Le ricette più deliziose per cavolfiori, cetrioli e pomodori assortiti per l'inverno

Il cavolfiore non viene conservato in scatola così spesso come i cetrioli o i pomodori. Ma i benefici ne derivano molto di più e in termini di gusto non è in alcun modo inferiore ad altre verdure. Tra le altre qualità, il cavolfiore è adatto all'alimentazione dietetica e terapeutica. Gli amanti dei cibi gustosi e sani impareranno dal nostro articolo come preparare adeguatamente cavoli, pomodori e cetrioli assortiti per l'inverno.

Selezione e preparazione del cavolfiore per preparazioni assortite

Nel processo di scelta del cavolfiore per l'assortimento, assicurarsi che la verdura non presenti difetti, segni di parassiti o altri difetti. La testa del cavolo dovrebbe avere un colore uniforme. Se le infiorescenze hanno una tinta gialla, significa che sono troppo mature. Questo prodotto viene utilizzato anche per le preparazioni, ma in questo caso bisognerà dividerlo in piccole infiorescenze.

La testa selezionata viene messa a bagno per 5-10 minuti in acqua salata. Ciò consente di rimuovere tutti gli insetti, se presenti. I parassiti non possono essere rimossi sotto l'acqua corrente.

La testa del cavolo viene poi divisa in singole infiorescenze. Nel cavolo fresco sono di colore bianco puro, quindi tutte le aree con difetti vengono tagliate.

Attenzione. Se necessario, sbollentare il cavolfiore versandovi sopra dell'acqua bollente per 2-4 minuti. Ciò consente di renderlo più morbido, in modo che la verdura sia meglio saturata con la marinata.

Le ricette più deliziose

Il cavolfiore viene solitamente marinato insieme ad altre verdure. Il suo gusto dipende interamente da quali verdure sono state aggiunte al cavolo. Ogni casalinga ha il suo ricetta.

Cavolfiore, pomodori e cetrioli assortiti

Questa ricetta viene solitamente preparata in un barattolo da 3 litri per consentire l'aggiunta di un numero sufficiente di altre verdure.

Per una testa di cavolo prendi:

1. Cetrioli - 4 pezzi di circa 10 cm.
2. Pomodori - 6 pezzi di media grandezza.

Per preparare l'assortimento vengono utilizzati anche aneto, prezzemolo e aglio.

Come cucinare:

1. Rametti di verde vengono posti in un barattolo pulito e asciutto. Quindi disporre strettamente le verdure.
2. Pomodori, cetrioli e aglio vengono posti interi. Alcune massaie aggiungono anche foglie di alloro e pepe in grani.
3. Ora il contenuto del barattolo viene versato con acqua bollente e lasciato in infusione per 30-40 minuti.
4. La marinata viene scolata, portata nuovamente a ebollizione, versata nuovamente e il barattolo viene sigillato con un coperchio di metallo.

Con l'aggiunta di peperone

L'assortimento preparato secondo questa ricetta sarà con moderazione affilato e molto gustoso. Non è necessario arrotolare tali spazi vuoti. Se ci sono barattoli progettati per i tappi a vite, usali.

Ingredienti richiesti:

1. 2 teste di cavolfiore.
2. 2 carote.
3. 2 pezzi. peperone.
4. 1 cipolla grande.
5. Aneto.
6. Foglie di ribes, ciliegia, rafano.
7. 5 pezzi. peperoncino.
8. Pepe di Giamaica.
9. Foglia d'alloro.
10. Garofano.
11. Sale, zucchero.
12. Aceto.

I peperoni sono di colore rosso vivo e devono essere freschi. Viene tagliato a fettine sottili, cipolle - a semianelli, carote - ad anelli.

Metti cipolle, carote e spezie sul fondo dei barattoli. Quindi aggiungere cavolo e pepe.

La marinata è fatta con acqua sale, pimento, aceto e portate a ebollizione. Quindi i barattoli vengono riempiti con acqua bollente normale, lasciati riposare per 3 minuti e scolati. Successivamente si versa immediatamente la marinata e si arrotolano i barattoli.

Nessuna sterilizzazione del prodotto finito

Molte casalinghe preferiscono non dedicare molto tempo alla preparazione dei cavolfiori assortiti, ma utilizzare una ricetta che non richieda la sterilizzazione.

Per fare questo, versare acqua bollente sui prodotti preparati e lasciare agire per 15 minuti. Successivamente, l'acqua viene scaricata, vengono aggiunti aceto, sale e pimento. Portare a ebollizione la marinata, versarla sulle verdure e chiudere i barattoli. Qualsiasi alimento adatto alla cottura è adatto a questo metodo di inscatolamento. preparazioni con cavolfiore.

Assortiti in marinata di pomodoro

Le delicate infiorescenze si impregnano salsa di pomodoro, grazie al quale diventano succosi e molto gustosi.

Per preparare l'assortimento avrai bisogno di:

1. 2 kg di cavolfiore.
2. 15 g di acido citrico.
3. 120 ml di olio vegetale.
4. 60 g di sale.
5. 4 grani di pepe nero.
6. Aceto da tavola 80 ml.
7. 50 g di prezzemolo.
8. 3 foglie di alloro.
9. 1 kg di pomodoro.
10. 0,5 kg di peperone.
11. 1 testa d'aglio.
12. 100 g di zucchero.

Processo di cottura:

1. Il cavolo viene lavato e diviso in infiorescenze.
2. I peperoni vengono puliti e tritati grossolanamente. Si consiglia di scegliere una verdura dalle pareti spesse, poiché è più succosa. Vengono utilizzati solo peperoni maturi. Poiché è verde, il pezzo avrà un sapore amaro.
3. I pomodori vengono lavati, asciugati e tagliati a metà. Si consiglia di utilizzare una varietà con buccia sottile.
4. Mettete i peperoni e i pomodori in una casseruola e metteteli a fuoco basso. Riscaldare le verdure finché non diventano morbide.
5. Far bollire l'acqua separatamente. Aggiungi cavolo e un pizzico di acido citrico. Per garantire una bollitura uniforme, premere le infiorescenze con un cucchiaio.
6. Dopo che l'acqua bolle, cuocere per 3 minuti. Quindi il cavolo viene tolto e immediatamente lavato sotto l'acqua fredda per interrompere il processo di cottura.Se le cimette vengono lasciate calde, diventeranno inadatte per l'inscatolamento.
7. Peperoni e pomodori morbidi vengono passati al setaccio fino ad ottenere una purea liscia, priva di buccia e semi.
8. Prezzemolo e aglio vengono tritati e mescolati con purea. Aggiungere sale, zucchero, alloro, pimento, aceto e olio.
9. La miscela viene messa a fuoco e mescolata costantemente. Cuocere per cinque minuti.
10. I vasetti vengono riempiti di cavolo cappuccio e conditi con salsa piccante. Successivamente vengono posti in una casseruola. La padella viene riempita d'acqua fino ai ganci delle lattine e inviata al fuoco. Far bollire per 20 minuti.
11. I barattoli vengono chiusi con coperchi di metallo, capovolti e coperti con una calda coperta.

Con aggiunta di zucchine

Per preparare un barattolo da 3 litri vi serviranno:

1. 1 cavolo.
2. 3 cetrioli.
3. 2 pomodori.
4. 2 peperoni.
5. 4 cipolle.
6. 2 carote.
7. 1 zucchina.
8. 1 testa d'aglio.
9. 1 peperoncino.

Per la marinata ti servono:

1. 1,5 litri di acqua pulita.
2. 2 cucchiai. l. sale.
3. 4 cucchiai. l. Sahara.
4. 5 cucchiai. l. aceto.
5. 8 pezzi Pepe di Giamaica.

I pomodori vengono posti interi, le estremità dei cetrioli vengono tagliate e tutti gli altri ingredienti vengono tagliati in modo casuale. Le verdure vengono poste in barattoli sterilizzati.

Ora i barattoli vengono riempiti con acqua bollente e attesi per 20 minuti, dopodiché l'acqua viene versata nelle pentole. Il processo viene ripetuto. Successivamente aggiungere gli ingredienti per la marinata all'acqua e far bollire per 5 minuti. Quindi riempire i barattoli a metà con la marinata bollente, aggiungere l'aceto e rabboccare la marinata fino al collo. I barattoli sono sigillati con un coperchio in metallo.

Termini e condizioni di conservazione

Durata della conservazione le verdure assortite dipendono dal metodo di preparazione. Ad esempio, il cavolfiore marinato, prodotto senza sterilizzazione, viene conservato sotto un coperchio di nylon per un mese.

I pezzi grezzi, chiusi con un coperchio metallico, sono utilizzabili per 3-5 mesi.Il cibo in scatola che non è stato sterilizzato viene conservato nel frigorifero o in una cella frigorifera.

I prodotti assortiti realizzati con il metodo del doppio riempimento hanno una durata di conservazione di 2-3 anni. Di solito dopo questo periodo sono adatti al consumo, ma gradualmente il gusto peggiora. Pertanto è consigliabile conservarli per un breve periodo.

La conservazione viene spesso inviata in cantina, balcone o dispensa. La condizione principale è evitare che la luce solare diretta colpisca i pezzi.

Consigli di casalinghe esperte

Suggerimenti di base:

1. Per la conservazione, scegli solo cavolfiori freschi, densi e a testa stretta.
2. Assicurati di garantire che le infiorescenze non siano danneggiate da insetti o malattie. Altrimenti, molto probabilmente un gustoso assortimento non funzionerà. Il contenuto dei barattoli diventerà acido.
3. Quando si separano i cespi le infiorescenze non vengono schiacciate troppo.
4. Per verificare la tenuta del coperchio, i vasetti vengono capovolti dopo la sigillatura.

Conclusione

Il cavolfiore è un prodotto dietetico e prezioso. Per migliorare il gusto, durante l'inscatolamento vengono aggiunte varie verdure. Qualsiasi ricetta presentata può essere integrata o modificata con spezie. La cosa principale è rispettare le condizioni di conservazione in modo che i preparati non si deteriorino durante l'inverno.