Come cucinare deliziosi pomodorini in salamoia: le migliori ricette e consigli di casalinghe esperte

I pomodorini in salamoia sono estremamente salutari. Contengono vitamine del gruppo B, ferro, magnesio e fibre. Grazie al licopene, i pomodorini sono un antiossidante naturale, in grado anche di migliorare l’umore. I pomodori sono buoni sia freschi che in salamoia.

I preparativi invernali sono facili da preparare e universali nell'uso. Consideriamo di più ricette popolari per pomodorini in salamoia e impara i segreti delle casalinghe esperte.

Metodi di cottura

Nella maggior parte dei casi, ricette in salamoia ciliegia sono uno a uno simili alle ricette per i normali pomodori in salamoia. A seconda del metodo di preparazione, la preparazione avviene mediante sterilizzazione oppure versando sui pomodori la marinata o l'acqua bollente. Quest'ultimo metodo richiede meno tempo, quindi è particolarmente adatto per casalinghe impegnate che apprezzano ogni minuto.

Inoltre, le ricette sono ufficiosamente divise in tradizionali e non tradizionali. Il primo gruppo comprende metodi di cottura in base ai quali ai pomodorini vengono aggiunti solo marinata e spezie. Le preparazioni non tradizionali includono altre verdure, miele, acido citrico, zenzero, ecc.

Potete preparare i pomodorini in salamoia utilizzando una marinata calda o una marinata fredda.

Questo è interessante! Le casalinghe mettono in salamoia non solo le ciliegie rosse mature, ma anche i frutti verdi acerbi. Non hanno alcun gusto inferiore ai loro "fratelli" rossi e contengono una grande quantità di vitamine.

Ricette per pomodorini marinati

Perché così tante persone amano così tanto i cibi in salamoia? In primo luogo, questo è un ottimo modo per decorare la tavola delle feste e, in secondo luogo, anche il semplice purè di patate assumerà un nuovo gusto se aggiungerai un paio di pomodori rossi. Successivamente, considera le ricette in salamoia più popolari ciliegia.

Senza sterilizzazione

Questa è una vera scoperta per il ritmo moderno della vita, quando non c'è sempre abbastanza tempo, ma vuoi cucinare un piatto interessante. Invece della marinatura, le verdure vengono semplicemente cotte a vapore con acqua bollente, mentre i pomodori conservano tutte le loro proprietà benefiche e vitamine.

Ingredienti:

• 600 g ciliegia;
• 400 ml di acqua bollente;
• 35 g di zucchero;
• 10 g di sale;
• 20 ml di aceto;
• 3 ombrelli all'aneto;
• grani di pepe nero a piacere.

Preparazione:

1. Versare acqua bollente sui pomodorini per 10 minuti.
2. Metti l'aneto e il pepe in un barattolo pulito.
3. Aggiungete aceto, zucchero e sale ai pomodori, quindi trasferiteli in un barattolo.
4. Arrotolare il coperchio e girare, lasciare raffreddare. È meglio conservare i pomodorini nel frigorifero o nel seminterrato.

Pomodorini nel loro succo "Ti leccherai le dita"

Le verdure sono comode da usare come spuntino e il succo di pomodoro è buono come bevanda. Per risparmiare e dare originalità al piatto, oltre ai pomodorini, i cuochi usano pomodori normali.

Ingredienti:

• 450 g ciliegia;
• 650 g di pomodori;
• 15 g di sale.

Preparazione:

1. Metti i pomodorini puliti in un barattolo.
2. Versarvi sopra dell'acqua bollente per 15 minuti.
3. Togliere la buccia ai pomodori grandi e frullarli con un frullatore.
4. Condire il succo risultante con le spezie e cuocere per 5 minuti.
5. Scolare l'acqua dal barattolo e versare il succo.
6. Sterilizzare per 15 minuti.
7. Arrotolare e girare. Il miglior gusto per la preparazione “arriva” dopo 2 settimane.

Con acido citrico ed erbe aromatiche

L'acido citrico è un conservante più delicato dell'aceto. Oltre ai benefici, riempirà le verdure di piacevole acidità.E le erbe daranno ai pomodori un gusto insolito che non può essere ottenuto con le spezie convenzionali.

Ingredienti:

• 450 g ciliegia;
• 1 peperone dolce;
• 40 g di sale;
• 15 g di zucchero;
• 1 cucchiaino. acido citrico;
• 10 g basilico;
• 10 g di rosmarino;
• aglio secco a piacere;
• 10 g di menta.

Preparazione:

1. Versare acqua bollente sui pomodori per 20 minuti, quindi scolare l'acqua.
2. Preparare una marinata dall'acqua scolata aggiungendo acido citrico, sale e zucchero.
3. Metti i pomodorini in un barattolo e aggiungi le spezie. Se lo si desidera è possibile utilizzare altre erbe.
4. Versare sopra la marinata e arrotolare. Capovolgi il barattolo per un giorno.

Questo è interessante! Gli antichi romani credevano che le erbe non solo aggiungessero sapore al cibo, ma avessero anche la capacità di guarire le persone e scacciare gli spiriti maligni dalle case. Erano usati in vari rituali. Le erbe più apprezzate sono il rosmarino, il cumino, il basilico, il timo, il dragoncello, il timo e il coriandolo.

Pomodorini piccanti sottaceto con cardamomo ed erbe aromatiche

Il cardamomo dona freschezza alla preparazione e le verdure si armonizzano perfettamente con le verdure. Questi pomodori marinati si abbinano particolarmente bene al barbecue e ad altri piatti a base di carne.

Ingredienti (per vaso da 0,5 l):

• 300 g ciliegia;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 strisce di peperone dolce;
• 3 rametti di prezzemolo;
• 1 rametto di chiodi di garofano;
• 1 baccello di cardamomo;
• 10 g ciascuno di zucchero e sale;
• 1 cucchiaino. aceto di mele.

Preparazione:

1. Metti le verdure e le erbe aromatiche in un barattolo.
2. Versarvi sopra dell'acqua bollente per 20 minuti.
3. Preparare una marinata con acqua e aceto, aggiungere lo zucchero e il sale, versarla in un barattolo e arrotolarla.

Pomodori con cime di carota

Una ricetta incredibilmente semplice ed economica! Sin dai tempi antichi, si credeva che le cime delle carote contenessero un'enorme quantità di vitamina C, oltre a macroelementi utili per l'uomo: magnesio, calcio, fosforo, ferro, potassio.

Ingredienti:

• 300 g ciliegia;
• 2 pezzi. cime di carote;
• 0,5 l di acqua;
• 25 ml di aceto al 9%;
• 15 g di zucchero;
• 30 g di sale.

Preparazione:

1. Metti le cime e i pomodorini sul fondo di un barattolo pulito.
2. Preparare la marinata: aggiungere all'acqua lo zucchero, il sale e l'aceto. Mescolare il tutto a fuoco basso per 20 minuti.
3. Versare la marinata in un barattolo.
4. Arrotolare le verdure e riporre in frigorifero.

Pomodorini sottaceto “Come in negozio”

La preparazione ha il sapore dei pomodorini del supermercato, ma i vasetti fatti in casa sono più salutari.

Ingredienti:

• 350 g di pomodori;
• 1 baccello di peperone dolce;
• 0,5 teste d'aglio;
• 40 g di zucchero;
• 30 g di sale grosso;
• infiorescenza di aneto.

Preparazione:

1. Metti le verdure e le spezie in un barattolo.
2. Versarvi sopra dell'acqua bollente due volte.
3. Versare la marinata per la terza volta.
4. Arrotolare e capovolgere il barattolo.

Con senape e rafano

La ricetta piacerà agli amanti dei piatti piccanti. Di norma, la senape viene aggiunta nella quantità considerata necessaria. Il grado di gravità è diverso per ognuno.

Ingredienti:

• 500 g ciliegia;
• 1 foglia di rafano;
• semi di senape;
• ombrelli all'aneto;
• 2 foglie di alloro;
• 0,5 l di acqua;
• 20 g ciascuno di zucchero e sale;
• 15 ml di aceto al 6%.

Preparazione:

1. Metti le verdure, l'aneto e l'alloro sul fondo del barattolo.
2. Preparare la marinata mescolando acqua, zucchero, sale. Aggiungi aceto.
3. Cuocere a vapore le verdure con acqua bollente per 5 minuti.
4. Versare sopra la marinata e arrotolare.

Pomodori marinati alle erbe

Uno spuntino ottimo e veloce. Scegli solo verdure fresche e di alta qualità, poiché l'intero "suono" del piatto dipende da questo.

Ingredienti:

• 500 g ciliegia;
• 25 g di prezzemolo;
• 20 g di aneto;
• 1 foglia di alloro;
• 5 spicchi d'aglio;
• 40 ml di olio vegetale;
• 20 ml di aceto balsamico.

Preparazione:

1. Versare acqua bollente sulle verdure, raffreddarle e togliere la buccia.
2. Metti le verdure nella marinata per 8 ore.
3. Metti le verdure sul fondo del barattolo. Dopo 8 ore, aggiungere i pomodori nel contenitore.
4. Da tenere in frigorifero.

Con foglie di rafano e aneto

Un'altra ricetta per gli amanti dei piatti piccanti.

Ingredienti:

• 450 g ciliegia;
• 1 foglia di rafano;
• 1 spicchio d'aglio;
• 3 ombrelli all'aneto;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaino. acido citrico;
• 30 g di zucchero;
• 10 g di sale.

Preparazione:

1. Versare acqua bollente sui pomodorini e le spezie per 10 minuti. Quindi scaricare l'acqua.
2. Aggiungere l'acido citrico all'acqua scolata.
3. Versare la marinata in un barattolo e arrotolare.
4. Conservate i pomodori avvolti in una coperta per 24 ore.

Senza aceto

Un ottimo sostituto dell'aceto è l'acido citrico. È sicuro per il tratto gastrointestinale e non provoca bruciore di stomaco.

Ingredienti:

• 350 g ciliegia;
• 1 peperone dolce;
• 1 cucchiaino. acido citrico;
• 1 litro d'acqua;
• 50 g di zucchero;
• 30 g di sale.

Preparazione:

1. Versare acqua bollente sulle verdure per 30 minuti.
2. Scolare l'acqua e aggiungere acido citrico, zucchero e sale.
3. Metti i pezzi di peperone dolce in un barattolo sopra i pomodori.
4. Versare la marinata sulle verdure e arrotolare.

Ricetta inglese al rosmarino

Il rosmarino aggiunge acidità e aroma alle preparazioni, ammorbidisce il gusto e satura le verdure di vitamine.

Ingredienti:

• 400 g ciliegia;
• 400 ml di acqua;
• 1 rametto di rosmarino fresco;
• 15 g di zucchero;
• 15 g di sale;
• 2 spicchi d'aglio.

Preparazione:

1. Metti i pomodori in un barattolo, aggiungi sopra l'aglio tritato finemente.
2. Preparare la marinata, aggiungendo a fine cottura un rametto di rosmarino.
3. Versare sulle verdure e sterilizzare per 10 minuti.

Questo è interessante! Il rosmarino è un agente antibatterico naturale. La pianta è efficace contro varie infezioni e funghi.

Raccolta dei pomodori verdi

Questo è un ottimo modo per consumare le verdure acerbe. I pomodori in agrodolce piaceranno a molte persone e anche i bambini apprezzeranno la struttura croccante del prodotto.

Ingredienti:

• 600 g di pomodori verdi;
• 450 ml di acqua;
• 10 g di semi di senape;
• 1 cucchiaino. acido citrico;
• 6 grani di pepe rosso;
• 20 g di zucchero;
• 15 g di sale.

Preparazione:

1. Metti i pomodori in un barattolo.
2. Cuocere la marinata con acqua, acido citrico, sale e zucchero.
3. Versare la marinata in un barattolo.
4. Sterilizzare il barattolo per 10 minuti, quindi arrotolarlo.

Ciliegie con aglio, marinate a freddo

La salatura a freddo conserva più vitamine nelle verdure. Ciò è particolarmente vero per i preparativi per l'inverno, al fine di rafforzare la propria immunità durante la stagione fredda.

Ingredienti:

• 400 g ciliegia;
• 1 testa d'aglio;
• 40 g di zucchero;
• 40 g di sale;
• 20 ml di aceto da tavola;
• 0,5 litri di acqua.

Preparazione:

1. Sterilizzare il barattolo in un bagno di vapore.
2. Metti l'aglio sul fondo e metti le verdure sopra.
3. Versare sale e zucchero, versare sopra l'acqua fredda.
4. Coprire con un coperchio di nylon e riporre in frigorifero per 2-3 giorni.

Pomodorini piccanti

Per rendere i pomodori aromatici e rivelarne il gusto, aggiungi più spezie piccanti al piatto. È meglio utilizzare una miscela di peperoni diversi, che può essere acquistata in qualsiasi negozio di alimentari.

Ingredienti:

• 300 g ciliegia;
• 1 baccello di peperone dolce;
• 20 grani di pepe nero;
• 2 cucchiaini. semi di senape;
• 1 foglia di alloro;
• 50 ml di aceto da tavola;
• 20 g di zucchero;
• 30 g di sale.

Preparazione:

1. Versare acqua bollente sulle verdure per 10 minuti.
2. Preparare la marinata: aggiungere tutte le spezie all'acqua e cuocere per 7 minuti.
3. Togliere l'acqua e versare la marinata sui pomodorini.

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Con salsa di soia

Si ritiene che questa ricetta ci sia arrivata dalla cucina coreana, perché in Corea amano i piatti speziati e speziati.

Ingredienti:

• 500 g ciliegia;
• 1 bicchiere di olio d'oliva;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia;
• 1 cucchiaino. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 peperoncino;
• 2 pezzi. Pepe di Giamaica;
• 2 pezzi. garofani;
• 1 cucchiaino. 9% aceto;
• 1 foglia di alloro;
• 2 spicchi d'aglio.

Preparazione:

1. Metti il ​​pimento, i chiodi di garofano, gli anelli di peperoncino, l'aglio, i pomodori in un barattolo sterilizzato.
2. Versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare agire per 10 minuti, quindi scolare l'acqua.
3. Prepara la marinata. Mescolare burro, salsa di soia, zucchero, sale e portare a ebollizione.
4. Versare la marinata bollente sui pomodori e aggiungere 1/2 cucchiaino. aceto direttamente nel barattolo. Arrotolare.

Raccomandazioni e note

Come ogni ricetta culinaria, i pomodorini in salamoia hanno i loro segreti di cucina. Per rendere le preparazioni gustose e conservabili a lungo, le massaie consigliano:

• forare la ciliegia con uno stuzzicadenti vicino al gambo. Questo li aiuterà a non rompersi e a mantenere la loro forma;
• scegli verdure sane e belle, senza graffi o altri danni;
• Prima della raccolta, lavate e asciugate bene le verdure;
• cercare di mantenere tutti i pomodori all'incirca della stessa dimensione;
• se i pomodorini hanno forma molto diversa, posizionate sul fondo i pomodorini più grandi;
• lavare e asciugare accuratamente i barattoli;
• conservare i pezzi in un luogo fresco e buio.

Questo è interessante! Cherry è un prodotto universale che si abbina a quasi tutto. Non aver paura di usare varie spezie, erbe e salse nelle ricette. Le casalinghe marinano persino i pomodorini con miele e mele.

Conclusione

La tecnologia per preparare pomodori in salamoia di vario tipo è più o meno la stessa. Ricordato il metodo classico, non sarà difficile ripetere ricette più sofisticate. Ricorda che, oltre all'aceto, puoi utilizzare l'acido citrico. Non aver paura di “giocare” con erbe e spezie e non dimenticare peperoni, carote e aglio. Prima della cottura lavate accuratamente i vasetti e le verdure stesse.I pomodorini in salamoia si sposano bene con piatti di pollame e pesce, nonché con insalate e contorni.