Le migliori ricette per preparare il cavolo cappuccio nel succo di pomodoro per l'inverno senza sterilizzazione

Le verdure fresche sono costose in inverno e la loro qualità solleva ragionevoli dubbi. Il cavolo cappuccio in succo di pomodoro, chiuso per l'inverno senza sterilizzazione, è una preparazione di prodotti sani e gustosi che sostituiranno le verdure fresche nella stagione fredda.

Nell'articolo troverai semplici ricette per preparare il cavolo bianco e il cavolfiore per l'inverno con fotografie. spazi vuoti. Nonostante la lavorazione, i prodotti mantengono la loro croccantezza, succosità e sostanze nutritive.

Selezione e preparazione del cavolo cappuccio per la raccolta

Decapaggio E decapaggio non sono più così popolari: le casalinghe preferiscono preservare il massimo dei nutrienti nelle verdure. Il cavolo cappuccio nel succo di pomodoro non perde gusto e croccantezza. Questa preparazione viene utilizzata nella preparazione di insalate, borscht o servita con contorni.

Per la preparazione, prendi una testa di cavolo stretto e forte delle varietà di mezza stagione: il cavolo bianco giovane non è adatto per preparare condimenti.

Se non c'è il succo di pomodoro già pronto, utilizzare pomodori freschi tritati. I pomodori dovrebbero essere varietà carnose. Vengono bolliti 15 minuti in più rispetto al tempo specificato nella ricetta.

Come marinare correttamente il cavolo cappuccio in salsa di pomodoro

Il cavolo marinato nel succo di pomodoro è un vero toccasana per le casalinghe. Ti aiuterà a preparare rapidamente il borscht e gli involtini di cavolo pigro o sarà un'aggiunta a un contorno.

Ingredienti, proporzioni

Per la preparazione vi serviranno:

• 2 kg di cavolo cappuccio;
• 5 kg di pomodori;
• 1,5 tazze di olio vegetale;
• 3 baccelli di peperoncino;
• 2 teste d'aglio;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. essenza di aceto.

Per le preparazioni a base di cavolo cappuccio utilizzare sale da cucina grosso. Il sale extra e iodato non sono adatti per la lavorazione delle verdure.

Istruzioni passo passo

È facile prepararsi per l'inverno, l'importante è preparare le verdure e non disturbare l'ordine di lavorazione. Puoi eseguire due processi contemporaneamente: mentre il succo di pomodoro bolle, prepara il cavolo.

Cavolo:

1. Sbucciare la testa di cavolo dalle foglie superiori, lavarla e tagliarla a cubetti.
2. Mettete la verza in una casseruola, aggiungete acqua bollente e mettetela a fuoco basso per 5 minuti.
3. Scolare le foglie in uno scolapasta e poi metterle nei barattoli.

Succo di pomodoro:

1. Lavare i pomodori, eliminare l'umidità, tagliarli a pezzi e macinarli in un frullatore.
2. Passare il composto di pomodoro attraverso un colino per eliminare bucce e semi.
3. Metti il ​​succo risultante a fuoco basso in una ciotola smaltata.
4. Aggiungere olio di semi di girasole e sale.
5. Dopo 30 minuti aggiungere l'aglio, il pepe tritato e l'aceto.
6. Dopo altri 5 minuti, spegnete il composto e versatelo nei barattoli.

I barattoli vengono arrotolati con coperchi di ferro, avvolti per un giorno e poi trasferiti in un luogo fresco.

Variazioni della ricetta

Ricette Ci sono moltissime preparazioni a base di cavolo. Puoi coprire non solo il cavolo bianco, ma anche il cavolfiore e i cavoletti di Bruxelles per l'inverno.

Ricetta tradizionale

Per preparare la ricetta tradizionale vi serviranno:

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 250 ml di succo di pomodoro fresco;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 foglia di alloro;
• 2 grani di pepe nero.

Istruzioni passo passo:

1. Rimuovere le foglie superiori dalla testa di cavolo.
2. Sciacquare e scrollarsi di dosso l'acqua.
3. Tagliare la forchetta in 4 pezzi e tagliarla a listarelle sottili.
4. Aggiungi sale.
5. Lessare il succo di pomodoro in una ciotola inossidabile o smaltata.
6. Dopo l'ebollizione, aggiungere al succo l'alloro, il pepe e il cavolo.
7. Far bollire la miscela per 5 minuti.
8. Metti il ​​​​cavolo nei barattoli preparati e versa il succo sopra.
9. Coprite i barattoli con i coperchi o arrotolateli.

Con concentrato di pomodoro

Non tutte le casalinghe hanno il tempo e le risorse per preparare il succo di pomodoro. Sostituiscilo con concentrato di pomodoro acquistato in negozio.

Ingredienti:

• 2 kg di cavolo cappuccio;
• 1 kg di pomodori;
• 0,5 kg di peperone;
• 1 tazza di concentrato di pomodoro diluito;
• 1 bicchiere di olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 40 ml di aceto al 9%;
• alloro e pepe a piacere.

Procedura di preparazione:

1. Tritare il cavolo, tritare i pomodori e i peperoni.
2. Versare l'olio nella padella e aggiungere i pomodorini.
3. Non appena il succo si libererà dai pomodori, aggiungere il pepe e far cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
4. Quindi aggiungere il cavolo e cuocere a vapore sotto il coperchio.
5. Una volta che il cavolo si sarà stabilizzato, aggiungete al composto lo zucchero, il sale e l'aceto.
6. Cuocere a fuoco lento il pezzo in lavorazione a fuoco basso per 1,5 ore sotto il coperchio.
7. Mezz'ora prima della prontezza, aggiungere al composto l'alloro, il pepe e il concentrato di pomodoro, diluiti fino alla consistenza della salsa.
8. Dividete il composto in barattoli e chiudete i coperchi.

Preparazione per il borscht

Preparare il condimento per il borscht è semplice; ti servono:

• 1,5 kg di barbabietole;
• cavolo cappuccio medio;
• 0,5 kg di carote e cipolle;
• 0,5 litri di succo di pomodoro;
• 90 ml di aceto al 9%;
• 250 ml di olio vegetale.

Le massaie aggiungono sale e spezie a questa preparazione secondo le loro preferenze di gusto.

I pomodori vengono spremuti attraverso uno spremiagrumi o passati al setaccio. La testa di cavolo viene tagliata a listarelle e posta in una casseruola o in una bacinella smaltata. Le restanti verdure vengono lavate, tritate e aggiunte al cavolo. Versare l'olio e il succo di pomodoro in un contenitore, metterlo sul fuoco e far bollire il condimento per 30 minuti. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aceto.Il pezzo è pronto: viene distribuito in barattoli sterilizzati e arrotolato con coperchi di latta.

Cavolfiore in salsa di pomodoro

Il cavolfiore in scatola prenderà il posto che spetta accanto ai tuoi cetrioli e pomodori preferiti.

Necessario:

• 1 kg di cavolfiore;
• 1 kg di pomodori;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 5 grani di pepe nero;
• 2 cucchiai. l. 9% aceto;
• alcuni semi se lo si desidera aneto e coriandolo.

Le cimette di cavolfiore vengono messe a bagno in acqua salata per eliminare gli insetti. Dopo il lavaggio le infiorescenze vengono separate ed essiccate.

Il succo viene estratto dai pomodori stufando, passando al setaccio o utilizzando uno spremiagrumi.

Mettete le infiorescenze in uno scolapasta e immergetele in acqua bollente per un paio di minuti. Quindi il cavolo viene messo sotto l'acqua fredda per un minuto. Non appena l'acqua sarà scolata, le infiorescenze vengono poste nei barattoli.

Il succo di pomodoro viene messo a fuoco e vengono aggiunte spezie, zucchero e sale. Far bollire per 2 minuti, aggiungere l'aceto e versare il succo sul cavolo.

cavoletti di Bruxelles

Le casalinghe adorano i cavoletti di Bruxelles perché non necessitano di ulteriori tagli. Cucinare con questo cavolo stimola l'appetito e satura il corpo con vitamine e sostanze nutritive.

ingredienti:

• 2 kg di cavoletti di Bruxelles;
• 1 kg di pomodori;
• 2 mazzi di sedano;
• 5 pezzi. garofani;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 2 litri di acqua.

Aggiungere sale e chiodi di garofano all'acqua e portare ad ebollizione. Dopo la bollitura, mettere da parte l'acqua. Le teste di cavolo vengono lavate e lessate per 5-6 minuti, quindi raffreddate in acqua fredda e lasciate scolare. Pomodori e sedano vengono lavati e tritati. Disporre a strati in una padella smaltata: cavoli, pomodori, sedano. Riempire il contenitore con salamoia raffreddata, coprire con un coperchio e riporre in frigorifero per 10 giorni.

Peculiarità. Questa preparazione può essere consumata dopo 10 giorni oppure posta in barattoli e conservata in frigorifero.

Termini e condizioni di conservazione

Preparare il cibo per l'inverno è solo metà dell'opera. È importante che il prodotto non si deteriori durante lo stoccaggio. Molte casalinghe tengono gli spazi vuoti nel seminterrato o in cantina. Tuttavia, non tutti i residenti della città hanno questa opportunità. Se preparati correttamente, i barattoli possono essere conservati a casa, sui balconi isolati, nella dispensa o nel frigorifero.

L'area di stoccaggio deve essere asciutta e lontana da fornelli e altre fonti di calore.

Importante! Se le verdure sono state preparate senza sterilizzazione, conservare in luogo fresco. La temperatura ottimale è +10°C.

La durata di conservazione del cavolo marinato varia da diversi mesi a un anno. I prodotti che si conservano meno sono quelli senza sterilizzazione; i più lunghi sono i barattoli con coperchio di latta sigillato. Le condizioni di conservazione svolgono un ruolo importante: se la temperatura viene violata, le verdure possono diventare acide.

Dopo l'apertura, il coperchio del barattolo viene sostituito con uno in nylon. Periodo di validità dei preparati aperti in frigorifero: prodotto fermentato - 5-7 giorni, in salamoia - 3 giorni.

Segreti di casalinghe esperte

Ogni casalinga ha i suoi segreti per torcere e conservare gli spazi vuoti. Portiamo alla tua attenzione dei trucchetti per preparare e conservare il cavolo sott'aceto:

1. Per i preparativi, è meglio prendere lattine piccole: 0,5 l, 0,7 l e 1 l. Tali volumi sono convenienti da utilizzare per preparare un piatto. Nei barattoli grandi, dopo aver aperto il coperchio, il condimento, studiato per più volte, potrebbe diventare acido.
2. Tutti i preparativi per preparare le verdure iniziano con i barattoli: vengono lavati, asciugati e sterilizzati.
3. Per preparare la salsa di pomodoro è meglio utilizzare i pomodori rossi.
4. Dopo aver arrotolato i coperchi, tutti i barattoli vengono isolati e lasciati per un giorno, quindi trasferiti in un luogo fresco.
5. Controlla la tenuta dei coperchi: capovolgi i barattoli. Se il liquido inizia a fuoriuscire da un barattolo, è necessario sostituire il coperchio.
6. Le torsioni vengono conservate al riparo dalla luce solare, altrimenti le verdure si rovineranno.
7. Se sulla superficie del cavolo compaiono macchie torbide o muffe, è meglio non rischiare la salute e buttarlo via.

Conclusione

L'inizio dell'autunno è la stagione della raccolta e della conservazione. Le massaie cercano di fare scorta di quante più preparazioni sane e gustose possibile in questo periodo. Il cavolo cappuccio in succo di pomodoro è un piatto sano che piacerà a tutta la famiglia.

Esistono diverse ricette per marinare il cavolo, tutte sono semplici e hanno un principio simile. Il loro principale vantaggio è la mancanza di sterilizzazione, che riduce la durata di conservazione del prodotto, ma aumenta la qualità e l'utilità dei prodotti.