Cos'è il grano, a quale famiglia appartiene: descrizione completa

È difficile sopravvalutare l'importanza del grano per l'uomo: da esso si ottengono farina, cereali, pasta e prodotti dolciari, olio e bevande alcoliche. La pianta viene utilizzata per scopi alimentari e utilizzata in medicina. È una delle colture più coltivate e costituisce la base della dieta della popolazione in molti paesi, e il grano è il bene internazionale più importante.

Cos'è il grano

Il grano è un genere di piante erbacee della famiglia delle Poaceae, la principale coltura di cereali nella maggior parte dei paesi del mondo. Il genere comprende circa 20 specie. Specie tipo – Grano morbido, o estivo, ha un'elevata importanza pratica insieme al grano duro.

La specie coltivata è di origine orientale, la regione più probabile è la Turchia sudorientale. Viene coltivato in tutti i continenti tranne i poli nord e sud. Si coltivano varietà invernali e primaverili.

Caratteristiche del grano

Quasi tutte le piante di questo genere sono annuali, ma nel 1937 furono allevate le prime piante perenni. varietà. Sono stati ottenuti per ibridazione primavera grano tenero e erba di grano strisciante.

Annuale

Monocotiledoni erbacee alte da 30 cm a 1,5 m con fusti eretti. Il gambo all'interno può essere pieno (paglia) o riempito. Le foglie sono piatte, lineari, a seconda del tipo e della varietà: nude o pelose, larghe da 3 a 20 mm, semplici. Le guaine fogliari sono divise con spighe lanceolate. L'apparato radicale è sempre fibroso.

Infiorescenza – a spiga, diritta, lineare, ovoidale o oblunga, sempre complessa. La lunghezza della spighetta va da 3 a 16 cm, le spighette sono singole, sull'asse si trovano in due file longitudinali lunghe 9-16 mm, con 2-5 fiori ravvicinati. L'asse della spighetta presenta peli molto corti, senza articolazioni tra i segmenti inferiori corti e quello superiore lungo.

I fiori hanno glume e brattee. Le squame inferiori sono lunghe 7-20 mm, ovoidali o oblunghe, lisce, ruvide o pelose, non hanno carena, all'apice si trasformano in dente o spina dorsale. La lunghezza media è di 10-15 mm. Le scaglie superiori sono più corte di quelle inferiori, con brevi bordi ciliati. Il fiore ha tre stami con antere lunghe 2-4 mm. Il frutto è un chicco lungo 0,5-1 cm, grosso, ovale o oblungo, con un solco profondo.

Perenne

Pianta cespugliosa con apparato radicale fibroso. Il cespuglio è eretto, alto fino a 1 m, lo stelo è forte, non alloggiante, su una pianta si formano fino a 35 steli. Le foglie sono larghe fino a 2 cm, piatte, lineari, con pubescenza pronunciata nella pagina superiore.

La spiga a maturità è bianca, spinosa. Le tende sono bianche, seghettate. La lunghezza media di una spiga è di 10 cm e una spiga ha in media 6-18 spighette con 5-7 fiori ciascuna. Le squame delle spighette sono nude.

Le forme perenni di grano si comportano sia come colture primaverili che invernali: quando seminate emergono nell'autunno dello stesso anno e quando seminate in autunno diventano tipiche colture invernali. La stagione di crescita è di 105 giorni, nel secondo anno di vita – 80-90 giorni.

Composizione chimica e contenuto calorico

La principale fonte di nutrienti per le piante si trova nei frutti: i cereali, per i quali la pianta viene coltivata. Ogni 100 g di chicco di grano apportano 305 kcal.

Contenuto del BZHU:

• proteine ​​– 11,8 g;
• grassi – 2,2 g;
• carboidrati – 59,5 g;
• fibra alimentare – 10,8 g;
• acqua – 14 g.

Per 100 g di cereale sono presenti le seguenti quantità di micro e macroelementi:

• silicio – 48 mg;
• manganese – 3,76 mg;
• selenio – 29 mcg;
• rame – 470 mcg;
• cobalto – 5,4 mcg;
• molibdeno – 23,6 mcg;
• zinco - 2,79 mg;
• fosforo – 370 mg;
• ferro – 5,4 mg;
• potassio – 337 mg;
• magnesio – 108 mg.

Contenuto di vitamine:

• RR – 7,8 mg;
• E – 3 mg;
• B1 – 0,44 mg;
• B2 – 0,15mg;
• B5 – 0,85 mg;
• B6 – 0,378 mg.

Grano

La cariosside è il frutto duro del grano, il chicco stesso, ottenuto dall'ovaio fecondato. Si tratta di un frutto secco semplice, con seme singolo, indeiscente. È costituito da una radice, un cotiledone e una gemma. Il guscio del chicco contiene minerali e fibre, l'endosperma (il contenuto interno del chicco) contiene proteine ​​e carboidrati e il germe contiene minerali, vitamine, grassi saturi e proteine.

Come viene impollinato il grano?

Nella maggior parte dei casi, tutte le varietà della coltura sono autoimpollinanti e non richiedono l'aiuto di insetti o vento. L'impollinazione avviene quando il polline delle antere si deposita sullo stigma. L'impollinazione incrociata può avvenire in caso di tempo ventoso, ma ciò spesso porta all'incrocio di varietà, il che nella maggior parte dei casi è indesiderabile.

Proprietà del grano

Il cibo a base di grano è ricco di carboidrati, per cui satura e fornisce energia al corpo per lungo tempo. Migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, ammorbidendo l'effetto dell'acido cloridrico e avvolgendo le pareti dello stomaco, normalizzando il metabolismo. La fibra alimentare ha un effetto massaggio sulle pareti intestinali. La pectina contenuta nei chicchi di grano ha proprietà assorbenti, rimuovendo le sostanze nocive e di zavorra dal corpo.

Come viene utilizzato il grano dagli esseri umani?

Il grano è ampiamente utilizzato come alimento, mangime e coltura industriale. Nell'allevamento del bestiame si utilizza non solo il grano, ma anche la massa verde, la paglia e l'insilato ottenuto dai fusti delle piante.

La cultura è ampiamente utilizzata per scopi medici. L'amido si ottiene dai cereali e viene utilizzato in polveri, unguenti e bende di amido. Gli immunomodulatori si ottengono dal germe di grano.

Riferimento. L'estratto di germe ha proprietà anti-ustione e accelera la guarigione delle superfici delle ferite. In cosmetologia, il loro olio viene utilizzato come agente antietà.

Le spighe di grano vengono utilizzate in floristica per creare bouquet e composizioni. Gli steli vengono utilizzati per intrecciare giocattoli e decorazioni.

La direzione principale del grano è il cibo. Il grano è ottenuto dai cereali farina, ampiamente utilizzato in cucina e in pasticceria. Il guscio esterno del chicco viene lavorato per produrre la crusca. Anche la semola, il bulgur e il cous cous vengono prodotti dai cereali. Nell'industria dei liquori, il grano è la base per l'alcol, alcuni tipi di vodka, birra e whisky.

Riferimento. Quando si prepara la pasta, viene utilizzata più spesso la farina di semola, il pane e i prodotti dolciari vengono cotti con farina morbida. Nel grano duro le particelle di amido sono più dure e più piccole e contiene più glutine. Ma nel grano tenero le particelle sono più sciolte e più grandi, i prodotti da forno che ne derivano sono soffici e diventano rapidamente raffermo.

Nell'industria, le proprietà adesive del raccolto vengono utilizzate nella produzione di cartongesso e compensato.

Fatti interessanti sul grano

La storia secolare di questa coltura di cereali è ricca di varie leggende e fatti:

• Il grano è una delle prime piante coltivate dall'uomo.
• I chicchi di grano germogliati sono popolari e consumati dai sostenitori di uno stile di vita sano.
• Nelle antiche religioni il grano era considerato simbolo di ricchezza.
• Vincent Van Gon raffigurava spesso campi di grano nei suoi dipinti.
• Nel cristianesimo la Terra Promessa è la terra del grano.
• “Il luogo caldo” così venivano chiamati i locali dove si beveva, poiché le bevande alcoliche erano fatte con il grano.

Conclusione

Il grano è un’importante coltura agricola che non ha solo valore culinario. I suoi derivati ​​sono utilizzati in un'ampia varietà di campi: allevamento, medicina, prodotti farmaceutici, industria. Centinaia di varietà di grano e ibridi vengono coltivati ​​in tutto il mondo per varie esigenze. Ogni anno, gli allevatori sviluppano nuove colture con caratteristiche uniche produttività e resistenza ai fattori avversi.