Come cucinare i peperoni sott'olio per l'inverno: ricette semplici di casalinghe esperte

Peperoncini dolci o piccanti sott'olio con aggiunta di aglio, erbe aromatiche e spezie decoreranno la tavola delle feste e aggiungeranno un tocco piccante ai piatti di tutti i giorni. Il materiale presenta semplici ricette per preparare antipasti con peperoni sbollentati, al forno, fritti e secchi.

Caratteristiche della marinatura dei peperoni sott'olio

Mettere le verdure in salamoia è uno dei modi più semplici per preparare deliziosi spuntini per l'inverno. La conservazione dei peperoni sott'olio è un procedimento rapido che non richiede un'ulteriore pastorizzazione in bagno di vapore. I vasetti possono essere tranquillamente conservati in dispensa a temperatura ambiente.

La densità della verdura dipende dal tempo del trattamento termico. Lasciateli un po' più a lungo del tempo consigliato nella ricetta e diventeranno morbidi. Se vi piacciono le verdure croccanti riducete il tempo di cottura. In inverno, questi snack saranno una vera scoperta e un'ottima aggiunta alla carne e ai contorni a base di farina e cereali. L'olio aromatico viene utilizzato come condimento per insalate di verdure.

Le migliori ricette semplici per l'inverno

Esistono così tante ricette per preparare i peperoni per l'inverno utilizzando il metodo del decapaggio che a volte è difficile fare una scelta. Il metodo di preparazione dei peperoni sott'olio permette di preservare il gusto dell'ortaggio. L'aggiunta di erbe, spezie, cipolle o aglio aiuta ad aggiustare il gusto e renderlo più pronunciato.

Ricetta classica con peperone

Nella ricetta tradizionale per preparare i peperoni si utilizzano solo aceto da tavola e olio vegetale, senza l'aggiunta di spezie dall'aroma pronunciato.Ciò consente di preservare il gusto ricco della verdura.

Ingredienti:

• pepe – 1,5 kg;
• acqua – 0,5 l;
• olio vegetale – 0,5 cucchiai;
• sale – 1 cucchiaio. l.
• zucchero semolato – 150 g;
• aceto 9% – 180 ml.

Lavare i peperoni, sbucciarli e tagliarli a pezzetti. Cuocere la marinata, portare a ebollizione e aggiungere l'aceto alla fine. Metti dentro le fette di verdura e fai bollire per sette minuti. Trasferire le verdure nei barattoli e riempirle con il liquido caldo.

Mettere i contenitori in un'ampia casseruola per un'ulteriore sterilizzazione per 5-7 minuti. Poi chiudete con i coperchi di latta, capovolgete il coperchio e avvolgete con una coperta. Una volta raffreddato conservare in dispensa.

Ricetta veloce per i peperoni sott'olio

Prova una ricetta per i peperoni che non richiede la sterilizzazione.

Ingredienti:

• peperone dolce – 1 kg;
• cipolle – 1 pz.;
• peperoncino - 1 PC.;
• aglio – 2-3 spicchi;
• verdure (qualsiasi a piacere);
• alloro – 5 pezzi;
• acqua – 1,5 l;
• zucchero semolato – 5 cucchiai. l.;
• olio di girasole raffinato – 100 ml;
• sale – 2,5 cucchiai. l.;
• aceto da tavola concentrato 70% – 3 cucchiaini, l.

Lavare le verdure, eliminare il gambo, tagliarle a metà. Mettere in una ciotola, aggiungere l'aglio, la cipolla tagliata a semianelli, il peperoncino, le erbe aromatiche e mescolare.

In un pentolino fate bollire l'acqua con lo zucchero, il sale e il burro, infine versate l'aceto e versate la marinata sulle verdure. Posizionare un piatto sopra e posizionare un peso. A questo scopo è adatto un barattolo pieno d'acqua.

Dopo 24 ore i peperoni saranno pronti da mangiare. Per conservare lo spuntino per l'inverno, trasferire le verdure in barattoli puliti, chiudere i coperchi e conservare in frigorifero.

Peperoncino con sedano

Usa peperoncini piccanti e gambi di sedano verde in questa ricetta. Questo antipasto piacerà agli appassionati di abbinamenti insoliti e cibi piccanti.Naturalmente, durante il trattamento termico, la verdura perde leggermente il suo sapore piccante, ma conserva il suo sapore.

Ingredienti:

• peperoncino – 1,5 kg;
• acqua – 0,5 l;
• olio vegetale – 0,5 cucchiai;
• aglio – 1 testa;
• zucchero – 0,5 cucchiai;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• gambo di sedano – 250 g;
• pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
• aceto da tavola 9% – 90 ml.

Lavare e asciugare i peperoni. Bucherellare con una forchetta o uno stuzzicadenti per evitare che la pelle scoppi durante la cottura. Tritare grossolanamente il sedano e sbucciare l'aglio.

Preparare la marinata, aggiungere le verdure in porzioni, cuocere per 6-7 minuti. Trasferire nei barattoli e riempire con la marinata calda. Chiudere i coperchi, attendere che si raffreddi e trasferirli in un luogo fresco per la conservazione.

Peperoni sott'olio con aglio tritato

L'antipasto è caratterizzato da un gusto e un aroma pronunciati di aglio. Aggiungi qualsiasi verdura desideri: coriandolo, prezzemolo, aneto o basilico.

Ingredienti:

• peperone dolce – 1,5 kg;
• aglio – 2 teste;
• verde;
• acqua – 1 l;
• zucchero – 0,5 cucchiai;
• olio di semi di girasole – 0,5 cucchiai;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• aceto di mele – 150 ml.

Sbucciare i frutti e tagliarli in quattro parti. Fate bollire l'acqua con olio, aceto, zucchero e sale. Aggiungere le verdure in porzioni e sbollentarle per 4-5 minuti.

Tritare finemente l'aglio, tritare le verdure. Metti i peperoni in barattoli puliti, alternando strati con erbe e aglio. Versare il liquido bollente sulle verdure e chiudere con i coperchi di latta. Aspettate che si raffreddi e conservatelo in cantina o dispensa.

Peperoni In Scatola Arrostiti

Questa non è l'opzione più dietetica per preparare le verdure per l'inverno, ma è molto gustosa. I peperoni arrostiti acquisiscono un gusto e un aroma speciali e l'aglio tritato finemente aggiungerà piccantezza. Scegli verdure carnose di diversi colori per friggere, senza danni.

Ingredienti:

• peperone dolce – 1 kg;
• aglio – 4 spicchi;
• verdure a piacere;
• zucchero – 6 cucchiaini, l;
• sale – 3 cucchiaini, l;
• aceto 70% – 3 cucchiaini;
• Olio per friggere;
• acqua – 500 ml.

Preparare una marinata con acqua, zucchero e sale. Portare a ebollizione e versare l'aceto. Far bollire per altri 2 minuti e raffreddare.

Lavare i peperoni, privarli dei semi, tagliarli in quattro pezzi e asciugarli. Scaldare l'olio in una padella e friggere le verdure fino a doratura. 2-3 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio tritato e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti. Le verdure cuoceranno a vapore e assorbiranno l'odore dell'aglio.

Mettete i peperoni fritti nei barattoli, riempiteli con la marinata e chiudete. Conservare nel frigorifero o nel seminterrato.

Peperoni al forno per l'inverno sott'olio

Questa è una delle ricette più veloci per marinare le verdure sott'olio. Il condimento aromatico e il pepe possono essere aggiunti alle insalate, alla pizza o alla pasta.

Ingredienti:

• peperone - 1 kg;
• sale – 1 cucchiaino, l.;
• olio di semi di girasole o d'oliva – 500 ml;
• aglio - 1 testa.

Lavare e asciugare i peperoni. Disporre il tutto su una teglia. Preriscaldare il forno a 200° e cuocere le verdure fino a doratura. Quindi riporre in un sacchetto di plastica e lasciare agire per qualche minuto. Durante questo periodo, i peperoni avranno il tempo di cuocere a vapore. Togliere la pelle ed eliminare il gambo. Mettere in barattoli di vetro, cospargere di sale.

Portare a ebollizione l'olio a bagnomaria, mettervi dentro gli spicchi d'aglio per 3-5 minuti, quindi versare nei barattoli. Chiudere con i coperchi e dopo il raffreddamento trasferire in un luogo fresco.

Peperoni sott'olio e aceto

Il sedano e le erbe aromatiche aggiungeranno piccantezza ai peperoni preparati secondo questa ricetta.

Ingredienti:

• peperone dolce – 1,5 kg;
• aglio – 1 testa;
• acqua – 500 ml;
• olio vegetale – 150 ml;
• alloro – 3 pezzi .;
• sedano – 3 rametti;
• grani di pepe;
• aceto 9% – 100 ml;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaino, l.

Preparare la marinata, portare a ebollizione. Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle a pezzi. Aggiungere porzioni al liquido e cuocere per 5-7 minuti.

Metti le erbe, l'aglio e i peperoni sbollentati sul fondo del barattolo. Versare la marinata e chiudere con i coperchi. I preparati vengono conservati senza pastorizzazione in dispensa o cantina.

Peperoni secchi sott'olio

Si tratta di uno spuntino delizioso dal sapore salato che viene aggiunto alle insalate, ai panini o ai prodotti da forno.

Ingredienti:

• peperone – 2 kg;
• girasole e olio d'oliva;
• sale, aglio, erbe aromatiche essiccate a piacere.

Lavare le verdure, eliminare il gambo e i semi, tagliarle in quattro parti e farle essiccare a 100°C per circa due ore. Quindi salare, cospargere con erbe secche (origano, rosmarino), versare l'olio e lasciare agire per un'altra ora. Durante questo periodo, l'umidità evaporerà e le verdure acquisiranno un gusto e un aroma mozzafiato.

Mettete i peperoni secchi in barattoli puliti, aggiungete gli spicchi d'aglio e aggiungete olio. Conservare in frigorifero.

Consiglio. Il pepe può essere cotto contemporaneamente a pomodori essiccati al sole, impilando le verdure in un barattolo a strati.

Preparazione con miele e burro

I peperoni in salamoia con l'aggiunta di miele acquisiscono un sapore speciale. Utilizzate le verdure rosse per preparare gli spuntini; contengono più zucchero e vitamina C.

Ingredienti:

• pepe – 1,5 kg;
• miele naturale – 2 cucchiai. l.;
• acqua – 200 ml;
• olio – 100 ml;
• aceto di mele – 100 ml;
• sale – 1 cucchiaio, l.;
• zucchero – 1 cucchiaio, l.;
• alloro – 4 pezzi;
• grani di pepe, chiodi di garofano - 3-4 pezzi

Preparare la marinata, dopo la bollitura versare l'aceto. Lavare la frutta, sbucciarla e tagliarla in quattro parti. Aggiungere al composto bollente e sbollentare per cinque minuti. Metti le verdure in barattoli puliti e riempili con la marinata.

Come conservare le preparazioni con burro

I peperoni sott'olio si conservano perfettamente a temperatura ambiente senza pastorizzazione. Se non sei sicuro di essere riuscito a seguire la tecnologia per preparare il prodotto, sposta i barattoli in cantina o mettili in frigorifero.

Suggerimenti e trucchi

Per preparare deliziosi peperoni sott'aceto, segui i consigli delle casalinghe esperte:

1. Scegli frutti grandi e carnosi senza marciume.
2. Per rendere la preparazione colorata, utilizzate verdure di diversi colori.
3. Le verdure rosse e verdi sono più adatte per il decapaggio grazie alla loro consistenza densa. Usa i frutti gialli per farcire, stufare e friggere.
4. Il peperone è combinato con menta, coriandolo, prezzemolo, coriandolo, aglio, nero e pimento, chiodi di garofano e alloro.
5. Cuocere al forno o friggere consente di esaltare il gusto delle verdure.
6. Aggiungi l'aceto alla marinata dopo che l'acqua bolle.
7. Sterilizzare i contenitori di vetro immediatamente prima di avvitarli.
8. Aggiungi un cucchiaio di vodka nel barattolo. Ciò manterrà le verdure croccanti e prolungherà la durata di conservazione del prodotto.
9. La tostatura preserva completamente il gusto e l'aroma del frutto.
10. Idealmente, per la marinata viene utilizzato olio di girasole raffinato con l'aggiunta di aceto. L'olio extra vergine di oliva è adatto per la preparazione dei peperoni secchi.

Conclusione

La particolarità della preparazione dei peperoni sott'olio per l'inverno è che i preparati non necessitano di ulteriore pastorizzazione e si conservano perfettamente in dispensa. L'aggiunta di miele, spezie aromatiche, erbe fresche ed essiccate arricchisce il gusto dello spuntino.

I peperoni secchi o cotti sott'olio piaceranno agli intenditori della cucina italiana, perché possono essere aggiunti alla pasta, alla pizza, alle insalate e utilizzati come ripieno.