Le migliori ricette per preparazioni di sedano gambo per l'inverno

Sedano Ha un aroma speziato e un gusto unico. Tutte le parti di questa pianta, compresi i gambi, vengono utilizzate in cucina. Vengono aggiunti a piatti a base di verdure, funghi, pesce e carne. Il sedano picciolo viene consumato non solo fresco, ma anche come preparazioni. Le loro ricette sono abbastanza semplici e non richiedono abilità speciali. Vi parleremo dei migliori in questo articolo.

Come preparare il sedano per l'inverno

Sedano prepararsi per l'inverno diversi modi.

Quando è fresco si conserva in frigorifero nel cassetto delle verdure.. Per fare questo, la pianta viene lavata, asciugata e avvolta nella pellicola trasparente. Periodo di validità: 1 mese.

Il sedano può essere conservato in cantina per 2-3 mesi.. Si pulisce la terra, si strappano le foglie e si interrano i rizomi in 2-3 cm di sabbia umida.La temperatura di conservazione ottimale è +1°C. In cantina la pianta conserva a lungo aspetto e gusto.

Per una conservazione più lunga del sedano congelato, in salamoia, in scatola ed essiccato.

Congelamento

Prima del congelamento, il sedano con gambo viene lavato con acqua corrente ed essiccato.. Rimuovere le parti danneggiate, le aree dure e le filettature dure. La pianta viene congelata intera o schiacciata: dipende da come verrà utilizzato il prodotto congelato.

Quando si congela in mazzi, i gambi vengono avvolti nella pellicola trasparente e metterlo nel congelatore.

Disporre il sedano tritato su un tagliere o un vassoio, coprire con pellicola trasparente e riporre in congelatore per 2-3 ore.. Dopo che i pezzi sono stati congelati, vengono disposti in porzioni in contenitori di plastica o sacchetti di plastica e messi nel congelatore per la conservazione.

Consiglio. Per monitorare la durata di conservazione e la facilità di conservazione, etichettare il contenitore con il nome del prodotto e la data di congelamento.

Decapaggio

Le verdure in salamoia vengono consumate come piatto indipendente., si sposa bene con lo shish kebab e la carne alla griglia. Il preparato viene aggiunto alle insalate e ai piatti caldi.

Per preparare il sedano marinato secondo la ricetta classica avrai bisogno di questi ingredienti:

• sedano picciolo - 400 g;
• scalogno - 1 pz.;
• aceto di mele - 150 ml;
• acqua - 150 ml;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• aglio – 3 spicchi;
• semi di coriandolo - 1 cucchiaino;
• cannella - 1 pz.;
• pepe nero - 5-6 piselli;
• olive - una manciata;
• sale - a piacere.

Algoritmo di cottura:

1. Gli scalogni vengono lavati, sbucciati e tagliati longitudinalmente.
2. Preparare la marinata: aggiungere all'acqua l'aceto, l'alloro, l'aglio, i semi di coriandolo, la cannella, il pepe in grani, il sale e la cipolla tritata. Portare a ebollizione e far bollire per 5 minuti.
3. I gambi di sedano vengono lavati e tagliati a pezzi di 5 cm.
4. I pezzi di verdura vengono aggiunti alla marinata, portati a ebollizione e cotti per 10 minuti sotto il coperchio chiuso.
5. Quindi la verdura viene tolta dalla marinata e posta in barattoli sterilizzati. Aggiungi le olive.
6. La marinata viene filtrata, messa a fuoco e portata a ebollizione. La marinata bollente viene versata in barattoli. Arrotolare con i coperchi di ferro.

Conservare nella dispensa.

Inscatolamento

Esistono numerose ricette per conservare il gambo di sedano per l'inverno. Offriamo quello più semplice.

ingredienti:

• sedano picciolo - 1,5 kg;
• aglio - 15 spicchi;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• acqua - 3 l;
• aceto 70% - 1 cucchiaio. l.

Come cucinare:

1. Preparare la salamoia: aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente e cuocere fino a completo scioglimento dei componenti. Lasciare raffreddare, quindi aggiungere l'aceto.
2. La verdura viene lavata, asciugata, tagliata a pezzi lunghi 1-2 cm.
3. Metti 3 spicchi d'aglio, una foglia di alloro e il sedano in barattoli sterilizzati. Riempire con salamoia.
4. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare per 30-35 minuti.
5. Quindi i barattoli vengono arrotolati con i coperchi e capovolti. Coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente.

Conservare in un luogo fresco e buio.

Essiccazione

Prima dell'essiccazione, le piante vengono selezionate, gli steli danneggiati e appassiti vengono rimossi.. Sciacquare abbondantemente con acqua corrente ed asciugare. Tagliare a cubetti lunghi 1,5-2 cm, più piccoli sono i pezzi, più velocemente si asciugano.

Metodi di essiccazione:

• all'aria aperta;
• nel forno;
• in un'asciugatrice elettrica.

All'aria aperta

La pianta schiacciata viene posta su un vassoio e lasciata in un luogo ben ventilato.. Evitare l'esposizione alla luce solare diretta. Per garantire un'essiccazione uniforme, la massa viene periodicamente agitata. Il tempo di asciugatura è di circa un mese, a seconda della temperatura e dell'umidità.

Nel forno

Il prodotto frantumato viene steso su una teglia e messo in forno. Per consentire all'aria di circolare liberamente, lasciare la porta del forno socchiusa durante il processo di asciugatura. La temperatura è impostata a +40°C per 3 ore. Successivamente i pezzi vengono mescolati e la temperatura viene portata a +60°C. Questa modalità viene lasciata finché il prodotto non si asciuga completamente. In media, il processo dura circa 10-12 ore.

In un'asciugatrice elettrica

Le verdure tritate vengono disposte su vassoi e poste in un essiccatore.. Impostare la temperatura su +55…+60°C. Per garantire un'asciugatura uniforme, i vassoi vengono periodicamente scambiati. Il tempo di asciugatura dipende dalla dimensione dei pezzi e da quanto sono piene le teglie.

Ricette per preparare preparativi di sedano per l'inverno

Offriamo le migliori ricette per preparare il sedano a stelo per l'inverno.

Salsa di sedano

La salsa di sedano è un'aggiunta saporita a verdure, pesce e carne. Per preparare la salsa secondo la ricetta classica ti servirà:

• sedano picciolo - 100 g;
• cetriolo - 1 pz.;
• aglio - 3 spicchi;
• verdure - 1 mazzo;
• pepe macinato - a piacere;
• sale - a piacere.

Preparazione:

1. Le verdure e le erbe aromatiche vengono lavate, asciugate e tritate finemente.
2. Mescolare gli ingredienti, sbattere con un frullatore fino a che liscio, aggiungere pepe e sale.
3. Mettere in contenitori di plastica e mettere nel congelatore.

Insalata di sedano picciolo

Una ricetta semplice e veloce per l'inverno.

Ingredienti principali:

• sedano picciolo - 1 kg;
• zucchine - 1 kg;
• pomodori - 1 kg;
• carote - 0,5 kg;
• olio vegetale - 100 ml;
• sale - 40 g;
• zucchero - 40 g.

Preparazione passo dopo passo:

1. Le verdure vengono lavate e asciugate. Il sedano viene tagliato a pezzi, i pomodori ad anelli, le carote a barrette, le zucchine a cubetti.
2. Mettete le verdure tritate in un contenitore e mescolate. Aggiungere olio vegetale, sale e zucchero. Lasciare agire per 2 ore in modo che le verdure rilascino il succo.
3. Quindi la massa risultante viene portata a ebollizione e cotta per 30 minuti.
4. L'insalata finita viene posta in barattoli sterilizzati e coperta con coperchi.

Conservare in un luogo buio e accessibile.

Gambi di sedano in scatola in salsa di pomodoro

I gambi di sedano per l'inverno risultano deliziosi se preparati con salsa di pomodoro.

Sarà necessario:

• sedano picciolo - 1 kg;
• pomodori - 2 kg;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• sale - 0,5 cucchiai. l.;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• aceto 70% - 1 cucchiaino;
• peperoncino, baccello - 1 pz.;
• pepe macinato - a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. I pomodori vengono lavati e asciugati.Per ottenere il succo, passatelo in uno spremiagrumi o tritatelo in un tritacarne, quindi tritatelo al setaccio. La produzione è di 1,8 litri di succo di pomodoro. Mettete la padella con il succo sul fuoco e fate cuocere per 1 ora a fuoco basso.
2. Quindi il baccello di peperoncino viene tritato e aggiunto al succo di pomodoro. Vengono aggiunti anche zucchero, sale, olio vegetale e pepe macinato. Cuocere per 20 minuti.
3. Il sedano viene lavato, asciugato e tagliato a pezzetti, aggiunto in padella e cotto per altri 25 minuti.
4. Aggiungere l'aceto e cuocere per 5 minuti. Quindi vengono versati in barattoli sterilizzati e sigillati con coperchi.
5. I pezzi risultanti vengono capovolti, coperti con una coperta e lasciati raffreddare completamente.

Il prodotto finito viene conservato in cantina o dispensa.

Condimento per zuppa

Vari condimenti per zuppe vengono preparati con il sedano, che è ricco di vitamine.

Componenti di base per uno di essi:

• pomodori - 1 kg;
• carote - 1 kg;
• peperone - 350 g;
• sedano picciolo - 1 mazzo;
• aneto e prezzemolo - a piacere;
• sale - a piacere.

Come cucinare:

1. Le verdure e le erbe aromatiche vengono lavate, asciugate e tritate.
2. Mettere in un contenitore, aggiungere sale e mescolare accuratamente.
3. La massa risultante viene posta in barattoli di vetro puliti e conservata in frigorifero.

Salatura a secco

Questo metodo di raccolta permette di preservare tutte le vitamine contenute nell'ortaggio.

Per cucinare avrai bisogno:

• sedano picciolo - 1 mazzo;
• aneto - 1 mazzo;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• sale - a piacere.

Preparazione:

1. Le verdure vengono selezionate, i gambi danneggiati e flosci vengono rimossi. Lavare e asciugare.
2. Tritare il sedano, l'aneto, il prezzemolo, salare e mescolare.
3. Il prodotto finito viene posto in barattoli di vetro e conservato in frigorifero.

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Come marinare il sedano

Il sedano marinato viene servito come piatto indipendente, accompagnato da riso o patate bolliti.

Per la marinatura avrai bisogno dei seguenti ingredienti::

• sedano picciolo - 2 pezzi .;
• chiodi di garofano - 5 pezzi .;
• piselli pimento - 5 pezzi .;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• acqua - 0,5 l;
• acido citrico - ½ cucchiaino.

Preparazione passo dopo passo:

1. La pianta viene lavata, asciugata e frantumata.
2. Il prodotto frantumato viene aggiunto all'acqua, vengono aggiunti acido citrico, sale e zucchero. Portare a ebollizione, cuocere per 3 minuti.
3. Quindi il sedano viene tolto dalla marinata, posto in barattoli sterilizzati e vi vengono aggiunti chiodi di garofano e pimento.
4. La marinata viene portata a ebollizione e il contenuto dei barattoli viene versato. Arrotolare i coperchi.
5. I barattoli vengono capovolti, coperti con una coperta e lasciati raffreddare completamente.

Conservare in un luogo fresco e buio.

Radice e piccioli marinati

Non si mettono in salamoia solo i gambi di sedano, ma dalla radice si preparano anche snack salati.

Per preparare la radice in salamoia, avrai bisogno:

• radice - 600 g;
• acqua - 3 l;
• succo di limone - 5 cucchiai. l.;
• zucchero - 45 g;
• sale - 70 g;
• semi di finocchio - 1 cucchiaino.

Come cucinare:

1. La radice viene lavata con acqua corrente, sbucciata e tagliata a cubetti (lunghezza lato 1 cm). Immergere in 1 litro d'acqua con l'aggiunta di 1 cucchiaio. l. succo di limone.
2. A 1 litro di acqua calda aggiungere 30 g di sale, 15 g di zucchero, 2 cucchiai. l. succo di limone. Portare ad ebollizione.
3. Metti la radice schiacciata in acqua bollente e fai bollire per 3 minuti. Quindi viene estratto e posto in un luogo freddo.
4. Preparare la marinata: aggiungere 40 g di sale, 30 g di zucchero, 2 cucchiai in 1 litro d'acqua. l. succo di limone, semi di finocchio.Portare a ebollizione e cuocere per 4 minuti.
5. La radice viene tolta dall'acqua e posta in uno scolapasta. Dopo aver scaricato l'acqua, metterlo in un barattolo sterilizzato.
6. Il contenuto del barattolo viene versato con marinata bollente, coperto con un coperchio di plastica e lasciato marinare.

Dopo 4 giorni il prodotto è pronto per l'uso e conservato in frigorifero.

Marinato con cetrioli e carote

Un antipasto fresco e gustoso, facile e veloce da preparare.

Per cucinare avrai bisogno:

• gambo di sedano - 1,3 kg;
• carote - 0,9 kg;
• cetriolo - 0,6 kg;
• aneto - 30 g;
• prezzemolo - 30 g;
• sale - 30 g;
• zucchero - 20 g;
• aceto - 70 ml;
• acqua - 420 ml;
• foglie di ribes - 7 pezzi .;
• chiodi di garofano - 10 g.

Come preparare:

1. Le verdure e le erbe aromatiche vengono lavate, asciugate e tritate finemente. Mettere in un contenitore e mescolare.
2. Preparare la marinata: aggiungere all'acqua calda sale, zucchero, foglie di ribes, chiodi di garofano e aceto. Portare ad ebollizione.
3. La massa vegetale viene disposta in barattoli sterilizzati e riempita di marinata.
4. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare per 20-25 minuti. I coperchi sono avvitati.
5. Successivamente i barattoli vengono capovolti e coperti con una coperta, lasciati raffreddare completamente.

Conservare in un luogo fresco e buio.

Altre marinate

Una ricetta per una preparazione gustosa e aromatica con l'aggiunta di olio vegetale, adatta al consumo invernale.

ingredienti:

• sedano picciolo - 280 g;
• peperone - 70 g;
• mele - 90 g;
• acqua - 120 ml;
• zucchero - 12 g;
• aceto - 37 ml;
• sale - 7 g;
• grani di pepe - a piacere;
• olio vegetale - 40 ml.

Preparazione passo dopo passo:

1. Le verdure vengono lavate e asciugate. Il sedano viene tagliato a pezzi lunghi 10 cm, i peperoni a fette, le mele a listarelle. Riporre in barattoli sterilizzati.
2. Preparare la marinata: aggiungere all'acqua calda lo zucchero, il sale, il pepe in grani, l'olio vegetale e l'aceto. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
3. Versare la marinata calda sul contenuto e arrotolare i coperchi.
4. I barattoli vengono capovolti, coperti con una coperta e lasciati raffreddare.

Conservati in cantine o dispense.

Come preparare il sedano in foglia

Le foglie della pianta vengono consumate fresche e aggiunte alle insalate. e piatti caldi.

Per l'inverno vengono essiccati all'aria aperta.. Le foglie si appendono in mazzi o disposte su un vassoio in un luogo ben ventilato, evitando la luce solare diretta. Il tempo di asciugatura è di circa trenta giorni. Il prodotto essiccato viene ridotto in polvere e utilizzato come condimento. Conservare in contenitori di vetro o sacchetti di stoffa.

Per il congelamento, le foglie vengono tritate e poste in vaschette per cubetti di ghiaccio.. Compattare bene, riempire d'acqua e mettere nel congelatore. Quindi i cubetti congelati vengono estratti e posti in contenitori di plastica. Conservare nel congelatore.

Dalla parte delle foglie viene preparato anche uno spuntino salato.. Per preparare, prendere le foglie di sedano, l'aglio (2-3 spicchi) e le foglie di alloro (2-3 pezzi). L'aglio e l'alloro vengono posti sul fondo di un barattolo di vetro sterilizzato, quindi vengono poste le verdure, leggermente compattate.

I barattoli con il contenuto sono pieni di marinata. Si prepara così: aggiungere all'acqua calda (4 bicchieri) lo zucchero (100 g), il sale (80 g), l'aceto (1 bicchiere) e far bollire. Quindi i barattoli vengono sterilizzati per 20 minuti e arrotolati. Conservare in un luogo fresco e buio.

Caratteristiche di archiviazione a casa

La pianta viene conservata fresca in cantina, in una scatola di sabbia. Durata di conservazione: 2-3 mesi. Un'altra opzione è nel frigorifero, nello scomparto delle verdure, avvolta nella pellicola trasparente. In questo modo la pianta rimane fresca fino a un mese.

Prodotto congelato Conservare nel congelatore, la durata è di 10-12 mesi. La temperatura di conservazione ottimale è -18°C. Per la conservazione utilizzare sacchetti di plastica o contenitori di plastica.

Riferimento. I prodotti congelati non vengono ricongelati. Una volta scongelato va consumato in giornata.

Prodotto essiccato Conservare in barattoli di vetro o sacchetti di carta in un luogo asciutto e buio. Periodo di validità - 1 anno.

Vasetti di sedano salato e marinato Conservare in frigorifero per due mesi.

Prodotto in scatola conservati in cantine, cantine, magazzini. La durata massima è di 2 anni.

Conclusione

Per conservarlo per l'inverno, il sedano viene congelato, essiccato, marinato e in scatola. La preparazione degli spazi vuoti non richiede molto tempo e denaro. Si conservano bene e possono diversificare la dieta in inverno. Le erbe congelate o essiccate aggiunte al piatto gli conferiranno un aroma speciale e un gusto piccante.

Gli snack in salamoia e in scatola sono un'ottima aggiunta a verdure, carne e pesce.