Dove e come conservare il cavolo fresco a casa in un appartamento
Il cavolo, secondo in Russia solo alle patate, viene utilizzato nella cucina tradizionale. Da esso si preparano il borscht e la zuppa di cavolo, marinare, fermento e mangiarlo crudo. Il cavolo viene farcito in torte, pesce e selvaggina, e con esso si preparano kulebyaka e involtini di cavolo.
I giardinieri coltivano cavoli in grandi quantità e tutti hanno bisogno di conservarlo a lungo. In una casa privata, dove c'è una cantina e la soffitta, la questione non è così urgente. I residenti dei condomini si trovano ad affrontare il problema della conservazione delle verdure a causa della mancanza di ambienti ampi con una temperatura bassa costante.
Oggi vi diremo qual è il cavolo cappuccio migliore e quali metodi si utilizzano per conservarlo in appartamento.
Le migliori varietà da conservare a casa
Consideriamo TOP 15 migliori varietà e ibridi di cavolo adatti alla conservazione a lungo termine in condizioni di appartamento.
| Varietà, ibrido | Caratteristica | Forcella peso |
| Aggressore F1 | Un ibrido originario dei Paesi Bassi, incluso nel registro statale della Federazione Russa, coltivato nelle regioni centrali della Russia, negli Urali e in Siberia. | Fino a 3 kg |
| Amager 611 | L'ibrido è stato allevato dagli allevatori sovietici durante la seconda guerra mondiale. Cresciuto in tutta la Federazione Russa. Adatto per il decapaggio; le foglie ruvide diventano più morbide e saporite durante la conservazione. | Fino a 3,5 kg |
| Bianco come la neve | Il cavolo tardivo, che non cresce su terreni acidificati, è resistente alla fusarium e alla batteriosi delle mucose. Le forche sono arrotondate o appiattite e non si spezzano. | Da 2,5 a 4 kg |
| Valentina F1 | Un ibrido relativamente nuovo, allevato da specialisti russi. Può essere conservato per più di 7 mesi. | 3,3-3,7 kg |
| Svernamento 1474 | La varietà è stata allevata per la conservazione a lungo termine e può durare fino a metà gennaio senza perdere gusto o aspetto. | 2,2-3,5 kg |
| Kolobok | Le forchette vengono conservate fino alla fine della primavera. La varietà non è soggetta a marcire. La polpa ha un sapore amaro, che si ammorbidisce durante la conservazione. | Fino a 5kg |
| Langedijker | Si riferisce alle vecchie varietà allevate dagli allevatori olandesi. Resistente alle malattie, il gusto migliora durante la conservazione. | 2-4 chilogrammi |
| Lennox F1 | Un ibrido olandese con un alto contenuto di vitamina C. Tollera le estati secche, ha rese elevate e può essere conservato fino a 7-8 mesi. | 2,0-2,2 kg |
| Mamma F1 | Cresciuto nella regione del Volga. Conservato per 6 mesi. | 2,6 kg |
| Mara | La varietà bielorussa, conservata per 5-6 mesi, è considerata una varietà ideale per la pasta madre per l'inverno. | Fino a 4,5kg |
| Megatone F1 | Colore smeraldo ibrido olandese. | 3,3-4,0kg |
| Mosca in ritardo | Grande varietà di cavolo tardivo. Può essere conservato fino alla fine di giugno - inizio luglio. | Fino a 5-6kg |
| Orione F1 | Un ibrido tardivo coltivato nel Caucaso settentrionale. Si conserva per 7-8 mesi. | 2,2 kg |
| Pan di zucchero | Coltivato nella Siberia occidentale, conservato fino a 8 mesi. | 2,3-2,7 kg |
| L'inverno di Charkov | La varietà è stata allevata dagli allevatori di Kharkov. Le teste di cavolo possono durare fino a 7-8 mesi. | 4 chilogrammi |
Selezione e preparazione dei cavoli
Quando si scelgono le teste di cavolo per la conservazione a lungo termine, anche a temperatura ambiente, prestare attenzione alle loro dimensioni. È meglio conservare le forchette di medie dimensioni e peso (circa 2,5-3 kg).È meglio non prenderne troppo grandi o molto piccoli: quelli grandi tendono ad appassire velocemente (premono con la loro massa sulle foglie inferiori, quindi si deteriorano), mentre quelli piccoli rischiano di perdere tutte le foglie o di seccare durante l'inverno .
Il cavolo cappuccio non deve presentare macchie scure, tracce di insetti, zone di marciume o muffe. È consentito un piccolo numero di foglie essiccate, ma non più di 2-3 foglie esterne per forchetta. Il cavolo deve essere sodo e non perdere la forma quando viene spremuto. Si consiglia di ispezionare il gambo: nella verdura fresca ha un colore chiaro senza macchie o anelli, che indicano marciumi interni.
Prima di raccogliere il raccolto per la conservazione, vengono preparate le teste di cavolo: Tutte le foglie scurite vengono strappate da esse, le forchette bagnate vengono pulite con un panno di cotone morbido. Il gambo viene tagliato solo se le forche non verranno conservate in stato sospeso.
Condizioni di conservazione ottimali
Come conservare il cavolo a casa in un appartamento? Le casalinghe di solito scelgono un frigorifero. Questa è l'opzione migliore per conservare le forchette a casa, dove non c'è cantina, soffitta fresca o grande congelatore.
Nella camera principale del frigorifero, le teste di cavolo verranno conservate per 3 mesi. Se rimuovi le foglie che iniziano ad appassire, puoi prolungare la durata di conservazione della verdura a 4-5 mesi.
Si consiglia di conservare il cavolo sul ripiano inferiore del frigorifero, ponendolo in un sacchetto di plastica. È importante che la condensa non si raccolga nel sacchetto: crea condizioni favorevoli per la crescita dei funghi.
Come conservare correttamente il cavolo a casa
Esistono molti modi per conservare le verdure in un appartamento. Parliamo di alcuni di loro.
Nel cinema
Questo metodo è adatto a coloro che hanno un ripostiglio nel proprio appartamento.. È consigliabile che sia posizionato vicino alla porta d'ingresso o che abbia un muro comune con l'ingresso. In tale magazzino viene mantenuta una temperatura relativamente bassa, non superiore a +20°C.
Per preservare le teste di cavolo in una stanza del genere, sono avvolte strettamente nella pellicola trasparente. Una volta ogni 10-14 giorni, le forche vengono ispezionate e le foglie molli e scure vengono strappate. In questo modo le verdure possono essere conservate fino a 5 mesi.
Nella carta
Il cavolo cappuccio avvolto in fogli di carta viene preservato dall'ossidazione e dall'essiccamento. La carta rimuove l'acqua in eccesso, che può portare alla putrefazione. Grazie all'avvolgimento in carta, le forchette non si toccano e non si rovinano più a lungo.
Tali verdure possono essere piegate in una scatola o scatola e inviate nell'armadio o sul balcone, se sono smaltate e la temperatura viene mantenuta ad almeno +4...+7°C. Le forchette rimangono fresche nella carta per 5-6 mesi.
Nell'argilla
Un modo insolito per preservare la freschezza delle teste di cavolo è creare uno “strato di argilla”. Due parti di argilla vengono mescolate con una parte di acqua, l'impasto risultante viene steso strettamente con le forchette e mandato ad asciugare all'aria aperta.
Il cavolo essiccato viene riposto con cura in scatole e conservato fino alla primavera in un luogo fresco, su un balcone vetrato o in una dispensa.
Nel limbo
Grandi logge vetrate permettono di appendere le verdure per il gambo. Per fare questo, una lunga striscia di legno è fissata al muro sotto il soffitto. Vi vengono infilati dei chiodi, a essi sono legate delle corde robuste, le cui estremità libere sono legate attorno agli steli.
Questo metodo è il più delicato: le verdure non entrano in contatto tra loro, non esercitano pressione su se stesse con il proprio peso e sono costantemente ventilate.
Sulla griglia
Le reti sono adatte per un breve stoccaggio – 2-3 mesi. Le forche nelle reti vengono spesso conservate durante il trasporto.A casa, tali borse occupano molto spazio e vengono utilizzate raramente. Inoltre, le teste di cavolo sono troppo strette al loro interno e le foglie esterne sono ferite.
Nella sabbia
Per i proprietari di ampie logge vetrate, è adatto il metodo di conservazione del cavolo nella sabbia. Per conservare le verdure, sul fondo della scatola viene versato un piccolo strato di sabbia, su cui viene adagiata la prima fila di cavolo cappuccio. Quindi lo cospargono di sabbia in modo che la fila successiva non venga a contatto con quella inferiore.
Lo strato superiore di sabbia dovrebbe coprire completamente le verdure. In una scatola del genere, protetta dall'umidità, dall'ossigeno e dal sole, il cavolo rimarrà fino alla primavera.
Caratteristiche di conservazione di diversi tipi di cavolo
Se prevedi di conservare altri tipi di cavolo per un lungo periodo, è importante seguire semplici regole.
Cavolo rapa
I frutti dello stelo vengono estratti dal terreno insieme alle radici. La radice è tagliata. Cavolo rapa appendere alla loggia o in frigorifero, avvolti nella carta. In questo modo l'ortaggio durerà fino a 5 mesi. Il cavolo rapa durerà nel congelatore fino a un anno.
Colorato
Questo ortaggio è spesso marinare o salato. Quando è necessario conservarlo fresco per 4-5 mesi, congelatelo, separando le infiorescenze dal gambo, oppure conservatelo in frigorifero nella carta oppure sul balcone in una scatola ricoperta di carta, se la temperatura non scende sotto 0°C.
Broccoli
Le verdure non possono essere conservate a lungo senza congelarle. Potete conservare le cimette dei broccoli per 5-6 giorni in un bicchiere d'acqua in frigorifero. oppure in un luogo fresco, avvolto in un asciugamano umido. In questo modo le infiorescenze non vengono private dell'umidità e rimangono croccanti.
Mantiene i broccoli nel congelatore gusto e proprietà fino ad un anno.
Data di scadenza
Alcune varietà di cavolo bianco, ad esempio Mosca tardi, vengono conservate fino all'estate. Ma più spesso il cavolo dura 6-8 mesi. Il cavolo di varietà tardive appositamente allevate con un alto grado di conservazione della qualità dura più a lungo.
La durata della conservazione dipende dalla preparazione delle verdure (le foglie bagnate o marce possono rovinare l'intero raccolto) e il rispetto delle condizioni. Per evitare che il cavolo si rovini dopo 2-3 mesi di conservazione, le forche vengono periodicamente ispezionate per marcire e scurirsi. Le foglie marce vengono strappate e il cavolo diventato molle viene gettato via.
Conclusione
Le varietà tardive di cavolo possono essere conservate a lungo, alcune varietà possono durare fino all'estate, altre sono commestibili fino alla fine dell'inverno - inizio primavera. Quando si scelgono le verdure per la conservazione a lungo termine, viene data preferenza alle varietà tardive. Non solo tollerano bene la conservazione a lungo termine, ma migliorano anche il loro gusto nel tempo.
Puoi conservare il cavolo in diversi modi, ad esempio appendendolo, seppellendolo nella sabbia, coprendolo con l'argilla o avvolgendolo nella pellicola. Il posto ideale nell'appartamento per conservare le teste di cavolo è un fresco armadio o una loggia vetrata. Le casalinghe congelano altri tipi di cavolo: cavolo rapa, broccoli, cavolfiore. In questa forma mantengono le loro proprietà fino a 12 mesi.