Ricette per angurie in scatola per l'inverno senza sterilizzazione

Oltre al classico set di preparativi per l'inverno a base di cetrioli, pomodori, peperoni e altre verdure, alcune casalinghe inscatolano angurie. I succosi frutti estivi vengono conservati in barattoli fino al raccolto successivo, reintegrando la mancanza di vitamine e minerali durante la stagione fredda e deliziando con gusto e aroma piccanti.

Preparare le angurie per l'inverno

Squisito antipasto di anguria matura Adatto per una cena in famiglia come dessert e per una tavola festiva.

L'inscatolamento delle angurie in un barattolo viene effettuato in due modi: con o senza sterilizzazione. Nel secondo caso il contenitore viene presterilizzato nel forno, al vapore o nel microonde.

Come conservare senza sterilizzazione

Le angurie sono capricciose, quindi quando vengono inserite banche Per una migliore conservazione, le fette vengono versate con acqua bollente e poi marinate più volte. Lo fanno in modo che i frutti si scaldino bene.

Dopo l'ultima bollitura, la salamoia viene versata velocemente nei barattoli, che vengono chiusi ermeticamente. Gli spazi vuoti vengono avvolti in una coperta calda e lasciati per 20-24 ore fino al completo raffreddamento. Solo successivamente il prodotto viene portato in un luogo preparato: cantina, dispensa o balcone.

Cucinare le angurie senza sterilizzazione non solo semplifica il processo, ma conserva anche più vitamine e sostanze nutritive.

È importante preparare in anticipo i vasetti:

• lavare con bicarbonato di sodio o sapone da bucato;
• risciacquare con acqua corrente;
• Metti i coperchi in acqua bollente per 2 minuti e asciugali.

Le angurie devono essere marinate con aceto, che funge da conservante.Un'alternativa è l'acido citrico, che aggiunge un sapore gradevole al prodotto finito.

Selezione e preparazione dell'ingrediente principale

Uno spuntino all'anguria gustoso e di alta qualità si ottiene solo con un'attenta selezione degli ingredienti. Le bacche vengono prese intere, senza danni o segni di marciume. Gli esemplari acerbi sono adatti: mantengono meglio la loro forma.

I frutti possono essere conservati con o senza buccia. Se la crosta è troppo spessa o morbida, viene tagliata e viene messa in salamoia solo la polpa.

Suggerimenti per l'inscatolamento

Per conservare le angurie per l'inverno in barattoli vengono utilizzati contenitori di qualsiasi dimensione, ma per una famiglia numerosa sono ideali contenitori da tre litri.

Le ricette utilizzano diversi componenti, combinando l'ingrediente principale con uva, aglio, ribes o foglie di albicocca. Ogni prodotto aggiunto cambia il gusto del piatto finito.

Le angurie di qualsiasi dimensione e varietà sono adatte per l'inscatolamento. Troppo maturo non utilizzare: dopo la marinatura perdono gusto e forma. Di conseguenza, invece delle fette ordinate, nei barattoli rimarrà una massa pastosa.

Utilizzando varietà a maturazione precoce per l'inscatolamento, le casalinghe corrono il rischio di "intasare" nitrati pericolosi nei barattoli. Pertanto la raccolta viene effettuata a fine agosto - inizio settembre.

Metodi di cottura senza sterilizzazione

Le ricette per preparare le angurie in salamoia sono semplici e non richiedono molto tempo.

La cosa principale è seguire la tecnologia e combinare gli ingredienti secondo i tuoi gusti.

Ricetta classica

Questo snack è poco calorico, quindi è ottimo per chi è a dieta.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• anguria che pesa fino a 2,5 kg;
• 80 g di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. sale senza scivolo;
• 50 ml di aceto;
• 2 fette di limone;
• 1,5 litri di acqua.

La tecnologia di cottura è semplice:

1. L'anguria viene lavata accuratamente e tagliata a fette.
2. I pezzi vengono posti in barattoli senza compattarli.
3. Versare lo zucchero e il sale. Aggiungere la polpa di limone senza semi.
4. Versare acqua bollente e aceto sui componenti.
5. I barattoli vengono arrotolati con coperchi di metallo e capovolti.

Se lo si desidera, mettere sul fondo dei contenitori un baccello di peperoncino senza semi. Aggiungerà piccantezza al piatto.

Con pimento

Integrando la ricetta classica con le spezie, si ottiene uno spuntino delizioso dal sapore caratteristico.

Per un'anguria del peso di 1,5 kg avrai bisogno di:

• 2-3 foglie di alloro;
• 20 g di sale;
• 50 g di zucchero;
• 1 litro d'acqua;
• 2-3 piselli di pimento;
• 100 ml di aceto;
• 2-3 infiorescenze di chiodi di garofano.

Preparazione:

1. L'anguria viene lavata, tagliata a pezzi della dimensione desiderata e posta in barattoli.
2. Aggiungi spezie e alloro.
3. Versare acqua bollente, coprire il contenitore e lasciare agire per 20 minuti.
4. Versare la marinata in una casseruola, portare a ebollizione e versare nei barattoli per altri 10 minuti.
5. Scolare nuovamente il liquido, aggiungere lo zucchero e il sale e aggiungere l'aceto quando bolle.
6. Le angurie vengono ricoperte con la salamoia preparata e sigillate ermeticamente.

I barattoli vengono capovolti, coperti con una coperta calda e lasciati raffreddare completamente.

Con erbe

Le erbe vengono utilizzate come spezie a tua discrezione. Cumino e rosmarino, menta e aneto, cannella e chiodi di garofano si sposano bene con le angurie. Il loro numero dipende dalle preferenze personali.

Per la ricetta, prendi un'anguria del peso di circa 2 kg e i seguenti componenti:

• 1,5 litri di acqua;
• 100 ml di aceto;
• 80 g di zucchero;
• 20 g di sale;
• 1 stecca di cannella;
• diverse infiorescenze di chiodi di garofano;
• 2 foglie di rafano;
• 4 pezzi foglie di ribes e ciliegio;
• 1 spicchio d'aglio;
• peperoncino (facoltativo).

Mettete uno per uno tutti gli ingredienti nei vasetti preparati:

1. Aggiungi erbe, peperoni, aglio e spezie sul fondo.
2. Disporre le fette di anguria.
3. Riempire i contenitori con acqua bollente per 15 minuti, quindi versare la salamoia in un pentolino e portare ad ebollizione con sale, zucchero e aceto.
4. La marinata viene versata in contenitori. L'antipasto è sigillato.

I barattoli capovolti vengono avvolti e lasciati per un giorno. Negozio in un luogo buio e fresco - in cantina o dispensa, su un balcone vetrato.

Nella marinata al miele

Anche i buongustai più sofisticati apprezzeranno questo antipasto aromatico di anguria e miele. A causa del leggero sentore di dolcezza, i bambini lo mangiano con piacere.

Per un'anguria del peso di 1,5 kg avrai bisogno di:

• 1 litro d'acqua;
• 50 g miele fresco;
• 20 g di zucchero;
• 20 g di sale;
• 100 ml di aceto.

Come cucinare:

1. Metti l'anguria tritata nei barattoli preparati, versaci sopra dell'acqua bollente e lascia per 10-15 minuti.
2. Il liquido viene versato in una casseruola, fatto bollire e vengono aggiunti sale e zucchero.
3. Aggiungere aceto e miele e cuocere per altri 2 minuti.
4. Versare la marinata nei barattoli e chiudere ermeticamente.

La prelibatezza è agrodolce, viene utilizzata come spuntino o come dessert da sola.

Con chiodi di garofano

Questa preparazione risulta essere molto profumata per via delle infiorescenze di chiodi di garofano. La tecnologia di cottura è simile alla ricetta classica e la quantità di spezie aggiunte dipende dalle preferenze personali.

Importante! Mettere non più di 5-6 pezzi su un barattolo da 3 litri in modo che i chiodi di garofano non interrompano il gusto del componente principale.

Con l'aspirina

Per una bacca media fino a 2 kg avrai bisogno di:

• 1,5 litri di acqua;
• 50 g di zucchero;
• 20 g di sale;
• 1 compressa di aspirina;
• 1 cucchiaio. l. acido citrico.

La preparazione è semplice:

1. La frutta lavata viene tagliata a fette triangolari in modo che si adattino ai barattoli.
2. Versare acqua bollente per 20 minuti.
3. Versare l'acqua in una pentola, portare ad ebollizione e aggiungere l'aspirina.
4. Versare sale, zucchero, acido citrico nella marinata.
5. Versare il liquido bollente sui pezzi di anguria e sigillare.

I vasi vengono lasciati riposare capovolti e avvolti per 24 ore.

Con l'uva

L'abbinamento delle bacche aromatiche con l'anguria dà ottimi risultati. Questo dolce ricorda un'estate soleggiata e calda per tutto l'inverno e l'apporto di vitamine e sostanze nutritive nella preparazione non consente l'indebolimento del sistema immunitario.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• 2 kg di anguria;
• 25 g di sale;
• 500 g di uva dolce (preferibilmente bianca);
• 1 rametto di menta;
• 50 g di zucchero;
• 100 ml di aceto;
• 1,5 litri di acqua.

L'antipasto viene preparato in più fasi:

1. L'anguria lavata viene tagliata a triangoli.
2. Le uve vengono sciacquate.
3. Entrambi i componenti vengono posti in barattoli e viene aggiunta la menta.
4. Versare acqua bollente per 15 minuti.
5. Scolate il liquido e portatelo a bollore con l'aggiunta dello zucchero e del sale, ed infine aggiungete l'aceto.
6. Riempi i barattoli con la marinata bollita, arrotola i coperchi e girali.

Dopo un giorno, il pezzo raffreddato viene conservato in cantina.

Con senape

Questa opzione - uno dei più amati da molti buongustai. Questo sottaceto originale è adatto come antipasto per la tavola festiva e sorprenderà gli ospiti. L'anguria risulta molto succosa e rimane croccante a lungo.

Per una ricetta senza sterilizzazione mettere in un barattolo da 3 litri:

• 1,5 kg di anguria;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. senape in polvere.

Come cucinare:

1. Le bacche vengono tagliate in modo casuale e poste in barattoli.
2. Mescolare insieme sale, zucchero e senape secca.
3. Cospargere la polvere risultante sulle fette di anguria: in questo modo rilasceranno il succo e si satureranno.
4. I contenitori, sigillati con coperchi di plastica, vengono lasciati in frigorifero per 2 giorni, agitando di tanto in tanto.

Il prodotto non viene conservato per l'inverno. Può essere conservato in frigorifero nel suo stesso succo per un massimo di 3 mesi.

Con aglio

Per una bacca di medie dimensioni (fino a 1,5 kg) avrai bisogno di:

• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1,5 cucchiai. l. aceto;
• 50 g di zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 litro di acqua.

La preparazione è semplice:

1. Metti la frutta tritata nei barattoli.
2. Aggiungere l'aglio e, se lo si desidera, il pimento.
3. Versare acqua bollente sul pezzo e lasciare agire per un quarto d'ora.
4. Il liquido scolato dalle lattine viene portato nuovamente a ebollizione, sciogliendovi sale, zucchero e aceto.
5. La marinata bollente viene versata in contenitori.

Per rendere l'anguria più dolce, aggiungi più zucchero. La quantità di sale non viene ridotta, altrimenti il ​​prodotto risulterà insapore o acido.

I contenitori, chiusi con coperchi metallici, vengono avvolti in una coperta e dopo una giornata vengono spostati in un luogo di deposito permanente per l'inverno.

Funzionalità di archiviazione

Le angurie in scatola vengono conservate in cantine, dispense e su balconi vetri e isolati. La temperatura non deve scendere sotto i +4°C, l'umidità ottimale è entro l'80%.

I barattoli in cui appare schiuma o i coperchi si gonfiano vengono smaltiti. Questo prodotto non è adatto al cibo.

Conclusione

Le angurie in scatola per l'inverno senza sterilizzazione sono una delizia gustosa e salutare che ti ricorderà l'estate nelle sere fredde. La preparazione non richiede molto tempo e non è difficile. Oltre al metodo classico, viene preparato uno spuntino salato con l'aggiunta di erbe e spezie, miele e senape.

Ogni casalinga ha una ricetta caratteristica che è amata dai membri della famiglia e ammirata dagli ospiti.