Come mettere sottaceto i cetrioli in un secchio per l'inverno: le migliori ricette di casalinghe esperte

I cetrioli sottaceto in secchi sono uno spuntino eccellente per una tavola festiva e quotidiana. Verdure croccanti e aromatiche si abbinano a patate bollite e fritte, pane di segale e sono adatte per preparare la solyanka o il rassolnik. Le ricette sono facili da seguire e non richiedono abilità culinarie avanzate.

Diamo uno sguardo più da vicino a come mettere sott'aceto i cetrioli in un secchio freddo per l'inverno. modo e quali raccomandazioni seguire durante la preparazione.

Caratteristiche della preparazione dei cetrioli salati a freddo in un secchio

La salatura a freddo preserva vitamine e minerali nei frutti. La ricetta non richiede la sterilizzazione di barattoli e coperchi, la cottura marinata, che consente di risparmiare tempo e fatica. Durante la preparazione non viene utilizzato aceto o altri conservanti, quindi lo spuntino non irrita l'intestino e lo stomaco. I cetrioli vengono salati in secchi di plastica e conservati in cantina o in cantina. I contenitori devono essere integri e puliti.

Interessante! Durante il decapaggio avviene un processo di fermentazione, a seguito del quale i cetrioli si arricchiscono di acido lattico. Ha un effetto benefico sul funzionamento dello stomaco e normalizza la sua microflora. Il contenuto calorico dei cetrioli sottaceto è di 11 kcal per 100 g, quindi gli snack in secchi sono classificati come piatti dietetici.

Come mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno in un secchio

Diamo un'occhiata alle ricette di cucina popolari e impariamo i segreti di casalinghe esperte che rendono il piatto ancora più sano e gustoso.

Con senape

L'antipasto salato si sposa bene con piatti di pesce e di carne, donando loro un gusto piccante e speziato.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 5 kg di cetrioli;
• 150 g di senape secca;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 testa d'aglio;
• 5 foglie di ciliegio;
• 1 baccello di peperoncino;
• 2,5 litri di acqua;
• 200 g di sale.

Come cucinare:

1. Sciacquare le verdure e immergerle in acqua fredda per cinque ore.
2. Versare la senape sul fondo del secchio, aggiungere sopra i cetrioli, le foglie di ciliegio e il prezzemolo.
3. Aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati e le fette di peperoncino.
4. Preparare la salamoia: versare il sale nell'acqua e versarlo in un secchio.
5. Organizza l'oppressione: posiziona un piatto con sopra un oggetto pesante.
6. Lasciare per due settimane in un luogo fresco.
7. Conservare in cantina o seminterrato, coperto con plastica o pellicola trasparente.

Importante! Per la preparazione utilizzare acqua di pozzo o in bottiglia. L'acqua deve essere pulita, senza impurità, altrimenti la salamoia risulterà torbida e acida. Se usi l'acqua del rubinetto, filtrala prima e mettila in infusione con l'argento.

Salare alla vecchia maniera: ricetta per i cetrioli a botte

Gli snack a botte hanno un gusto croccante. Per cucinare vengono utilizzate piccole verdure con buccia sottile.

Elenco degli ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 2 litri di acqua;
• 120 g di salgemma;
• 3 foglie di alloro;
• ombrelli all'aneto;
• 2 foglie di rafano;
• 5 foglie di ciliegio;
• 5 foglie di ribes;
• 7 grani di pepe nero;
• chiodi di garofano a piacere.

Come cucinare:

1. Sciacquare i cetrioli e immergerli per tre ore in acqua fredda.
2. Metti le foglie di ciliegia, ribes e alloro sul fondo del secchio.
3. Metti i cetrioli ben stretti sopra, aggiungi gli spicchi d'aglio, l'aneto, il pepe nero e i chiodi di garofano.
4. Preparare una salamoia con acqua e sale, versarla in un secchio.
5. Mettere sotto pressione per cinque giorni in luogo fresco. L'antipasto è pronto.

Decapaggio senza aceto: cetrioli, come botti, da conservare in un appartamento

Il piatto può essere facilmente conservato a casa a temperatura ambiente.Resta gustoso e sano e non perde le sue qualità.

Cosa ti servirà:

• 2 kg di cetrioli;
• 3 litri di acqua;
• 30 g di sale grosso non iodato;
• 5 foglie di rafano;
• 5 foglie di ribes;
• 5 foglie di ciliegio;
• 5 foglie di noce;
• 2 baccelli di peperoncino;
• radice di rafano a piacere.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare i cetrioli e metterli a bagno per un giorno in acqua fredda.
2. Tritare finemente il peperoncino e la radice di rafano.
3. Metti alcune foglie e uno strato di cetrioli sul fondo del secchio. Metti il ​​rafano e il pepe tra i cetrioli.
4. Disporre un ultimo strato di foglie e riempire con la salamoia. Organizza l'oppressione e parti per cinque giorni.
5. Versare la salamoia in una casseruola, scartare le erbe e le spezie. Sciacquare i cetrioli in acqua fredda.
6. Mettilo in un secchio pulito. Lessare la salamoia e versarla sui cetrioli.
7. Negozio coperto in appartamento o sul balcone.

Sequenza di cetrioli sottaceto a freddo in vasetti con vodka

La ricetta originale con la vodka è facile da preparare. La vodka funge da conservante, preservando il gusto e la composizione vitaminica del frutto.

Cosa ti servirà:

• 2 kg di cetrioli;
• 40 ml di vodka;
• 3 ombrelli all'aneto;
• 10 foglie di ciliegio;
• 1,5 litri di acqua;
• 75 g di sale.

Come cucinare:

1. Lavare i cetrioli, versarvi sopra dell'acqua bollente e immergerli in acqua fredda.
2. Mettere in un secchio, alternando con le erbe aromatiche.
3. Mescolare la vodka e l'acqua con sale e versare in un secchio.
4. Organizza l'oppressione e parti per due giorni in un luogo fresco.

Con mele, zucca e foglie di vite

Questa interessante ricetta di cucina è popolare tra casalinghe esperte e cuochi alle prime armi. Il piatto sembra appetitoso e decora la tavola festiva.

Cosa ti servirà:

• 500 g di cetrioli;
• 500 g di zucca;
• 500 g di mele;
• 10 foglie di citronella;
• 10 foglie di vite;
• 1 litro d'acqua;
• 50 g di zucchero;
• 50 g di sale.

Metodo di cottura:

1. Versare acqua bollente su mele e cetrioli. Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti.
2. Metti tutto strettamente in un secchio su un letto di foglie.
3. Preparare la salamoia mescolando sale e zucchero e versarla in un secchio.
4. Lasciare sotto pressione per quattro giorni.
5. Conservare in cantina o seminterrato.

Interessante! La zucca contiene fibre e beta-carotene, che hanno un effetto positivo sulla salute degli occhi e migliorano l'umore. Le mele sono ricche di ferro e calcio, i microelementi rafforzano le ossa e migliorano l'immunità. Le foglie di vite e citronella, ricche di oli essenziali, conferiscono al piatto un aroma e un gusto piccanti.

Segreti del decapaggio croccante

Per rendere croccanti i cetrioli, usa le varietà con brufoli scuri: decapaggio siberiano, Zozulya, Murashka. Le verdure dovrebbero avere la stessa lunghezza, elastiche, senza danni. Si consiglia di assaggiarli - non dovrebbero essere amari o acquosi.

I cetrioli non risulteranno croccanti e senza foglie. Vengono utilizzati ribes, ciliegia e foglie di vite. L'ingrediente migliore per questi piatti sono le foglie di quercia o un pezzo di corteccia di quercia. Contengono tannini, sostanze che conferiscono alle verdure il loro aroma croccante e speziato di botte.

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Come conservare

I cetrioli conservano i loro benefici e il loro sapore a temperature comprese tra 0° e +1°C e umidità non superiore al 90%. Il luogo ideale per lo stoccaggio è una cantina o un seminterrato asciutto. Non è consentito lo stoccaggio vicino alla batteria o ad altre fonti di calore, al gelo o al sole aperto. Per la conservazione a casa, è adatta una dispensa o un mobile da cucina scuro. Prima dell'uso, raffreddare i cetrioli in frigorifero per due ore.

Il periodo di conservazione dipende dalla ricetta. Il periodo medio è di 6-8 mesi.Se la salamoia diventa torbida e acida, significa che lo spuntino è andato a male e non deve essere consumato.

Importante! Non è consigliabile trasferire i cetrioli da un secchio a un altro contenitore: questo li rovinerà rapidamente.

Conclusione

I sottaceti invernali di cetriolo vengono preparati in secchi di plastica o smaltati. Come spezie vengono utilizzati sale, zucchero, pepe, aglio, prezzemolo. Le foglie di quercia e ribes aggiungono un aroma speciale al piatto.

Prima della cottura, i cetrioli vengono accuratamente lavati e messi a bagno in acqua fredda. Conserva gli snack in cantina o nel seminterrato, sotto un coperchio ermetico o una pellicola trasparente. Raffreddare prima di servire.