Come cucinare i pomodori salati gustosi e semplici: usa le migliori ricette di casalinghe esperte

I pomodori salati sono uno spuntino preferito da molti. Si sposano bene con carne e pollame, patate fritte e bollite, contorni di verdure e tanti altri piatti.

La maggior parte delle ricette per i pomodori salati sono facili da preparare e il costo di tutti gli ingredienti per il piatto è molto più economico di uno spuntino già pronto del negozio. Diamo un'occhiata alle ricette per mettere in salamoia deliziosi pomodori per l'inverno e impariamo i segreti della loro preparazione.

Come salare deliziosamente i pomodori

Il decapaggio dei pomodori è un processo affascinante. Ogni ricetta è unica e ha i suoi pro e i suoi contro. Ad alcune casalinghe piacciono i tradizionali pomodori in barattolo, altre preferiscono spuntini aromatici in botti.

Nelle banche

Uno dei modi più comuni per preparare una sana merenda invernale. Generalmente, verdure salate in barattoli da tre litri, che sono pre-sterilizzati. Oltre ai pomodori, vengono utilizzati cetrioli, carote ed erbe aromatiche. Risulta essere un vero e proprio assortimento di verdure. Per preparare la salamoia occorrono acqua, sale, zucchero e aceto.

Tecnologia di cottura classica:

1. Sciacquare 1 kg di pomodori rossi.
2. Metti il ​​prezzemolo lavato e l'aneto sul fondo di un barattolo sterile, aggiungi l'alloro a piacere. Metti i pomodori e 2-3 spicchi d'aglio in un barattolo.
3. Preparare la salamoia: far bollire 1 litro d'acqua, 120 g di zucchero, 80 g di sale. Lascia riposare la salamoia per 10 minuti e versala in un barattolo.
4. Dopo 15 minuti versate nuovamente nella padella. Ripetere nuovamente la procedura.
5. Arrotolare i barattoli con i coperchi sterili, capovolgerli, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare completamente.

In una casseruola

La ricetta è facile da preparare e potrete gustare lo spuntino in 3-4 giorni. Oltre ai pomodori, usate le erbe aromatiche a piacere: origano, basilico, prezzemolo, menta. Tempo di cottura snack in padella - solo 30 minuti. Cosa fare:

1. Aggiungere 70 g di sale a 1 litro d'acqua e far bollire.
2. Sciacquare i pomodori e le erbe aromatiche. Metti le verdure in una padella, aggiungi le erbe tritate e l'aglio, mescola il tutto.
3. Versare la salamoia calda, coprire con una garza asciutta e pulita.
4. Lasciare sotto pressione per 3-4 giorni a temperatura ambiente.
5. Da tenere in frigorifero.

In secchi di plastica

Se non hai botti di legno a portata di mano, i secchi di plastica sono un'ottima alternativa. Gli spuntini per una famiglia numerosa vengono preparati in tali contenitori. Sia le verdure di grandi dimensioni che i pomodorini in miniatura sono ottimi per la raccolta.

Ricetta passo passo:

1. Lavare 0,5 kg di pomodori, foglie di rafano e ribes nero, ombrelli di aneto.
2. Tagliare l'aglio a fette grandi.
3. Metti i pomodori e le erbe aromatiche a strati in un secchio pulito.
4. Aggiungere 60 g di sale e 80 g di zucchero a 1 litro d'acqua. Fai bollire la salamoia, fresca.
5. Versare il liquido in un secchio, aggiungere l'aglio. Lasciare sotto pressione per 1 mese.
6. Conservare in un luogo fresco e buio.

In un barile

Quando vengono messe in salamoia in una botte, le verdure conservano le massime proprietà benefiche e vitamine. Se la botte è di legno, i pomodori saranno intrisi dell'aroma piccante e fresco del legno naturale.

Metodo di cottura:

1. Metti le foglie pulite di ribes, rafano e ciliegio sul fondo della botte.
2. Metti uno strato di pomodorini sopra. Quindi uno strato di aglio e aneto.
3. Diluire 80 g di sale in 1 litro d'acqua e riempire la botte.
4. Organizzare l'oppressione e lasciare il decapaggio per 3-4 giorni a temperatura ambiente.Quindi posizionare la botte in cantina per 3 settimane. L'antipasto è pronto.

Deliziose ricette per marinare i pomodori

I pomodori salati decoreranno qualsiasi tavola, che si tratti di una cena in famiglia o di una cena di gala. Lo spuntino salato si sposa bene con vari piatti, integra ed enfatizza i pregi del pesce o del pollame. Studiamo le ricette più popolari per i pomodori salati.

Ricetta semplice con aglio, cipolla e alloro

La ricetta è perfetta per chi non vuole aspettare un mese intero per il decapaggio. Tecnologia di cottura semplice e veloce che anche un cuoco alle prime armi può gestire.

Elenco degli ingredienti:

• 0,5 kg di pomodori;
• 1 cipolla grande;
• 8 spicchi d'aglio;
• 4 foglie di alloro;
• 20 g di aneto secco;
• 1 litro d'acqua;
• 80 g di zucchero;
• 50 g di sale;
• 3 foglie di ribes nero;
• 3 grani di pepe nero.

Metodo di cottura:

1. Metti le foglie di ribes, alloro, pepe in grani e aneto essiccato sul fondo di un barattolo pulito.
2. Aggiungere gli spicchi d'aglio e i semianelli di cipolla, cospargere il tutto con sale.
3. Metti i pomodori lavati in un barattolo.
4. Per preparare la salamoia, mescolare acqua, zucchero e sale rimanente. Far bollire e lasciare a fuoco basso per 5 minuti.
5. Versare la salamoia nei barattoli. Dopo 5 ore il piatto è pronto da mangiare.

Pomodori piccanti

L'antipasto si sposa bene con lo shish kebab, il pane nero Borodino e il lavash. I pomodori piccanti sono succosi e aromatici.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 1 kg di pomodori;
• 1 peperone;
• 1 carota;
• 1,5 litri di acqua;
• 4 spicchi d'aglio;
• 70 g di sale;
• 100 g di zucchero;
• 1 pizzico di peperoncino rosso;
• 5 grani di pepe nero;
• 20 ml di aceto;
• coriandolo, rosmarino e basilico a piacere.

Come cucinare:

1. Sciacquare accuratamente tutti gli ingredienti e asciugarli. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.
2. Metti i pomodori, le carote e i peperoni interi in un barattolo pulito. Aggiungere l'aglio tritato sopra.
3. Preparare la salamoia: mescolare l'acqua con lo zucchero e il sale e far bollire.
4. Versare la salamoia nei barattoli, aggiungere spezie ed erbe aromatiche. Infine, aggiungi l'aceto. Coprire con un tovagliolo pulito e organizzare la pressione.
5. I pomodori piccanti sono pronti da mangiare in 2 giorni.

Decapaggio con senape

Una ricetta collaudata nel tempo è sempre rilevante. La senape aggiunge piccantezza e calore al piatto.

Elenco degli ingredienti per cucinare:

• 800 g di pomodori;
• 90 g di senape in polvere;
• 150 gr) Zucchero;
• 100 g di sale;
• 2 foglie di alloro;
• 1,2 litri di acqua.

Algoritmo di cottura:

1. Risciacquare tutti gli ingredienti. Metti i pomodori in un contenitore pulito.
2. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le foglie di alloro, sale e zucchero.
3. Raffreddare la salamoia e aggiungere la senape.
4. Versare la salamoia sui pomodori e lasciarli sotto pressione per una notte.

Pomodori verdi in marinata piccante

I pomodori verdi sono croccanti ed elastici, il sapore è agrodolce. Il processo di cottura dura 40-60 minuti.

Cosa ti servirà:

• 2 kg di pomodori;
• 1,2 litri di acqua;
• 3 foglie di alloro;
• 15 g di cumino;
• 3 spicchi d'aglio;
• 40 g di sale;
• 80 g di zucchero;
• 3 piselli di chiodi di garofano;
• 15 ml di aceto 9%.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il barattolo, mettere sul fondo l'alloro, il cumino, i chiodi di garofano e l'aglio.
2. Lavate i pomodori e metteteli in un contenitore sopra le spezie.
3. Far bollire l'acqua e versarla in un barattolo per 10 minuti.
4. Versare il liquido nella padella, dopo l'ebollizione aggiungere sale e zucchero. Versare la salamoia in un barattolo.
5. Aggiungere l'aceto e arrotolare, capovolgere finché non si raffredda.
6. Consumare il piatto dopo un mese.

Pomodori salati con aceto

Una ricetta classica che piace a tutti. È facile da preparare, costituisce un'ottima aggiunta al pasto principale o viene messo in tavola come piatto indipendente.

Cosa ti serve per cucinare:

• 1 kg di pomodori;
• verdure a piacere;
• 3 spicchi d'aglio;
• 10 g di radice di rafano tritata;
• 1 foglia di alloro;
• 0,8 l di acqua;
• 60 g di sale;
• 60 g di zucchero;
• 10 ml di essenza di aceto 80%.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare le verdure, eliminare i gambi. Praticare una piccola foratura alla base di ogni frutto con uno stuzzicadenti.
2. Sterilizzare i vasetti e riempirli con i pomodori. Cospargere il rafano e l'aglio sopra.
3. Per la marinata, mescolare acqua, aceto, sale e zucchero. Far bollire per 10 minuti, quindi versare sulle verdure. Aggiungi foglie di sauro e verdure.
4. Arrotolare i barattoli e capovolgerli finché non si saranno raffreddati.

Pomodori marinati con aglio

Le preparazioni fermentate sono gustose e salutari. Durante il processo di fermentazione i prodotti non perdono sostanze preziose, quindi si consiglia di consumarli in inverno, durante i periodi di influenza e raffreddore.

Elenco degli ingredienti per cucinare:

• 1,5 kg di pomodori;
• 1 mazzetto di aneto;
• 3 spicchi d'aglio;
• 120 g di sale;
• 130 g di zucchero;
• 2,5 litri di acqua;
• 1 mazzetto di prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a listarelle. Forare i pomodori con uno stuzzicadenti in più punti.
2. Lavare le verdure e tritarle grossolanamente.
3. Preparare la salamoia mescolando acqua, sale e zucchero. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
4. Metti i pomodori, l'aglio e le erbe aromatiche sul fondo di un barattolo pulito.
5. Versare la salamoia bollente sugli ingredienti. Copri il barattolo con un piatto e lascialo in una stanza calda per 3 giorni.
6. Quindi coprire con un coperchio di plastica e lasciare riposare per un giorno. I pomodori in salamoia con aglio sono pronti da mangiare.

Importante! Lo zucchero aiuta a conservare a lungo i pomodori in salamoia. Questo prodotto è sempre a portata di mano. Un po 'di zucchero semolato viene versato sui preparati e la loro durata di conservazione aumenta.

Pomodori Salati in Vasetto “A la botte”

Grazie all'aggiunta di peperoncini dolci e piccanti, la preparazione risulta molto gustosa e succosa.

Elenco dei prodotti per l'approvvigionamento:

• 1 kg di pomodori;
• 1 testa d'aglio;
• 1 peperone dolce;
• 0,5 peperoncino piccante;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 80 g di zucchero;
• 60 g di sale;
• 1,5 litri di acqua;
• 20 ml di aceto 9%.

Tecnologia di cottura:

1. Lavate i pomodori e metteteli nei barattoli.
2. Macinare l'aglio sbucciato, i peperoni e le erbe aromatiche attraverso un tritacarne. Aggiungere ai pomodori.
3. Sciogliere lo zucchero, il sale e l'aceto in acqua fredda. Versare la salamoia in un barattolo.
4. Conservare sotto un coperchio di nylon per 12-14 giorni.
5. Il prodotto è pronto per l'uso.

Pomodori salati nel loro stesso succo

Il preparato viene utilizzato attivamente per preparare zuppe e salse. Il succo di pomodoro tenero e piccante è un ottimo condimento per carne e verdure.

Elenco degli ingredienti per cucinare:

• 2 kg di pomodori;
• 50 g di zucchero;
• 50 g di sale.

Algoritmo di cottura:

1. Lavare 1 kg di pomodori, fare un taglio profondo in ciascuno e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per 20 minuti coperto.
2. Macinare le verdure rimanenti attraverso un tritacarne. Cuocere dopo aver fatto bollire per 15 minuti, aggiungere sale e zucchero.
3. Metti i pomodori interi in barattoli puliti, versa la salsa di pomodoro e arrotola i coperchi. Avvolgere in una coperta fino a completo raffreddamento.

In bielorusso

Il piatto comporta costi finanziari minimi, il che rappresenta un vantaggio significativo.

Per preparare i pomodori in stile bielorusso, hai bisogno di:

• 1 kg di pomodori;
• 50 g di acido citrico;
• 30 g di zucchero;
• 30 g di sale.

Tecnologia di cottura:

1. Metti i pomodori in un barattolo pulito e versaci sopra acqua bollente per 20 minuti.
2. Scolare l'acqua, versare sale, zucchero e acido citrico in un barattolo. Riempire con acqua.
3. Arrotolare immediatamente con coperchi sterili, avvolgere in una coperta e capovolgere fino a completo raffreddamento.

Pomodorini salati con ribes rosso

Pomodorini ciliegino appetitosi stanno bene in un barattolo. I pomodori compatti e lisci non sono inferiori nel gusto e nella composizione alle grandi varietà.

Per la preparazione occorrono:

• 1,5 kg di pomodorini ciliegino;
• 50 g di bacche di ribes rosso;
• 1 litro d'acqua;
• 140 g di zucchero;
• 50 g di sale.

Come cucinare:

1. Sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi.
2. Lavare i pomodori e metterli nei barattoli. Versare acqua bollente per 15 minuti.
3. Preparare la marinata mescolando acqua, sale e zucchero.
4. Scolare l'acqua dai pomodorini e aggiungere la marinata. Aggiungi il ribes rosso.
5. Arrotolare i barattoli e metterli sotto una coperta finché non si raffreddano.

Interessante! Israele è considerata la culla dei pomodorini. I pomodorini sono apparsi per la prima volta lì nel 1973.

Consigli per preparare e conservare i pomodori sotto sale

Per il decapaggio vengono selezionati piccoli frutti con buccia spessa e lucida. Non dovrebbero esserci crepe o graffi sui pomodori; tutti i pomodori devono essere interi. Affinché le verdure siano meglio sature di succo, vengono forate alla base con uno stuzzicadenti. Se i frutti sono troppo grandi si tagliano in 4-6 fette.

Molte ricette utilizzano i pomodori verdi. Con loro le preparazioni risultano più croccanti. Molte persone preferiscono utilizzare contemporaneamente pomodori rossi, rosa, verdi e gialli. L'antipasto risulta luminoso e attraente.

Importante! Per preparare la marinata utilizzare solo acqua potabile filtrata. Inoltre, viene prestata particolare attenzione ai barattoli e agli altri utensili da cucina. I piatti vengono accuratamente lavati e asciugati con un asciugamano asciutto e pulito. Se metti sott'aceto i pomodori in barattoli non sufficientemente lavati, presto si rovineranno.

Conserva i sottaceti nel frigorifero, nel seminterrato, in cantina o nella dispensa. Il livello di umidità ottimale non è superiore all'80%. La stanza deve avere una buona ventilazione.Prima di conservare i sottaceti, le pareti della cantina o del seminterrato vengono pulite con solfato di rame. Ciò impedisce lo sviluppo di muffe e funghi. Se la cucina ha una nicchia sotto il davanzale della finestra, le casalinghe vi conservano gli snack. Le banche proteggono dall'esposizione alla luce solare diretta e ai dispositivi di riscaldamento.

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Conclusione

Come salare correttamente i pomodori? Per fare questo, utilizzare frutti lisci e identici, acqua potabile pulita, sale grosso e spezie varie. I pomodori si sposano bene con varie erbe: coriandolo, prezzemolo, aneto, basilico. Le foglie di alloro vengono aggiunte alla maggior parte delle ricette, il che conferisce ai piatti un gusto e un aroma appetitosi. Le verdure vengono salate in barattoli o botti, secchi e padelle. Per la conservazione, la cucitura viene collocata in una stanza fresca e buia.