Cavolfiore per l'inverno: ti leccherai le dita (ricette in salamoia e sottaceto)
Il cavolfiore non viene utilizzato così spesso per l'inscatolamento come, ad esempio, i cetrioli o i pomodori. Ma questo ortaggio non ha un gusto inferiore alle preparazioni più familiari.
Conservare il cavolfiore per l'inverno non è un compito difficile, anche una casalinga inesperta può farcela. Abbiamo selezionato le migliori ricette per deliziosi cavolfiori sottaceto croccanti per l'inverno.
Il cavolfiore in scatola in barattolo è da morire
Conservare il cavolfiore è relativamente raro. Ma Questo piatto è delizioso e facile da preparare.
Ricetta "Ti leccherai le dita"
Questa è una delle ricette popolari per conservare le verdure per l'inverno.. Le spezie conferiscono al piatto un aroma speciale.
Per preparare lo spuntino ti servirà:
- cavolfiore – 2 kg;
- chiodi di garofano – 0,3 cucchiaini;
- peperoncino rosso – 1 pz.;
- peperoni – 3 pezzi;
- pimento – 5 pezzi;
- cipolle – 7 pezzi;
- carote di media grandezza – 2 pezzi;
- alloro – 3 pz.
Per la marinata:
- aceto da tavola – 45 ml;
- sale – 1 cucchiaio. l.;
- acqua – 1 l;
- zucchero – 1 cucchiaio. l. nessuna diapositiva.
La testa di cavolo viene divisa in singole piccole infiorescenze e poi lavata sotto l'acqua corrente. Le carote vengono tagliate a strisce spesse o cerchi spessi 5 mm, i peperoni dolci e piccanti - a quadrati, le cipolle - in modo casuale.
Metti le carote, le cipolle, i peperoni e le spezie sul fondo del contenitore. Quindi il resto dello spazio viene riempito con il cavolfiore.
Successivamente, la marinata viene bollita. Zucchero, sale e aceto vengono aggiunti in un contenitore smaltato con acqua.Mettere a fuoco medio, portare a ebollizione e versare immediatamente la marinata calda nei barattoli fino in cima, quindi sigillarli.
Marinatura per la conservazione a lungo termine
L'antipasto risulta piccante e speziato.
ingredienti:
- cavolfiore – 1 kg;
- carote – 100 g;
- aglio – 2 spicchi;
- semi di senape – 1 cucchiaino;
- pimento e pepe in grani – 8 pz.
Marinata:
- acqua – 1 l;
- sale – 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
- zucchero – 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
- aceto - 3 cucchiai. l.
La testa del cavolo viene divisa in piccole infiorescenze e lavata. Quindi vengono immersi in acqua bollente per 20 secondi.
Tagliare le carote a piccoli cerchi, l'aglio a fettine. Le infiorescenze vengono poste nei barattoli e contemporaneamente vengono aggiunti le restanti verdure e il pimento. Versare acqua bollente e attendere 5 minuti. Poi scolatela, aggiungete a quest'acqua tutto il necessario per la marinata e rimettetela sul fuoco finché non bolle.
La marinata preparata viene versata in barattoli e sigillata con coperchi di metallo.
Delizioso cavolfiore croccante al pomodoro
Questo metodo prevede la preparazione di una marinata con peperoni e pomodori. Immerge il cavolfiore, saturandolo con gusto e aroma delicati.
Per prepararti avrai bisogno:
- cavolfiore – 1 kg;
- pomodori – 0,5 kg;
- peperoni – 2 pezzi;
- aglio – 5 spicchi medi;
- prezzemolo – 3-5 rametti;
- olio di semi di girasole – 70 ml;
- sale – 1 cucchiaio. l.;
- zucchero – 2 cucchiai. l.;
- acido citrico – 1 pizzico.
Il cavolo viene lavato, immerso in acqua bollente con acido citrico e, dopo due minuti di ammollo, tolto con una schiumarola e messo da parte. I pomodori vengono macinati in un tritacarne per ottenere una purea. Fate lo stesso con altre verdure ed erbe aromatiche.
Il composto di verdure viene posto sul fuoco e portato a ebollizione, aggiungendo zucchero, sale e burro. Mescolare accuratamente e aggiungere l'ingrediente principale.Cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Alla fine viene aggiunto l'aceto.
Quindi il contenuto viene posto in contenitori sterili, arrotolato accuratamente con i coperchi e capovolto.
Un modo rapido per marinare il cavolfiore senza aceto
L'assenza di aceto rende le verdure più sane e delicate nel gusto.
Sarà richiesto:
- cavolfiore – 3 kg;
- dragoncello – 6 g;
- pimento – 15 pezzi;
- sale – 100 g;
- alloro – 6 pz.
La testa del cavolo viene divisa in infiorescenze di 2-3 cm ciascuna, quindi vengono poste in acqua salata per 20-30 minuti, dopodiché vengono accuratamente lavate.
Le infiorescenze vengono immerse in acqua bollente per 3 minuti e lasciate asciugare. Tutti gli ingredienti vengono posti in barattoli sterilizzati, versati con marinata bollente e sigillati. Per preparare la marinata portare a ebollizione l'acqua con sale e spezie.
Prendi nota:
Insalate di cavolfiore per l'inverno in barattoli
In coreano
Cavolfiore coreano Si prepara velocemente: viene servito in tavola il giorno successivo. La durata massima è di 3 mesi.
ingredienti:
- 1 kg di infiorescenze di cavolo cappuccio;
- 1 testa d'aglio;
- 3 carote.
Per la marinata:
- pepe nero e rosso macinato – 0,5 cucchiaini ciascuno;
- zucchero – 4 cucchiai. l.;
- sale – 2 cucchiai. l.;
- acqua purificata o bollita – 1 litro;
- olio di semi di girasole – 50 ml;
- alloro – 3 pezzi .;
- paprika – 0,5 cucchiaini;
- coriandolo macinato – 0,5 cucchiaini.
Lessare il cavolo smontato per 5 minuti. Le carote vengono tagliate a strisce lunghe e sottili o grattugiate su una grattugia speciale. L'aglio viene schiacciato in una pressa. A questo punto tutti gli ingredienti vengono posti in piatti diversi.
Successivamente, cuocere la marinata: aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua bollente, aggiungere l'aceto dopo 5 minuti.Spegnere il fuoco, aggiungere il cavolo cappuccio e le foglie di alloro alla marinata e attendere che tutto si raffreddi. Quindi aggiungere il resto delle spezie, dell'aglio e delle carote. Riponete la teglia in frigorifero per 8 ore. Successivamente aggiungere l'olio in modo che il suo strato superiore sia di 2-3 cm In questo stato lo spuntino viene conservato fino a tre mesi.
Riferimento. Per sigillare il cibo in scatola, dopo aver aggiunto spezie, carote e aglio, portare il tutto a ebollizione. Quindi le verdure vengono tolte e poste in barattoli sterili, dopodiché vengono versate con marinata bollente e chiuse con i coperchi.
Cavolfiore in salamoia per l'inverno
Lo spuntino ha quasi lo stesso sapore dei crautied è molto più semplice da preparare.
Per prepararti avrai bisogno di:
- cavolfiore – 1 kg;
- aglio – 3–4 spicchi;
- carote – 0,5 kg;
- grani di pepe – 8 pezzi;
- sale e zucchero - 50 g ciascuno.
Per preparare la salamoia, aggiungere all'acqua lo zucchero, il sale e il pepe, portare a ebollizione, mettere da parte e lasciare raffreddare.
Il cavolo viene separato e lavato. Le carote vengono tritate con un tagliaverdure, l'aglio a fettine sottili.
Le verdure vengono poste nel barattolo a piccoli strati, alternandole fino a riempirlo. Versare la salamoia fredda su tutto in modo che copra leggermente il cavolo.
Il barattolo viene coperto con una garza e lasciato per un giorno. Il giorno successivo, mescolare il contenuto e attendere altre 24 ore. Successivamente, coprite con un coperchio di plastica e mettete in frigorifero per 6-7 ore. Trascorso questo tempo, l'antipasto viene gustato e servito.
Conservare la preparazione in frigorifero separatamente dalla marinata.. Versatelo sul cavolo immediatamente prima di mangiarlo.
Altri modi per conservare il cavolfiore in inverno
Esistono molti altri modi per conservare il prodotto in inverno. Il più popolare è il congelamento.
La tecnologia include quanto segue:
- Il cavolo viene accuratamente lavato e separato in singole infiorescenze.
- Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere 60 g di sale e sbollentare la verza per due minuti.
- Raffreddare e attendere che le verdure si asciughino.
- Stendere in uno strato su qualsiasi superficie piana e mettere nel congelatore fino al congelamento.
- Trasferisci il tutto in un contenitore o in un sacchetto e rimettilo nel congelatore.
Oltretutto, conservare il cavolfiore nel frigorifero, sul ripiano delle verdure. Le foglie vengono staccate dalle teste dei cavoli e lavate, quindi confezionate in pezzi in pellicola trasparente o carta. Ogni 3-4 giorni vengono ispezionate le verdure, rimuovendo le infiorescenze viziate. La durata massima di conservazione in tali condizioni è di 3 mesi.
Le verdure vengono spesso lasciate nel seminterrato per l'inverno.. Ogni stelo è legato con una corda e sospeso al soffitto con le infiorescenze rivolte verso il basso. Oppure le teste di cavolo vengono adagiate su ripiani su carta, mantenendo una distanza tra loro per evitare la diffusione del marciume.
Riferimento. Conservare questo ortaggio sul balcone è molto più difficile che in cantina o in frigorifero, poiché il tempo può essere imprevedibile. Le teste di cavolo sono avvolte nella carta e disposte separatamente l'una dall'altra su un balcone isolato. La durata massima è di 2 mesi.
Conclusione
Il cavolfiore non è peggio adatto per l'inscatolamento invernale rispetto al cavolo bianco. Richiede molto meno lavoro rispetto a cetrioli, pomodori e altre verdure. Inoltre, non ci sono requisiti speciali per la ricetta, puoi aggiungere ulteriori ingredienti e spezie secondo i tuoi gusti. La cosa principale è mantenere le proporzioni di sale, zucchero e aceto, poiché questi ingredienti agiscono come conservanti.