Come preparare le preparazioni di zucchine più deliziose per l'inverno senza sterilizzazione: ricette con foto
Le ricette senza sterilizzazione sono una vera scoperta. Non è necessario perdere tempo nella preparazione dei vasetti: in 30–40 minuti si preparano preparazioni sane e gustose. Oltre ai pomodori e ai cetrioli preferiti da tutti, gli chef preparano le zucchine senza sterilizzazione. Le zucchine contengono vitamine A e C, fibre e acidi grassi saturi. Questo insieme di elementi utili è particolarmente necessario in inverno.
Diamo un'occhiata alle migliori ricette spazi vuoti dalle zucchine per l'inverno senza sterilizzazione e impara i segreti di casalinghe esperte.
Le ricette più deliziose per preparare le zucchine senza sterilizzazione
Insalate, caviale e snack sono preparati con zucchine. Il loro gusto neutro si sposa armoniosamente con piatti di carne e pesce e si abbina a contorni e zuppe. Studiamo ricette popolari con foto.
Zucchine in scatola con riso
Le zucchine con riso si consumano sia fredde che riscaldate. Questo insolito antipasto viene servito anche come piatto separato. Viene utilizzato riso a grani lunghi e cotto a vapore: mantiene la sua forma. Per prepararti avrai bisogno di:
- 1 kg di zucchine;
- 230 g di riso;
- 500 g di pomodori;
- 200 g di carote;
- 150 g di cipolla;
- 50 g di aglio;
- 1 mazzetto di aneto;
- 500 ml di acqua;
- 25 ml aceto 9%;
- 25 g di zucchero;
- 60 g di sale.
Tecnologia di cottura:
- Sciacquare il riso in acqua fredda, metterlo in una casseruola e aggiungere 500 ml di acqua. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli, metterla in una padella profonda unta con olio vegetale. Friggere per 10 minuti.
- Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle, unirle alla cipolla e lasciarle sul fuoco per 5 minuti.
- Lavare i pomodori, tagliarli a cubetti e aggiungerli nella padella. Fai bollire le verdure per 10 minuti. Aggiungi sale e zucchero.
- Sbucciare le zucchine e tagliarle a fettine piccole. Trasferire sulle verdure rimanenti e cuocere a fuoco lento il composto per 15 minuti.
- Aggiungere il riso al composto di verdure e mescolare accuratamente. Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche e mescolarle con le zucchine e il riso.
- Aggiungere l'aceto e lasciare sul fuoco per 3 minuti.
- Trasferisci lo spuntino in un barattolo pulito e copri con un coperchio. Capovolgere fino a completo raffreddamento. Da tenere in frigorifero.
Snack "Lingua della suocera"
Il famoso spuntino "Lingua della suocera" sembra attraente sia in barattoli che sul tavolo festivo. La tecnologia di cottura è semplice, anche un cuoco alle prime armi può padroneggiarla. Elenco degli ingredienti:
- 2 kg di zucchine;
- 2 kg di pomodori;
- 1 kg di peperone dolce;
- verdure a piacere;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 peperoncino;
- 80 g di zucchero;
- 80 g di sale;
- 50 ml di aceto 9%.
Come cucinare:
- Sciacquare le verdure. Sbucciare i pomodori ed eliminare i semi dai peperoni. Passare gli ingredienti attraverso un tritacarne o un frullatore e mescolare.
- Tritare l'aglio e il peperoncino, sbucciare le zucchine e tagliarle a fettine sottili.
- Cuocere le verdure a fuoco basso per 20 minuti, aggiungere sale, zucchero ed erbe aromatiche.
- Aggiungere l'aceto e l'aglio al composto, lasciare l'antipasto sul fuoco per 20 minuti.
- Dividere in barattoli puliti. Dopo il raffreddamento, rimuovere in un luogo fresco.
Insalata invernale di zucchine con pomodorini e aglio
100 g di insalata contengono solo 34 kcal. Il piatto dietetico non danneggerà la tua figura. Per preparare un'insalata di verdure occorrono:
- 700 g di zucchine;
- 500 g di pomodori;
- 6 spicchi d'aglio;
- 1 foglia di alloro;
- 300 ml di acqua;
- 40 ml aceto 9%;
- 70 g di sale;
- 100 g di zucchero.
Tecnologia di cottura:
- Lavare le zucchine e tagliarle a pezzi arbitrari.
- Metti l'aglio, l'alloro, il sale e lo zucchero sul fondo di un barattolo pulito.
- Tagliare i pomodori a cubetti e mescolarli con le zucchine.
- Aggiungere acqua e aceto, cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
- Trasferire nei barattoli e coprire con i coperchi. Avvolgere i pezzi in una coperta spessa e capovolgerli finché non si raffreddano. Da tenere in frigorifero.
Interessante! Le zucchine contengono fibre e fibre alimentari, che attivano i processi metabolici nel corpo e migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale. Quando si consuma il prodotto, le tossine vengono rimosse dal corpo e i livelli di colesterolo si riducono.
Spezzatino di zucchine
Un mix di verdure è un'aggiunta salutare ai contorni: patate bollite e fritte, riso, porridge di grano saraceno. Il tempo di cottura dello spezzatino di zucchine è di solo 1 ora. Elenco degli ingredienti:
- 1 kg di zucchine;
- 300 g di pomodori;
- 200 g di carote;
- 200 g di peperoni;
- 1 cipolla;
- 5 spicchi d'aglio;
- 150 g di concentrato di pomodoro;
- 50 g di sale;
- 80 g di zucchero.
Come cucinare:
- Sciacquare accuratamente le verdure. Tagliare le zucchine e il pomodoro a cubetti. Carote, cipolle e peperoni dolci - a listarelle.
- Friggere carote e cipolle in olio vegetale. Mettere in una casseruola profonda, aggiungere i pomodori e le zucchine tritati.
- Mescolare le verdure, aggiungere il concentrato di pomodoro, sale e zucchero. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
- Mettete lo stufato caldo in barattoli puliti e arrotolate.
Caviale di zucca classico
Tutti conoscono il gusto delicato del caviale di zucca fin dall'infanzia. Per non cercare uno spuntino delizioso sugli scaffali dei negozi, molte casalinghe preferiscono cucinarlo da sole. La preparazione fatta in casa ha un sapore gradevole con acidità. Cosa ti servirà:
- 1,5 kg di zucchine;
- 600 g di carote;
- 100 g di concentrato di pomodoro;
- 4 spicchi d'aglio;
- 70 ml di olio vegetale;
- 40 g di zucchero;
- 40 g di sale.
Come cucinare:
- Sbucciare carote, zucchine e cipolle.Passare gli ingredienti nel frullatore e unirli al concentrato di pomodoro.
- Versare l'olio in una casseruola e aggiungere le verdure. Aggiungere sale, zucchero e aglio tritato finemente.
- Cuocere a fuoco basso per 1 ora e 20 minuti.
- Raffreddare il caviale, metterlo nei barattoli e arrotolarlo.
- Da tenere in frigorifero.
Caviale di zucca con maionese
Uno spuntino con maionese è un ospite frequente nei picnic e nei barbecue. Il piatto è combinato con carne, patate e pane pita. Per prepararti avrai bisogno di:
- 3 kg di zucchine;
- 250 ml di maionese;
- 250 ml di concentrato di pomodoro;
- 10 spicchi d'aglio;
- 100 g di zucchero;
- 70 g di sale;
- 100 ml di olio vegetale;
- 40 ml aceto da tavola 9%;
- pepe rosso macinato a piacere.
Come cucinare:
- Mondate e private dei semi le zucchine e tagliatele a cubetti. Insieme all'aglio, passare al tritacarne, aggiungere la maionese, il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale, lo zucchero e il peperoncino.
- Mescolare la miscela. Versare l'olio vegetale in un calderone e cuocere a fuoco lento le verdure a fuoco basso per 2 ore. 10 minuti prima della fine, aggiungere l'aceto e mescolare accuratamente.
- Metti il caviale caldo in barattoli puliti e arrotolalo.
- Servire il caviale freddo.
Zucchine “Come Funghi”
L'antipasto ha preso il suo nome interessante per il suo gusto insolito, che ricorda i funghi in salamoia. Le zucchine risultano saporite e croccanti. Per la preparazione è necessario:
- 1 kg di zucchine;
- 300 g di carote;
- 1 mazzetto di aneto;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 50 g di pepe nero macinato;
- peperoncino e coriandolo a piacere;
- 2 foglie di alloro;
- 70 g di sale;
- 90 g di zucchero;
- 60 ml di olio vegetale;
- 50 ml di aceto 9%.
Come cucinare:
- Tagliare le zucchine a cubetti medi, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
- Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche.
- Mescolare gli ingredienti in un piatto fondo. Aggiungere olio e aceto, coprire e lasciare riposare per 3 ore.
- Dividere in barattoli, aggiungendo il succo decapaggio.
- Conservare in un luogo freddo.
Spuntino "Yurcha"
Questo antipasto di insalata si abbina bene a qualsiasi pranzo o festa festiva. Le verdure profumate e saporite si conservano per tutto l'inverno senza perdere i loro benefici. Per prepararti avrai bisogno di:
- 2 kg di zucchine;
- 500 g di peperoni dolci;
- 1 mazzetto di coriandolo;
- 1 mazzetto di aneto;
- 1 testa d'aglio;
- 200 g di olio vegetale;
- 200 g di zucchero;
- 90 g di sale;
- 80 ml di aceto 9%.
Tecnologia di cottura:
- Lavare le verdure, eliminare semi e gambo.
- Tagliare le zucchine a cubetti di 1-2 cm e il peperone a strisce medie.
- Tagliare i pomodori in 4 parti e passarli al tritacarne.
- Mettete il composto di verdure in una padella dal fondo spesso e mescolate. Aggiungere sale e zucchero, erbe tritate, olio vegetale.
- Portare a ebollizione, aggiungere l'aceto. Cuocere le verdure a fuoco basso per 15 minuti.
- Aggiungere l'aglio tritato, mescolare. Lasciare agire per altri 15 minuti.
- Mettere in barattoli puliti e chiudere.
- Da tenere in frigorifero.
Importante! Le verdure nel prodotto non solo aggiungono gusto e aroma, ma lo saturano anche con vitamine benefiche: A, B e P. Il coriandolo e l'aneto migliorano la digestione e la composizione del sangue e aiutano ad assorbire i cibi pesanti.
Insalata invernale piccante con zucchine
Gli spuntini piccanti si sposano bene con il pane di segale e Borodino. Regola il livello di piccantezza a tua discrezione: aggiungi più o meno pepe. Per prepararti avrai bisogno di:
- 2 kg di zucchine;
- 1 kg di pomodori;
- 500 g di peperoni;
- 3 teste d'aglio;
- 1 peperoncino piccante;
- un pizzico di pepe nero;
- 60 ml di olio vegetale;
- 70 g di sale;
- 60 g di zucchero;
- 60 ml di aceto 9%.
Come cucinare:
- Lavare le verdure, eliminare semi e gambo. Tagliare le zucchine a cubetti; Macinare peperoni, pomodori e peperoncini.
- Aggiungere olio vegetale, zucchero e sale.Mescolare accuratamente e posizionare a fuoco medio.
- Cuocere per mezz'ora dal momento in cui bolle. 10 minuti prima della fine versare l'aceto, mescolare e coprire con un coperchio.
- Mettere in barattoli puliti, capovolgere e raffreddare. Conservare nel frigorifero o nel seminterrato.
Adjika di zucchine con mele
L'Adjika è un piatto nazionale della cucina caucasica. Ha un gusto speziato, speziato e un aroma forte. Elenco degli ingredienti:
- 1 kg di zucchine;
- 1 kg di mele;
- 400 g di carote;
- 3 teste d'aglio;
- 30 g di peperoncino rosso;
- 50 g di aneto;
- coriandolo a piacere;
- 100 ml di olio vegetale;
- 80 ml di aceto di mele;
- 130 g di zucchero;
- 100 g di sale.
Come cucinare:
- Sbucciare mele, zucchine e carote. Tagliare a cubetti e passare al tritacarne.
- Lavate le verdure, asciugatele e tritatele. Mescolare con verdure e mele, aggiungere burro, sale e zucchero.
- Trasferire gli ingredienti in una casseruola.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Aggiungere aceto, pepe ed erbe aromatiche. Mescolare e distribuire nei vasetti.
Come arrotolare correttamente i barattoli senza sterilizzazione
Durante la cucitura senza sterilizzazione, viene utilizzato l'aceto. Molto spesso si tratta di aceto da tavola al 9%, ma è più utile usare aceto di mele o di vino. Danno un gusto più delicato e non irritano l'intestino. È importante aggiungere esattamente la quantità di aceto indicata nella ricetta. Altrimenti le zucchine diventeranno acide.
Importante! Per gli spazi vuoti vengono utilizzati solo barattoli e coperchi interi, senza scheggiature o graffi. Prima di torcerli, si lavano con soda e si lasciano asciugare a testa in giù su un asciugamano pulito. I barattoli pieni vengono sigillati con i coperchi, avvolti in una coperta e capovolti. Ciò è necessario per verificare se il coperchio si adatta perfettamente.
Consigli utili da casalinghe esperte
Casalinghe esperte condividono i loro segreti per preparare le zucchine per l'inverno senza sterilizzazione:
- Per le preparazioni si utilizzano le zucchine giovani. Sono teneri e succosi, con la buccia sottile.
- Prima della cottura, le verdure e le erbe aromatiche vengono lavate accuratamente.
- Taglieri, coltelli e altri utensili da cucina devono essere puliti.
- Sarebbe una buona idea controllare le date di scadenza dell'olio vegetale, dell'aceto e degli altri ingredienti del negozio.
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Conclusione
È facile preparare le zucchine senza sterilizzazione. L'importante è acquistare in anticipo gli ingredienti necessari e studiare la ricetta. Carote, pomodori e peperoni si uniscono al gusto delicato delle zucchine. Insalate, caviale e antipasti freddi sono preparati con verdure.
È importante utilizzare vasetti puliti (da un litro e mezzo litro) e conservarli in un luogo fresco o in frigorifero. Ci vuole molto meno tempo per preparare i prodotti senza sterilizzazione. Questi snack saranno un'aggiunta sana e gustosa a qualsiasi pasto.