È possibile congelare il melone e come farlo in diversi modi

Il congelamento è considerato uno dei modi più utili per conservare frutta, bacche e verdura per l'inverno. È possibile congelare il melone, data la sua polpa acquosa, e cosa ne verrà fuori? In questo articolo parleremo di metodi che permettono di preservare la struttura, il gusto e le proprietà benefiche dei frutti del sole.

È possibile congelare il melone

Si ritiene che il melone non sia il prodotto più adatto per il congelamento. Spesso nascono esperienze negative a causa di violazioni della tecnologia. La conoscenza delle sfumature della selezione e della preparazione del prodotto lo consente risparmiare vitamine e prepara una deliziosa preparazione per l'inverno.

Cosa succede alla composizione e al gusto

La composizione chimica del melone rimane invariata quando congelato, ma lo stesso non si può dire della struttura della polpa. I frutti sono costituiti per il 90% da acqua. Durante il congelamento lento, il liquido si trasforma in cristalli che rompono le fibre. Ecco perché, dopo lo scongelamento, i pezzi inizialmente densi si trasformano in poltiglia. Per evitare che ciò accada, gli chef consigliano di utilizzare, quando possibile, ghiaccio secco o di dare subito alla polpa la consistenza di una purea.

Riferimento. Il melone ha una ricca composizione chimica: contiene vitamine A, C, E, K, PP, gruppo B, calcio, potassio, magnesio, silicio, sodio, zolfo, cloro, fosforo, iodio, zinco, ferro, rame.

Come selezionare e preparare la frutta

Consigli per la scelta del melone da congelare:

1. Se volete conservare il prodotto a pezzi interi, fate attenzione ai frutti maturi con polpa densa.
2. Le varietà migliori sono il melone, la Kolkhoznitsa, la torpeda e il persiano.
3. Ispezionare la pelle: non dovrebbero esserci marciumi, ammaccature o crepe.
4. Il forte aroma indica che hai tra le mani un frutto completamente maturo.
5. La coda dovrebbe essere asciutta e il suono quando viene picchiettato dovrebbe essere sordo.

L'algoritmo delle azioni prima del congelamento è il seguente:

1. Sciacquate il melone sotto l'acqua corrente e asciugatelo con carta assorbente o carta assorbente.
2. Dividere il frutto a metà.
3. Eliminate la parte filamentosa e i semi aiutandovi con un cucchiaio o un coltello.
4. Dividetelo a fette ed eliminate la crosta insieme a 1 cm della parte bianca.
5. Tagliare la polpa a seconda dell'ulteriore metodo di congelamento.

Come congelare

Per preparare il melone per l'inverno nel congelatore, vengono utilizzati diversi metodi:

• a pezzi;
• nello sciroppo di zucchero o in polvere;
• sotto forma di purea o sorbetto;
• utilizzando ghiaccio secco.

Pezzi

Questo è il modo più semplice e popolare per conservare il prodotto. Il melone pre-preparato viene tagliato in pezzi di forma arbitraria con un coltello oppure viene utilizzato uno speciale cucchiaio rotondo per creare delle palline.

Coprire il tagliere da cucina con pellicola trasparente, disporre i pezzi e metterli nel congelatore. Il tempo di congelamento dipende dalle capacità del congelatore. Ad una temperatura di -5°C il prodotto sarà pronto in ben 24 ore. A -18 °C il processo sarà più veloce e dopo 4-5 ore il pezzo sarà pronto per essere suddiviso in sacchetti con clip o scatole con coperchio.

Utilizzando ghiaccio secco

Il metodo consente di preservare la struttura di frutti e bacche succosi. I pezzi preparati vengono cosparsi di ghiaccio secco. Di conseguenza, sulla superficie si forma una crosta densa e liscia, senza cristalli. È possibile acquistare la sostanza in negozi specializzati, ma a casa viene utilizzata raramente.

Riferimento. Il ghiaccio secco è anidride carbonica solida, CO₂. La sua temperatura è -78,5 °C.

Allo sciroppo

Il vantaggio di questo metodo è che la polpa del melone non perde la sua struttura dopo lo scongelamento. Lo sciroppo è composto da acqua e zucchero. I prodotti sono presi in proporzioni uguali. Ad esempio, 500 ml di acqua richiedono 500 g di zucchero semolato. I pezzi vengono posti in un contenitore e riempiti con sciroppo freddo. L'acqua può essere sostituita con succo di anguria, pesca o arancia.

Nello zucchero a velo

Una delle varianti del metodo classico. La polpa viene tagliata a fette e arrotolata ciascuna nello zucchero a velo. Un contenitore di plastica è rivestito con pellicola e il pezzo è disposto a strati, inoltre cosparso di polvere.

Purea

A volte ti imbatti in un melone troppo maturo o troppo acquoso. Questi frutti vengono frullati e congelati per l'inverno. La polpa preparata viene perforata con un frullatore sommergibile e posta in contenitori con coperchio. Come dolcificante viene aggiunto zucchero o miele.

Sorbetto

È impossibile staccarsi da un dolce del genere. Il miglior sorbetto è quello fatto con il melone maturo e profumato. Suggeriamo di prendere nota di una ricetta tradizionale con un minimo di ingredienti:

• 500 g di polpa;
• 100 g di zucchero;
• 50 ml di acqua;
• succo di mezzo limone o lime.

Preparazione:

1. Mettete sul fuoco un pentolino con l'acqua, aggiungete lo zucchero e preparate lo sciroppo, mescolando continuamente con una spatola di silicone o di legno. Far bollire per 5 minuti e raffreddare a temperatura ambiente. Per accelerare il processo, posizionare la pentola in un contenitore con acqua ghiacciata.
2. Il frutto viene tagliato a fette, schiacciato in un frullatore ad alta velocità, si versano il succo di agrumi e lo sciroppo.
3. La miscela viene posta in un contenitore profondo e posta nel congelatore. Ogni mezz'ora si mescola il sorbetto, rompendo i cristalli, e così via 2-3 volte.Alla fine la massa viene frullata con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza ariosa ed omogenea. Conservare nel congelatore per non più di un mese.

Consiglio! Poco prima di servire, spostate il contenitore in frigorifero in modo che il sorbetto si scongeli un po' e sia più facile metterlo nelle coppette.

Caratteristiche del congelamento

Regole generali:

1. Per evitare che il prodotto assorba odori estranei, utilizzare scatole con coperchio e sacchetti spessi con clip per la conservazione.
2. Il confezionamento in contenitori per piccole porzioni consente di consumare immediatamente il melone e di non doverlo ricongelare.
3. Non utilizzare frutti acerbi, altrimenti la loro polpa risulterà amara.
4. Ricorda: più bassa è la temperatura nel congelatore, migliore sarà il risultato del congelamento.

Quanto tempo conservare

La durata di conservazione della polpa congelata dipende dalla temperatura nel congelatore:

• a -5 °C - fino a 3 settimane;
• a -15 °C - non più di 2 mesi;
• a -18 °C - 1 anno.

Recensioni

Coloro che hanno provato a congelare la polpa di melone per l'inverno sono soddisfatti del risultato.

Anastasia, Belgorod: “Adoro il melone fresco e cerco sempre di mangiarne abbastanza quando arriva la stagione. La polpa ha cominciato a congelarsi tre anni fa. In qualche modo non ci avevo pensato prima, ma invano. Tagliare a cubetti e versare lo sciroppo di zucchero. Attraverso prove ed errori, ho stabilito che questo è uno dei modi migliori per mantenere la struttura senza perdere il gusto.

Lyudmila, Nižnij Novgorod: “In inverno mancano vitamine e frutta a prezzi accessibili, quindi congelo tutto quello che posso per un uso futuro, compreso il melone. Nella nostra famiglia lo adorano anche più dell'anguria. Utilizzando una piccola pallina da gelato, raccolgo le palline, le metto su un vassoio e le congelo. Poi lo metto in sacchetti e lo conservo nel congelatore.

Inna, Brjansk: “Nella stagione estiva preparo spesso il sorbetto al melone.A volte ti imbatti in frutti non troppo dolci, ma non osi buttarli via. Aggiungo il succo di limone o arancia al dolce, sbatti fino a ottenere un composto omogeneo e metto in congelatore per 2-3 ore. Mescolo ogni mezz'ora. Conservo il sorbetto per circa un mese.”

Leggi anche:

Puoi mangiare il melone se hai un'ulcera allo stomaco: argomenti a favore e contro, controindicazioni.

Il melone più popolare e amato da molti è il “Torpedo”.

Cos'è il cetriolo, come viene coltivato e mangiato.

Conclusione

Il melone profumato viene congelato per l'inverno in diversi modi: a pezzi, in sciroppo dolce, zucchero a velo, sotto forma di purea e sorbetto. Nonostante non sia sempre possibile preservare la struttura della polpa, il gusto e la composizione vitaminica del prodotto rimangono invariati. La preparazione viene aggiunta a vari dessert, cereali e bevande.