Come preparare cetrioli sottaceto croccanti e deliziosi con aceto di mele

Se non ti piace aggiungere l’aceto da tavola alle tue preparazioni o qualcuno in casa ne sente un forte odore, è ora di cambiare ricetta. Ci affrettiamo a presentarvi informazioni utili sull'aceto di mele, non sull'aceto da tavola.

Spiegheremo in modo accessibile perché aggiungerlo, in quale quantità, come sigillare e conservare correttamente i cetrioli con aceto di mele. E, naturalmente, le tre migliori ricette che i tuoi ospiti apprezzeranno.

Perché aggiungere l'aceto di mele ai cetrioli sottaceto?

In alcune ricette cetrioli sottaceto Al posto dell'aceto da tavola si trova l'aceto di mele. Quali sono le sue funzioni e quanto aggiungere durante la marinatura: tutto in ordine.

Cosa dà

La funzione principale dell'aceto di mele è la stessa dell'aceto da tavola: garantire la conservazione a lungo termine dei preparativi invernaliJ. A differenza della varietà da tavola, il succo di mela consente di conservare la maggior parte delle proprietà benefiche delle verdure in salamoia.

Per mantenere i cetrioli sodi e croccanti, le casalinghe esperte aggiungono l'aceto di mele alla marinata di cetrioli. Risulta morbido, senza alcun retrogusto estraneo. I cetrioli marinati con aceto di mele si dilettano con il loro bel colore e la pelle elastica.

Quanto aceto aggiungere alla marinata

Fai attenzione alla ricetta. Non puoi versare a occhio. L'aceto di mele, di norma, dovrebbe essere del 4%. Ma la sua quantità dipende dagli ingredienti che lo accompagnano e, ovviamente, dal volume del barattolo. Leggili attentamente ricetta e ricordati che troppo aceto è peggio che troppo poco.

Importante! Prestare attenzione alla percentuale indicata sulla banca. Più è basso, più aceto è necessario.

Regole per il decapaggio con aceto di mele

Le regole sono semplici e non diverse da quelle da seguire durante la marinatura con aceto da tavola:

1. Aggiungi l'aceto alla fine. O nella marinata bollente, oppure direttamente nel barattolo qualche secondo prima di versare l'acqua bollente.
2. Se la ricetta contiene olio vegetale, si versa in un barattolo e l'aceto di mele nella marinata.
3. I cetrioli non diventeranno croccanti se aggiungi solo aceto di mele. È necessario prima immergere i frutti in acqua ghiacciata e aggiungere anche rafano e foglie di quercia.
4. A volte le casalinghe aggiungono vaso aspirina tritata per conservare i cetrioli ancora più a lungo. Questo è un ottimo modo, ma in combinazione con l'aceto da tavola. È meglio non aggiungere l'aspirina all'aceto di mele.

Le migliori ricette per cetrioli sottaceto con aceto di mele

Ora ti diremo come e in quali proporzioni mettere sott'aceto i cetrioli gustosi e sani.

Ricetta classica semplice

Ingredienti:

• 1,5 kg di cetrioli di media grandezza;
• 2 cucchiai. l. aceto di mele (6%) o 4 cucchiai. l. aceto di mele (3% o 4%);
• 4 spicchi d'aglio;
• pepe nero in grani;
• 2 foglie di alloro;
• 3 foglie di ribes;
• 2 foglie di ciliegio;
• 1 ombrellone all'aneto;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale senza scivolo.

Metodo di cottura:

1. Immergere i cetrioli per almeno quattro ore.
2. Lavate le verdure, se necessario usate una spazzola ed eliminate la polvere e le spine dalla buccia.
3. Sciacquare le verdure in acqua fredda.
4. Sterilizzare i barattoli.
5. Disporre sul fondo le foglie di ribes, le ciliegie e l'aglio.
6. Riempite i vasetti con le verdure, disponendo sopra un ombrello di aneto.
7. Versare acqua bollente sulle verdure e lasciare agire per cinque minuti.
8. Versare con attenzione l'acqua nel mestolo o nella padella, accendere il fornello e far bollire.
9. Versare nuovamente l'acqua bollente nei barattoli. Ora lascialo per tre minuti. Nota se il volume del liquido è diminuito.
10. Scaricare nuovamente l'acqua nel contenitore. Se non è sufficiente riempire completamente la terza volta, aggiungere acqua bollita.
11. Aggiungere immediatamente pepe in grani, alloro, sale e zucchero.
12. Quando l'acqua bolle, mescolare e cuocere per tre minuti.
13. Versare l'aceto e togliere la padella dal fuoco.
14. Versare con cura la marinata calda, cercando di non farlo in modo duro.
15. Chiudete i barattoli e capovolgeteli.
16. Avvolgere in asciugamani spessi per due giorni.

Con aceto di mele e spezie

ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 1 cucchiaino. fagioli di senape;
• 1 cucchiaino. senape in polvere;
• 0,25 cucchiaini cannella;
• 1 rametto di basilico;
• 1 rametto di prezzemolo;
• 1 rametto di aneto;
• 1 ombrellone all'aneto;
• 2 foglie di ribes;
• 2 foglie di vite;
• 2 foglie di ciliegio;
• 2 spicchi d'aglio;
• cumino a piacere;
• grani di pepe nero a piacere;
• 1,5 cucchiai. l. aceto di mele (6%);
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara.

Metodo di cottura:

1. Lavare i cetrioli in ammollo per cinque ore e asciugarli su un asciugamano.
2. Sterilizzare i barattoli e tenere i coperchi in acqua bollente.
3. Tritare non troppo finemente l'aneto, il prezzemolo e il basilico.
4. Metti sul fondo dei barattoli la ciliegia, l'uva, le foglie di ribes, i semi di cumino e le foglie di alloro.
5. Riempi i barattoli a metà con i cetrioli.
6. Aggiungere una miscela di prezzemolo, aneto, basilico e spicchi d'aglio.
7. Riempi il resto dei vasetti con le verdure.
8. Metti un ombrello di aneto in cima.
9. Versare i grani di senape nei barattoli.
10. Aggiungi sale, zucchero, pepe in grani all'acqua. Mettilo a fuoco.
11. Prima dell'ebollizione, aggiungere la senape in polvere e la cannella.
12. Cuocere per cinque minuti.
13. Versare l'aceto nei barattoli e riempirli immediatamente con la marinata.
14. Coprire con i coperchi e sterilizzare per 12 minuti.
15. Avvitare i tappi.Lasciare raffreddare in un luogo buio e caldo per 48 ore.

Importante! L'abbondanza di spezie è controindicata per le persone con malattie dello stomaco, ipersensibilità di denti e gengive.

Ricetta senza sterilizzazione

Ingredienti:

• 700 g di cetrioli;
• 1 cipolla grande;
• 4 spicchi d'aglio;
• 100 ml di aceto (3%);
• foglie di ribes;
• pepe nero in grani;
• Pepe di Giamaica;
• Foglia di quercia;
• foglia di rafano;
• 1 cucchiaino. fagioli di senape;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2,5 cucchiai. l. Sahara.

Metodo di cottura:

1. Metti i cetrioli in acqua ghiacciata per 4-5 ore. Si consiglia di rinfrescare l'acqua o aggiungere ghiaccio ogni ora.
2. Lavare i barattoli con una soluzione di soda.
3. Tagliare la cipolla a semianelli.
4. Metti tutte le foglie contemporaneamente in barattoli asciutti: uva, ribes, quercia.
5. Metti l'aglio sopra le foglie.
6. Riempi i barattoli con le verdure.
7. Metti gli anelli di cipolla sopra i cetrioli.
8. Cospargere la senape in grani sopra.
9. Far bollire l'acqua e riempire i barattoli con acqua bollente.
10. Aspetta 15 minuti.
11. Versare nuovamente l'acqua nel contenitore e far bollire di nuovo.
12. Versare nuovamente l'acqua bollente nei barattoli di verdure e lasciare agire per 10 minuti.
13. Infine scolare l'acqua, aggiungere sale, zucchero, pepe in grani, pimento.
14. Appena l'acqua bolle aggiungere l'aceto. Mescolate velocemente e riempite i vasetti con la marinata preparata.
15. Avvitare i tappi.
16. Capovolgi i barattoli e avvolgili con un panno spesso.
17. Dopo 72 ore, trasferire in un luogo fresco e buio.

Come preparare i cetrioli con aceto di mele per l'inverno: consigli

Se sei ancora nuovo al decapaggio, ascolta i consigli delle casalinghe esperte:

1. Per prolungare la durata di conservazione, aggiungere alla ricetta senape in grani o foglie di quercia.
2. Cerca di non ignorare il processo di sterilizzazione. Ciò ridurrà significativamente la quantità di aceto di mele.
3. Non è necessario tagliare le code da entrambe le estremità del cetriolo se i frutti non sono amari. Ma se lo tagli, non sarà peggio.

Consigli per la conservazione

Una volta arrotolati i barattoli, girateli. Quindi la marinata sarà distribuita uniformemente in tutto il contenitore. Copri i barattoli con qualcosa di spesso: una coperta, un asciugamano, una coperta, una vecchia giacca. Il processo di sterilizzazione naturale funzionerà. Il riparo tratterrà il calore, i barattoli si raffredderanno più lentamente e il rischio che i coperchi si gonfino sarà ridotto.

Dopo due o tre giorni i barattoli possono essere portati in un luogo di conservazione permanente (cantina, corridoio non riscaldato). Si consiglia di consumare le riserve prima dell'inizio della nuova stagione. Le verdure adeguatamente preparate, ovviamente, dureranno due o tre anni, ma il loro gusto sarà peggiore e non rimarranno sostanze utili.

Riassumiamo

Quindi, l'aceto di mele è un alleato affidabile delle casalinghe nella preparazione dei cetrioli per l'inverno. Contiene vitamine e microelementi, previene il deterioramento del prodotto e la comparsa di odori sgradevoli e sapori estranei nelle verdure. Non dimenticate di prestare attenzione alla percentuale di aceto e di seguire il dosaggio: minore è la concentrazione, maggiore è la quantità di aceto necessaria.

Buon appetito!