Benefici e danni, caratteristiche dell'uso del cavolo verza

L'opinione stereotipata sulla capricciosità del cavolo verza viene dissipata con sicurezza da agricoltori esperti. E le sue qualità benefiche rendono il prodotto una seria alternativa nel campo della cucina e della medicina al più familiare raccolto di cavoli. Parliamo della verza: le sue proprietà benefiche, la coltivazione e l'utilizzo nelle ricette.

Caratteristiche del cavolo verza

Testa di verza si differenzia dalle altre varietà di questa coltura vegetale per la struttura sciolta e la consistenza in rilievo delle foglie. Manca della consueta densità a causa della mancanza di venature dure. Grazie a questa caratteristica le forche possono essere facilmente smontate in foglie. Un'altra caratteristica della cultura è l'assenza di un odore specifico rilasciato dal cavolo bianco durante la cottura.

Durante la coltivazione di questa pianta vegetale, gli agricoltori esperti ne hanno identificato i vantaggi e gli svantaggi caratteristici. Quindi, i vantaggi della coltivazione del cavolo verza includono:

• non è necessario utilizzare conoscenze e abilità speciali;
• semplicità delle condizioni di crescita;
• resistenza delle colture alle basse temperature;
• maggiore vitalità in condizioni asciutte;
• resistenza alle malattie.

Gli svantaggi della coltivazione includono:

• la necessità di un'area significativa per ciascuna forca;
• dimensione della testa piccola;
• frequente sovramaturazione o rottura delle forche;
• bassa qualità di conservazione del raccolto.

Proprietà utili e medicinali della verza

La cultura è dotata di preziose proprietà nutrizionali e medicinali.In termini di quantità di vitamine C, E, B1 e B2, sostanza secca e proteine ​​grezze che contiene, la verdura è più del doppio più veloce del cavolo bianco. È anche ricco di potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, olio di senape e grassi.

Un altro vantaggio di questa cultura è l'assenza di vene nelle foglie della testa di cavolo. Infatti, grazie a ciò, vengono assorbiti molto più facilmente dall'organismo, il che diventa un fattore determinante nell'alto valore dietetico del prodotto, nonché nel suo effetto curativo sul tratto gastrointestinale.

Si possono distinguere le seguenti proprietà medicinali della verza:

• rafforzare il sistema immunitario;
• pulire il corpo dalle tossine;
• effetto benefico sul sistema cardiovascolare;
• assistenza nel ripristinare il sistema nervoso e stimolarlo;
• rafforzamento del tessuto osseo;
• lotta contro l'ipertensione;
• effetto diuretico e aiuta a mantenere la salute dei reni;
• normalizzazione del tratto gastrointestinale;
• aiuto nella perdita di peso;
• miglioramento della gastrite e delle ulcere;
• lotta contro la perdita di forza e la carenza vitaminica;
• rimozione del colesterolo;
• pulizia del fegato;
• effetto benefico sulla vista;
• diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue;
• migliorare la salute delle donne incinte e degli anziani;
• prevenzione del cancro.

Se una qualsiasi delle malattie elencate è in fase acuta, il consumo di questo ortaggio è vietato.

C'è qualche danno possibile e chi non dovrebbe usarlo?

Tenendo conto delle proprietà benefiche del cavolo, non dovremmo dimenticare il possibile danno di questa coltura da giardino. E sebbene questo sia molto meno comune, è meglio ricordarlo.

Questo ortaggio può causare un aumento della formazione di gas, soprattutto se consumato in grandi quantità.Pertanto, le donne incinte e i bambini piccoli dovrebbero mangiare la verza con cautela o evitarla del tutto. Le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale in fase acuta non devono abbandonare completamente il prodotto, ma si consiglia di consultare il proprio medico circa l'opportunità di introdurre questo ortaggio nella dieta.

Inoltre, un fattore che indica l'inopportunità del consumo di verza può essere un'intolleranza individuale o una tendenza generale alle allergie. E se ci sono problemi con la ghiandola tiroidea, dovresti abbandonare completamente questo prodotto.

Attenzione! Dopo gli interventi chirurgici addominali nella zona dello sterno e del peritoneo e durante tutto il periodo di convalescenza è severamente vietato il consumo di verza.

Modalità d'uso: ricette

La verza trova largo impiego in cucina. Può essere in umido, fritto, bollito e, ovviamente, trasformato in insalata.

Involtini di cavolo ripieni

Con le foglie di questo raccolto vegetale, gli involtini di cavolo sono più succosi e teneri rispetto a quando si utilizzano varietà di cavolo bianco. Il piatto stesso è più salutare grazie all'alto livello di vitamine che contiene.

Ingredienti per gli involtini di cavolo:

• 1 testa di cavolo;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 500 g di carne macinata;
• 0,5 cucchiai. riso;
• Pepe nero macinato;
• 2 carote;
• 2 cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• 50 g di cipolle verdi;
• 1 uovo;
• 2 pizzichi di sale;
• 250 ml di brodo di carne;
• 2 cucchiai. l. oli

Processo di cottura:

1. Il riso viene lavato e bollito.
2. Tritare la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa, metterle in una padella e friggerle con l'aggiunta di olio vegetale fino a doratura.
3. La testa del cavolo viene divisa in foglie e gli ispessimenti vengono tagliati.
4. Versare l'acqua nella padella a metà del volume, portare a ebollizione, sale e posiziona lì il cavolo per 3 minuti.
5. Il riso è mescolato con carne macinata e verdure fritte.
6. L'aglio viene schiacciato e aggiunto al primo impasto insieme all'uovo.
7. Il prezzemolo viene tritato e aggiunto anche alla massa di carne.
8. Una ad una, le foglie di cavolo vengono riempite con il ripieno ottenuto con un cucchiaio, attorcigliate e legate con piume di cipolla, pretrattate con acqua bollente.
9. Mettere ben stretto in una casseruola e riempire con il brodo.
10. Fate bollire per un'ora a fuoco basso. Il piatto è pronto.

Decapaggio

Si ritiene che il cavolo verza non sia adatto decapaggio. Ma questa affermazione può essere facilmente confutata dalla seguente ricetta.

Componenti:

• 5 kg di cavolo cappuccio;
• 500 g di mirtilli rossi freschi;
• 150 g di aneto;
• 100 g di sale.

Metodo di cottura:

1. La verza viene tritata e strofinata manualmente con sale.
2. I mirtilli rossi in un setaccio o in uno scolapasta vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente.
3. L'aneto è tritato.
4. Verdure, verdure e frutti di bosco vengono mescolati e posti saldamente in un contenitore di vetro o smalto.
5. Coprire con foglie di cavolo intere e premere con un piatto.
6. Il carico viene scottato e posto sulla preparazione del cibo.
7. A temperatura ambiente, il processo di fermentazione inizierà tra due giorni, come testimonia la comparsa della salamoia.
8. Il quinto giorno, il piatto finito viene spostato nel frigorifero o nel seminterrato.

Insalata

Una ricetta semplice, veloce, sana e gustosa per l'insalata di verza per tutti i giorni. È adatto a coloro che stanno cercando di perdere peso.

Ingredienti per l'insalata:

• 1 piccola testa di cavolo cappuccio;
• 2 cetrioli freschi;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1 spicchio d'aglio giovane;
• 3 cucchiai. l. panna acida magra o yogurt non zuccherato;
• 2 cucchiai. l. formaggio feta

Ricetta:

1. Il cavolo viene tritato, i cetrioli vengono tagliati ad anelli, l'aneto viene tritato, l'aglio viene schiacciato.
2. Preparare un condimento con panna acida e formaggio grattugiato con una forchetta.
3. Tutti i componenti sono miscelati e godono del gusto leggero.

Non è necessario aggiungere sale all'insalata, ciò rovinerebbe solo il gusto naturale del cibo.

Utilizzo nella medicina popolare

Non meno ampiamente utilizzato nella medicina popolare è il cavolo verza. Le proprietà medicinali della verdura lo rendono indispensabile per varie malattie. Questa coltura viene utilizzata fresca per:

• carenza di iodio;
• carenza vitaminica stagionale;
• disfunzione tiroidea;
• squilibri ormonali;
• obesità;
• problemi alla prostata;
• sindrome dei postumi di una sbornia;
• eczema, ustioni, herpes zoster;
• sigilli sottocutanei.

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Conclusione

Il potenziale danno del cavolo verza è minimo e i benefici lo rendono un’ottima alternativa al più popolare raccolto di cavolo bianco. Inoltre, in termini di composizione vitaminica e gusto, è per molti aspetti in vantaggio. La verza viene utilizzata non solo in cucina, ma viene utilizzata con successo anche nel campo della medicina tradizionale.