Come coltivare i peperoncini habanero piccanti e utilizzare correttamente questo componente in cucina
L'Habanero è riconosciuto come una delle varietà di peperoncino più piccanti. Il piccante speciale e il gusto pronunciato sono le sue caratteristiche distintive. Inizialmente, questo peperone veniva distribuito in Messico, poi cominciò ad essere esportato in Cina e in Europa. Il pepe Habanero è un ingrediente essenziale nella famosa salsa Tabasco.
Puoi coltivare una pianta esotica a casa, sul davanzale di una finestra o in una serra.
Caratteristica
Per caratterizzare il gusto dei peperoni, viene utilizzata la scala termica Scoville, dal nome del suo sviluppatore, un chimico americano. I valori della scala vanno da 0 a 16.000.000.000 di unità.
L'habanero è così piccante che misura 350.000-577.000 unità Scoville (SSU), mentre il famoso peperone ha un punteggio compreso tra 0 e 100 SSU.
Riferimento. La varietà Scorpion di Trinidad è considerata la più piccante del mondo. La sua gravità sulla scala Scoville varia da 855.000 a 1.463.000 ECU.
Nella sua terra d'origine, il Messico, il pepe Habanero viene utilizzato come condimento per preparare piatti nazionali e inscatolamento. Contiene vitamine A, B, C, D e molti minerali (calcio, ferro, fosforo, iodio, potassio).
Esistono diverse varietà della varietà Habanero:
- Cioccolato Habanero;
- Habanero Rosso Savina;
- Habanero Rosso Caraibico;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- Habanero fatale;
- Habanero bianco.
Tutti sono stati allevati negli Stati Uniti, in Sud Africa e in California. Variano per livello di piccantezza, dimensione e colore.
I frutti dell'Habanero hanno la forma di un piccolo cuore del peso di 50 g.Su un cespuglio possono maturare fino a 90 frutti. Una pianta produce 2-3 kg di “cuori” ardenti.
Gli amanti del piccante che consumano l'Habanero affermano che il peperone ha sentori di frutta e agrumi nel suo gusto. Puoi distinguerlo dalle altre specie per il suo delicato aroma floreale.
Preparazione per la coltivazione e la semina nel terreno
La semina dei semi di pepe Habanero inizia tra la fine di febbraio e l'inizio di marzo. Ma prima, i semi devono essere posti su un tovagliolo o un panno bagnato per tre giorni. Il quarto giorno, versare il terreno (terra, humus e torba) nel contenitore in cui verrà coltivato il peperone e posizionare i semi gonfi ad una profondità di 0,5–1 cm.
Dopo la semina, spruzzare con acqua tiepida e creare un effetto serra utilizzando un sacchetto di plastica o un contenitore di vetro. Aerare i germogli per alcuni minuti una volta alla settimana.
Entro la metà della terza settimana, il peperone comincia a germogliare e la serra artificiale può essere sostituita con una lampada fluorescente, che dovrebbe illuminare i germogli per 15-17 ore al giorno. Nella quarta settimana compaiono le foglie. Ora i germogli devono essere trapiantati in vasi separati con un volume di 100-200 ml e la lampada deve essere sollevata più in alto dalle piantine e accesa per 10-12 ore.
Dalla semina alla semina nel terreno, dovrebbero trascorrere 2–2,5 mesi affinché le piantine diventino finalmente più forti. I peperoni Habanero amano il caldo, quindi possono essere piantati all'aperto (in una serra) più vicino a metà maggio, quando l'aria e il terreno si sono già sufficientemente riscaldati e non sono previste gelate notturne.
Importante! I primi fiori vengono strappati dalle giovani piante, questo permetterà al peperone di acquisire forza per un'ulteriore crescita. E già all'inizio di ottobre appariranno i primi frutti.
Se vuoi coltivare peperoni sul davanzale di una finestra in un appartamento, con la giusta illuminazione, la scelta della temperatura e un'umidità sufficiente, i peperoni Habanero possono produrre frutti più volte all'anno.
Il pepe si propaga per seme. Il frutto maturo viene essiccato, tagliato e privati dei semi. Quindi i chicchi vengono posti in un sacchetto protetto dall'umidità. A contatto con l'acqua, i semi marciscono e diventano inadatti alla semina.
Cura delle piante
Durante la germinazione del peperone viene regolarmente annaffiato con acqua a temperatura ambiente. Non riempire eccessivamente, poiché potrebbe marcire. Se il peperone cresce sul davanzale di una finestra, annaffialo due volte al giorno, in inverno una volta ogni due o tre giorni. I fertilizzanti minerali vengono utilizzati per l'alimentazione.
Importante! Non dimenticare di annaffiare la pianta in tempo, darle abbastanza luce e trattarla dai parassiti.
Per garantire una fruttificazione costante, rimuovi i fiori dalla pianta più spesso. Anche il peperone ha bisogno della luce solare, quindi posizionalo nella finestra più luminosa di casa.
All'aperto, gli insetti svolgono il ruolo di impollinatori. Ma a casa, il proprietario dovrebbe aiutare la pianta con un pennello soffice.
Malattie e parassiti
I peperoni Habanero sono resistenti alla maggior parte delle malattie. L'unico parassita a cui la pianta pungente non può resistere sono i vermi nematodi. Puoi eliminarli con acqua calda (non inferiore a 50–55 °C).
Togliete con attenzione il cespuglio dal vaso o dal terreno (se il peperone cresce in serra), pulite le radici e mettetele in un contenitore con acqua calda per 3-5 minuti. Oltre il 95% dei nematodi muore dopo questa procedura. Se necessario, ripetere nuovamente la procedura, ma non prima di 4 mesi.
Vantaggi, svantaggi e applicazioni
Quali sono i benefici dei peperoncini habanero? Come già sappiamo, la varietà contiene molte vitamine e minerali. L'uso del peperoncino nella cura dei capelli è popolare. Aggiungi un paio di gocce di succo alla maschera per capelli: questo risveglierà i follicoli piliferi dormienti.
Il pepe promuove la produzione di endorfine, riduce la pressione sanguigna e aiuta a liberarsi dalla depressione. Il peperoncino viene utilizzato anche come analgesico e antibatterico. Si ritiene che il pepe acceleri il metabolismo, aumenti la resistenza allo stress e rallenti il processo di invecchiamento.
I peperoni Habanero sono un forte afrodisiaco. Con il contatto prolungato con il cibo, regala al piatto un sapore talmente pungente che risulta quasi impossibile mangiare l'alimento.
Se mangi un peperoncino habanero, non dovresti mandarlo giù con l'acqua, è meglio bere il latte. La caseina contenuta nel latte funziona meglio con la capsaicina, la sostanza che gli conferisce il sapore piccante.
Ma bisogna fare attenzione: per le donne che allattano, i bambini piccoli e le persone che soffrono di ulcera peptica, l'uso del peperoncino Habanero è controindicato. Si sconsiglia inoltre di mangiare i peperoni crudi.
Importante! Fai attenzione quando raccogli i frutti da un ramo. Il pepe lascia sulle mani un sapore amaro, di cui è difficile liberarsi per diverse ore.
Pochi sanno che dai peperoni Habanero si ricava un infuso utile per annaffiare fiori e piante, che uccide le formiche, le cimici e le loro larve.
Recensioni
Portiamo alla vostra attenzione diverse recensioni di residenti estivi esperti.
Vita, Costa Rica: «Per me il peperoncino è sempre stato semplicemente piccante. Finché non mi sono ritrovato nel continente, dove sono di casa molte delle sue specie, e nella cucina tradizionale non se ne può fare a meno. Per prima cosa ho provato le salse, in salamoia peperoni. I più popolari in Costa Rica sono Jalapeños e Habaneros.Adesso lo cucino sempre da solo. Uno dei più caldi del mondo, ma lo adoro!”
Svetlana, Liski: “Mi piacciono molto i piatti piccanti. Coltivo molti peperoncini piccanti, ma la mia varietà preferita è l'Habanero giallo. I frutti hanno un gusto incredibile! Immagina dei peperoncini piccanti con un pizzico di melone! Questo sarà l'Habanero. D'estate lo pianto in serra, d'inverno lo metto in un vaso capiente e lo porto in casa. Tutto l’anno ho un’aggiunta piccante ai miei piatti preferiti.”
Alisa, Ermolino: “Ho esperienza nella coltivazione di ortaggi nelle aiuole, quindi ho deciso di provare a coltivare il peperoncino sul balcone. Ho scelto Habanero. I frutti si distinguono per la loro piccantezza, il gusto e l'aroma pepati pronunciati. Cosa mi è piaciuto: coltivazione senza pretese, resa elevata, fruttificazione lunga. Ho raccolto più di 80 peperoni da un cespuglio."
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Conclusione
Oltre al suo gusto piccante e al retrogusto dolce, la pianta ha anche proprietà decorative: si adatterà perfettamente agli interni della tua casa. L'Habanero sta benissimo sia sul davanzale della finestra dell'appartamento che sull'aiuola, sia in grandi che in piccole quantità. A casa, il pepe dà frutti più volte all'anno e cresce fino a 9 anni.
Gli appassionati di piatti piccanti possono accontentarsi senza uscire di casa: coltivare i peperoni Habanero non è difficile, basta seguire il regime di irrigazione e aiutare i fiori a impollinare. Oltre al suo utilizzo in cucina, l'Habanero aiuterà nella cura dei capelli e nella lotta contro vari parassiti del giardino.