Le migliori ricette per marinare i cetrioli dolci in barattoli per l'inverno da casalinghe esperte
I cetrioli sottaceto sono sul tavolo in quasi tutte le case. Ma non tutti hanno provato i dolci. Se i cetrioli dolci per l'inverno sono una novità per te, ti consigliamo di leggere attentamente le ricette. Rimarrai sorpreso dalla semplicità della preparazione e i tuoi ospiti ricorderanno a lungo questa delizia.
Dalle ricette presentate per marinare i cetrioli dolci in barattoli per l'inverno, ognuno sceglierà quello che gli si addice. E i consigli per le ricette garantiranno una lunga conservazione, un gusto ricco e un aroma indescrivibile di questo spuntino.
Caratteristiche della preparazione dei cetrioli dolci
Regole importanti per preparare i cetrioli dolci:
- La regola più importante è i cetrioli non dovrebbero essere troppo maturi. Non verranno più così dolci. È ottimale scegliere frutti di lunghezza non superiore a 12 cm, è consigliabile non utilizzare quelli troppo “panciuti”.
- Prima di iniziare a preparare, i cetrioli devono essere messi a bagno in acqua fredda. In questo modo l'amaro in eccesso andrà via, la buccia diventerà più morbida, il che significa che assorbirà tutto l'aroma della marinata. Puoi anche lasciare i cetrioli nell'acqua tutta la notte se li hai raccolti la sera tardi. E al mattino inizia a torcere le lattine.
- La quantità di zucchero dovrebbe superare la quantità di sale è tre volte o più.
Come chiudere i cetrioli dolci per l'inverno
Esistono due modalità di preparazione: con e senza sterilizzazione. E ci sono moltissime ricette stesse. Tuttavia, è necessario tenere presente che la sterilizzazione è il modo migliore per prolungare la durata di conservazione dei prodotti.
Con sterilizzazione
Metodo di cottura:
- Sterilizzare i vasetti (nel forno, sopra un bollitore, sopra una pentola bollente).
- Fai bollire i coperchi.
- Disporre le erbe e le spezie sul fondo.
- Riempi i barattoli con le verdure.
- Puoi mettere sopra l'aglio o le erbe rimanenti.
- Far bollire l'acqua con sale, zucchero, pepe nero in grani.
- Versare l'aceto in acqua bollente e togliere dal fuoco.
- Riempi i barattoli con la marinata e chiudi con i coperchi.
- Sterilizzare per 20 minuti.
- Arrotolare gli spazi vuoti.
Questo è un algoritmo classico per le preparazioni con sterilizzazione. Se il tempo lo permette potete usare il doppio versamento: prima riempite i vasetti con acqua bollente, lasciate riposare per 10-12 minuti, poi fate bollire la stessa acqua con sale, zucchero e aceto e riempite nuovamente i vasetti.
Senza sterilizzazione
Procedi come segue:
- Sciacquare accuratamente i barattoli. Il bicarbonato di sodio è il migliore per questo. Qualsiasi contaminazione provocherà la crescita di batteri e il pezzo si deteriorerà.
- Riempi i barattoli asciutti con spezie, erbe aromatiche e verdure.
- Fai bollire l'acqua.
- Versare acqua bollente sul contenuto dei barattoli. Lasciare agire per 25 minuti. Non dimenticare di coprire con i coperchi.
- Dopo 25 minuti scolate nuovamente l'acqua e fatela bollire di nuovo.
- Versare acqua bollente sulle verdure per 15 minuti.
- Scolare nuovamente l'acqua e farla bollire una terza volta.
- Aggiungere sale, zucchero, pepe e alloro all'acqua bollente. Mescolare accuratamente e far bollire per 3-5 minuti.
- Versare l'aceto e togliere dal fuoco.
- Riempire gradualmente i barattoli con la marinata.
- Sigillare immediatamente.
Puoi usare l'acido citrico al posto dell'aceto.
Consiglio. La durata di conservazione aumenta aggiungendo compresse di aspirina frantumate (1 pezzo per barattolo da un litro). Aggiungi l'aspirina prima dell'ultimo riempimento.
Le migliori ricette
I cetrioli dolci si adattano a qualsiasi tavolo. Le piccole dimensioni e la dolcezza del frutto attireranno gli ospiti e anche i più piccoli membri della famiglia. Esistono molte varianti nella preparazione dei cetrioli dolci: dolce-salato, agrodolce, dolce-piccante, intero o in pezzi.
Qualunque sia la ricetta che usi, i cetrioli risulteranno comunque croccanti.
Cetrioli in agrodolce
ingredienti:
- 2 kg di cetrioli;
- 100 ml di aceto;
- 3 spicchi d'aglio;
- 50 g di sale;
- 70 g di zucchero;
- 1 litro d'acqua;
- aneto, prezzemolo;
- spezie a piacere.
Metodo di cottura:
Risciacquare i cetrioli.- Rimuovi le code.
- Se la buccia presenta spine troppo affilate, staccatele con un coltello senza danneggiare la buccia stessa.
- Metti le spezie (foglia di alloro, foglia di ribes e pepe in grani) sul fondo dei barattoli.
- Metti i cetrioli in modo compatto nei barattoli.
- Metti i rametti di aglio e erbe aromatiche in cima.
- Fai bollire l'acqua.
- Versare acqua bollente sulle verdure. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 25 minuti.
- Scolare l'acqua e farla bollire di nuovo.
- Riempire i barattoli con acqua bollente e lasciare agire per 20 minuti.
- Scolare nuovamente l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Far bollire, mescolando di tanto in tanto.
- Versare l'intera quantità di aceto nella marinata bollente e togliere immediatamente dal fuoco.
- Riempire i vasetti con la marinata preparata, versandola gradualmente.
- Sigillare immediatamente i contenitori.
- Per le prime 24 ore conservare i vasetti avvolti e capovolti.
I cetrioli secondo questa ricetta risultano molto gustosi. Non sono amari e non c'è sensazione di sete dopo di loro. Le verdure in agrodolce sono ottime per spiedini all'aperto e piatti di carne fatti in casa. E le patate, cotte in qualsiasi forma, insieme a questi cetrioli, andranno via in un paio di minuti.
Questo è interessante:
I benefici e i danni dei cetrioli sottaceto
Preparazione dolce-piccante
ingredienti:
- 5 kg di verdure;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 litro d'acqua;
- 3 pezzi garofani;
- pimento a piacere;
- pepe nero in grani;
- 40 g di sale;
- 5 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaio. l. essenza di aceto (70%);
- aneto;
- prezzemolo;
- 1 foglia di alloro.
Come cucinare:
- Sterilizzare i vasetti utilizzando qualsiasi metodo abituale. Non dimenticare che i barattoli devono prima essere lavati accuratamente.
- Preparare le verdure. Tagliare il gambo. Lavare e asciugare i frutti.
- Disporre sul fondo dei vasetti il pepe in grani, il pimento, i chiodi di garofano e tutte le erbe aromatiche.
- Metti i cetrioli sopra. Quelli troppo grandi possono essere tagliati trasversalmente.
- Metti gli spicchi d'aglio in cima.
- Fai bollire l'acqua.
- Versare l'acqua bollente nei barattoli. Lasciare agire per 15 minuti.
- Scolare l'acqua nella padella. Aggiungere sale, zucchero, alloro.
- Portare ad ebollizione.
- Versare l'aceto nell'acqua bollente e spegnere immediatamente il fornello.
- Mescolare la marinata per 5 secondi e versarla sulle verdure.
- Assicurati che i barattoli siano riempiti fino all'orlo di liquido.
- Chiudi i barattoli con i coperchi bolliti.
- Capovolgere, avvolgere, tenere al riparo dalla luce solare.
- Rimuovere in un luogo di archiviazione permanente dopo due giorni.
Cetrioli dolci e salati
La ricetta di cottura è simile alle precedenti. L'intera differenza sta nel dosaggio di sale e zucchero.
ingredienti:
1 litro d'acqua;- 5 kg di cetrioli di media grandezza;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaio. l. essenza di aceto (70%);
- 1 ombrello di aneto in ogni barattolo;
- foglie di lampone;
- 3-4 rametti di prezzemolo;
- grani di pepe per la marinata.
Metodo di cottura:
- Sterilizzare i barattoli. Non dimenticare di far bollire i coperchi prima di arrotolarli.
- I cetrioli dovrebbero essere medi o preferibilmente piccoli. Tagliare i gambi. Verificare la presenza di segni di marciume o di maturazione eccessiva.
- Disporre le foglie di lampone e il prezzemolo sul fondo dei vasetti.
- Riempi i barattoli con i cetrioli. Cerca di lasciare meno spazio per l'aria. In cima ci sarà un ombrello di aneto.
- Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sulle verdure.
- Dopo 25 minuti, scola nuovamente l'acqua nella padella.
- Aggiungere sale, zucchero e pepe. Mescolare accuratamente. Far bollire per 5 minuti.
- Versare l'essenza di aceto. Mescolare e togliere dal fuoco.
- Riempi i vasetti con la marinata.
- Arrotolare i coperchi.
- Capovolgere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Nota! Invece delle foglie di lampone, puoi usare foglie di ribes o di ciliegio.
Fette di cetriolo dolce sott'olio
I cetrioli devono essere tritati, quindi quelli troppo maturi non sono sicuramente adatti. È improbabile che i semi enormi e la polpa sciolta impressionino gli ospiti e la famiglia.
ingredienti:
- 4 kg di cetrioli;
- 100 g di sale;
- 4 spicchi d'aglio;
- 250 ml di olio vegetale inodore;
- 280 g di zucchero;
- 200 ml di aceto (6%);
- pepe nero in grani;
- foglie di ribes;
- verdure a piacere.
Come cucinare:
Sciacquare bene le verdure. Tagliare in cerchi di spessore non superiore a 2,5 cm.- Se c'è acqua in eccesso dai cetrioli, scolatela.
- Metti le verdure tritate in un contenitore qualsiasi. Aggiungi sale e zucchero.
- Tritare l'aglio. Aggiungi ai cetrioli.
- Tritare finemente le verdure. Versatelo anche nel contenitore.
- Mescolare bene.
- Versare l'olio. Mescolare accuratamente.
- Versare metà della dose di aceto.
- Mescolare e lasciare agire per 3 ore.
- Sterilizzare i barattoli.
- Disporre sul fondo una foglia di ribes e dei grani di pepe.
- Versare il resto dell'aceto nel composto. Mescolata.
- Dividere il composto risultante in barattoli.
- Fai bollire i coperchi.
- Sterilizzare i vasetti per 10 minuti e sigillare.
- Girare e avvolgere per 24-30 ore.
Importante! In 3 ore, i cetrioli possono dare ulteriore succo. Scolatelo accuratamente prima di aggiungere le verdure nei vasetti.
Con senape
I cetrioli piccanti sono buoni anche con piatti di pesce.
ingredienti:
- 0,8–1 kg di cetrioli;
- 1 cucchiaino. semi di senape (prestare attenzione alla data di scadenza);
- 1-2 spicchi d'aglio;
- 1 litro d'acqua;
- aneto;
- pepe nero in grani;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 2,5 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaino. essenza di aceto (70%).
Metodo di cottura:
- Sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi.
- Assicurati che i cetrioli siano puliti e freschi.
- Metti l'aneto e i grani di pepe sul fondo dei barattoli.
- Riempi i contenitori con le verdure.
- Metti gli spicchi d'aglio sopra.
- Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sulle verdure.
- Dopo 25 minuti, scaricare l'acqua e ripetere la procedura.
- Quando bolle l'acqua per la terza volta, aggiungi sale e zucchero e mescola finché non si sciolgono.
- Mentre la marinata bolle, versare la senape secca nei barattoli e versare l'aceto.
- Versare immediatamente la marinata bollente.
- Chiudete i barattoli e avvolgeteli. Non dimenticare di girarlo.
Nota! La senape prossima alla data di scadenza non sarà saporita. Pertanto, controlla la durata di conservazione nel negozio.
Con aceto
Preparati in questo modo i cetrioli risultano croccanti. Le cipolle aggiungono sapore. Si sposa benissimo con le verdure dolci, quindi non abbiate paura di aggiungerlo a ricette con molto zucchero.
ingredienti:
2 kg di cetrioli;- 1 cipolla media;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 6,5 cucchiai. l. Sahara;
- 1,7 litri di acqua;
- 100 ml di aceto (9%);
- aneto;
- grani di pepe.
Metodo di cottura:
- Lavare i contenitori con soda e sterilizzare. Non utilizzare detersivi.
- Scegli cetrioli di medie dimensioni. Eliminate il gambo e tagliate le estremità su entrambi i lati.
- Tagliare la cipolla a semianelli.
- Metti le erbe e i grani di pepe sul fondo dei contenitori.
- Riempi i barattoli con i cetrioli, posizionando gli anelli di cipolla tra i frutti.
- L'aglio dovrebbe essere in cima.
- Fai bollire l'acqua. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Mescolare e portare nuovamente a ebollizione.
- Versare l'aceto. Togliere dal fuoco.
- Versare la marinata nei barattoli. Coprire con i coperchi.
- Invia i barattoli per la sterilizzazione di 15 minuti.
- Chiudi i barattoli con i coperchi, girali e avvolgili per due giorni.
Altre ricette per preparare i cetrioli:
Cetrioli sottaceto con aceto d'uva
Come cucinare i cetrioli sottaceto
Come marinare i cetriolini in modo delizioso, rapido e semplice
Con acido citrico
Questa ricetta piacerà a chi ama il sapore acidulo nelle preparazioni invernali.
ingredienti:
2 kg di cetrioli;- 3 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 5 cucchiai. l. Sahara;
- 2 litri di acqua;
- 1 cucchiaio. l. acido citrico;
- aneto;
- prezzemolo;
- Foglia d'alloro;
- grani di pepe;
- Pepe di Giamaica.
Metodo di cottura:
- Sterilizzare i barattoli puliti. Assicurati che non ci siano crepe.
- Lavare i cetrioli e asciugarli su un asciugamano.
- Mettere sul fondo dei contenitori un rametto di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio e il pimento.
- Quindi, riempi i barattoli con i cetrioli. Metti gli spicchi d'aglio tra i frutti.
- Fai bollire l'acqua.
- Versare l'acqua bollente nei barattoli e lasciare agire per 20 minuti.
- Versare l'acqua nella padella e far bollire di nuovo.
- Riempi le verdure. Lasciare agire per 15 minuti.
- Fai bollire l'acqua una terza volta. Aggiungere subito sale, zucchero, pimento e alloro.
- Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti.
- Mentre la marinata bolle, versare l'acido citrico nei barattoli.
- Versare la marinata bollente sulle verdure e chiudere immediatamente i coperchi.
- Girare e avvolgere.
Nota! Noterete che nei vasetti viene messa un po' meno acqua di quella indicata nella ricetta. Dovrebbe essere. Durante la tripla bollitura, parte dell'umidità evapora e la parte viene assorbita dai cetrioli e dalle erbe aromatiche.
Riassumiamo
Per preparare i cetrioli dolci, sono adatti frutti non più lunghi di 12 cm, il pre-ammollo rimuoverà l'amarezza e preparerà a fondo la pelle delle verdure per la saturazione con la marinata. Le verdure possono essere preparate in due modi: con o senza sterilizzazione.Il metodo senza sterilizzazione prevede un triplo riempimento e un'alta concentrazione di aceto.
Per rendere dolci i cetrioli, è necessario che ci sia tre volte più zucchero che sale. A tua discrezione, puoi preparare verdure agrodolci, speziate-dolci, salate-dolci. Queste preparazioni sono ideali per accompagnare piatti a base di carne.