Ricette per cetrioli e mele per l'inverno: cuocere deliziosamente e arrotolare correttamente

I cetrioli sono utili per chi tiene sotto controllo il proprio peso e le mele sono indispensabili nella dieta delle persone che mancano di ferro nel corpo. Ma come abbinare prodotti che a prima vista sembrano così diversi? È semplice, conserva mele e cetrioli e goditi spuntini sani e gustosi per tutto l'inverno.

Diamo uno sguardo più da vicino ai segreti di una preparazione di successo e scopriamo cosa ricette amato da cuochi e casalinghe esperti.

Selezione di cetrioli e mele per il decapaggio

Il gusto e la durata di conservazione dei sottaceti dipendono dalla qualità delle verdure selezionate. Per rendere gustose mele e cetrioli durante l'inscatolamento, seleziona solo frutti giovani. Dovrebbero essere succosi e freschi. Prestare attenzione all'aspetto dei prodotti; articoli che presentano graffi e crepe non sono assolutamente idonei. Guarda la densità di cetrioli e mele, non dovrebbero esserci vuoti all'interno. Per una salatura uniforme, selezionare prodotti di dimensioni uniformi e approssimativamente uguali.

I cetrioli dovrebbero essere piccoli, lunghi 10-15 cm. Scegli solo verdure fresche e dal colore verde brillante. I cetrioli con tubercoli con spine nere sono più adatti per il decapaggio. Le migliori varietà sono Zozulya, Kurazh e Boy with Thumb. Per quanto riguarda le mele, prestare particolare attenzione alle varietà tardive come Lobo, Antey, Bogatyr.

Preparazione

Per garantire un processo di inscatolamento di successo, seleziona una ricetta in anticipo e acquista tutti gli ingredienti necessari. Non dimenticate di preparare i vasetti e di sterilizzarli; potete utilizzare uno sterilizzatore apposito oppure un normale forno. La sterilizzazione è necessaria affinché i sottaceti vengano conservati il ​​più a lungo possibile e non perdano le loro qualità benefiche. Quindi lavare accuratamente i cetrioli e le mele e ordinarli per dimensione. Metti le verdure della stessa dimensione in un barattolo.

Preparare l'acqua in anticipo. Per il decapaggio è ideale l'acqua dolce; se possibile utilizzare acqua di sorgente o di pozzo. Se usi l'acqua del rubinetto, lasciali riposare. Il sale gioca un ruolo importante; acquista sale grosso, non iodato. Per il decapaggio avrai bisogno di aceto. Di norma viene utilizzato il solito, ma a volte la ricetta prevede l'uso di vino, uva o mela.

Interessante! L'aceto d'uva contiene una grande quantità di antiossidanti, necessari per la perdita di peso. Il prodotto accelera il metabolismo e accelera la digestione. Il prodotto tratta la bassa acidità di stomaco e aiuta ad eliminare l'affaticamento cronico.

Ricette per preparazioni invernali

I sottaceti completeranno non solo una cena in famiglia, ma decoreranno anche una festa festiva. I piatti adeguatamente preparati ti delizieranno per tutto l'inverno e ti forniranno le vitamine necessarie. Diamo un'occhiata alle ricette più popolari per i cetrioli sottaceto con le mele.

Cetrioli in scatola con mele in agrodolce

Una ricetta semplice che anche un cuoco alle prime armi può padroneggiare. Per una lattina di cetrioli in scatola con mele in agrodolce avrai bisogno di:

• 2 kg di cetrioli;
• 2 mele agrodolci di media grandezza;
• 4 spicchi d'aglio;
• ombrello di aneto;
• 3-4 foglie di ribes;
• 4 foglie di alloro;
• 5 grani di pepe nero;
• 25 g di zucchero;
• 15 g di sale;
• condimento per decapaggio a piacere;
• 10 g di aceto.

Tecnologia di cottura:

1. Lavate i cetrioli, asciugateli e mondate la base. Lavare le mele, sbucciarle e i semi, tagliarle a fettine.
2. Sciacquare le verdure e asciugarle. Sterilizzare il barattolo e asciugarlo al sole.
3. Il primo strato è verde e fogliame, solo allora metti i cetrioli in uno strato spesso, con sopra pezzi di mela. Completare con pepe, aglio e condimento in salamoia.
4. Riempi il barattolo con acqua calda e lascialo riposare per un'ora. Scolare il liquido in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto. Versare nuovamente la salamoia risultante nel barattolo.
5. Chiudere i barattoli con i coperchi puliti e scottarli con acqua bollente. Capovolgere il pezzo, coprire con una coperta e lasciare raffreddare. Si consiglia di conservare il piatto nel seminterrato o nel frigorifero.

Ricetta con mela verde, aglio e spezie

Spesso sono le spezie a giocare un ruolo decisivo nelle preparazioni; da loro dipende se il piatto sarà dolce o acido. Per combinare armoniosamente i cetrioli con mele verdi e spezie, utilizzare i seguenti ingredienti:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 1 mela verde acida;
• 6 spicchi d'aglio;
• 12 grani di pepe;
• 20 g di zucchero;
• 15 g di sale;
• 10 g di aceto;
• basilico, coriandolo, melissa e menta a piacere.

Algoritmo di cottura:

1. Lavare cetrioli, mele ed erbe aromatiche. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a fette grandi.
2. Metti i cetrioli in barattoli puliti, guarnisci con erbe e spezie, quindi aggiungi le fette di mela (non rimuovere la buccia).
3. Versare l'acqua bollente nel barattolo, dopo 20 minuti versarla nella padella. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto. Far bollire per 10 minuti.
4. Versare la salamoia in un barattolo e arrotolare con i coperchi puliti. Capovolgi i barattoli e avvolgili finché non si raffreddano. Conservare a temperatura ambiente o in un luogo fresco.

Interessante! Se lo si desidera, è possibile aggiungere cannella, curry, timo o salvia.Le spezie aiutano a far fronte alla ritenzione di liquidi nel corpo, riducono il gonfiore delle gambe e delle borse sotto gli occhi.

Decapaggio senza aceto

Se non ti piace il sapore o l'odore dell'aceto, prova una ricetta che non lo richiede. Anche i bambini possono mangiare tali preparazioni. Per un barattolo hai bisogno di:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 3 mele medie;
• 25 grammi di foglie di ribes;
• 1,5 litri di acqua per salamoia;
• 30 g di zucchero;
• 30 g di sale.

Metodo di cottura:

1. Togliere il torsolo alla mela e tagliarla a fettine.
2. Metti le foglie di ribes lavate sul fondo del barattolo. Metti cetrioli e mele.
3. Far bollire 1,5 litri di acqua, aggiungere lo zucchero e il sale. Versare l'acqua bollente in un barattolo, lasciare fermentare per 5 minuti, scolare e ripetere il procedimento.
4. Versare la salamoia per la terza volta e chiudere il barattolo.

Mele con cetrioli senza sterilizzazione

Una ricetta semplice e veloce che vi farà risparmiare tempo ed energie. Per prepararti avrai bisogno di:

• 6-8 pezzi di cetrioli di media grandezza;
• 1 mela verde;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di alloro;
• 3 piselli di pimento;
• 1 ombrellone all'aneto;
• 8 foglie di ribes;
• 1,5 litri di acqua;
• 2 foglie di rafano;
• 15 g di sale;
• 10 g di aceto;
• 25 g di zucchero.

Per preparare mele e cetrioli senza sterilizzazione è necessario:

1. Lavare gli ingredienti, tagliare le mele in 4 parti, senza togliere la buccia e il torsolo. Tagliare le estremità dei cetrioli su entrambi i lati.
2. Metti le foglie di rafano, l'aneto, il condimento, le foglie di ribes e l'alloro in un barattolo pulito.
3. Riempi i vasetti con i cetrioli, alternandoli con le mele.
4. Far bollire l'acqua e versarla nei barattoli per 4-5 minuti e coprire i barattoli con i coperchi. È in questo momento che avviene la sterilizzazione. Versate l'acqua nella pentola, fatela bollire di nuovo e versatela nuovamente nel barattolo.
5. La terza volta durante l'ebollizione aggiungere zucchero, sale e aceto.
6. Versare la salamoia nei barattoli e arrotolare.

Come chiudere correttamente i barattoli

Puoi sigillare i barattoli utilizzando coperchi di latta, polietilene o vetro. I più apprezzati sono i coperchi di latta laccati gialli. Sono facili da usare e poco costosi. Arrotolare i vasetti utilizzando:

• macchina da scrivere manuale;
• macchina aggraffatrice automatica;
• pompa a vuoto.

Molto spesso le casalinghe utilizzano macchine aggraffatrici automatiche. Il dispositivo è dotato di speciali maniglie a leva che semplicemente si abbassano e il barattolo è pronto.

La macchina semplificherà il processo di laminazione e ti farà risparmiare tempo. La cosa principale è controllare che i coperchi non perdano prima di sigillarli in modo che i barattoli non esplodano. Per fare ciò, capovolgi il barattolo e controlla se perde.

Regole e periodi di conservazione

Una volta arrotolati i vasetti, avvolgeteli in una coperta e capovolgeteli per un giorno. Durante questo periodo, i pezzi si raffredderanno. Riponeteli quindi in un luogo fresco e asciutto, come una cantina, un garage, un balcone o un frigorifero.

Le principali condizioni di conservazione sono luce minima e temperatura fresca. Si consiglia di conservare i cetrioli sottaceto con le mele per non più di 1 anno, trascorso questo periodo il sigillo si rompe e i prodotti si deteriorano, acquisendo un pronunciato sapore aspro.

Rimuovere le verdure solo con un cucchiaio pulito per evitare la contaminazione di batteri. Dopo di che il barattolo viene chiuso ermeticamente con un coperchio di nylon. Una volta aperti, i sottaceti si conservano per tre giorni. Ispezionare quotidianamente i pezzi in lavorazione per rilevare eventuali segni di torbidità della salamoia e muffe. Se notate placca, salamoia torbida o deformazione del frutto, non mangiare in nessun caso la pietanza.

Leggi anche:

Cosa fare se le piantine di cetriolo diventano gialle.

Come coltivare i cetrioli sul balcone e ottenere un raccolto.

Perché il marciume grigio appare sui cetrioli e come affrontarlo.

Consigli utili da casalinghe esperte

Per rendere gustosi i sottaceti invernali e non rovinarli a lungo, le casalinghe condividono tra loro i loro segreti di cucina. Vediamo i consigli più utili ed efficaci:

1. Le varietà di cetrioli da insalata non sono adatte al decapaggio, perderanno rapidamente elasticità e gusto.
2. Prima della cottura, lavare accuratamente cetrioli, mele ed erbe aromatiche.
3. Fai bollire la marinata a fuoco basso per un sapore più ricco.
4. Sentiti libero di sperimentare spezie ed erbe aromatiche.
5. Non dimenticare di tagliare le estremità del cetriolo su entrambi i lati.
6. Controlla che i barattoli non presentino crepe o scheggiature.
7. Puoi anche sterilizzare i barattoli in una pentola a cottura lenta o in un forno a convezione.

Recensioni

I cetrioli sottaceto con le mele sono una combinazione molto insolita. Ma nonostante ciò, molte casalinghe hanno già notato il gusto eccellente e interessante di tali sottaceti.

Natalia, Mosca: «Preparo sempre i sottaceti senza aggiungere aceto, perché soffro di frequenti bruciori di stomaco. La ricetta delle mele e dei cetrioli sottaceto è una delle mie preferite. I cetrioli risultano croccanti e succosi e le mele aggiungono un insolito sapore aspro.

Maria, Orel: “Da amante dei cibi piccanti, aggiungo nei vasetti non solo pepe e sale, ma anche basilico, zafferano e senape. Risulta essere un piatto molto gustoso e versatile. Questi cetrioli si sposano particolarmente bene con patate e carne.

Evgenij, Čeljabinsk: “Ho deciso di mettere sott'aceto cetrioli e mele per la prima volta in estate. Io ho utilizzato la ricetta classica con sterilizzazione. Nel complesso il piatto non era male, ma 2 barattoli su 7 sono esplosi e il resto aveva un forte sapore di aceto, anche se ho seguito tutta la ricetta.

Conclusione

Se sei stanco delle ricette standard, prepara cetrioli e mele per l'inverno.Il piatto conserva vitamine e minerali e sarà una gustosa aggiunta al pranzo o alla cena. Per gli amanti del cibo sano esiste una ricetta senza aggiunta di aceto, e per chi preferisce sensazioni gustative insolite, le casalinghe consigliano di aggiungere ai barattoli una miscela di erbe provenzali.