Le ricette più deliziose e semplici per marinare i pomodori in un secchio: ottimi preparativi per l'inverno

Le casalinghe abili non conoscono molti modi per prepararsi all'inverno. Salare i pomodori direttamente in un secchio di plastica o smaltato? Facilmente! Se hai dei dubbi, il nostro articolo li dissiperà completamente.

Ti diremo in dettaglio perché devi salare le verdure in un secchio, quali ingredienti sono necessari, come selezionare e preparare la frutta. E ovviamente ti forniremo le migliori ricette!

Caratteristiche di salare i pomodori in un secchio

Salare i pomodori in barattolo è una pratica comune. Ma non tutti hanno familiarità con la salatura in un secchio.

Caratteristiche principali:

1. Quando si sala in un secchio, viene spesso utilizzato il metodo a freddo.
2. La composizione vitaminica dei pomodori e dei relativi ingredienti viene preservata.
3. L'oppressione è un prerequisito. Senza di esso, i tuoi pomodori diventeranno rapidamente acidi o non saranno salati. Non ignorare questo punto importante.
4. Non dovresti mescolare tutti gli ingredienti che conosci in un contenitore. Il decapaggio in un secchio implica un gusto quasi puro di pomodoro. Limitatevi quindi ad aglio, rafano, senape o erbe aromatiche.

Consiglio. Se aggiungi il miele, aggiungilo alla marinata già raffreddata. In questo modo manterrai i benefici del prodotto dolce.

I benefici dei pomodori marinati in un secchio

La salatura a freddo garantisce la conservazione di vitamine e microelementi. Di conseguenza, tali pomodori sono più sani di quelli cosparsi di acqua bollente. In un secchio, il processo di salatura avviene sotto l'influenza dell'oppressione e non del trattamento termico. Ciò ha un effetto positivo non solo sui benefici, ma anche sul gusto.Tali preparati non danneggeranno coloro che hanno problemi al tratto gastrointestinale.

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Come scegliere i pomodori per il decapaggio

Il processo è semplice. Regole principali:

1. I frutti devono avere lo stesso grado di maturazione. Non salate i pomodori verdi e troppo maturi nello stesso secchio, altrimenti dovrete buttare via il preparato.
2. La buccia del frutto deve essere elastica e priva di macchie, marciumi, zone bruciacchiate dal sole, ecc.
3. È meglio usare pomodori oblunghi, sono più facili da mettere nei secchi.

Preparazione dei pomodori

Quindi, avete selezionato pomodori dello stesso grado di maturazione, con buccia elastica e senza difetti.

I tuoi prossimi passi:

1. Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente fredda. Non tenerli in acqua per troppo tempo.
2. Rimuovere il gambo.
3. Fai una foratura nella verdura. La sua profondità è di circa 1 cm, andrà bene una forchetta o uno stecchino. Non dovresti fare più di tre forature. Questa procedura è necessaria per evitare che la pelle si screpoli.
4. Per una salatura più uniforme, praticare un piccolo taglio a croce nella parte superiore della verdura.

Ricette per decapaggio e decapaggio

È tempo di presentarti le dieci migliori ricette. Li abbiamo definiti i migliori per un motivo: ingredienti semplici, attrezzature accessibili, poco tempo e risultati prevedibili. Vai avanti, prendi il tuo quaderno!

Pomodori salati in un secchio, come in una botte

I pomodori a botte sono solo un nome colorato. I pomodori dal tipico gusto brillante si possono ottenere marinandoli non solo in una botte, ma anche in una padella o in un secchio.

Per marinare i pomodori in un secchio avrai bisogno:

• pomodori – 9-10 kg;
• rafano - 5 fogli;
• sale – 30 cucchiai. l.;
• testa d'aglio;
• baccello di peperoncino;
• foglie di ribes nero – 15 pezzi;
• foglie di ciliegio – 15 pezzi;
• ombrelli all'aneto – 5 pezzi;
• dragoncello – 4-5 rami con foglie;
• acqua – 10 litri.

Metodo di cottura:

1. Lavare le verdure, le erbe aromatiche, sbucciare l'aglio, dividere il tutto in più porzioni uguali.
2. Metti i pomodori e le spezie a strati in un contenitore pulito e asciutto.
3. Metti sul fondo del secchio le foglie di rafano, ribes, ciliegia, aneto, dragoncello e aglio.
4. Disporre uno strato di pomodori sul “cuscino” piccante. A strati alternati, riempire il secchio, ma lasciare spazio alla salamoia in modo che tutti i pomodori siano sotto uno strato di liquido.
5. Coprire l'ultimo strato con foglie di rafano. Preparare la salamoia fredda al ritmo di 3 cucchiai. l. sale per 1 litro d'acqua e versarlo in un contenitore. Coprite il secchio con un coperchio, avendo precedentemente messo sotto una garza, e mettetelo in un luogo fresco.
6. In 15-20 giorni, a fermentazione terminata, otterrete pomodori piccanti e piccanti come da una botte.

Attenzione. Si consiglia di posizionare i pomodori grandi sul fondo del secchio e di lasciare quelli più piccoli per lo strato superiore. In questo modo le bacche verranno salate in modo più uniforme.

Pomodori salati freddi con senape

La senape aggiunge un gusto piccante e unico a molti piatti. I pomodori salati non fanno eccezione.

Avrai bisogno:

• pomodori di media grandezza – 8-9 kg;
• acqua – 5-6 l;
• sale – 180 g;
• foglie di ribes nero – 10-15 pezzi;
• miscela di peperoni – 0,5 cucchiaini;
• peperoncino macinato – 0,5 cucchiaini;
• alloro – 6 pezzi;
• senape in polvere – 10 cucchiaini. con uno scivolo.

Metodo di cottura:

1. Metti le spezie, le foglie di ribes e le foglie di alloro in una casseruola pulita sul fondo.
2. Metti i pomodori sopra.
3. Alternando strati di pomodori e foglie di ribes, riempire il contenitore.
4. Aggiungere sale all'acqua bollente, lasciare sul fuoco per cinque minuti, quindi raffreddare.
5. Aggiungi la senape alla salamoia, versala nel secchio con i pomodori in cima.
6. Coprire il contenitore con un coperchio, metterlo sotto pressione e riporlo in un luogo fresco. Dopo 10 giorni lo spuntino è pronto.

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Decapaggio a freddo di pomodori verdi con aglio

Per la salatura a freddo sono adatti diversi contenitori, compresi i normali barattoli da tre litri.

Avrai bisogno:

• pomodori;
• carote – 1 pz.;
• radice di prezzemolo;
• radice di rafano;
• prezzemolo – 1 mazzetto;
• testa d'aglio;
• pimento – 5 piselli;
• sale;
• acqua.

Come cucinare:

1. Prepara la salamoia al ritmo di 1 cucchiaio. l. sale per 1 litro di acqua fredda.
2. Tagliare le carote e la radice di prezzemolo ad anelli, la radice di rafano a cubetti.
3. Metti tutte le spezie, le carote e le erbe aromatiche sul fondo del barattolo.
4. Metti i pomodori ben stretti sopra e versa la salamoia.
5. Chiudi il contenitore con un coperchio di plastica e mettilo in cantina o in frigorifero per 10 giorni.

Importante. Aggiungi un cucchiaio di olio calcinato al secchio. Ciò proteggerà il pezzo in lavorazione dalla muffa.

Pomodori salati a freddo senza aceto

Avrai bisogno:

• pomodori – 6 kg;
• aglio sbucciato – 1 tazza;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• acqua – 800 ml;
• peperoncino – 1 pz.;
• aneto – 1 mazzetto;
• peperone dolce – 2 pz.

Come marinare:

1. Aggiungere sale all'acqua bollente, far bollire per altri cinque minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la salamoia.
2. Tritare l'aglio, i peperoni piccanti e quelli dolci e le erbe aromatiche.
3. Metti i pomodori in secchi, cospargendo ogni strato con le erbe.
4. Versare la salamoia nel contenitore pieno e coprire con una garza e un coperchio.
5. Metti i sottaceti in un luogo fresco per 10 giorni. Dopo due settimane i pomodori piccanti sono pronti.

Come mettere sott'aceto i pomodori in un secchio con rafano

Avrai bisogno:

• pomodori;
• steli di aneto con ombrelli – 6 pezzi;
• rametti di prezzemolo – 3 pezzi;
• rametti di sedano – 4 pezzi;
• aglio – 2 teste;
• 10 foglie di ribes e ciliegie;
• rafano - 3 foglie;
• alloro – 5 pezzi;
• pimento – 10-15 piselli;
• sale;
• zucchero;
• acqua.

Come cucinare:

1. Sciogliere 1 cucchiaio in 10 litri di acqua. sale e 2 cucchiai. Sahara.
2. Metti le foglie di rafano sul fondo del secchio, metti sopra i pomodori, sovrapponendo ogni strato con erbe e aglio.
3. Riempire con salamoia.
4. Coprire con garza e coperchio.
5. Impostare la pressione. Dopo un mese puoi assaggiare deliziosi pomodori.

Informazioni utili. Le foglie di rafano aggiunte durante il decapaggio dei pomodori non solo aggiungono spezie al piatto, ma aggiungono anche vitamine.

Pomodori in salamoia con aspirina con acqua fredda

ingredienti:

• pomodori – 1 kg;
• aspirina – 2 compresse;
• cipolla – 1 testa;
• peperone dolce – 1 pz.;
• aglio – 4 spicchi;
• aneto – 2 rametti;
• alloro – 3 pezzi .;
• acqua – 1 l;
• aceto – 3 cucchiaini;
• sale – 9 cucchiai. l.;
• zucchero – 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il peperone e la cipolla a semianelli.
2. Metti i pomodori e tutti gli altri ingredienti nei secchi.
3. Sciogliere lo zucchero, il sale, l'acido acetilsalicilico in acqua fredda, rispettando le proporzioni indicate nella ricetta.
4. Versare la salamoia nei secchi con le verdure, coprire con una garza e fare pressione.
5. Mettere i pezzi in acqua preriscaldata per 5-10 minuti.
6. Dopo 30 giorni lo spuntino è pronto.

Per informazioni. È molto diffuso preparare i pomodori per l'inverno con l'aspirina. Il farmaco aiuta a prevenire la proliferazione dei batteri, a preservare la composizione vitaminica e la struttura dei pomodori.

Pomodori in salamoia con cime di carota

L'aggiunta delle cime delle carote ai pomodori durante la marinatura a freddo conferirà al tuo sottaceto un gusto delicato e unico.

Avrai bisogno:

• pomodorini marroni;
• acqua – 5 l;
• cime di carote;
• aceto di mele – 2 tazze;
• zucchero – 1 bicchiere;
• pimento – 10 piselli;
• alloro – 3 pezzi .;
• sale – 100 gr.

Metodo di cottura:

1. Metti tre rametti di cime di carota sul fondo del secchio e posiziona i pomodori ben stretti sopra.
2. Versare acqua bollente sui preparati per cinque minuti. Quindi scaricare l'acqua.
3. Fai bollire di nuovo l'acqua.
4. Aggiungi zucchero e sale.
5. Metti la foglia di alloro, il pepe e l'aceto in un contenitore.
6. Versare la salamoia bollente nei secchi con le verdure in cima.
7. Coprire con una garza in 2-3 strati.
8. Impostare la pressione.
9. Dopo tre giorni trasferire il prodotto dalla temperatura ambiente ad una stanza fresca.

Salatura rapida a freddo con erbe aromatiche

Per un decapaggio rapido, utilizzare pomodori di piccole dimensioni. La crema di pomodoro è la varietà migliore.

Avrai bisogno:

• pomodori – 2 kg;
• aneto – 1 mazzetto;
• prezzemolo – 1 mazzetto;
• basilico – 1 mazzetto;
• coriandolo – 1 mazzetto;
• sedano – 1 mazzo;
• aglio – 1 testa grande;
• aceto di mele – 80 g;
• alloro – 2 pezzi .;
• pimento – 10 piselli;
• peperoncino – 3 baccelli;
• semi di coriandolo – 2-3 pizzichi;
• chiodi di garofano – 4 pezzi;
• sale – 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• zucchero – 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente insieme alle erbe aromatiche.
2. Praticare un taglio longitudinale o a croce in ciascun pomodoro e posizionare al suo interno il ripieno.
3. Preparare la marinata in una casseruola. Per fare questo, aggiungi tutti gli ingredienti all'acqua calda e fai bollire per cinque minuti. Lascia raffreddare la salamoia.
4. Versare la salamoia nei secchi con le verdure.
5. Coprire con una garza e premere con un coperchio.
6. Dopo 24 ore conservare in frigorifero o servire.

Attenzione. Lo zucchero può essere sostituito con il miele. Puoi aggiungerlo solo a una soluzione raffreddata, altrimenti tutte le proprietà benefiche del miele andranno perse.

Come salare i pomodori rossi salandoli semplicemente in secchi di plastica

Questa opzione per preparare i pomodori non è inferiore alle altre in termini di velocità di preparazione e risultati. Ti diremo come salare semplicemente i pomodori in un secchio di plastica.

Avrai bisogno:

• pomodori – 5-6 kg;
• radice di rafano – 2 pezzi;
• prezzemolo – 1 mazzetto;
• peperoncino – 2 pezzi;
• aneto – 1 mazzetto;
• peperoni – 4 pezzi;
• aglio – 2 teste;
• alloro – 4 pezzi;
• pimento – 10 piselli;
• acqua – 10 litri;
• zucchero – 1 bicchiere;
• sale – 1,5 tazze.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il pepe e il rafano a cubetti.
2. Sul fondo del secchio, crea un "cuscino" di verde.
3. Disporre i pomodori, cospargendoli con aglio, pepe e rafano.
4. Copri la parte superiore del contenitore con le erbe.
5. Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua e versare la salamoia nei pomodori.
6. Posizionare i pezzi in un luogo fresco. Dopo 20 giorni il piatto è pronto.

Vantaggi dell'utilizzo di un secchio per salare i pomodori

Elenchiamo principali vantaggi dell'utilizzo di un secchio per decapaggio:

1. Risparmia tempo.
2. Nessuna sterilizzazione o processo di triplo riempimento. Entrambi questi fattori scoraggiano molte casalinghe. Con i bucket tutto avviene in modo più dinamico.
3. Le proprietà benefiche dei pomodori vengono preservate. Ciò vale anche per gli ingredienti di accompagnamento, come altre verdure o miele.

Suggerimenti e trucchi

Se sei un principiante, sei fortunato. Casalinghe esperte condividono consigli:

1. Un taglio superficiale a forma di croce nella verdura aiuterà a salarla più velocemente e il gusto sarà più intenso.
2. Cambiare la garza almeno una volta alla settimana. Se, quando si cambia la garza, si notano muffe, bolle o una pellicola sulla parte superiore, rimuoverla con attenzione utilizzando una schiumarola o un cucchiaio. Non buttare via il prodotto: è una reazione normale.
3. Le foglie di ribes provocano spesso la comparsa di muffe durante la salatura a freddo.Cercate di non aggiungere questo ingrediente, meglio sostituirlo con una foglia di rafano o una fetta di limone.

Riassumiamo

Ora sai che marinare i pomodori in un secchio non è solo veloce, ma anche salutare. Scegli frutti dello stesso grado di maturazione, taglia i gambi, fai delle forature e le tue verdure risulteranno gustose e salate uniformemente. Non dimenticare l'oppressione e il cambio della garza una volta alla settimana.