Cos'è il sorgo e come viene utilizzato nei diversi ambiti della vita?
Il sorgo è una delle colture di cereali più comuni. Viene coltivato attivamente per la sua vasta gamma di usi e l'alto contenuto di sostanze utili. In Russia, il sorgo non viene ancora coltivato così attivamente come in altri paesi, ma la sua popolarità è in costante crescita. Dall'articolo imparerai che tipo di coltura è questa, che aspetto ha la pianta, come è utile e cosa si fa con il sorgo su scala industriale e in casa.
Cos'è il sorgo
Il sorgo fu coltivato per la prima volta nel IV secolo a.C. nell'Africa orientale. Successivamente la cultura si diffuse nei paesi dell'Asia, Europa e America.
La pianta ha guadagnato popolarità in tutto il mondo grazie alla sua elevata resistenza ai climi caldi e secchi. Il sorgo rimane uno dei prodotti alimentari più preziosi e la principale fonte di cibo per gli abitanti del continente africano. Questa annuale è una delle cinque colture più popolari al mondo.
Descrizione botanica
Il sorgo è una pianta amante del calore e senza pretese. Tollera bene la siccità e può crescere anche in terreni salini.
Riferimento! Il sorgo è una coltura primaverile. Viene utilizzato nell'industria alimentare, per scopi tecnici e per la produzione di mangimi per animali.
Il raccolto ha rese elevate e requisiti minimi di cura. Per una stagione di crescita stabile è sufficiente una temperatura di +25°C, ma anche a temperature basse si osserva una crescita costante, anche se più lenta.
La pianta cresce sulla maggior parte dei tipi di terreno conosciuti, il che lo consente crescere in quasi tutti i paesi del mondo. Il sorgo ha una forte immunità, è resistente alle malattie più pericolose e comuni delle colture di cereali e tollera bene il clima secco.
Luoghi di crescita
In Africa il sorgo è conosciuto come Erba del Sudan - la pianta fu coltivata per la prima volta nel territorio del moderno Sudan e dell'Etiopia. Successivamente la coltivazione dei cereali iniziò in altri paesi della parte nord-orientale del continente.
Oggi questa coltura costituisce la base dell'agricoltura in questi paesi. Il sorgo cominciò a essere coltivato in Europa nel XV secolo e due secoli dopo la pianta fu introdotta in America. Ora la cultura è diffusa nelle seguenti regioni: Europa meridionale, America meridionale e settentrionale, Asia sudoccidentale e centrale, Africa equatoriale, Australia, Ucraina e Moldavia.
Aspetto
L'erba del Sudan appartiene al genere delle piante erbacee della famiglia Poa, tra le quali si possono trovare varietà annuali e perenni.
Caratteristiche della pianta:
- Ha un apparato radicale sviluppato, che accumula la massima umidità durante il periodo di crescita attiva.
- Un raccolto di cereali può entrare in uno stato di animazione sospesa quando manca l'umidità o la temperatura sale a un livello critico.
- Durante il periodo di animazione sospesa, il sorgo smette di crescere per diversi mesi finché le condizioni meteorologiche non migliorano.
Esternamente, il raccolto ricorda un lungo germoglio di mais con foglie larghe e succulente. Alla fine di questo germoglio matura una pannocchia con semi. La sua lunghezza è di 15-35 cm, a seconda delle condizioni di crescita.
Caratteristiche
Il sorgo è considerato una preziosa coltura agricola non solo per la sua senza pretese e l'elevata resa.Questo cereale ha un alto valore nutritivo: contiene vitamine del gruppo B, microelementi (selenio, ferro e zinco), tannini e macroelementi (calcio, fosforo e magnesio).
100 g di cereali contengono il 68% di carboidrati, fino al 15% di proteine grezze, il 3,3% di grassi. Da segnalare anche il contenuto calorico del sorgo: 100 g di prodotto apportano 339 kcal.
Tipi
Esistono diverse varietà di sorgo. Ognuno di essi ha trovato applicazione in una determinata zona, sebbene in termini di caratteristiche botaniche e aspetto differiscano poco l'uno dall'altro.
Cereale
Vengono coltivati per produrre grano, che viene utilizzato come base per preparare miscele di mangimi per animali.
Riferimento! Questa cultura è considerata una delle più antiche, poiché veniva utilizzata come mangime anche prima della nostra era.
Recentemente, il sorgo da granella è stato richiesto anche tra le persone a dieta. Questo cereale è consigliato per sostituire tutti i cereali di frumento. A differenza del grano e di altri cereali, il sorgo è povero di glutine e ricco di fibre, quindi è consigliato ai diabetici e alle persone con intolleranza al glutine.
Zucchero
Il raccolto ha preso il nome dall'alto contenuto di zucchero negli steli. Il sorgo dolce viene utilizzato per preparare dolci e come componente di bevande alcoliche. Le parti superiori dei germogli vengono utilizzate per l'alimentazione degli animali.
Il sorgo dolce ha una resa elevata. Viene utilizzato per produrre la melassa e lo zucchero ottenuto da questo tipo di cereale ha un costo inferiore rispetto allo zucchero di canna o di barbabietola.
Questa cultura è considerata priva di sprechi:
- I germogli rimasti dopo la prima lavorazione per ottenere melassa e zucchero vengono utilizzati come mangime per gli animali.
- Al posto del combustibile solido vengono utilizzati steli e radici secchi.
- Piantare il sorgo ha un effetto positivo sulle condizioni del terreno. La pianta arricchisce il terreno e ne estrae i sali in eccesso.
Inoltre, il sorgo dolce è immune alla maggior parte delle malattie, quindi praticamente non vengono utilizzati pesticidi durante la sua coltivazione.
erboso
L'uso principale del sorgo erbaceo è nell'alimentazione degli animali. Questa pianta ha foglie succulente e germogli ricchi di vitamine. I cereali vengono utilizzati anche per nutrire il bestiame. Tuttavia, prima dell'emissione, devono essere messi a bagno e frantumati, poiché ogni chicco è racchiuso in un guscio duro.
Quando si utilizzano cereali e steli come mangime per il bestiame, tenere presente che la loro quota nella dieta totale non deve superare il 35%. Ciò è dovuto all'elevato contenuto di tannini, che possono compromettere la digeribilità di altri alimenti.
Tecnico
Il sorgo industriale è chiamato anche sorgo ginestra perché viene coltivato per la produzione di scope.
La varietà tecnica della cultura ha le sue caratteristiche:
- La pianta è estremamente senza pretese e cresce con successo anche su terreni poveri e in climi aridi.
- I semi ottenuti dalle pannocchie vengono utilizzati come mangime per il pollame.
- Pannocchie e germogli essiccati vengono utilizzati non solo per la produzione di scope, ma anche come lettiera e pacciamatura.
Composto
Il sorgo, in particolare il grano, viene utilizzato non solo nel settore agricolo, ma anche in quello alimentare. La popolarità del raccolto tra i sostenitori di uno stile di vita sano è spiegata dalla ricca composizione e dalle proprietà benefiche del cereale.
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Il grano di sorgo è considerato un prodotto ipercalorico. 100 g di questo cereale contengono 339 kcal, la maggior parte delle quali sono carboidrati.
Il valore nutrizionale del cereale è il seguente (dati forniti per 100 g):
- carboidrati – 68,3 g;
- proteine – 11,3 g;
- grassi – 3,3 g;
- acqua – 9,2 g;
- cenere – 1,57 g.
L'alto contenuto di carboidrati spiega l'alto valore nutrizionale ed energetico del prodotto. Inoltre, i cereali contengono vitamina C, PP, quasi l'intero gruppo B, acido folico, macro e microelementi.
Benefici e danni
L’alto valore nutrizionale e il basso contenuto di glutine rendono il sorgo uno degli alimenti più sani disponibili.
È consigliato per l'uso da parte di persone con malattie dell'apparato digerente, diabete e reumatismi. Il cereale viene utilizzato anche per prevenire infarti e ictus.
Riferimento! C'è un'altra varietà: la citronella. I componenti del grano di questa cultura hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle, motivo per cui viene spesso utilizzato in cosmetologia.
L'alto contenuto di acido folico rende il grano utile per le donne in gravidanza e in allattamento e l'assenza di glutine ne consente l'inclusione nella dieta delle persone con intolleranza al glutine.
Il potenziale danno del sorgo è spiegato esclusivamente dall'intolleranza individuale e si esprime in vari disturbi digestivi. Se flatulenza, stitichezza o diarrea non scompaiono dopo pochi giorni, è meglio smettere di mangiare cereali.
Proprietà medicinali
La ricca composizione chimica e la presenza di molti elementi utili hanno reso il sorgo popolare nella medicina popolare nei paesi asiatici.
Questo cereale ha le seguenti proprietà curative:
- accelera la scomposizione dei grassi, migliora il metabolismo e l'appetito;
- accelera la sintesi proteica e prende parte alla sintesi del glucosio, quindi si consiglia di includere il sorgo nella dieta dei diabetici;
- stimola la produzione di emoglobina;
- rimuove sali e tossine dal corpo;
- rafforza il muscolo cardiaco e migliora l'attività cerebrale.
Come scegliere
Quando si sceglie il sorgo per il cibo, tenere presente che le varietà erbose e industriali non sono adatte a questo scopo, solo le varietà di cereali o di zucchero.
Quando acquisti i cereali, presta attenzione all'aspetto dei chicchi. Dovrebbero essere completamente asciutti e facili da sbriciolare. Il colore può variare dal giallo chiaro al marrone e persino al nero.
Consiglio. Il porridge di sorgo può avere un sapore amaro, quindi lascialo in ammollo per una notte prima della cottura.
Applicazione
L’ambito del sorgo non si limita all’agricoltura e all’industria. Questo cereale è ampiamente utilizzato in cucina, cosmetologia e medicina popolare in alcuni paesi.
In cucina
Nell'industria alimentare il sorgo è considerato un prodotto universale. Dopo l'ammollo il suo sapore diventa neutro.
L'utilizzo in cucina dipende dalla varietà di sorgo selezionata:
- Il limone ha un gradevole aroma di agrumi, quindi viene utilizzato come condimento per piatti di carne, pesce e verdure.
- Lo zucchero viene utilizzato per preparare dolci e bevande alcoliche (birra, kvas e idromele).
- I cereali vengono macinati in farina e utilizzati per preparare porridge e zuppe.
In cosmetologia
Il succo e l'estratto di sorgo sono utilizzati in cosmetologia come efficace agente antietà. I prodotti a base di cereali formano una pellicola invisibile sulla superficie della pelle. Uniforma la struttura della pelle, la satura di sostanze utili e dona una luminosità naturale.
Nella medicina popolare
L'uso del sorgo nella medicina popolare è spiegato dalla sua ricca composizione chimica.L'alto contenuto di vitamine, micro e macroelementi rende questa pianta un mezzo indispensabile per prevenire gravi malattie del cuore, dei vasi sanguigni e del tratto digestivo.
Per ottenere un effetto positivo, includi semplicemente questo cereale nella tua dieta quotidiana.
Nell'agricoltura
L'area più ampia di applicazione del sorgo è quella agricola. Le foglie verdi e i germogli vengono utilizzati per nutrire il bestiame, mentre i cereali vengono utilizzati per nutrire il pollame.
Il sorgo può essere fornito non solo fresco, ma anche essiccato. Viene utilizzato anche per produrre insilati.
Come conservare il sorgo
I chicchi di sorgo non richiedono condizioni di conservazione particolari. È sufficiente metterli in una stanza asciutta a temperatura ambiente. In tali condizioni, i chicchi mantengono le loro proprietà benefiche per due anni. La farina di cereali può essere conservata per circa un anno.
Risultati
Il sorgo non è ancora la coltura più apprezzata nel nostro Paese, ma sta gradualmente diventando famoso per la sua versatilità, senza pretese e benefici. Il grano viene utilizzato nell'industria alimentare, nell'agricoltura, nella cosmetologia e nella medicina.