Le melanzane vanno bene o no per la pancreatite: norme e regolamenti per il consumo, ricette accettabili

Molte persone che soffrono di pancreatite sono interessate alla domanda se sia possibile mangiare piatti a base di melanzane. La malattia richiede l'adesione a una dieta speciale che include l'evitamento di cibi pesanti. Le melanzane sono incluse nell'elenco degli alimenti consentiti e, in caso affermativo, in quale forma e quantità possono essere consumate?

È possibile mangiare melanzane con pancreatite?

Il consumo di queste verdure viola per la pancreatite è consentito solo durante la fase di remissione. Durante un'esacerbazione della malattia, tale cibo è severamente vietato.

I medici raccomandano che i pazienti che hanno avuto un'infiammazione del pancreas reinseriscano gradualmente i piatti di melanzane nella loro dieta. Questo prodotto gustoso e salutare è incluso nel menu dopo la riabilitazione finale, quando si verifica una remissione stabile.

Composizione chimica

La melanzana, o belladonna, ha una composizione ricca che la rende sana. I frutti carnosi sono ricchi di macro e microelementi (potassio, fosforo, calcio, zolfo, magnesio, sodio, ferro, zinco, iodio, selenio).

Il prodotto contiene aminoacidi essenziali e non essenziali, numerosi polifenoli, in particolare acido clorogenico.

I frutti, ricoperti da una buccia scura e lucida, hanno un alto contenuto di antociani, sostanze con proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, battericide, antispasmodiche.

La belladonna contiene molte fibre, necessarie per il normale funzionamento del processo digestivo.

La melanzana è un magazzino di vitamine. Lui è ricco:

• colina;
• acido ascorbico;
• acido nicotinico;
• niacina;
• piridossina;
• tocoferolo;
• riboflavina;
• tiamina;
• carotene;
• acido folico;
• fillochinone;
• retinolo.

Il valore nutrizionale

La melanzana è un prodotto ipocalorico: 100 g di verdura contengono solo 24 kcal.

Nella composizione dei frutti carnosi:

• 5,5 g di carboidrati;
• 0,6 g di proteine;
• 0,2 g di acidi organici;
• 0,1 g di grassi.

Punti a favore e contro

Gli indubbi vantaggi del vegetale sono le sue proprietà benefiche per l'uomo e il suo gusto gradevole.

Tuttavia, i fitoncidi e gli alcaloidi contenuti nelle melanzane possono aggravare il processo infiammatorio nella pancreatite. Se i frutti sono preparati correttamente, possono essere inclusi nella dieta del paziente.

I benefici e i danni delle melanzane per la malattia

Se il prodotto è ben tollerato, ha un effetto positivo sul corpo:

• riduce la quantità di colesterolo cattivo;
• rafforza il miocardio, normalizza il ritmo cardiaco;
• migliora l'ematopoiesi;
• ha un effetto diuretico;
• rimuove gli urati;
• migliora la motilità intestinale, allevia la stitichezza.

Le proprietà più benefiche si osservano nei frutti giovani. Le melanzane troppo mature contengono solanina dannosa.

Se consumate regolarmente, le melanzane prevengono l'infiammazione del pancreas e purificano l'organo dalle tossine.

Con la pancreatite acuta, non mangiare verdure, poiché:

• aumentare la secrezione biliare, che, con funzionamento disordinato dell'apparato valvolare, porta all'ingresso di componenti biliari nei dotti pancreatici;
• hanno un alto contenuto di fibre, che causa diarrea e flatulenza nei pazienti con pancreatite;
• promuovere la produzione attiva dell'enzima pancreatico nello stomaco, aggravando l'infiammazione del pancreas;
• contengono una grande quantità di zuccheri, che aumentano il carico sull'apparato endocrino della ghiandola infiammata.

Melanzane durante l'esacerbazione della pancreatite

L'inclusione di piatti a base di verdure nel menu di un paziente con pancreatite acuta è inaccettabile. I frutti contengono alcaloidi, fitoncidi e acido ascorbico, che aggravano il processo infiammatorio, causano un deterioramento della salute e aumentano il dolore.

Riferimento. Le melanzane nella pancreatite acuta possono provocare necrosi pancreatica. Questa è una condizione pericolosa in cui i meccanismi di difesa vengono interrotti e l'organo malato inizia a digerirsi.

In forma cronica

In uno stato di remissione, quando la malattia si manifesta con un significativo indebolimento o scomparsa di sintomi spiacevoli, mangiare frutti carnosi è innocuo. I piatti di melanzane vengono reintegrati nella dieta con attenzione e gradualmente, seguendo le raccomandazioni dietetiche del medico.

Per la colecistite

Se hai un'infiammazione alla cistifellea, usa le melanzane con cautela. Durante i periodi di esacerbazione della malattia, il prodotto viene escluso dalla dieta.

In uno stato di remissione della colecistite, i piatti a base di verdure non danneggiano una persona.

Regole d'uso e norme per la pancreatite

Cominciano ad aggiungere gradualmente piatti a base di melanzane al menu, in piccole porzioni, calcolando la quantità individualmente per ciascun paziente.

Attenzione! Non è desiderabile utilizzare frutti troppo maturi a causa della solanina che contengono. Alla vigilia della cottura le verdure vengono messe a bagno in acqua salata per eliminare questa sostanza.

Le varietà di melanzane con buccia chiara e polpa che non tende a scurirsi sono adatte per essere incluse nella dieta di una persona che soffre di pancreatite cronica.

Si consiglia a un adulto sano di consumare non più di 200 g di verdure al giorno e a un bambino di età superiore a 5 anni - 100 g.

In quale forma è meglio mangiare le melanzane: consigli e ricette

Cominciano ad accendersi melanzana nella dieta del paziente con zuppa di purea. Se in seguito le condizioni della persona non peggiorano, vengono aggiunte le verdure in umido o al forno.

Le persone che soffrono di pancreatite non dovrebbero mangiare cibi fritti o cibi ricchi di grassi.

Caviale di melanzane

Consentito per i pazienti con pancreatite e colecistite caviale di melanzane. È facile da preparare:

1. Selezionare le verdure giovani con la pelle elastica.
2. Vengono tagliati a pezzi e messi a bagno in soluzione salina. La buccia è pretagliata.
3. I pezzi vengono bolliti o cotti al forno, quindi frantumati in un frullatore.
4. La massa risultante viene salata e viene aggiunta una piccola quantità di olio vegetale.

È consentito mescolare le melanzane con le carote bollite tritate.

Importante! Il caviale vegetale acquistato in negozio non è adatto a pazienti con pancreatite. Contiene molte spezie piccanti, aromi e conservanti.

Le preparazioni fatte in casa vanno consumate con moderazione, poiché in grandi quantità il prodotto può provocare esacerbazione della malattia.

Involtini di melanzane

Un'altra ricetta utile. Per la preparazione prendere:

• 2 frutti di media grandezza;
• una miscela di erbe secche delicate.

Preparazione:

1. I frutti vengono tagliati longitudinalmente a fettine sottili.
2. Lubrificarli su entrambi i lati con una piccola quantità di olio vegetale.
3. Salare e cospargere con le erbe.
4. Arrotolare ciascun piatto formando un rotolo e fissarlo con uno stuzzicadenti.
5. Cuocere in forno per 20 minuti a +200°C.

Melanzane al vapore

Per la pancreatite cronica il menu prevede melanzane cotte a bagnomaria senza aggiunta di olio.

Per fare questo avrai bisogno di:

• 1 frutto di media grandezza;
• 1 pomodoro grande;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco.

Preparazione:

1. Le verdure vengono tagliate a fettine sottili e condite con sale. Puoi aggiungere alcune erbe essiccate a piacere.
2. Disporre le fette di melanzane nella vaporiera e sopra i pomodori.
3. Versare su tutto il succo di limone e spolverare con il prezzemolo tritato.
4. Preparare il piatto per 10 minuti.

Queste verdure costituiscono un ottimo contorno per la cena.

Controindicazioni

La belladonna scura è controindicata per:

• gastrite, colite, ulcera duodenale;
• pancreatite acuta, colecistite;
• carenza di ferro;
• disturbi del fegato e della cistifellea;
• gravidanza (esiste il rischio di aborto spontaneo);
• allattamento (la melanzana è un ortaggio allergenico).

Il prodotto non è somministrato ai bambini di età inferiore a tre anni. È ancora difficile per lo stomaco di un bambino piccolo digerire tale cibo.

Misure precauzionali

La possibilità o meno di mangiare melanzane per la pancreatite viene discussa con il medico. In alcuni casi vengono completamente abbandonati o il tasso di consumo è limitato.

Durante il periodo di remissione, i piatti vengono introdotti nella dieta del paziente in piccole porzioni. Ad esempio, è sufficiente mangiare 2 cucchiai. l. caviale di melanzane al giorno. Se il prodotto non provoca disagio, la sua quantità viene aumentata. Se si verificano sensazioni spiacevoli, i frutti vengono rimossi dal menu.

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Conclusione

I piatti di melanzane per la pancreatite dovrebbero essere consumati con attenzione e con moderazione, solo nella fase di remissione. Nonostante le proprietà benefiche di questo ortaggio, può peggiorare il benessere di una persona. Quando la malattia peggiora, viene completamente escluso dalla dieta.

Viene aggiunto gradualmente al menu dopo la completa riabilitazione, in piccole porzioni. I frutti vengono cotti, stufati e preparati in purea di zuppa e caviale senza l'aggiunta di condimenti piccanti e con una piccola quantità di olio.