Come preparare i cetrioli sottaceto con ketchup al peperoncino per l'inverno: ricette e consigli

È difficile sorprendere con semplici cetrioli sottaceto. Ma il peperoncino cotto con ketchup piccante è tutta un'altra cosa! I frutti croccanti si sposano bene con la marinata agrodolce e assorbono il calore del pepe. Il risultato è uno snack originale e gustoso.

In questo articolo abbiamo raccolto le ricette migliori e più apprezzate per preparare i cetrioli con salsa piccante per l'inverno.

Caratteristiche dei cetrioli sottaceto con ketchup al peperoncino

La tecnologia per conservare i cetrioli di stagione con ketchup piccante non è praticamente diversa da quello tradizionale, a base di aceto, zucchero e sale. Per preparare i preparativi scegliere frutti giovani, densi e senza segni di danneggiamento.

Se i cetrioli sono appena stati raccolti dall'orto, non è necessario metterli a bagno in acqua fredda. Questa procedura viene utilizzata per i frutti che hanno perso la loro elasticità. Sciacquarli accuratamente per rimuovere sabbia e sporco e immergerli in acqua ghiacciata per due ore.

Per mantenere la frutta croccante, non si deve pastorizzare i vasetti per più di 5-7 minuti.

Il gusto del prodotto finito dipende dalla composizione del ketchup al peperoncino. Diversi produttori utilizzano diverse combinazioni di spezie, zucchero e aceto. Quando si sceglie una salsa, prestare attenzione ai suoi componenti. Prova a scegliere un prodotto con una composizione quanto più naturale possibile.

Consiglio. Selezionare frutti di piccole dimensioni, densi e di consistenza croccante.

I cetrioli marinati con ketchup al peperoncino sono moderatamente piccanti, hanno un sapore agrodolce.Per tentativi ed errori, puoi regolare il calore, la dolcezza e l'acidità dei preparati.

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Le migliori ricette per l'inverno

Ci sono molte ricette per questo spuntino., ogni casalinga cerca di adattare le caratteristiche del gusto alle proprie esigenze, aggiungendo varie erbe, spezie, cipolle, carote, aglio o erbe aromatiche. Ma il principio fondamentale dell’approvvigionamento del prodotto rimane invariato. Per versare, preparare una marinata con ketchup, zucchero e aceto. I frutti vengono tagliati a cubetti o cerchi, ma molto spesso vengono posti interi in barattoli.

La ricetta più semplice

ingredienti:

• cetrioli piccoli – 3 kg;
• acqua pulita – 1,5 l;
• sale da cucina – 60 g;
• zucchero – 160 g;
• aceto 9% – 200 ml;
• ketchup al peperoncino già pronto – 200 g;
• spezie a piacere.

Preparazione:

1. Lavare i cetrioli, tagliare i “mozziconi” e compattarli senza stringere nei barattoli.
2. Metti le spezie sopra.
3. Cuocere la marinata a base di acqua, zucchero, sale e ketchup caldo e versare nei contenitori.
4. Sterilizzare a bagnomaria per non più di 5 minuti. Ciò manterrà le verdure croccanti.
5. Sigillare ermeticamente con i coperchi.

Cetrioli con peperoncino, cipolle e carote

ingredienti:

• cetrioli piccoli – 3,5 kg;
• carote – 3-4 pezzi;
• cipolle – 4 pezzi;
• foglie di alloro – 5 pezzi;
• pimento – 5 pezzi;
• acqua – 2 l;
• ketchup al peperoncino – 200 g;
• zucchero – 160 g;
• sale – 60 g;
• aceto - 1 bicchiere.

Preparazione:

1. Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli, la carota a fettine sottili e metterla in un contenitore di vetro.
2. Lavare i cetrioli e tagliare i “mozziconi”. Imballare saldamente nel contenitore e gettare sopra le spezie.
3. Preparare una marinata con ketchup, zucchero e sale. Quando il liquido bolle, versare l'aceto.
4. Versare la marinata calda nei barattoli.
5. Dopo la pastorizzazione, sigillare ermeticamente.

Senza sterilizzazione

ingredienti:

• cetrioli – 2 kg;
• aneto (ombrelli);
• aglio – 8 spicchi;
• acqua distillata – 1 l;
• ketchup al peperoncino – 250 g;
• sale – 60 g;
• zucchero – 60 g;
• aceto 9% – 45 ml.

Preparazione:

1. Lavare i cetrioli, tagliare le estremità e metterli in un contenitore pulito insieme agli ombrelli di aglio e aneto.
2. Cuocere la marinata in acqua con sale e zucchero, aggiungere alla fine il ketchup caldo.
3. Cuocere per altri 7 minuti e versare nei vasetti.
4. Chiudere con i coperchi, girare e isolare.
5. Quando il pezzo si è raffreddato completamente, trasferirlo nel seminterrato.

Fette di cetriolo con ketchup al peperoncino

ingredienti:

• cetrioli – 1,7 kg;
• acqua – 750 ml;
• zucchero – 80 g;
• ketchup al peperoncino – 4 cucchiai. l.;
• foglie di alloro – 3-4 pezzi;
• sale – 30 g;
• spezie a piacere;
• aceto 9% – 125 ml.

Preparazione:

1. Lavare i cetrioli, tagliare le estremità, tagliarli a cerchi e metterli in contenitori puliti.
2. Far bollire l'acqua e versarla nei barattoli. Lasciare agire per 10-12 minuti, quindi scolare. Ripeti questo passaggio ancora una volta.
3. Preparare una marinata piccante. Aggiungere l'aceto quando bolle.
4. Mettete le spezie in un contenitore e versate il liquido caldo.
5. Sigillare con coperchi ermetici.

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Cetrioli piccanti con peperoncino e senape

ingredienti:

• cetrioli – 800 g;
• ketchup al peperoncino – 6 cucchiai. l.;
• fagioli di senape - 1,5 cucchiai. l.;
• acqua – 800 ml;
• sale – 30 g;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• spezie a piacere;
• aceto 9% – 30 ml;
• foglie di rafano, ombrelli di aneto;
• aglio – 5 spicchi.

Preparazione:

1. Lavare i cetrioli e tagliare le estremità.
2. Metti le foglie di rafano, l'aneto e gli spicchi d'aglio in barattoli puliti.
3. Preparare la marinata con ketchup e spezie, zucchero e sale, ed infine aggiungere l'aceto.
4. Riempi i barattoli fino in cima in modo che i frutti siano completamente ricoperti di liquido.
5. Mettere in un ampio contenitore per la sterilizzazione, quindi arrotolare.

Consigli per preparare correttamente i vasetti

Affinché i preparativi per l'inverno durino fino alla fine della stagione, approfitta dei consigli di casalinghe esperte:

1. I contenitori di vetro e i coperchi di latta devono essere sterilizzatiprima di conservare gli alimenti. Ma prima lavateli in acqua tiepida con bicarbonato di sodio.
2. Il modo più veloce per disinfettare i contenitori è nel microonde.. Se sei uno degli oppositori di questa tecnica, usa il vecchio metodo collaudato. Versare l'acqua in una pentola capiente e posizionare un canovaccio sul fondo. Riempire il contenitore con acqua fino al collo e adagiarlo nella padella. Sterilizzare per 15-25 minuti a seconda del volume.
3. Usa i coperchi di latta per sigillare i barattoli. con una chiave di cucitura o una vite. I tappi in nylon non sono adatti perché non possono garantire una tenuta adeguata.
4. Portare i pezzi grezzi senza pastorizzazione in cantina per la conservazione.. Le torsioni sterilizzate possono essere conservate a temperatura ambiente.

Recensioni

Chi ha provato almeno una volta a cucinare i cetrioli sottaceto con il ketchup al peperoncino non vede l'ora che arrivi la prossima stagione di preparativi e spesso si rammarica di aver chiuso così poche lattine.

Maria, Krasnodar: “Sono ormai diversi anni che preparo i cetrioli utilizzando questa ricetta. L'antipasto vola via prima che tu abbia il tempo di battere ciglio. Per la marinata utilizzo qualsiasi ketchup con peperoncino che riesco a trovare in negozio. Il risultato è sempre eccellente".

Olga Vasilievna, Lyubertsy: “Un amico ha condiviso con me molto tempo fa la ricetta dei cetrioli con salsa piccante.Prima di allora, non osavo ancora provare a fare tali preparativi, perché non ero sicuro che sarebbero piaciuti alla mia famiglia. E invano! Questi magici cetrioli croccanti e leggermente piccanti hanno conquistato il nostro stomaco. Ci vuole pochissimo tempo e ingredienti per prepararlo..

Valentina, Voronezh: "Quest'anno c'è stato un raccolto di cetrioli senza precedenti. Ho deciso di cucinare secondo le ricette collaudate del mio libro di cucina e di provarne di nuove. La scelta è caduta su una marinata a base di chili ketchup. Dopo aver letto le recensioni elogiative, mi sono messo al lavoro. Ho preparato diversi vasetti da provare e in inverno mi sono pentito di aver fatto così poco. I cetrioli risultano piccanti, piccanti e leggermente dolci..

Conclusione

Indubbiamente, ogni casalinga avrà ricette collaudate per preparare i cetrioli per l'inverno. Di volta in volta vengono reintegrati con nuove opzioni di cottura, con diverse sfumature di gusto. I cetrioli sottaceto in ketchup con peperoncino hanno iniziato a essere chiusi relativamente di recente, ma lo spuntino ha già ricevuto molte recensioni positive. I frutti croccanti, moderatamente piccanti e dolciastri lasceranno poche persone indifferenti.