Quanto amido c'è nelle carote?

Le carote sono uno degli ortaggi a radice più apprezzati alle nostre latitudini. Senza di esso è impossibile immaginare primi e secondi piatti, insalate fresche e snack festivi. I nutrizionisti consigliano di includere il prodotto nella dieta quotidiana per reintegrare vitamine e minerali.

In questo articolo parleremo dell'amido di carota, della sua quantità nel prodotto e dei suoi benefici.

C'è amido nelle carote?

Le carote sono un ortaggio amidaceo oppure no? si Lei è una delle verdure amidacee, insieme alle barbabietole e alle patate. Quest'ultima contiene 10-15 g di amido per 100 g.100 g di carote fresche contengono 1,43 g di amido, ovvero l'8% del fabbisogno giornaliero. Dopo il trattamento termico, la sua quantità viene ridotta della metà.

Nel tratto gastrointestinale, l'amido subisce l'idrolisi e viene convertito in glucosio - una delle fonti di energia più veloci per il cervello. La materia grigia consuma circa il 20% delle calorie ricevute. Non esistono riserve di riserva per immagazzinare questa sostanza nel corpo e per il normale funzionamento il cervello deve assorbire 120 g di zucchero al giorno. Di conseguenza, per ricostituire le riserve di glucosio, è necessario ottenere questo glucosio, ad esempio da frutta o verdura fresca.

L'amido viene scomposto in singole molecole di glucosio, che si trasformano in grasso. Ma non tutto l’amido si comporta in questo modo. Il più vantaggioso è quello resistente, o resistente, che si trova nelle verdure crude. Penetra inalterato nell'intestino crasso, non viene assorbito nel tratto gastrointestinale e non è dannoso per il corpo umano.Lì funge da terreno fertile per batteri benefici.

Il trattamento termico converte l'amido resistente in amido normale., che viene poi depositato sui fianchi sotto forma di strato di grasso.

La foto mostra un ibrido di carota produttivo Canada f1.

Prodotti incompatibili

I nutrizionisti sconsigliano di combinare cibi ricchi di amido con cibi proteici, anche contrariamente alla credenza popolare secondo cui la carne dovrebbe essere mangiata con le verdure.

Ciò è dovuto alle peculiarità dell'assorbimento dell'amido:

• da solo, i carboidrati vengono assorbiti entro 3-4 ore;
• l'ambiente ideale per digerire i carboidrati è alcalino, le proteine ​​sono acide;
• le proteine ​​animali richiedono più tempo per essere digerite rispetto ai carboidrati;
• il glucosio in eccesso viene trasformato in grasso.

Gli aderenti a un tipo di alimentazione separato non consigliano di combinare carne e carote cotte in un piatto a causa delle difficoltà incontrate nel processo di digestione simultanea di tali prodotti.

Interessante. L'Unione Europea ha adottato una risoluzione speciale nel 1991, secondo la quale le carote sono diventate un frutto. Tutta colpa della marmellata di carote portoghese, esportata nei paesi dell'UE. La legislazione europea prevede la produzione di marmellate e conserve solo con la frutta, e gli europei non volevano essere privati ​​di questa prelibatezza.

Combinazioni alimentari ideali

Per garantire che i tuoi pasti non siano solo gustosi, ma anche sani, le carote sono meglio combinare:

• con prodotti contenenti amido: riso, grano, farro, grano saracenomiglio, bulgur, mais, patate;
• con prodotti contenenti grassi: panna, verdure e burro, formaggi, panna acida, noci.

Il corpo riceve il massimo beneficio da mangiare carote fresche.

L'apporto giornaliero raccomandato di carboidrati è di 30 g.È abbastanza difficile ottenerlo da una carota, per fare questo dovrai mangiare circa 2 kg di verdura cruda.

Applicazione dell'amido

Non troverai l'amido di carota sugli scaffali dei negozi.. A causa dello scarso contenuto di ortaggi a radice, è irrazionale produrli. Ma appartiene allo stesso tipo della patata, che viene utilizzata in cucina, cosmetologia e medicina popolare.

Basato fecola di patate si preparano le salse, si aggiunge per addensare la panna, i piatti di verdure e di carne per aggiungere spessore.

È utilizzato nella cosmetologia domestica per preparare maschere per viso, corpo e capelli.

Nella medicina popolare il prodotto viene utilizzato per trattamento delle ulcere gastriche e dell'avvelenamento da alcol grazie alle sue proprietà avvolgenti.

Riferimento. L'amido viene utilizzato per prendersi cura degli animali domestici: applicato sulla pelliccia e pettinato con una spazzola.

Nell'industria alimentare, l'amido è incluso nella composizione tagliatelle, marmellata, patatine, salsicce, zuppe veloci, gelatine, maionese, ketchup, creme e impasti per dolciumi. Viene utilizzato per produrre prodotti senza glutine. La polvere è ampiamente utilizzata nella cucina asiatica.

L'amido viene aggiunto come agente lievitante nella produzione di cosmetici e farmaci sotto forma di compresse e di una serie di soluzioni per infusioni endovenose.

Le applicazioni tecniche sono piuttosto ampie: La polvere viene utilizzata per creare adesivi per carta da parati, nastri adesivi e prodotti per l'imbozzimatura di tessuti.

L'amido è utilizzato nella vita di tutti i giorni:

• come polvere per neonati;
• per inamidare i vestiti;
• come detergente per vetri senza aloni;
• per lucidare l'argento fino a renderlo brillante;
• per rimuovere macchie di grasso dai tessuti;
• per lenire la pelle irritata dopo punture di insetti e scottature solari;
• per eliminare gli odori sgradevoli delle scarpe.

Maschera fatta in casa al posto del Botox

Il prodotto leviga le rughe superficiali e rassoda la pelle del viso.

Per preparare la maschera avrai bisogno di 1 cucchiaio. l. amido e 200 ml di acqua bollente. La polvere viene versata con acqua calda, mescolata e lasciata raffreddare completamente. Quindi aggiungere 5 cucchiai. l. carote fresche, 1 cucchiaio. l. panna acida grassa e mescolare fino a che liscio.

La maschera viene applicata in uno strato sottile 5-6 volte: applicato uno, lasciato asciugare, applicato un secondo e così via. La maschera viene lasciata sul viso per 15 minuti e lavata via con acqua tiepida. Il risultato apparirà dopo 10 sessioni regolari. Frequenza d'uso: 2 volte a settimana.

Maschera rassodante

La miscela ha un notevole effetto lifting, rassoda la pelle, la rende liscia ed elastica. Kefir e amido vengono mescolati in proporzioni uguali con gli albumi montati a neve. La composizione viene applicata sul viso pulito per 15 minuti, quindi lavata via con acqua fredda. Frequenza d'uso: 2-3 volte a settimana.

Maschera sbiancante

Una miscela di amido e succo di limone in proporzioni uguali può schiarire le lentiggini. e macchie dell'età. La maschera viene applicata sulla pelle pulita per 10 minuti e lavata via con acqua tiepida. L'effetto è evidente dopo il primo utilizzo. La frequenza delle procedure è 1-2 volte a settimana.

Kissel per ulcere allo stomaco e gastrite

La gelatina a base di amido viene assunta in forma liquida e gelatinosa.. Per preparare la gelatina da bere, prendi 1 cucchiaio. l. amido per 1 litro di acqua fredda, gelatina - 3 cucchiai. l. per 1 litro di liquido.

L'amido viene mescolato in acqua, quindi versato nello sciroppo bollente di bacche, frutta o frutta secca, portato a ebollizione e raffreddato.

Raccomandazioni dei nutrizionisti

Per garantire che mangiare carote crude e trattate termicamente porti solo benefici, consigliano i nutrizionisti:

1. Cuocere rapidamente le carote per preservare vitamine, minerali e amido.
2. Includi verdure fermentate (crauti) nella tua dieta per normalizzare la microflora intestinale sana e una migliore digestione dei cibi ricchi di amido.
3. Utilizzare burro di alta qualità (almeno 82,5% di grassi) e olio vegetale non raffinato (oliva, sesamo, semi di lino, zucca) insieme alle carote.
4. Consumare più carote crude quando possibile per mantenere gengive, denti e sistema digestivo sani.
5. Bevi succhi freschi per prevenire il diabete e il ritardo della crescita nei bambini.
6. Utilizzare la verdura arancione per la prevenzione e come aiuto nel trattamento dell'artrite. Il beta-carotene e la vitamina A aiutano ad alleviare l'infiammazione delle articolazioni, dei legamenti e dei muscoli.
7. Condire le insalate di carote con panna acida per un migliore assorbimento delle vitamine liposolubili D, E, K.

Conclusione

Le carote non contengono molto amido rispetto alle patate: solo 1,43 g per 100 g di prodotto crudo. I nutrizionisti consigliano di mangiare ortaggi a radice fresca perché contengono amido resistente, che è sicuro per la salute. Il succo appena spremuto può essere bevuto anche se hai il diabete: il glucosio sintetizzato non provoca un brusco aumento della glicemia.

Per un migliore assorbimento dell'amido, le carote si abbinano a cibi amidacei (cereali, patate, legumi), verdure e burro, noci, ma si evitano abbinamenti con la carne.