Le migliori ricette per preparare i cetrioli in agrodolce per l'inverno
I cetrioli in agrodolce vengono in soccorso quando le normali verdure in salamoia e piccanti iniziano a diventare un po' noiose. Il vantaggio dei cetrioli dal sapore agrodolce è che non possono essere salati troppo, non provocano sete e hanno molte meno probabilità di deteriorarsi. E gli ingredienti sono gli stessi.
In questo articolo vi racconteremo come dare un sapore agrodolce alle preparazioni invernali e descriveremo passo dopo passo le sette migliori ricette. La ricetta è varia e i componenti sono i più semplici. Provalo e sorprendi la tua famiglia!
Come coprire i cetrioli in agrodolce per l'inverno
Esistono tradizionalmente due metodi di marinatura. Il primo prevede la sterilizzazione del prodotto finito, nel secondo caso viene utilizzato il metodo del triplo riempimento.
Le banche vengono sterilizzate in entrambi i casi. Metti le erbe, le spezie e poi le verdure sul fondo dei barattoli asciutti e sterilizzati. Sopra vengono solitamente posizionati un ombrello di aneto, anelli di cipolla e spezie.
Nelle ricette con sterilizzazione con acqua bollente, le verdure vengono versate 1-2 volte. Dopo di che i barattoli vengono coperti con i coperchi e sterilizzati per 10-20 minuti. Il tempo esatto dipende dal volume di ciascun barattolo: 10 minuti sono sufficienti per 1 litro e 20 minuti possono essere sterilizzati per un barattolo da tre litri.
Se non vuoi sterilizzare il prodotto finito, quindi dovrai versare acqua bollente sulle verdure per tre volte. Le prime due volte il riempimento è costituito esclusivamente da acqua bollente. La terza volta, tutti gli ingredienti per la marinata, tranne l'aceto, vengono immediatamente aggiunti all'acqua. Viene versato dopo l'ebollizione.
Peculiarità
I cetrioli in agrodolce non sono “amichevoli” con tutti gli ingredienti. Quindi, ad esempio, la radice di rafano sarà superflua, lo stesso vale per le foglie di quercia e le foglie di rafano. È meglio attenersi alle foglie di ribes o di ciliegio. I cetrioli in agrodolce non sono adatti alla vicinanza al sedano e al basilico.
Cosa nella ricetta dà il sapore agrodolce?
La risposta qui è semplice: una combinazione di aceto e zucchero. La quantità di sale è solitamente minima. Ma le proporzioni di zucchero e aceto sono responsabili del gusto agrodolce. Pertanto, fai attenzione. Se all'improvviso pensi che ci sia troppo zucchero nella ricetta, non esitare e segui esattamente la ricetta.
L'acido citrico viene spesso utilizzato al posto dell'aceto. Dovrebbe essere un po 'più che per una ricetta solo per i cetrioli sottaceto.
Le migliori ricette di cetrioli in agrodolce per l'inverno
Ora apri rapidamente il ricettario e cucina 2-3 pagine libere. Ora condivideremo le sette migliori ricette. I cetrioli sono agrodolci, senza sapore di aceto, aromatici e molto gustosi.
Cetrioli classici in agrodolce
Questa ricetta classica consiglia di non sostituire le foglie di ribes con foglie di altri arbusti e alberi.
ingredienti:
- 1 kg di cetrioli;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 6 cucchiai. l. Sahara;
- 50 ml di aceto (9%);
- 1 mazzetto di aneto;
- 1 foglia di ribes;
- grani di pepe;
- 4 spicchi d'aglio.
Come cucinare:
- Immergere i cetrioli in acqua fredda per 3 ore.
- Lavare i frutti, eliminare la terra e tagliare le “code”.
- Sterilizzare i vasetti nel forno o sopra una casseruola.
- Versare acqua bollente sui coperchi.
- Tritare l'aneto.
- Metti una foglia di ribes sul fondo dei barattoli sterilizzati e sopra l'aglio e le erbe tritate.
- Riempi i barattoli con i cetrioli.
- Fai bollire l'acqua.
- Aggiungi sale, zucchero, pepe all'acqua bollente. Mescolata.
- Dopo 2 minuti versare l'aceto e mescolare ancora.
- Raffreddare per 1-2 minuti.
- Versare la marinata sulle verdure.
- Coprire i barattoli con i coperchi.
- Sterilizzare per 15 minuti.
- Sigillare e capovolgere. Copertina.
- Dopo 48 ore trasferire in un luogo fresco.
Importante. Questa è una ricetta classica, non complicatela con ingredienti aggiuntivi.
Ricetta con aceto
L'aceto prolunga la durata di conservazione dei cetrioli in scatola. Grazie alla grande quantità di zucchero, i cetrioli con aceto hanno un gradevole sapore agrodolce.
Necessario:
- 1 kg di cetrioli;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 6 cucchiai. l. Sahara;
- 2 foglie di ribes;
- 2,5 cucchiai. l. aceto (9%);
- grani di pepe a piacere;
- 2 foglie di alloro per la marinata.
Metodo di cottura:
- Immergere i cetrioli per 4 ore, sostituendo periodicamente l'acqua.
- Lavare bene ed eliminare lo sporco dalle verdure.
- Tagliare le code.
- Sciacquare le foglie di ribes in acqua fredda.
- Sterilizzare i barattoli.
- Metti le foglie di ribes sul fondo dei barattoli.
- Riempi i barattoli con i cetrioli.
- Far bollire l'acqua, versare l'acqua bollente nei barattoli. Coprite i barattoli stessi con i coperchi e lasciateli raffreddare per 15 minuti.
- Versare nuovamente l'acqua nella casseruola o nella casseruola e far bollire di nuovo. Riempi i barattoli con acqua bollente. Coprire con un coperchio e lasciare raffreddare per 10 minuti.
- E versare nuovamente l'acqua nella padella. Aggiungere sale, zucchero, foglie di alloro e pepe in grani. Mescolare il tutto, accendere il fuoco alto e portare a ebollizione.
- Versare l'aceto nell'acqua bollente, mescolare e togliere immediatamente dal fuoco.
- Riempi i barattoli con la marinata.
- Sigillare, capovolgere, avvolgere in un materiale spesso e caldo.
- Dopo 24 ore trasferimento in cantina.
Altri modi per conservare i cetrioli:
Ricette per cetrioli e mele per l'inverno
Con aggiunta di acido citrico
La ricetta utilizza l'acido citrico come conservante: questo è un vantaggio per coloro a cui non piace l'aceto. Un cucchiaio di miele aggiungerà piccantezza al piatto.
Necessario:
- 800 g di cetrioli;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaino. Miele;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- 1,5 cucchiaino. acido citrico;
- foglie di ciliegio o ribes;
- grani di pepe
Metodo di cottura:
Lasciare i cetrioli raccolti in ammollo per una notte.- Al mattino lavate le verdure e tagliate entrambe le estremità.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.
- Tritare finemente l'aglio o passarlo alla pressa.
- Metti le foglie pulite di ciliegia o ribes sul fondo di un contenitore sterilizzato.
- Aggiungi l'aglio tritato e alcuni anelli di cipolla.
- Successivamente, riempi il barattolo con le verdure, posizionando gli anelli di cipolla tra di loro.
- Far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero e pepe in grani nell'acqua bollente.
- Cuocere la marinata bollente per 3 minuti.
- Versare il miele in un barattolo e aggiungere l'acido citrico.
- Togliete la marinata dal fuoco e riempitela gradualmente i vasetti.
- Coprire con un coperchio.
- Sterilizzare per 15 minuti.
- Chiudere con una chiave di cucitura, girare e coprire con una coperta calda.
- Dopo 48 ore, inviare il pezzo in un luogo fresco e buio.
Nota! Il nostro obiettivo è ottenere esattamente cetrioli in agrodolce, quindi consigliamo vivamente di aggiungere acido citrico al barattolo e non alla marinata bollente.
Nell'olio
Tali preparazioni risultano più succose nel gusto.
ingredienti:
- 800 g di cetrioli;
- 4 spicchi d'aglio;
- 3 cucchiai. l. olio vegetale;
- grani di pepe;
- ombrello di aneto;
- 2 cucchiai. sale;
- 5 cucchiai. l. zucchero colmo;
- 2 cucchiai. l. aceto (9%).
Come cucinare:
- Immergere i cetrioli per 3-5 ore.
- Lavare le verdure, sbucciarle, eliminare le code.
- Sterilizza il barattolo in forno o in padella, come preferisci.
- Tenere il coperchio in acqua bollente per 3 minuti o semplicemente versarvi sopra dell'acqua bollente.
- Metti due spicchi d'aglio sul fondo del contenitore e inizia a riempirli con i cetrioli.
- Quando il barattolo sarà mezzo pieno, aggiungi altri due spicchi d'aglio.
- Metti un ombrello di aneto sopra (all'altezza del collo).
- Far bollire l'acqua e riempire il barattolo con acqua bollente.
- Raffreddare per 15 minuti.
- Dopo 15 minuti scola nuovamente l'acqua nella padella e fai bollire di nuovo.
- Riempite nuovamente il barattolo con acqua bollente, lasciandolo coperto per 10 minuti.
- Scolare l'acqua una terza volta, aggiungere sale, zucchero e pepe. Bollilo.
- Versare l'olio nel barattolo.
- Versare l'aceto nella marinata bollente e togliere immediatamente dal fuoco.
- Riempi il barattolo con la marinata.
- Tappate e avvolgete, capovolgendo.
Consiglio. I cetrioli burrosi, agrodolci si sposano bene con la carne secca.
Ricetta con senape
La ricetta utilizza senape in polvere e in grani. A tua discrezione, puoi lasciare solo un tipo.
Avrà bisogno:
1 kg di cetrioli;- 1 cucchiaino. fagioli di senape;
- 1 cucchiaino. senape in polvere;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 6 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cipolla grande;
- 2 cucchiai. l. aceto (9%);
- foglie di ribes.
Metodo di cottura:
- Preparare le verdure: immergere i cetrioli per 5-6 ore, sciacquarli, tagliare le “code”.
- Tagliare la cipolla ad anelli.
- Lavare le foglie di ribes in acqua fredda.
- Sterilizzare i barattoli.
- Metti le foglie di ribes e metà degli anelli di cipolla sul fondo di ogni contenitore.
- Aggiungi la senape in polvere.
- Riempi i barattoli con i cetrioli.
- Metti sopra gli anelli di cipolla rimanenti e aggiungi la senape in grani.
- Fai bollire l'acqua.
- Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Mescolare bene.
- Dopo 2 minuti versare l'aceto e riempire i contenitori con la marinata risultante.
- Coprire i barattoli con i coperchi.
- Sterilizzare per 15 minuti.
- Arrotolare, girare e avvolgere per tre giorni.
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Piatto in agrodolce con pomodorini
Per questa preparazione sono adatti pomodori piccoli ma maturi o pomodorini. Non è necessario tagliare i pomodori.
ingredienti:
500 g di cetrioli;- 400 g di pomodori;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 6 cucchiai. l. zucchero colmo;
- 2,5 cucchiai. l. aceto (9%);
- un mazzetto di aneto;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 4 spicchi d'aglio;
- grani di pepe;
- Foglia d'alloro.
Metodo di cottura:
- Immergere i cetrioli per 4 ore. Aggiungi acqua ghiacciata di tanto in tanto.
- Sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda e tagliate le code.
- Lavare i pomodori in acqua fredda, eliminare il gambo.
- Fate un buco in ogni pomodoro della profondità di circa 1 cm utilizzando uno stuzzicadenti e non un coltello.
- Sciacquare i barattoli con una soluzione di soda e sterilizzarli.
- Tritare le verdure e mescolare. Aggiungi l'aglio tritato alle verdure.
- Metti le verdure e l'aglio sul fondo dei barattoli asciutti.
- Quindi, disponi uno strato di cetrioli, seguito da uno strato di pomodori. Ripeti nuovamente entrambi gli strati. Cerca di non schiacciare i pomodori con i cetrioli.
- Metti l'acqua a bollire.
- Appena l'acqua bolle, aggiungete sale, zucchero, pepe in grani e aggiungete una foglia di alloro. Mescolare tutto accuratamente. Dopo l'ebollizione, cuocere per 3 minuti.
- Versare l'aceto, mescolare e versare la marinata sul composto di verdure.
- Coprire i contenitori con i coperchi.
- Sterilizzare per 12 minuti.
- Sigillare, capovolgere e avvolgere.
- Rilascio in cantina dopo 48 ore.
Consiglio. Puoi aggiungere cipolla e olio vegetale alla ricetta. Le cipolle tritate vengono poste sul fondo e sulla sommità dei barattoli e l'olio viene versato prima di versare la marinata.
Ricetta senza sterilizzazione
Per evitare la sterilizzazione, dovrete armarvi di pazienza e versare per tre volte acqua bollente sulle verdure.Le prime due volte il ripieno consiste solo in acqua bollente e l'ultima volta in marinata già pronta.
ingredienti:
- 700 g di cetrioli;
- 3 spicchi d'aglio;
- ombrello di aneto;
- grani di pepe a piacere;
- un mazzetto di aneto;
- 2 germogli di chiodi di garofano;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 5 cucchiai. l. Sahara;
- 3 cucchiai. l. aceto (9%).
Metodo di cottura:
- Immergere i cetrioli per 8 ore. È meglio lasciarlo tutta la notte e iniziare a prepararlo al mattino.
- Risciacquare il barattolo con una soluzione di soda e risciacquare più volte con acqua fredda. Assicurarsi che siano privi di scheggiature e crepe.
- Lavare i cetrioli, utilizzare una spazzola se necessario. Tagliare le code.
- Metti gli spicchi e l'aglio sul fondo del barattolo.
- Tritare le verdure.
- Riempi il barattolo con i cetrioli.
- Metti sopra le erbe tritate e l'ombrello di aneto.
- Fai bollire l'acqua.
- Versare acqua bollente nel barattolo.
- Coprire con un coperchio e lasciare raffreddare per 20 minuti.
- Dopo 20 minuti, scola nuovamente l'acqua nella padella. Puoi usare un coperchio speciale con piccoli fori.
- Fai bollire di nuovo l'acqua. Versa l'acqua bollente nel barattolo e nota quanto è diminuito il volume del liquido. I cetrioli dovrebbero essere completamente immersi nell'acqua. Raffreddare per 10 minuti.
- Scaricare nuovamente l'acqua. Se è ovvio che questa volta non ci sarà abbastanza acqua, aggiungi acqua bollita nella padella.
- Aggiungere immediatamente sale, zucchero, pepe.
- Cuocere la marinata bollente per un minuto, quindi versare l'aceto e mescolare.
- Togliere dal fuoco e riempire immediatamente il barattolo a metà. Dopo 10-15 secondi riempire completamente il barattolo.
- Tappo. Capovolgi e assicurati che tutto sia sigillato ermeticamente. Avvolgetelo.
- Dopo 72 ore abbassatelo in cantina.
Consigli di casalinghe esperte
Consigli utili non sono mai superflui anche per chi non è più nuovo ai grezzi:
- Se vuoi ottenere cetrioli molto croccanti, la marinata bollente deve essere leggermente raffreddata.Di solito ci vogliono 2-3 minuti, dopodiché la salsa piccante viene versata nei barattoli.
- I cetrioli in agrodolce si sposano perfettamente con le cipolle. Usa qualsiasi varietà di cipolla. Non devi nemmeno tagliarla ad anelli, ma taglia semplicemente la cipolla a pezzi grossi e mettila tra i cetrioli.
- Se usate la senape in polvere, versatela sul fondo del barattolo o nella marinata bollente. Ma i chicchi di senape vengono assorbiti meglio se li metti in cima.
Riassumiamo
I cetrioli in agrodolce per l'inverno non sono affatto difficili. Lo zucchero e l'aceto o l'acido citrico sono responsabili del gusto agrodolce, quindi è severamente sconsigliato modificare il rapporto indicato nella ricetta. Tali verdure si sposano bene con cipolle, aglio, pomodori, senape, aneto e prezzemolo. È meglio evitare sedano e rafano. Puoi preparare i cetrioli con o senza sterilizzazione. Nel secondo caso sarà necessario un triplo riempimento.
Per le prime 24-72 ore, conservare i cetrioli sottosopra sotto un materiale caldo. Trascorso il tempo indicato nella ricetta, trasferite i preparati in un luogo fresco e buio.