Ricette semplici per deliziosi cavolfiori in adjika per l'inverno
Il cavolfiore è un ortaggio sano e gustoso. I suoi “ombrelli” elastici sono comodi da mettere in salamoia e sigillare nei barattoli per l'inverno. Si sposa bene con altre verdure e spezie piccanti. Preparane due in uno: adjika piccante con cavolo croccante. È delizioso e insolito. Offriamo ricette con foto sulla preparazione del cavolfiore in adjika per l'inverno.
Selezione e preparazione del cavolfiore
Per le preparazioni occorre cavolo fresco. Sulla superficie non devono essere presenti sporco, marciume o aree danneggiate. Diventeranno fonte di muffa nel barattolo.
Segni di una testa di cavolo adatta:
- il colore è bianco uniforme o con una leggera sfumatura giallastra;
- le infiorescenze si adattano strettamente l'una all'altra;
- foglie e steli sono verdi, elastici, senza tarli;
- infiorescenze dense;
- il peso corrisponde alla dimensione: la testa del cavolo è pesante, non secca;
- assenza di odori estranei, umidità, insetti.
Utilizzare solo infiorescenze attaccate al gambo. La testa del cavolo cappuccio va smontata, le infiorescenze lavate e sbollentate per 5-10 minuti in acqua leggermente salata.
Come marinare correttamente il cavolfiore in adjika
Esistono diverse opzioni di ricetta. Usato come marinata succo di pomodoro con condimenti piccanti, peperoncino, aglio. Il peperone è adatto per il sapore. Per far durare più a lungo il prodotto e avere un gusto piccante, aggiungere un po' di aceto.
Ingredienti e proporzioni
Per la ricetta classica del cavolfiore in adjika, prendi i seguenti ingredienti:
- cavolfiore – 1,5 kg;
- peperone dolce – 700 g;
- pomodori – 1,7 kg;
- aglio – 1 testa;
- peperoncino – 1 baccello;
- verdure – 1 mazzo;
- sale – 60 g;
- zucchero – 100 g;
- aceto da tavola – 50 ml;
- olio – 150 ml.
Gli ingredienti sono per 3,5 litri. Tuttavia, il numero di prodotti può essere qualsiasi. La cosa principale è mantenere le proporzioni. Per l'aroma, aggiungi le spezie a piacere, ad esempio il luppolo suneli.
Istruzioni per la cottura
Per prima cosa prepara l'adjika. Se non hai un tritacarne o un frullatore, grattugia il peperoncino e i pomodori su una grattugia fine (la buccia con il gambo deve rimanere nelle vostre mani) e passate l'aglio attraverso una pressa. Aggiungere infine le cimette di cavolo cappuccio già sbollentate.
Come fare:
- Macina pomodori, peperoncino e aglio con un tritacarne o un frullatore.
- Aggiungi sale, zucchero, olio, aceto alla massa risultante.
- Mescolare accuratamente e dare fuoco.
- Aspetta che bolle, aggiungi erbe aromatiche, peperoni e cavoli.
- Mescolare e cuocere per mezz'ora.
- Distribuire lo snack caldo in barattoli sterili e arrotolare.
Per rendere lo spuntino il più piccante possibile, non togliere i semi dal baccello del peperoncino, basta tagliare il gambo. Per un gusto più delicato, invece, sbucciate i frutti e sciacquateli sotto l'acqua corrente.
Altre preparazioni di cavolfiore:
Variazioni della ricetta
Il cavolfiore si sposa bene con peperoni, pomodori e carote. Deliziose insalate invernali sono preparate con verdure. In alcune ricette la salsa di pomodoro viene sostituita con acqua salata con condimenti. Fa uno spuntino marinato croccante. I condimenti aglio, peperoncino e adjika aggiungono piccantezza.
In coreano
Preparate un gustoso antipasto che delizierà i vostri ospiti sulla tavola delle feste. Il cavolo rimane croccante e succoso.
Consiglio. Usa un pelapatate per tagliare le carote a fettine oppure usa un tritacarote in coreano.
Ingredienti per un barattolo da un litro:
- cavolfiore – 450 g;
- aglio – 2-3 spicchi;
- peperoncino piccante – 1 baccello piccolo o metà;
- peperone – 150 g;
- carote – 100 g.
Per la salamoia ti servirà:
- acqua – 450-500 ml;
- zucchero – 0,5 cucchiai. l.;
- sale – 1 cucchiaino;
- adjika secco – 1 cucchiaino;
- aceto 9% – 1 cucchiaino.
Come cucinare:
- Separare il cavolo in cimette.
- Far bollire in acqua bollente per 10 minuti.
- Tritare le carote e il peperone a listarelle.
- Passare l'aglio attraverso una pressa.
- Tagliare il peperoncino a fette.
- Mescolare tutti gli ingredienti.
- Mettere in un barattolo fino alle grucce, non compattarlo.
- Aggiungi sale, zucchero, spezie all'acqua e mescola.
- Mettete sul fuoco e aspettate che bolle.
- Per prima cosa posizionare il barattolo pieno nella padella per la pastorizzazione.
- Versare la salamoia calda in un barattolo (il liquido dovrebbe coprire le verdure).
- Coprite con un coperchio di latta e versate l'acqua nella padella.
- Far bollire sul fuoco per 25 minuti.
- Aggiungi l'aceto e chiudi bene il coperchio.
Lasciarlo raffreddare sotto la coperta. Una volta che i barattoli si saranno raffreddati, trasferiteli in un luogo di conservazione. In inverno basta scolare la salamoia e aggiungere olio vegetale.
Con la zucca
Il cavolfiore si abbina alle zucchine e alla zucca. Risulta essere un assortimento piccante in salamoia. I condimenti vengono aggiunti a piacere. Gli ingredienti sono pensati per 2,5 litri di preparato.
Di cosa avrai bisogno:
- cavolfiore – 700 g;
- zucca – 500 g;
- peperone dolce – 2 pezzi;
- pomodorini – 7 pezzi;
- aglio – 1 testa;
- peperoncino – 1 baccello;
- piselli pimento;
- aneto – 1 mazzetto;
- Foglia d'alloro;
- garofano.
Per litro di riempimento:
- sale – 50 g;
- zucchero – 100 g;
- essenza di aceto - 1 cucchiaio.
Come cucinare:
- Sbollentare le cimette di cavolo per 4 minuti.
- Sterilizzare i vasetti e asciugarli.
- Metti l'aneto sul fondo (puoi prendere gli ombrelli), i chiodi di garofano, il pimento.
- Tagliare la zucca lavata e asciugata e i peperoni a fette grandi. Usa una piccola zucca intera. Quelli grandi sono meglio tagliati in quarti.
- Forare la ciliegia sul gambo.
- Riempi i vasetti con le verdure preparate.
- Completare con gli spicchi d'aglio affettati e il peperoncino.
- Mettete sul fuoco una pentola con acqua (per un barattolo da 1 litro ne serviranno circa 500 ml).
- Aggiungere sale e zucchero e attendere fino a quando bolle.
- Cuocere per 5 minuti, poi versare l'aceto e togliere dal fuoco.
- Dividete la salamoia tra i vasetti in modo che il liquido copra il contenuto.
- Coprire con i coperchi e sterilizzare in una pentola capiente per 15-20 minuti.
Posizionare i barattoli arrotolati sui coperchi. Coprire con una coperta e lasciare raffreddare.
Insalata per l'inverno
La marinata con peperoni e cipolle permea il cavolo, rendendo l'antipasto succoso e aromatico. L'insalata si sposa bene con piatti a base di patate. Se lo si desidera, aggiungere peperoncino, prezzemolo e aglio.
Gli ingredienti sono per 1,5 litri:
- cavolfiore – 1 kg;
- carote – 2 pezzi;
- peperone dolce – 3 pezzi;
- cipolla – 2 pezzi;
- zucchero – 2 cucchiai. l.;
- sale – 1 cucchiaio. l.;
- acqua – 120 ml;
- cardamomo – 1 cucchiaino;
- paprika – 1 cucchiaino;
- olio vegetale – 120 ml;
- essenza di aceto 70% – 2 cucchiaini.
Come cucinare:
- Lavare e asciugare le verdure.
- Smontare il cavolo cappuccio in infiorescenze, versarvi sopra acqua bollente per 10 minuti.
- Tagliare il peperone a listarelle e la cipolla a semianelli.
- Metti le infiorescenze in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua.
- Unisci le verdure preparate in una grande casseruola.
- Versare l'acqua calda in una ciotola, aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero.
- Versare l'aceto e l'olio vegetale.
- Mescolare e aggiungere alle verdure.
- Lasciare per un'ora.
- Dividete l'insalata in barattoli.
- Mettere a pastorizzare in una pentola capiente.
- Arrotolare sotto i coperchi di latta.
Capovolgi i barattoli e coprili con delle coperte. Attendi che si raffreddi, quindi trasferiscilo in un luogo di conservazione. Il pezzo durerà nell'armadio per 3 mesi.
Termini e condizioni di conservazione
Si consiglia di sterilizzare i vasetti prima di stendere il prodotto. I contenitori vengono lavati all'esterno e all'interno. Dopo l'asciugatura, continuare a cuocere a vapore per 5-10 minuti. Puoi sterilizzare anche in forno, microonde, padella: versa un po' d'acqua all'interno e scalda per qualche minuto. Le verdure vengono poste in un contenitore asciutto e caldo.
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Se non è previsto lo stoccaggio a lungo termine fino alla stagione successiva, puoi farlo chiudere senza sterilizzazione. In questo caso è sufficiente lavare i barattoli con soda, senape o aceto, asciugarli e, dopo averli riempiti, avvitare i coperchi di latta. Questa preparazione si conserva in frigorifero o sul balcone.
Indipendentemente dal metodo di conservazione, provare a consumare il prodotto entro tre mesi.. Entro un mese le verdure marineranno bene, diventeranno succose e aromatiche. Più a lungo l'insalata rimane, più diventa acida e morbida. Dopo l'apertura conservare il barattolo in frigorifero.
Consigli di casalinghe esperte
Non aver paura di mostrare la tua immaginazione. Il cavolfiore si sposa bene con molte altre verdure e frutta. Aggiungi pezzi di mele, barbabietole, cipolle, pomodori verdi e fagiolini alle preparazioni.
Sostituisci l'aceto con l'acido citrico. Sciogliere i cristalli bianchi nella marinata (succo di pomodoro o acqua) durante la cottura. Mezzo cucchiaino è sufficiente per un barattolo da un litro.
Non è necessario tritare finemente tutte le verdure. Marinare cavoli, peperoni e carote a pezzi grandi.Per facilità di posizionamento, prendi un barattolo da tre litri. È meglio preparare le insalate in contenitori da mezzo litro e da litro.
Conclusione
Il cavolfiore in salamoia completa la dispensa con cetrioli e pomodori tradizionali. L'antipasto è adatto ai pranzi di tutti i giorni e alle tavole festive. Servito con patate, piatti di carne, alcol. Alcune massaie aggiungono la preparazione alle zuppe.