma è rotonda, il colore è rosa chiaro con una sfumatura rossastra. Zirfandler non tollera bene il gelo, quindi viene coltivato in zone soleggiate ben riscaldate. La maturazione dei germogli è buona, i fiori sono bisessuali. La produttività varia da media ad alta, a seconda rispetto delle regole di cura. Il gusto è gradevole, con una leggera acidità, l'aroma è ricco. Lo scopo della varietà è tecnico.

Ideale per diverse regioni di coltivazione

• L'uva Varyushkin è consigliata per la coltivazione nel territorio di Krasnodar e nella regione di Rostov. Cresce con successo su terreni argillosi, il periodo di maturazione è di 140-150 giorni. I vini da dessert rossi sono preparati da Varyushkin. Le bacche sono piccole, rosso porpora. Il sapore è delicato con una leggera acidità.
• La varietà Kisi viene coltivata anche nelle regioni calde. I grappoli sono conici con acini ovali di colore verde. La pelle è sottile con uno spesso rivestimento ceroso. Il tempo di maturazione è di circa 140 giorni. La produttività è stabile. Kisi viene utilizzato per produrre vini da tavola e succhi.
• Una varietà autoctona è adatta al Caucaso settentrionale Tersky scarlatto. Viene coltivato in Cecenia e Daghestan su terreni argillosi e nutrienti. Le foglie sono grandi, opache, con fitta pubescenza. I fiori sono bisessuali, i grappoli sono larghi con bacche piccole. La forma del frutto è rotonda, il colore è blu scuro. La polpa di Tersky Scarlet è succosa. Il periodo di maturazione è di 140-150 giorni. La varietà è resistente all'inverno, trasportabile e ha qualità commerciali interessanti.
  

  Tersky Scarlatto
• Le uve Ivanovsky vengono coltivate nella regione di Volgograd. La varietà predilige terreni argillosi o sabbiosi ed è resistente alla siccità. I grappoli sono conici, medi o grandi. Le bacche sono allungate, blu scuro, maturano in 135-140 giorni. Da Ivanovskoe si preparano vini rossi secchi, i frutti sono adatti anche al consumo fresco. Il gusto è armonico, frutti di bosco.

Attenzione! Nelle fredde regioni russe (Urali, Siberia) non vengono coltivate varietà autoctone. Non attecchiscono bene e sono sensibili ai repentini cambiamenti climatici tipici di queste terre.

Come scegliere un vitigno autoctono

Quando si sceglie, si consiglia di prestare attenzione a quali regioni è destinata una particolare varietà. Il criterio geografico è il più importante quando si parla di autoctonia delle uve. Successivamente si parte dalle caratteristiche esterne e gustative, dall'epoca di maturazione, dalla resistenza al gelo, alla siccità, alle malattie e ai parassiti.

Lo scopo principale delle uve autoctone è la lavorazione e la preparazione del vino. Per il vino rosso secco vengono coltivate varietà scure e rosa con un ricco gusto e aroma di frutta e bacche; per vini bianchi e spumanti - uve bianche con elevata acidità.

Conclusione

Cortese, Saperavi, Nebbiolo sono i nomi di apprezzate varietà autoctone internazionali.Sono chiamati autoctoni perché producono raccolti solo in una determinata regione.

In Russia, le varietà popolari sono Krasnostop, Ivanovsky e Terpsky Scarlet. Vengono coltivati ​​nella regione di Krasnodar, nel Caucaso e nella regione di Rostov. Piantare e prendersi cura delle uve autoctone differisce dalla coltivazione delle varietà da tavola convenzionali. È importante considerare la regione e la posizione, il tempo di raccolta, i requisiti del suolo e della temperatura.