Preparare i ravanelli per l'inverno: ricette semplici e gustose per spuntini salutari

I ravanelli sono apprezzati come un ortaggio precoce. Ottieni il tuo primo raccolto in serra Ravanelli possibile già ad aprile. Per conservare la verdura il più a lungo possibile, le radici vengono marinate, salate, inscatolate e congelate.

Oggi ci sono molti modi per preparare i ravanelli per l'inverno. Nell'articolo discuteremo come selezionare e preparare i ravanelli e prenderemo in considerazione anche le ricette per la salatura in barattolo, il decapaggio e altri metodi di preparazione.

Quale ravanello è adatto per le preparazioni invernali?

Per la conservazione vengono solitamente utilizzati frutti grandi con un diametro di 2,5 cm, ricoperti da una buccia sottile. Il colore degli ortaggi a radice può essere diverso: rosa, bianco, rosso, viola. Differiscono anche nella forma: da piatta-arrotondata a fusiforme. L'opzione standard è la varietà Anabel F1, Zlata, Champion, Politez, Molniya F1.

Per conservare le verdure per l'inverno è meglio scegliere varietà con periodo di maturazione medio o tardivo. Sono più gustosi e durano più a lungo. Questi includono la varietà Red Giant, Zlata, Cherriet. La scelta della varietà dipende anche dalle caratteristiche della ricetta.

Se è necessario raccogliere radici intere, è necessario scegliere varietà con una forma uniforme e regolare. Se hai bisogno di tagliare una verdura, la preferenza è data ai frutti di grandi dimensioni con polpa succosa.

Consiglio. Quando acquistate i ravanelli fate attenzione al loro aspetto: le radici devono essere integre, senza segni di deterioramento e sode al tatto.

La qualità del frutto è influenzata da una corretta raccolta. È importante rimuovere le foglie verdi entro cinque ore dallo scavo.Altrimenti la polpa diventa acquosa.

Preparazione della frutta

Rimuovere foglie e steli dalle radici e sciacquare più volte con acqua corrente. Rimuovere delicatamente lo sporco secco utilizzando una spugna per piatti. Se gli ortaggi a radice sono molli e morbidi al tatto, si consiglia di immergerli in acqua fredda per un'ora.

Come preparare i ravanelli per l'inverno in barattoli: le migliori ricette

Esistono molte ricette diverse per preparare i ravanelli per l'inverno. Grazie all'ampia varietà di opzioni, ognuno troverà una ricetta in base alle proprie preferenze di gusto. Di seguito esamineremo il metodo classico di conservazione dei ravanelli e, per chi ama l'originale, una ricetta per ravanelli con ribes rosso e ravanelli salati con cime.

Ravanelli in scatola con aceto ed erbe aromatiche

Ingredienti per 5 porzioni:

• ravanelli - 0,5 kg;
• fresco aneto;
• cipolla verde;
• pepe nero in grani e fragrante 3-4 pezzi ciascuno;
• foglia d'alloro;
• chiodi di garofano - 2 pezzi

Marinata:

• acqua - 50 ml;
• sale - 2 cucchiaini;
• zucchero - 4 cucchiaini;
• aceto da tavola 9% - 50 ml;
• olio vegetale - 2 cucchiai.

Ricetta:

1. Rimuovere le cime e le code dai ravanelli e sciacquarli bene con acqua.
2. Tagliare gli ortaggi a radice grande a metà o in quarti.
3. Lavare le verdure e asciugarle su un tovagliolo di carta. Togliete le piume verdi alla cipolla, non serviranno.
4. Tritare finemente l'aneto e il gambo bianco e carnoso della cipolla.
5. Disporre alternativamente uno strato di ravanelli e uno di cipolle verdi sul fondo dei barattoli sterilizzati. Metti sopra i rametti interi di aneto e prezzemolo.
6. Metti i grani di pepe nero, il pimento, l'alloro, i chiodi di garofano in barattoli, aggiungi l'olio vegetale.
7. Preparare una marinata con acqua, zucchero e sale e portare ad ebollizione. Infine aggiungere l'aceto e far bollire di nuovo.
8. Versare la marinata calda sui ravanelli. Chiudi i barattoli con i coperchi sterilizzati.
9. Posiziona un supporto speciale per sterilizzare i barattoli sul fondo della padella o coprilo con un asciugamano piegato in più strati. Abbassate i barattoli e riempite la pentola con acqua calda fino al livello delle appendici dei barattoli. Sterilizzare per 7-10 minuti.
10. Capovolgi i barattoli, avvolgili in una coperta calda e lasciali riposare per 1-2 giorni finché non si saranno completamente raffreddati.
11. Conservare in un luogo fresco e buio, possibilmente in frigorifero.

Ravanelli coreani per l'inverno

Ingredienti:

• ravanelli - 0,5 kg;
• cipolle verdi - 1-2 mazzi;
• aglio - 3-4 spicchi;
• 1 baccello peperoncino;
• sale - 100-150 g.

Metodo di cottura:

1. Lavare i ravanelli, eliminare le foglie e il gambo. Tagliare gli ortaggi a radice in cerchi o fette. Se lo si desidera, è possibile aggiungere cime tritate finemente. Le foglie aggiungeranno piccantezza alla preparazione e miglioreranno il gusto.
2. Lavare il peperone, eliminare i semi, tritarlo finemente.
3. Macinare l'aglio sbucciato con una pressa o tritarlo finemente. Mescolare con peperoncino.
4. Versare i ravanelli in un contenitore asciutto e pulito, aggiungere la miscela di aglio e pepe e salare. Mescola tutto bene, puoi anche usare le mani: in questo modo gli ortaggi a radice saranno salati uniformemente e il succo verrà rilasciato più velocemente.
5. Successivamente, aggiungi le cipolle verdi tritate finemente alle verdure. Utilizzate sia le piume verdi che la parte carnosa bianca. Mescola di nuovo tutto bene.
6. Metti i ravanelli ben stretti in barattoli sterili. Chiudere i barattoli pieni con coperchi metallici sterilizzati.
7. I barattoli dovrebbero riposare per 1-2 giorni a temperatura ambiente, quindi metterli in una stanza fredda.

Ravanello salato con cime

Ingredienti:

• ravanelli - 700-1000 g;
• cipolle verdi;
• mezzo peperoncino rosso;
• aglio - 2-4 spicchi;
• sale a piacere.

Ricetta per salare in un barattolo:

1. Lavate bene i ravanelli ed eliminate il gambo. Non tagliare le parti superiori. Tagliare a metà gli ortaggi a radice grande.
2. Tritare grossolanamente le cipolle verdi.È meglio scegliere una pianta con grandi piume verdi, poiché sono più profumate.
3. Preparare un condimento con aglio tritato e peperoncino macinato.
4. In una ciotola separata, mescolare cipolle e ravanelli. Aggiungi sale e mescola di nuovo tutto bene. Condire con una miscela piccante.
5. Lasciare agire per 30-60 minuti. Successivamente, riporre in barattoli puliti e sterili e coprire con un coperchio di plastica. Lascialo caldo. Dopo tre giorni riponete i vasetti in un luogo fresco, magari in frigorifero.

Ravanello leggermente salato

Prodotti:

• ravanelli - 0,5 kg;
• zucchero - 2 cucchiai;
• aceto da tavola 9% - 2 cucchiai;
• sale - 2 cucchiai;
• acqua - 50 ml.

Ricetta:

1. Lavare gli ortaggi a radice, eliminare il gambo, sbucciarli. Tagliare in 4 parti.
2. Mescolare in un contenitore lo zucchero, il sale, l'aceto, l'acqua. Versare la salamoia fredda sui ravanelli e mescolare bene il tutto.
3. Riponete le verdure in frigorifero per una notte. Successivamente, riporre in barattoli sterili e chiudere con coperchi di metallo.
4. Conservare in un'area fresca e ben ventilata.

Ricetta con ribes rosso

Ingredienti per due vasetti da 0,5 litri:

• ravanelli - 1,5 kg;
• ribes rosso - 100 g;
• cipolla - 0,5 kg;
• acqua - 1 l;
• sale - 2 cucchiai;
• olio di semi di girasole - 150 g;
• Pepe nero piselli - 5 pezzi

Come cucinare:

1. Rimuovere gambi e foglie dai ravanelli e sciacquarli. Metti le cipolle tritate sul fondo dei barattoli sterilizzati e sopra gli ortaggi a radice.
2. Separare le bacche di ribes dai rami, sciacquarle e macinarle al setaccio.
3. Preparare una marinata con acqua, sale e succo di ribes con polpa. Bollire.
4. A parte, scaldare l'olio di semi di girasole, versare 75 ml in ogni vasetto.
5. Successivamente, versare la salamoia calda sui ravanelli.
6. Preparare la padella per la sterilizzazione: posizionare sul fondo un apposito dispositivo per barattoli oppure adagiare un asciugamano piegato in più strati.Abbassa le lattine. Versare l'acqua calda nella padella fino al livello delle grucce dei barattoli. Sterilizzare dopo aver fatto bollire per 15 minuti.
7. Chiudere con coperchi metallici. Capovolgere i barattoli, avvolgerli, lasciarli riposare per 1-2 giorni fino a completo raffreddamento.

Ravanelli marinati con aspirina

Prodotti:

• ravanelli - 250 g;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - ½ cucchiaino;
• acqua - 250 ml;
• aceto - 50 g;
• aneto;
• "Aspirina" - 1 compressa.

Ricetta:

1. Lavare gli ortaggi a radice, rimuovere i gambi.
2. Sterilizzare i barattoli in modo conveniente, stendere i ravanelli.
3. Far bollire l'acqua, versare i ravanelli. Lasciare agire per 15 minuti.
4. Versare nuovamente l'acqua nella padella, aggiungere sale, zucchero e far bollire di nuovo il tutto. Infine aggiungere l'aceto e portare nuovamente a ebollizione.
5. Metti interi rametti di aneto sopra i barattoli, puoi tagliarli. Versare la marinata bollente, aggiungere una compressa di aspirina, chiudere con coperchi di metallo sterilizzati.
6. Capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta calda per 1-2 giorni. Conservare i preparati in cantina o dispensa.

Ricetta con cipolle e aglio

Ingredienti:

• ravanello - 0,5 kg;
• cipolle - 250 g;
• aglio - 4-5 spicchi;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• grani di pepe nero - 5-6 pezzi .;
• aneto.

Salamoia:

• acqua - 500 ml;
• sale - 15 g;
• aceto da tavola 9% - 35 g.

Ricetta:

1. Lavare i ravanelli, tagliare le code, tagliarli a fette spesse 7-10 mm.
2. Sbucciare la cipolla e l'aglio, sciacquarli e tagliarli a fette.
3. Metti le cipolle e l'aglio sul fondo dei barattoli sterilizzati, quindi i ravanelli e sopra i rametti di aneto.
4. Versare acqua bollente sui preparati, lasciare agire per 5-10 minuti, versare l'acqua in una casseruola.
5. Aggiungi sale, zucchero, spezie all'acqua e, dopo aver fatto bollire, versa l'aceto.
6. Riempire i barattoli con salamoia calda e chiudere con coperchi di metallo sterilizzati.
7. Capovolgilo e avvolgilo in una coperta calda.Quando i vasetti si saranno raffreddati completamente, riponeteli in cantina.

Come conservare correttamente i barattoli

Per prolungare la durata di conservazione dei prodotti in scatola e preservarne il gusto, è importante seguire le raccomandazioni standard su come conservare adeguatamente i ravanelli per l'inverno:

1. Scegli ortaggi a radice della stessa dimensione, freschi, senza segni di deterioramento ed elastici al tatto.
2. Lavare accuratamente i ravanelli prima della cottura. Per rimuovere lo sporco secco, immergere gli ortaggi a radice in acqua fredda per mezz'ora.
3. Preparare barattoli e coperchi. Ispezionare i piatti per eventuali danni. Le lattine con patatine non devono essere utilizzate. Le palpebre devono essere dritte e non piegate.
4. Per verificare la presenza di perdite nel barattolo, riempirlo con acqua e agitare. Se l'acqua non esce significa che il barattolo è chiuso ermeticamente.
5. Lavare accuratamente i barattoli con soda o senape in polvere per rimuovere i germi. È meglio usare una nuova spugna sterile.
6. Sterilizza barattoli e coperchi in modo conveniente. L'opzione migliore è un forno. È possibile posizionare molte lattine contemporaneamente. Puoi mettere subito i coperchi.
7. Metti le verdure in barattoli asciutti. Può essere riempito fino alla gruccia o sotto il coperchio. L'ultima opzione è migliore, poiché meno aria c'è, minore è la probabilità di ossidazione e fermentazione.
8. Dopo aver sigillato il barattolo, capovolgilo e controlla se il contenuto fuoriesce.
9. I pezzi dovrebbero raffreddarsi gradualmente. Per fare questo, capovolgi i barattoli, avvolgili in una coperta calda e lasciali riposare per 1-2 giorni.

Conservare i pezzi in un'area fresca, buia e ben ventilata. L'opzione ideale è una cantina. Alcune preparazioni possono essere conservate in frigorifero.

Per riferimento. La durata di conservazione del prodotto conservato è di 24 mesi. Ma è meglio consumare i preparativi prima della prossima stagione del raccolto.

Pezzi con e senza sterilizzazione

La sterilizzazione dei vasi viene effettuata termicamente per distruggere microbi, batteri e spore. Grazie a questo processo i pezzi vengono conservati meglio, la probabilità di ossidazione e formazione di muffe è praticamente ridotta a zero.

Come sterilizzare correttamente i barattoli con gli spazi vuoti:

1. Posizionare un dispositivo speciale in una casseruola dal fondo ampio per fissare i barattoli durante la sterilizzazione o coprire con un asciugamano (altro tessuto) piegato in più strati.
2. Posiziona con attenzione i vasetti pieni di calore nella padella. Puoi anche mettere della materia tra di loro. Coprire con i coperchi, ma non stringere.
3. Versare l'acqua calda nella padella fino alle grucce dei barattoli.
4. Dopo la bollitura sterilizzare i barattoli da mezzo litro per 7-10 minuti e quelli da litro per 10-20 minuti.
5. Successivamente, togliete i barattoli caldi dall'acqua e chiudeteli.

Se la ricetta non prevede la sterilizzazione, assicurati di riempire i barattoli con salamoia bollente e chiuderli immediatamente con coperchi di metallo utilizzando una chiave di aggraffatura o tappi a vite. Barattoli e coperchi devono essere presterilizzati.

Preparazione mediante congelamento

Per il congelamento, dovresti selezionare ortaggi a radice interi ed elastici, preferibilmente della stessa dimensione. Tagliate le code e le foglie dei ravanelli, sciacquateli bene ed eliminate l'eventuale acqua rimasta con un foglio di carta assorbente. Tagliare gli ortaggi a radice grande a metà o in quarti.

Inoltre, affinché durante la conservazione non venga rilasciata acqua dai ravanelli, che si trasformerà in ghiaccio, il congelamento dovrebbe iniziare a basse temperature. Metti gli ortaggi a radice nel congelatore per 10-15 minuti a una temperatura di meno 30-40 gradi. Successivamente confezionatelo in appositi sacchetti per il congelamento e conservatelo nel congelatore ad una temperatura compresa tra -6 e -24 gradi. Durata di conservazione: 12 mesi.

Conclusione

Ora conosci le ricette più popolari e facili da preparare per preparare i ravanelli per l'inverno. Questo ortaggio è un prodotto alimentare universale che può essere consumato fresco, in scatola, salato, in salamoia o congelato.

Segui le semplici regole per prepararlo, e poi i tuoi familiari ne apprezzeranno il gusto eccellente.