Cos'è il sorgo e come prepararlo

Il sorgo è una pianta di cereali utilizzata per la produzione di farine e cereali, mangimi per animali e uccelli. Il cereale nutriente è ricco di vitamine, minerali e polifenoli. Scope, carta e vari prodotti in vimini sono realizzati con sorgo industriale; sciroppi, melassa e bevande alcoliche sono realizzati con sorgo zuccherino.

Grani di sorgo: che cos'è?

Il sorgo (dal latino Sorgus) comprende circa 30 specie di piante erbacee della famiglia dei Cereali. Sono perenni e annuali. Trovato in tutti i continenti tranne l'Antartide. Alcuni crescere per la produzione di prodotti da forno, mangimi tecnici e additivi per mangimi.

Riferimento. Una delle varietà di sorgo, l'erba del Sudan, viene utilizzata come preziosa coltura foraggera.

Se stesso la pianta ricorda il mais. Il seme si presenta sotto forma di cariosside ovale o ovoidale, membranosa o glabra. Il colore è bianco, rosa, giallo, rosso. Il peso di un chicco è di 5–32 mg.

Utilizzato in cucina grano E zucchero sorgo. Il raccolto viene utilizzato per preparare porridge, salse, bevande alcoliche, farina e amido. Il colore del cereale finito può essere diverso: giallo chiaro, marrone chiaro e scuro, nero.

Lemongrass o citronella (appartengono alla stessa famiglia dei Cereali, ma a generi diversi), usata come spezia, aggiunta al tè come erba medicinale.

Si consiglia di conservare i cereali a temperatura ambiente in un barattolo di vetro o di latta con un coperchio stretto. L'umidità influisce negativamente sulla qualità del sorgo, quindi diventa rapidamente inutilizzabile.Se conservati correttamente, i cereali non perdono le loro proprietà benefiche e il loro gusto per 2 anni.

Benefici e danni

Sorgo migliora l'appetito, normalizza il funzionamento del sistema digestivo, rafforza il muscolo cardiaco. Proprietà utili dei cereali:

1. Contiene una grande quantità di carboidrati: per 100 g di prodotto - circa 60 g di carboidrati. I restanti 40 g provengono da proteine, grassi, fibre e acqua.
2. Soddisfa la fame, satura per lungo tempo. Il contenuto calorico dei cereali per 100 g è di 320 kcal.
3. Contiene molte vitamine del gruppo B. Influisce positivamente sul funzionamento del sistema nervoso, migliora l'attività cerebrale.
4. Normalizza e accelera il metabolismo, scompone i grassi. I cereali sono utili per le persone in sovrappeso.
5. Migliora la condizione dei capelli, pelle e unghie grazie alle vitamine B2, H, PP. Rafforza il sistema immunitario e dona forza.
6. Purifica il corpo dalle tossine. I polifenoli - antiossidanti naturali - prevengono l'ossidazione cellulare.
7. Regola i livelli di zucchero nel sangue. I cereali sono consigliati alle persone che soffrono di diabete. Utilizzato come profilassi contro infarto e ictus.

Il consumo di sorgo è consigliato durante la gravidanza e l'allattamento. La composizione vitaminica di questo cereale è benefica per la salute della madre e del bambino.

I cereali sono controindicati in caso di intolleranza individuale ai cereali. Un consumo eccessivo porta a diarrea, gonfiore o stitichezza. Se tali sintomi si verificano dopo ogni utilizzo, si consiglia di escludere il sorgo dalla dieta.

Ricette per preparare il porridge con sorgo

La cottura del porridge di cereali è simile alla cottura del riso, ma dura circa 1 ora.

Ricetta semplice:

1. Per ottenere 2 porzioni, prendi 150 g di sorgo e 3 cucchiai. acqua.
2. Il cereale viene lavato e posto in una piccola casseruola.
3. Riempire con acqua e sale a piacere.
4. Cuocere per 50 minuti fino a quando i chicchi saranno morbidi.
5. L'acqua rimanente viene scaricata.Aggiungi il burro al porridge finito.

Porridge di sorgo con fagioli neri, amaranto e avocado

Per 2 porzioni avrai bisogno:

• 100 g di fagioli neri;
• 1 cucchiaio. l. olio di colza;
• 3 spicchi d'aglio tritati finemente;
• 70 g di foglie di amaranto tritate;
• sale: a piacere;
• 150 g di sorgo;
• 1 avocado;
• formaggio feta - a piacere;
• 1 testa di cipolla.

Preparazione passo dopo passo:

1. I fagioli vengono lavati accuratamente, trasferiti in una ciotola e aggiunti 200 ml di acqua. Immergere per 4 ore. L'acqua non viene scaricata.
2. Scaldare l'olio in una padella larga e aggiungere la cipolla. Rosolare per 5 minuti, aggiungere l'aglio e cuocere per un altro 1 minuto.
3. Alle cipolle e all'aglio si aggiungono i fagioli insieme all'acqua in modo che copra gli ingredienti di 3-4 cm, se c'è meno liquido aggiungerlo al livello indicato. Portare la miscela a ebollizione.
4. Ridurre il fuoco, aggiungere le foglie tritate e cuocere a fuoco lento per 1 ora. Salare a piacere, cuocere a fuoco lento per un'altra 1 ora fino a quando i fagioli saranno morbidi.
5. Lessare il sorgo in una padella separata per 50 minuti. L'acqua rimanente viene scaricata.
6. Disporre i cereali sui piatti. Aggiungere i fagioli e mescolare. Servire caldo con avocado a fette.

Se al piatto mancano le spezie, aggiungile piccola quantità di peperoncini verdi o salsa preferita. Per insaporire, cospargere il formaggio feta su tutto.

Porridge di sorgo con verdure in una pentola a cottura lenta

Quantità per 2 porzioni:

• 50 g di cereali;
• 2 pomodori;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 1 zucchina piccola;
• 30 g di olio vegetale;
• sale, pepe, spezie - a piacere;
• circa 400 ml di acqua bollente.

Preparazione:

1. Cipolle e carote vengono sbucciate e lavate con acqua. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Pomodori e zucchine vengono tagliati a cubetti.
2. Il sorgo viene lavato. L'acqua viene portata a ebollizione.
3. Accendi il multicooker e seleziona la modalità "Frittura". Versare l'olio vegetale nella ciotola, aggiungere cipolle e carote.Le verdure vengono stufate per 2-3 minuti. Aggiungere poi le zucchine ed i pomodorini. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
4. Quindi aggiungere i cereali e le spezie preferite. Gli ingredienti vengono salati, pepati e mescolati bene.
5. Versare acqua bollente in modo che copra la massa di 10 cm, chiudere il multicooker con un coperchio e attivare la modalità “Porridge di latte” o “Cereali”. Tempo di cottura: 50 minuti.

Disporre il porridge sui piatti. Servito con panna acida o burro.

Porridge di sorgo con zucca, mele e mele cotogne

Ingredienti per 2 porzioni:

• 150 g di cereali;
• 50 g di zucca;
• 1 mela verde o rossa;
• 1 mela cotogna;
• 60 g di burro;
• 30 g di uvetta;
• 500 ml di acqua;
• miele per servire - da gustare e desiderare.

Preparazione passo dopo passo:

1. Il sorgo viene lavato più volte finché l'acqua diventa limpida.
2. I frutti vengono lavati, privati ​​dei semi e tagliati a cubetti medi. Mescolare con l'uvetta lavata.
3. La zucca viene sbucciata, lavata e tagliata a cubetti medi.
4. Sciogliere il burro in un calderone, aggiungere la zucca e metà del sorgo. Metti sopra metà della frutta e l'uvetta.
5. Versare i cereali e la frutta rimanenti e versare l'acqua calda.
6. Metti il ​​​​calderone sul fuoco, accendi il fuoco basso e fai sobbollire il cibo per circa 60 minuti.
7. Dopo che l'acqua è bollita, viene servito il porridge, cosparso di miele.

Il porridge con zucca è consigliato ai bambini con sistema immunitario debole. Preparerà il corpo per l'autunno, l'inverno e la primavera. Buono da servire a colazione.

Porridge dolce con frutta secca e semi di papavero

Per 2 porzioni avrai bisogno:

• 50 g di sorgo;
• 20 g di albicocche secche;
• 20 g di prugne secche;
• 1 carota piccola;
• 10 g di uvetta;
• 20 g di semi di papavero;
• 10 g di scorze d'arancia candite;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
• 0,5 cucchiaini. crespino;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• sale: a piacere;
• 0,5 litri di acqua bollente.

Preparazione:

1. Albicocche secche, uvetta, prugne secche, semi di papavero vengono accuratamente lavati. Metteteli in ciotole separate e versatevi sopra dell'acqua bollente.
2. Sbucciare le carote, tagliarle in quarti, i canditi a cubetti.
3. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le carote e i canditi. Leggermente fritto.
4. Tutta la frutta secca, tranne le prugne, viene schiacciata e posta nella padella preparata. Lì vengono aggiunti anche zucchero e semi di papavero. Friggere per qualche minuto.
5. Gli ingredienti vengono trasferiti in una casseruola, si aggiungono sorgo e crespino. Versare sopra tutto acqua bollente e salare. Cuocere il porridge per circa 50 minuti.
6. Le prugne vengono tritate e mescolate con il porridge.

Il piatto viene servito caldo o freddo.

In quale altro modo viene utilizzato in cucina?

Il sorgo viene utilizzato per produrre farina, amido e alimenti per l'infanzia.. La bevanda a base di questo grano è deliziosa. Per fare questo, i chicchi sbucciati vengono fritti in padella fino ad ottenere una piacevole tonalità marrone. Quindi macinare in un macinacaffè. 1 cucchiaino. i cereali versano 1 cucchiaio. acqua bollente Il gusto ricorda il caffè.

Qual è la differenza tra miglio e sorgo

Sorgo e miglio non sono la stessa cosa. Miglio - un genere separato della famiglia dei cereali. Viene utilizzato per produrre miglio e mangimi per il bestiame.

Il chicco di sorgo contiene più vitamine del gruppo B, calcio, ferro, manganese e il miglio contiene vitamine E, PP, potassio, silicio, fosforo, iodio, cobalto, rame, molibdeno, zinco e cromo.

Riferimento. Il miglio contiene 4 volte più fibre.

Contenuto calorico di 100 g di sorgo - circa 320 kcale miglio - circa 300 kcal. Proteine ​​- 10,6 ge 11,2 g, carboidrati - 59,6 ge 54,6 g, grassi - 4,1 ge 3,9 g, rispettivamente.

Conclusione

Il sorgo è un cereale gustoso e salutare. È consigliato a bambini, uomini e donne. Dal grano vengono preparati piatti profumati, che aumentano le prestazioni e lo saturano di vitamine. Tuttavia, se hai un'intolleranza individuale, è meglio evitare di usare questa cultura.