Preparare i pomodorini per l'inverno: le ricette conservate più deliziose e consigli per la loro preparazione

In salamoia I pomodorini non sono solo uno spuntino gustoso, ma anche un magazzino di vitamine tanto necessarie in inverno. I pomodori piccoli e gustosi sono ottimi anche per la tavola delle feste. Diamo uno sguardo più da vicino alle ricette più apprezzate per preparare i pomodorini per l'inverno e impariamo i segreti della loro preparazione.

Pomodorini in salamoia per l'inverno: ricette per tutti i gusti

Per preparare alcune preparazioni sono necessari solo pomodorini e marinata, mentre altre conservazione aggiungere erbe e spezie. Le ricette variano nel metodo di cottura e nel contenuto calorico.

Ciliegia nel suo succo “Ti leccherai le dita”

Mettere in salamoia i pomodori nel loro stesso succo non causerà alcuna difficoltà. Oltre alle verdure in salamoia, si produce un succo gustoso e nutriente che viene aggiunto a zuppe e salse.

Per preparare un barattolo da un litro vi serviranno:

• 2 kg di pomodorini;
• 1 kg di pomodori grandi;
• 1 testa aglio;
• 1 peperone dolce;
• 80 g di sale;
• 50 g aceto 9%;
• 60 g di zucchero;
• 5 grani di pepe nero;
• 3 foglie di alloro.

Tecnologia di cottura:

1. Mettere i pomodorini lavati, l'aglio, i peperoni a strati in un barattolo sterilizzato, aggiungere il prezzemolo a piacere. Metti sopra il pepe nero.
2. Lavare i pomodori grandi e passarli al frullatore. Aggiungi un pizzico di zucchero e sale alla purea risultante.
3. Versare due volte l'acqua bollente sui pomodorini. Per la terza volta preparare la marinata aggiungendo all'acqua sale, zucchero e aceto.
4. Versare la passata di pomodoro in un barattolo.
5. Aggiungere la foglia di alloro e la senape a piacere.Cospargere di prezzemolo.
6. Arrotolate i barattoli e capovolgeteli finché non si saranno raffreddati completamente.
7. I pomodori saranno pronti in 1-2 settimane.

Ciliegie con aglio, marinate a freddo

Per la salatura a freddo è necessaria una botte di legno o un secchio di plastica. Per cucinare si consiglia di utilizzare frutti sodi e leggermente acerbi. ciliegia.

Elenco degli ingredienti:

• 10 kg di pomodorini ciliegino;
• 5 grandi teste d'aglio;
• 5 litri di acqua;
• 150 g di sale;
• foglie di aneto o di ciliegio.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare e asciugare i pomodorini. Metti le foglie di ciliegia o aneto sul fondo della botte.
2. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette grandi.
3. Diluire il sale in acqua e scaldare leggermente.
4. Versare la salamoia a temperatura ambiente sui pomodorini e sull'aglio.
5. Lasciare i pomodori in un luogo caldo per diversi giorni.
6. Quando la salamoia diventa torbida i pomodori possono essere consumati.
7. Conservare i pomodorini in una cantina o in un seminterrato, coprendoli con un coperchio, ma non ermeticamente.

Pomodorini dolci in salamoia per l'inverno

La preparazione del piatto "zucchero" non richiederà più di 30-40 minuti. La ricetta è semplice, anche un cuoco alle prime armi può ripeterla.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 500 g ciliegia;
• 5 grani di pepe nero;
• 3 ombrelli all'aneto;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di rafano;
• 1 foglia di alloro;
• 4 foglie di ciliegio;
• 20 g aceto 9%;
• 1 litro d'acqua;
• 50 g di zucchero;
• 25 g di sale.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i barattoli, mettere sul fondo le erbe aromatiche, le spezie e uno spicchio d'aglio.
2. Riempire il barattolo con i pomodorini puliti, lasciando 1-2 centimetri fino al collo.
3. Preparare la marinata: aggiungere all'acqua lo zucchero, il sale e l'aceto. Cuocere per 5 minuti finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
4. Versare la marinata nel barattolo, coprire leggermente il coperchio e lasciare agire per 20 minuti.
5. Versare la marinata in una casseruola e, dopo l'ebollizione, versarla nuovamente nel barattolo.
6. Arrotolare i pomodorini, avvolgerli in una coperta e metterli a testa in giù per 1-2 giorni.

Ricetta con peperoni e cipolle

Un piatto invernale per gli amanti del cibo piccante e speziato. Si abbina bene con zuppe e piatti a base di carne o pollame.

Per preparare il pezzo avrai bisogno di:

• 600 g di pomodorini acerbi;
• 8 grani di pepe nero;
• 1 cipolla grande;
• prezzemolo a piacere;
• 2 foglie di alloro;
• un pizzico di peperoncino;
• 1 litro d'acqua;
• 30 g di sale;
• 20 g di zucchero;
• 10 g aceto 9%.

Metodo di cottura:

1. Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli grandi.
2. Sterilizzare il barattolo, aggiungere i pomodorini e le cipolle, aggiungere pepe rosso e nero.
3. Preparare una marinata con acqua, zucchero, sale e aceto. Portare a ebollizione e tenere a fuoco basso per 5 minuti. Versalo in un barattolo.
4. Scolare la marinata, far bollire e aggiungere di nuovo. Mettete la foglia di alloro e il prezzemolo in un barattolo.
5. Arrotolare i barattoli e lasciarli raffreddare completamente.

Pezzi senza sterilizzazione

La ricetta fa risparmiare energia e tempo, il che è particolarmente importante per le casalinghe impegnate. Le verdure senza sterilizzazione non sono peggiori delle ricette tradizionali.

Elenco degli ingredienti:

• 450 g ciliegia;
• 0,5 cipolle;
• 3 spicchi d'aglio;
• 40 g di zucchero;
• 20 g di sale;
• 800 g di acqua;
• 2 rametti di cime di carota;
• 50 g aceto 9%;
• 0,5 peperone dolce.

Metodo di cottura:

1. Metti le cime delle carote, l'aglio e le cipolle tritate finemente, i peperoni e i pomodori sul fondo di un barattolo pulito.
2. Riempi il barattolo con acqua bollente, chiudi il coperchio e lascialo agire per 10-20 minuti.
3. Scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto. Portare a ebollizione la salamoia e versarla nuovamente nel barattolo.
4. Arrotolare, capovolgere e avvolgere in una coperta fino a completo raffreddamento.

Pomodori sott'aceto in inglese

Un'ottima ricetta che gli inglesi servono come antipasto freddo per le bevande alcoliche.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 500 g ciliegia;
• 2 rametti di rosmarino;
• 40 g di sale;
• 60 g aceto di mele;
• 400 ml di acqua.

Tecnologia di cottura:

1. Lavate e sterilizzate i vasetti, metteteci dentro i pomodorini e il rosmarino.
2. In una padella a parte, scaldare l'aceto e l'acqua, aggiungere il sale.
3. Versare la marinata sugli ingredienti e chiudere i barattoli.
4. Mettere in frigorifero. Puoi mangiare lo spuntino dopo 1,5-2 mesi.

Pomodorini piccanti con cipolle e prugne

Le preparazioni piccanti sono un'aggiunta gustosa e salutare a vari contorni: patate lesse, riso, grano saraceno. Spezie e prugne conferiscono ai piatti un interessante sapore agrodolce.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 300 g ciliegia;
• 200 g di prugne;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla piccola;
• 3 ombrelli all'aneto;
• 1 foglia di alloro;
• 10 g miscela di erbe italiane;
• 25 g aceto di mele;
• 3 grani di pepe nero.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare il barattolo e il coperchio, mettere sul fondo l'alloro, l'aneto e il pepe.
2. Lavare le prugne, togliere i semi e tagliarle in 2 parti, metterle in un barattolo.
3. Tagliare la cipolla a grandi anelli, metterla in un barattolo, aggiungere gli spicchi d'aglio.
4. Lavare i pomodorini e disporli sopra gli altri ingredienti.
5. Preparare la marinata: versare l'acqua in una casseruola, aggiungere una miscela di erbe italiane e aceto di mele.
6. Versare la marinata in un barattolo e chiuderlo ermeticamente.

Ricetta con olio mediterraneo

Una ricetta piccante e gustosa non può essere ripetuta senza olio d'oliva di alta qualità e spezie origano. Inoltre, per la preparazione avrai bisogno di:

• 300 g di pomodorini;
• 1 cipolla;
• un pizzico di sale;
• 20 g di origano;
• 5 foglie di basilico;
• 20 g aceto di vino;
• 15 g di olio d'oliva.

Tecnologia di cottura:

1. Mettete in un barattolo pulito le foglie di basilico lavate e asciugate, i pomodorini e la cipolla tritata finemente. Alla fine aggiungere l'origano.
2. Mescolare sale e aceto e aggiungere al barattolo.
3. Riempire con olio d'oliva fino all'orlo e mettere in un barattolo per 2 mesi. I pomodori mediterranei sono particolarmente deliziosi se abbinati alla mozzarella.

Pomodori per l'inverno in salsa di mele

Per cucinare, le casalinghe esperte consigliano di utilizzare solo succo di mela naturale. Il prodotto confezionato non è adatto.

Elenco degli ingredienti:

• 350 g ciliegia;
• 1 peperone;
• 0,5 l di succo di mela;
• 15 g aceto 9%;
• 30 g di sale;
• 50 g di zucchero;
• 3 spicchi d'aglio;
• verdure a piacere.

Come cucinare:

1. Tagliare il peperone verticalmente a listarelle. Sbucciare l'aglio e metterlo sul fondo di un barattolo sterile.
2. Versare i pomodori in un barattolo e posizionare i peperoni attorno ai bordi.
3. Versarvi sopra l'acqua bollente e coprire con un coperchio.
4. Versare il succo di mela in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, cuocere per 3 minuti.
5. Scolare l'acqua dal barattolo, versare il succo e l'aceto, quindi chiudere bene il coperchio.

Ciliegia al basilico

Il basilico è un prodotto prezioso e salutare che non solo aggiunge piccantezza al piatto, ma ha anche un efficace effetto antimicrobico.

Per marinare i pomodori con il basilico, avrai bisogno di:

• 400 g di pomodori;
• 4 rametti di basilico;
• 1 litro d'acqua;
• 0,5 cipolle;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 foglia di alloro;
• 30 g di aceto d'uva.

Metodo di cottura:

1. Lavate i pomodori e metteteli sul fondo di un barattolo sterile.
2. Preparare la marinata mescolando acqua e aceto d'uva. Versare il liquido nel barattolo e lasciare agire per 15 minuti.
3. Versare nuovamente la marinata nella padella, far bollire per 5 minuti e versare nuovamente sui pomodorini.
4. Aggiungere il basilico, l'alloro, lo spicchio d'aglio e i semianelli di cipolla. Arrotolare i barattoli e girarli finché non si raffreddano completamente.

Consigli e trucchi per preparare e arrotolare i vasetti

Per evitare che i preparativi si rovinino a lungo, casalinghe esperte condividono i segreti della preparazione dei pomodorini in salamoia. Se segui semplici regole, i sottaceti non solo sono gustosi e salutari, ma mantengono anche a lungo le loro qualità:

1. Sterilizzare accuratamente barattoli e coperchi. Questo può essere fatto in una casseruola normale o utilizzando uno sterilizzatore speciale. È grazie alla sterilizzazione che i pezzi vengono conservati a lungo.
2. Selezionare per cuocere solo verdure lisce e intere, senza graffi o altri danneggiamenti.
3. Utilizzare solo acqua stabilizzata o filtrata per preparare la marinata. Le casalinghe sconsigliano l'uso di acqua di rubinetto fredda e cruda.
4. Scegli le varietà di ciliegie più adatte al decapaggio: ad esempio pomodori ribes bianco, Honey Drop o Dark Galaxy. Usa non solo ciliegie rosse, ma anche verdi e gialle.
5. Lavare accuratamente le verdure e le erbe aromatiche prima della cottura.
6. Leggi la ricetta in anticipo e acquista tutti gli ingredienti necessari. Leggi le recensioni di altri cuochi sulla ricetta.
7. Bucherellare la zona del gambo con uno stuzzicadenti per evitare che i pomodori scoppino.
8. Invece dell'aceto normale, usa l'acido citrico.
9. Ricordatevi di capovolgere i barattoli. In questo modo hanno molte meno probabilità di esplodere.

Conclusione

Per marinare correttamente i pomodorini non sono necessarie conoscenze o abilità particolari. L’importante è seguire la ricetta e utilizzare ingredienti di qualità. Durante la cottura utilizzare solo stoviglie pulite, barattoli sterilizzati e verdure ben lavate.

Ad alcune persone piacciono le verdure piccanti con peperoni e cipolle, altri preferiscono un gusto dolce e delicato. I piatti marinati possono essere conservati fino alla nuova stagione.