Prepariamo deliziose preparazioni con le nostre mani: pomodori marroni salati: le migliori ricette e consigli di cucina

La marinatura dei pomodori marroni richiede un po' di tempo. In genere, queste verdure non richiedono molti ingredienti. Esistono molte varianti di salatura.

Oggi condivideremo con voi informazioni su come mettere in salamoia i pomodori marroni: deliziose preparazioni vengono fatte in una casseruola, in una botte e persino in un secchio di plastica. Descriveremo in dettaglio sette delle ricette più deliziose per il tradizionale decapaggio in barattolo. E, naturalmente, sveleremo i segreti delle casalinghe esperte.

Caratteristiche della salatura dei pomodori marroni

Non c'è nulla di complicato nel processo di decapaggio dei pomodori marroni: è identico al decapaggio dei pomodori rossi o verdi.

Consideriamo punti importanti maggiori dettagli:

1. Le carote in eccesso possono ostacolare la salatura rapida. È meglio evitare ricette che uniscono carote e pomodori marroni.
2. I pomodori marroni sono tipicamente carnosi e nutrienti: non sovraccaricare la ricetta con ingredienti complicati.
3. Al momento di servire il piatto potete aggiungere un cucchiaio di olio vegetale se non lo avete aggiunto durante la salatura.
4. Non combinare pomodori marroni con peperoni verdi e ribes bianco.

Come marinare in barattoli

La marinatura dei pomodori marroni è identica alla marinatura di altre verdure.:

1. Risciacquare i barattoli con una soluzione di soda.
2. Sterilizzare i barattoli e versare acqua bollente sui coperchi.
3. Lavare accuratamente le verdure ed eliminare il gambo.
4. Nella zona del gambo praticate una foratura profonda circa 10 mm con uno stuzzicadenti o una forchetta.
5. Metti bene le verdure nel barattolo.
6. Effettuare un triplo versamento a caldo o sterilizzare.Come disinfettante è possibile utilizzare aceto o acido citrico.

Diamo uno sguardo più da vicino alle ricette per il decapaggio in barattoli.

In una casseruola

notare che hai bisogno di una padella smaltata.

Puoi usare come ingredienti aglio, cipolla, eventuali spezie. Si consiglia di evitare le foglie di ribes: possono causare muffe.

L'algoritmo di salting è semplice:

1. Assicurati che non ci siano graffi all'interno della padella.
2. Sciacquare le verdure.
3. Riempi la padella con loro (appena sopra la metà).
4. Sciogliere sale, zucchero e altri prodotti sfusi (spezie) in acqua fredda.
5. Mettilo a fuoco. Bollilo.
6. Versare la marinata calda sulle verdure.
7. Stendere la garza sulla padella, preferibilmente in tre strati.
8. Mettere la pentola sotto pressione per tre giorni.
9. Dopo tre giorni conservare in un luogo fresco.

Importante! Se, quando rimuovi la garza, trovi della placca sopra, rimuovila con attenzione con una schiumarola. Non c'è niente di sbagliato in questo.

In secchi di plastica

Tali contenitori probabilmente si troveranno in ogni casa.

Usa gli ingredienti che preferisci. Funzionerà particolarmente bene con aglio, aneto e cipolle. Se vuoi aggiungere foglie, lascia che siano foglie di rafano o di quercia.

Metodo di raccolta:

1. Controlla se il secchio di plastica presenta crepe. Sciacquatelo bene e asciugatelo.
2. Aggiungi i pomodori e gli ingredienti rimanenti.
3. Far bollire l'acqua, sciogliendo sale e zucchero.
4. Attendere che la marinata si raffreddi, altrimenti i secchi potrebbero rompersi o deformarsi.
5. Versare la marinata calda in un secchio.
6. Coprire con una garza.
7. Impostare la pressione. Andrà bene un piatto o un tagliere con qualcosa di pesante.
8. I pomodori salati dorati dovrebbero rimanere in questa posizione a temperatura ambiente per 16 giorni.
9. Poi spostateli in un luogo fresco e buio.

In un barile

Procedimento di cottura:

1. Sul fondo di una botte di legno, metti foglie di ribes, ciliegia, uva, quercia, rafano - tutte le foglie che desideri.
2. Quindi, stendi uno spesso strato di pomodori.
3. Metti sopra l'aglio, la cipolla, le erbe aromatiche e il pepe.
4. Sciogliere il sale in acqua fredda. Versare acqua salata nella botte.
5. Aggiungere nuovamente le erbe, i pomodori, le cipolle e l'aglio.
6. Versare nuovamente il ripieno.
7. Ripeti la stessa cosa un'ultima volta.
8. Impostare la pressione. Lasciare la botte sotto pressione a temperatura ambiente per tre giorni.
9. Spostalo in un luogo fresco e buio.
10. Riprovare tra tre settimane.

Le migliori ricette

Preparare i pomodori marroni salati è una cosa semplice. Le ricette sono tante, difficile rovinare una preparazione del genere. Presenteremo sette deliziose ricette: dopo averle provate, sentiti libero di sperimentare con i tuoi ingredienti preferiti.

Prendi nota:

Come cucinare i pomodori sotto sale gustosi e semplici

Decapaggio a freddo di pomodori verdi in un secchio

Con rafano

ingredienti:

• 1 kg di pomodorini marroni;
• 4 foglie di rafano;
• 1 radice di rafano;
• 2 foglie di alloro;
• 2 cucchiai. l. aceto (9%);
• 4 cucchiai. l. zucchero colmo;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• rametto di prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i barattoli.
2. Tagliare la radice di rafano a metà. Grattugiatene una parte, tagliate la seconda parte ad anelli.
3. Tagliare l'aglio a fettine sottili.
4. Disporre le foglie di alloro, l'intera porzione di aglio e il rafano a cerchi sul fondo del contenitore.
5. Fate un buco nei pomodori e riempite con essi metà del barattolo.
6. Aggiungi il rafano tritato.
7. Metti i pomodori fino in cima.
8. Metti il ​​prezzemolo tritato e le foglie di rafano in cima.
9. Metti l'acqua sul fornello. Il primo ripieno può anche essere bollito in un bollitore.
10. Riempite i barattoli con acqua bollente e versatela gradualmente. Lasciare raffreddare per 10 minuti.
11. Versare la stessa acqua in un mestolo o in una padella, aggiungere sale e zucchero.Mescolare e far bollire.
12. Versare l'aceto in acqua bollente e togliere immediatamente dal fuoco.
13. Riempi i barattoli con la marinata.
14. Sterilizzare per 15 minuti.
15. Sigillare i coperchi e girare i pezzi. Se non cola da nessuna parte, avvolgi i barattoli con qualcosa di caldo e denso per due giorni.

Con aglio

Necessario:

• 1,5 kg di pomodorini marroni;
• 7 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• due rametti di aneto;
• due foglie di alloro;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 2,5 cucchiai. l. aceto (9%).

Metodo di cottura:

1. Lavare i pomodori e fare una foratura in ogni verdura.
2. Sterilizzare i barattoli e tenere i coperchi in acqua bollente.
3. Tagliare la cipolla ad anelli grandi.
4. Tritare l'aneto, ma non finemente.
5. Metti parte dell'aneto, metà della cipolla e le foglie di alloro sul fondo del barattolo.
6. Riempi il barattolo con i pomodori, mettendo gli spicchi d'aglio tra le verdure.
7. Completare con l'aneto rimanente e gli anelli di cipolla.
8. Utilizza il metodo del triplo versamento: fai bollire la stessa acqua due volte, lasciandola nel barattolo per 10 minuti.
9. Per la terza volta fate bollire l'acqua con l'aggiunta di sale e zucchero.
10. Mentre l'acqua bolle, versa l'aceto direttamente nel barattolo.
11. Versare la marinata sulle verdure.
12. Sigillare immediatamente i coperchi.

Nota! Le cipolle in combinazione con molto aglio non riconoscono il prezzemolo come alleato. Pertanto è meglio accontentarsi dell'aneto e aggiungere, se lo si desidera, un misto di peperoni.

Con foglie di rafano, ciliegia e ribes

Avrà bisogno:

• 1 kg di pomodorini marroni;
• 2 foglie di rafano;
• 3 foglie di ribes;
• 2 foglie di ciliegio;
• facoltativo: un mazzetto di ribes (preferibilmente rosso);
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 50 ml di aceto (9%);
• una cipolla piccola;
• 1 spicchio d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i barattoli puliti.
2. Sciacquare e asciugare le verdure.
3. Metti tutte le foglie contemporaneamente sul fondo del contenitore.
4. Tagliare la cipolla in quattro parti.
5. Riempi i vasetti con i pomodori, metti le cipolle tra le verdure. Se utilizzate le bacche, separatele dal ramo e disponetele in modo caotico nel barattolo.
6. Metti uno spicchio d'aglio in cima.
7. Aggiungi sale e zucchero.
8. Fai bollire l'acqua.
9. Versare l'aceto nell'acqua bollente e mescolare.
10. Aggiungi il ripieno al barattolo.
11. Coprire i barattoli con i coperchi.
12. Sterilizzare per 17 minuti.
13. Sigillare bene e girare.
14. Dopo 40 ore, trasferisci i barattoli in un luogo per la conservazione a lungo termine.

Nota! La ricetta con le foglie rende il gusto aspro. Le bacche lo ammorbidiscono e lo rendono più ricco. Non utilizzare il ribes bianco.

Con peperone dolce

ingredienti:

• 1 kg di pomodorini marroni;
• 2 peperoni dolci;
• pimento a piacere;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• rametto di aneto;
• 1 cucchiaino. acido citrico.

Metodo di cottura:

1. Lavare i pomodori e tagliarli a fette oblunghe.
2. Tagliare i peperoni puliti a listarelle, ma non troppo strette o lunghe.
3. Sterilizzare i barattoli.
4. Metti l'aneto tritato sul fondo.
5. Successivamente, riempi i barattoli con le verdure, alternando peperoni dolci e pomodori marroni.
6. Versare l'acqua bollente nei barattoli e lasciare agire per 30 minuti.
7. Scolare l'acqua e portare nuovamente a ebollizione.
8. Riempire i barattoli con acqua bollente per 10 minuti.
9. Infine scolare l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Bollilo.
10. Dopo l'ebollizione, cuocere per tre minuti, mescolando continuamente.
11. Aggiungi acido citrico.
12. Riempi i barattoli con la marinata.
13. Chiudere i coperchi, capovolgere e avvolgere.
14. Dopo 48 ore trasferire in un luogo fresco, assaggiare le verdure dopo 21 giorni.

Preparazione delle altre verdure:

Come mettere sottaceto i cetrioli in un secchio per l'inverno

Come salare i peperoni interi per l'inverno

Come cucinare le zucchine in scatola per l'inverno

Dolce

Per questa ricetta scegliete i pomodorini.

ingredienti:

• 1 kg di pomodorini marroni;
• 6 cucchiai. l. Sahara:
• 0,5 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaino. Miele;
• 2 foglie di ribes;
• 0,5 cucchiaini. polvere di cannella;
• 60 ml di aceto (9%).

Come cucinare:

1. Sterilizzare i barattoli e adagiare sul fondo le foglie di ribes. Assicurarsi che non siano rimasti polvere o altri contaminanti. Non aggiungere foglie danneggiate dagli insetti.
2. Punzecchiare i pomodori con una forchetta o uno stuzzicadenti.
3. Riempi il barattolo fino all'orlo con le verdure.
4. Aggiungi la cannella.
5. Fai bollire l'acqua.
6. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Mescolare e cuocere per quattro minuti.
7. Aggiungi un cucchiaino di miele al barattolo prima di versarlo.
8. Versare l'aceto nella marinata bollente e spegnere il fornello.
9. Versare la marinata nei barattoli.
10. Inviare per la sterilizzazione di 15 minuti.
11. Arrotolare, rigirare e avvolgere per un giorno.

Nota! Se esposto ad alte temperature, il miele non manterrà la maggior parte delle sue proprietà benefiche, ma aggiungerà dolcezza.

Con aceto

ingredienti:

• 1,7 kg di pomodori;
• 100 ml di aceto (9%);
• 50 ml di olio vegetale;
• due cipolle medie;
• 6 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• un rametto di aneto e prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. Forare i pomodori.
2. Tritare l'aglio e la cipolla e unirli.
3. Tritare finemente le verdure e aggiungerle al composto di cipolla e aglio. Mescolare bene, cercando di ottenere una massa omogenea. Puoi usare un frullatore aggiungendo 1 cucchiaino. olio vegetale.
4. Metti la miscela risultante sul fondo di un barattolo sterilizzato.
5. Quindi, riempire l'intero barattolo con i pomodori.
6. Far bollire immediatamente l'acqua con l'aggiunta di sale e zucchero.
7. Aggiungi l'aceto all'acqua bollente e l'olio vegetale in un barattolo.
8. Versare il ripieno sulle verdure.
9. Sterilizzare per 12 minuti.
10. Arrotolare i coperchi e lasciare i barattoli a temperatura ambiente per un giorno.

Con chiodi di garofano

ingredienti:

• 1 kg di pomodorini marroni;
• due bastoncini di chiodi di garofano;
• 4 germogli di chiodi di garofano;
• 1 mazzetto di basilico;
• una cipolla piccola;
• 2 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiaini. senape in grani;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 0,5 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. aceto (9%).

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i barattoli.
2. Fai dei buchi nei pomodori puliti.
3. Tagliare la cipolla ad anelli sottili.
4. Tritate il basilico e mettetelo sul fondo del barattolo.
5. Aggiungi i chiodi di garofano in boccioli e bastoncini lì.
6. Riempire il barattolo a metà con i pomodori.
7. Disporre uno strato di cipolle.
8. Aggiungi i pomodori rimanenti.
9. Versare acqua bollente sulle verdure. Lasciare raffreddare per 15 minuti.
10. Scolare l'acqua nella padella.
11. Aggiungi la senape al barattolo.
12. Far bollire l'acqua con sale e zucchero.
13. Aggiungi l'aceto all'acqua bollente.
14. Riempi il barattolo con la marinata.
15. Sterilizzare per sette minuti.
16. Tappa, gira, avvolgi per 24 ore.

Suggerimenti e trucchi

Condividiamo con te alcuni trucchetti culinari casalinghe esperte:

1. Assicurati di tagliare il gambo e forare la verdura di qualsiasi dimensione.
2. Se non hai intenzione di mettere sott'aceto i pomodori interi, scegli i frutti elastici, altrimenti la polpa potrebbe cadere durante il taglio.
3. Solo perché i pomodori si chiamano salati non significa che sia necessario aggiungere molto sale e ignorare lo zucchero. Il sale in eccesso renderà i pomodori marroni inadatti al consumo.
4. Per il decapaggio è meglio usare l'aceto da tavola e non l'aceto di mele. Alcune ricette consentono l'aggiunta di acido citrico.
5. Non esagerare con spezie ed erbe aromatiche. Se avete già aggiunto il basilico, omettete il prezzemolo. Cerca di evitare la vicinanza di rami verdi dall'odore forte. Questo rovinerà il gusto.

Riassumiamo

I pomodori salati marroni non sono schizzinosi e non richiedono una ricetta complessa. Assicurati di tagliare gli steli e sterilizzare i barattoli. Usa aceto da tavola, non aceto di mele.Quando si sala in un secchio, una padella o una botte, la piegatura è un prerequisito. Senza di esso, non sarai in grado di mettere in salamoia i pomodori.

I pomodori marroni non sono il miglior alleato di carote e ribes bianco. Ma si sposano bene con aglio, cannella, cipolla, miele, pepe, rafano e chiodi di garofano. Vi auguriamo successo e deliziose preparazioni!