Prezzemolo: descrizione, coltivazione, foto

Il prezzemolo da giardino è stato coltivato dagli esseri umani sin dal IX secolo. La pianta viene utilizzata come condimento, per decorare i piatti, conferendo loro un gusto e un aroma speziati. Il prezzemolo favorisce la secrezione degli enzimi digestivi, migliora il tono intestinale e la secrezione biliare, ha proprietà diuretiche e normalizza la funzione cardiaca.

Cos'è il prezzemolo

Il prezzemolo da giardino, o prezzemolo riccio, è ampiamente usato come erba commestibile e condimento in cucina, utilizzato come componente utile nei prodotti cosmetici e medicina tradizionale.

I verdi contengono un gran numero di sostanze utili:

• vitamine: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, beta-carotene, luteina e zeaxantina;
• minerali: potassio, magnesio, calcio, ferro, fosforo, rame, silicio, boro, manganese, zinco;
• oli essenziali - fino allo 0,3%;
• flavonoidi: luteolina, apigenina;
• fitoncidi;
• pectine.

Le verdure verdi sono particolarmente ricche di acido ascorbico (100 g contengono il 431% del valore giornaliero), vitamina K (658%), beta-carotene (111%), luteina e zeaxantina (93%), acido folico (29%). Contiene fino al 46% di acidi grassi omega-3, 9% di fitosteroli.

Questo è interessante:

Proprietà benefiche del prezzemolo per le donne

Proprietà medicinali del prezzemolo e controindicazioni all'uso

Descrizione botanica

Il prezzemolo è una pianta erbacea biennale, talvolta annuale, della famiglia delle Apiaceae, dal profumo caratteristico e dal gusto piccante.

Numerose lamine fogliari hanno forma triangolare con sagoma doppia e tripla sezionata, parte superiore lucida e parte inferiore grigio opaco. Il fogliame verde brillante può essere dritto o increspato. Il fusto è eretto, di diverse tonalità di verde, alto da 30 a 100 cm, con foglie lucide triangolari, doppie e triple incrociate.

La radice del prezzemolo è fittonante, cilindrica e densa, carnosa. Ha forma conica o fusiforme, talvolta con ramificazione e ispessimento, e raggiunge spesso i 30 cm di lunghezza. Il colore esterno è bruno chiaro o bianco-giallastro, con rughe trasversali anulari; al taglio è crema o bianco.

I fiori sono ad impollinazione incrociata, regolari, a cinque petali, raccolti in un'infiorescenza a forma di ombrello, piccola, giallo-verdastra o verde chiaro. Il periodo di fioritura dura 2 mesi - in giugno-luglio.

I frutti del prezzemolo sono piccoli, di circa 3-5 mm, due semi di forma oblunga o rotonda, grigio-verdastri o grigio-marroni, che si dividono in due mezzi frutti con un retrogusto amaro.

È un'erba o una verdura

Sebbene il prezzemolo sia una pianta erbacea, è classificato come ortaggio a foglia perché ha parti commestibili: le radici. I suoi germogli fuori terra sono adatti anche alla cucina.

Riferimento! I frutti della pianta vengono solitamente utilizzati per scopi medicinali. Hanno proprietà diuretiche, carminative, migliorano la digestione e regolano il ciclo mestruale. Anche i Verdi offrono vantaggi simili. Tuttavia, il prezzemolo non dovrebbe essere consumato dalle donne incinte: può causare parto prematuro e provocare un aborto spontaneo.

L'ottimo sapore delle foglie e delle radici ne consente l'utilizzo fresco, secco o congelato.

Pianta perenne o annuale

Il prezzemolo si presenta come pianta annuale e biennale. Nel primo anno crescono una rosetta fogliare e una radice: ogni primavera vengono piantati nuovi semi e vengono raccolti verdi e radici giovani. Per l'ulteriore sviluppo e ingrandimento della parte radicale, ottenendo semi, la pianta viene preparata per lo svernamento e la germinazione primaverile secondaria.

Nel secondo anno compaiono le infiorescenze e inizia il periodo di propagazione dei semi. In questo periodo il prezzemolo sviluppa un lungo peduncolo con complesse infiorescenze a forma di ombrello formate da piccoli fiori. Successivamente il frutto viene allegato con i semi, che rimangono vitali per 2-3 anni.

Ha a che fare con le alghe?

Il prezzemolo appartiene alle piante superiori e non è imparentato con le alghe, che sono prevalentemente organismi fotosintetici acquatici mono o multicellulari che non hanno steli, foglie o apparati radicali.

Come fiorisce il prezzemolo

Nel secondo anno di crescita e sviluppo delle piante si formano i gambi dei fiori e i cappelli dei semi. La fioritura avviene allo stesso modo in tutti i tipi di colture. A giugno o all'inizio di luglio, su lunghi germogli che raggiungono i 70–120 cm compaiono infiorescenze a forma di ombrello.

Ognuno di essi è costituito da un gran numero di piccoli fiori giallastri o verdastri, ciascuno con 5 petali a forma di cuore o rotondi con le punte leggermente ricurve verso l'interno. La fioritura dura 30-45 giorni e, al termine, si formano piccoli frutti in cui i semi iniziano a maturare.

Importante! Con l'apparizione dei gambi dei fiori sulla pianta, la sua vegetazione diventa dura e ruvida, poiché tutta la nutrizione viene spesa per lo sviluppo dei frutti.

In alcuni casi, la formazione di frecce e infiorescenze è possibile già nel primo anno di crescita del prezzemolo. Molto spesso ciò accade all'inizio dell'autunno approdo, quando il seme ha il tempo di germogliare e, dopo l'inverno, il raccolto percepisce il riscaldamento primaverile come un secondo ciclo di crescita.

Varietà e varietà di prezzemolo

Esistono due tipi di prezzemolo: a foglia (ordinario) e riccio. La differenza tra loro è visibile nella foto delle piante.

Frondoso

Questa specie si distingue per una rosetta più grande di foglie lisce, un apparato radicale molto ramificato e sottile. Il prezzemolo in foglie è aromatico, le sue foglie verdi delicate trovano ampio uso pratico e le radici sono molto meno comunemente usate in cucina.

Riccio

Le foglie di questa specie sono sezionate e ondulate, ma sono più dure e meno profumate. La radice è grande e carnosa, debolmente ramificata. A differenza della varietà a foglia, la varietà a riccio si conserva meglio e si allunga meno durante la crescita.

Quali sono i frutti del prezzemolo?

I frutti della pianta sono piccoli frutti ovarici di colore grigiastro o verdastro, ovali o arrotondati, contenenti materiale seme. All'esterno sono ricoperti di olio essenziale, che impedisce all'umidità di penetrare nei semi durante la loro formazione. I frutti maturano a fine estate.

Il prezzemolo più produttivo

Le varietà di prezzemolo più produttive:

• Perle - frondose a maturazione precoce resistenti al gelo, con una resa di 1,5-2 kg di verde per 1 m² e periodo di maturazione 55–60 giorni dal momento dell'emergenza;
• L'Aster è un riccio a maturazione precoce, con un'elevata resa di verde - fino a 5 kg per 1 m², radici inadatte al consumo e periodo di maturazione di 55–65 giorni;
• Universale - colture di foglie e radici, resa - 2,5–5 kg per 1 m², la maturazione avviene 60–65 giorni dopo la germinazione;
• Petra - riccia di mezza stagione, con una resa fino a 2,5 kg per 1 m² e maturazione in 95-100 giorni dal momento della germinazione;
• Mooskrause 2 - riccio a maturazione precoce, con una resa fino a 2,5 kg per 1 m² e maturazione in 55–60 giorni;
• Aquila - radice di mezza stagione, con una resa di 4-9 kg per 1 m² e completa maturazione delle radici entro 120-130 giorni;
• Natalka - foglia precoce, resa - fino a 3 kg per 1 m², periodo di maturazione - 55–65 giorni;
• La pianura è una pianta a foglia a maturazione tardiva che produce 2,5–3 kg di verdura in 80–130 giorni.

Qual è un altro nome per il prezzemolo?

Il prezzemolo da giardino ha altri nomi:

• sposa, petrosilia - nomi popolari;
• petroselinium - un'antica designazione tradotta come "che cresce sulle pietre";
• pestrets, sverbiguz - antichi nomi russi.

Conclusione

La pianta più conosciuta del prezzemolo è una verdura a foglia; in cucina vengono utilizzate non solo le sue erbe aromatiche e speziate, ma anche le sue radici. Le radici, come le foglie, essiccato e congelato per l'inverno, aggiunto a zuppe e verdure in umido. Grazie alla sua ricca composizione chimica, la pianta viene utilizzata per scopi medicinali e in cosmetologia (per l'alimentazione, per sbiancare e tonificare la pelle del viso, per rinforzare i capelli).